連鍋羊肉
# z. v2 W( a8 {# M2 R所需材料： 3 w, Q% O4 r0 }3 i& A( F- d
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羊肉 ... 1200公克(連皮)
' z6 q+ P- \: j$ N/ f6 ~) U& T粉絲 ... 1把
9 _5 k) g5 ?/ j, A' v: f+ Otvb now,tvbnow,bttvb凍豆腐 ... 2塊
7 |( }; ?$ l$ s5 x- ?" Y3 pos.tvboxnow.com大白菜 ... 1顆
. B! O" u5 ^" o4 Atvb now,tvbnow,bttvb芫荽 ... 3棵
6 Z/ t" k- O8 |9 W) }& P/ T2 Atvb now,tvbnow,bttvb高湯 ... 7杯 % U2 P6 I+ z* M! o+ R
豬油 ... 2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! z5 {4 W9 C5 S
沙拉油 ... 2大匙tvb now,tvbnow,bttvb+ z' K0 j3 _+ }; g1 t6 q
A 料: m/ I6 h+ [6 r" A# ~
蔥 ... 2支公仔箱論壇9 P3 u: ?* G E6 d( F" M
薑 ... 1小塊
7 ?$ z: {6 s2 S3 EB 料tvb now,tvbnow,bttvb! O' l% V, |; W/ \% K2 A0 m: ^% c
蔥 ... 2支公仔箱論壇8 e' E6 U+ h8 m B( o
薑 ... 1小塊
- b* g& Z. c# d/ `( b) X公仔箱論壇蒜頭 ... 8瓣
. B1 v. g& s( c紅蘿蔔 ... 1/2條
* `* _8 E- F) S公仔箱論壇白蘿蔔 ... 1/2條os.tvboxnow.com# o* \* y$ M8 _% x
八角 ... 4粒6 X3 [8 U" x! A* M! {& ?' U
桂皮 ... 1小片
1 T) E$ M; x& o5 R米酒 ... 1/4瓶tvb now,tvbnow,bttvb# v7 q+ n i) o% a
C 料公仔箱論壇8 H) p* E% e! g0 p
蒜苗末 ... 1大匙
/ |6 g' n: [# S9 M l0 r! `- B辣椒末 ... 1/2茶匙
$ Q5 p/ M/ w" Z. v) M' J3 oos.tvboxnow.comD 料* r* Z6 T# t- k% c) j, `
鹽 ... 1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 q6 N; a9 r! `9 t! S2 M! x! x0 [9 R
味精 ... 1/3茶匙
, F; ~# c7 c% o" L2 c G. u5 K. ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油 ... 2大匙
9 Q- U9 ~5 a% Y( T! y, Wos.tvboxnow.com胡椒粉 ... 1/4茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb: A& B3 j# b# ~% Z: b
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作法步驟：os.tvboxnow.com* H" B4 M" l: f* |, C! Q
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1) 粉絲泡軟；凍豆腐切 0.5公分厚片；大白菜切片；
# L4 C7 x1 ^- w. h/ j蔥、薑拍扁；蒜頭切去頭尾；紅、白蘿蔔切大的塊狀。os.tvboxnow.com9 \* o+ H0 i% j$ U3 u1 L* p
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2) 將舊炒鍋燒得極熱後，放進整塊羊肉(皮部朝下)燻燒
& R* k" d& [5 Y- ^, h4 m7 r公仔箱論壇約 2分鐘，皮部變成黑色時，取出。
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3 h: l7 U, ^' N/ c; u2 M4 W3) 準備 1鍋清水(可蓋滿羊肉的份量)，將羊肉放入，加 A料
9 x, \1 j& {+ `% Z2 z' d. k% ltvb now,tvbnow,bttvb，燒開後約 2分鐘，撈出浸泡冷水，並將燻黑的部份刮去。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# t5 k% C* _6 H! [$ r q- \" k/ X2 N
$ ?& _/ L# t5 W3 O5 H4) 鍋中倒入 2大匙油燒熱，加 B料爆香，再放羊肉及清水 os.tvboxnow.com* k/ D7 b( b z7 n+ @
(蓋過羊肉約 3公分)，以大火燒開後，改小火燉煮 2小時，
' W- }1 D6 D( `, y取出羊肉放冷，取出配料，留湯汁備用。
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5) 將羊肉切成 5 ×2 ×1公分厚片，整齊排列在中型的湯碗中
9 B6 \( Z0 S' j, @* ttvb now,tvbnow,bttvb(皮朝下)，再淋下燉煮後留用的湯(蓋過羊肉)。- `4 M' I4 f! ^2 q
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6) 鍋中倒入 2大匙豬油燒熱，放 C料炒爆香，加凍豆腐、
5 v1 K- I1 x" s+ J' X公仔箱論壇半份大白菜、高湯和 D料，煮開後撈出所有材料置火鍋中
9 y3 C9 f5 R# T' z/ f2 Ftvb now,tvbnow,bttvb，再扣上羊肉，淋下鍋中的湯汁，最後加上少許芫荽綴飾。
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7) 將粉絲、半份大白菜(冬季可使用茼蒿菜)、芫荽盛置般中 S, Q+ l$ J8 t+ D; Y4 `
，可隨時挾入加熱中的火鍋內食用。 |
發表於 2007-1-21 12:03 PM
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