黑芝麻雪糕 ' b1 n1 ~4 k( i$ _, \8 F- j
材料( 0.5 L 份量) 2 F# _3 g( O% c5 g) F9 f. \
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蛋黃
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+ b6 e+ g- a5 I2 H糖粉
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奶粉
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$ V. v1 j/ F) H1 g2 m4 Bos.tvboxnow.com牛奶
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淡忌廉
9 s) g/ |% I4 \9 U400 克
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將蛋黃，糖粉及奶粉用打蛋器打發至軟滑後，加入芝麻粉一起拌勻。
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將牛奶加熱至沸騰前熄火，並一面攪一面倒入作法(1)中拌勻，待其冷卻備用。 。
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3.
: a9 L# F/ w, H& `" O- S6 D淡忌廉打至 6 分發後，與冷卻的作法(2)拌勻，即可倒入盤中冷凍。
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- N2 T& ~8 L; d& L冷凍 2 小時或半凝固後，即可取出用打蛋器攪拌，使與空氣結合，步驟重覆 3 - 4 次後，即成。
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1.
- v {, Q4 F; b& q公仔箱論壇黑芝麻粉可在大型超級市場或蛋糕材料店買， 購買時要注意是"熟"粉 。
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佛打前，雪糕糊必須為半凝固狀態，否則做出來後會有小冰粒在雪糕內，影響口感
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! ~6 M' c( V4 R% d, \如想做出較低脂的雪糕， 牛奶及忌廉份量可用 1:1 ，即各轉為 300 克 , F( C0 \0 p1 e( J6 H. ]
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2 m' c J6 a! U" z' x R+ Qtvb now,tvbnow,bttvb忌廉比例越高，做出來的雪糕越滑，也不易溶掉。 |
發表於 2007-1-21 11:55 AM
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