黑芝麻雪糕
0 C8 q9 X( Q& }% [, b2 Cos.tvboxnow.com材料( 0.5 L 份量)
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蛋黃
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糖粉
Z [" }2 ?, A9 ~" Ctvb now,tvbnow,bttvb100 克
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) P1 h) }& J' P0 O3 Utvb now,tvbnow,bttvb芝麻粉 90 克 2 T* k5 s A' H4 H
奶粉 tvb now,tvbnow,bttvb, I, t' l0 Q7 D0 f; A
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牛奶os.tvboxnow.com0 l6 b$ A/ `4 a O+ F$ ^# b; U
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淡忌廉
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製作
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將蛋黃，糖粉及奶粉用打蛋器打發至軟滑後，加入芝麻粉一起拌勻。 os.tvboxnow.com S6 r" [: O% V* k# d# {7 D2 l9 p
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將牛奶加熱至沸騰前熄火，並一面攪一面倒入作法(1)中拌勻，待其冷卻備用。 。
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3.
5 |3 U3 b* I* x/ V2 t淡忌廉打至 6 分發後，與冷卻的作法(2)拌勻，即可倒入盤中冷凍。
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冷凍 2 小時或半凝固後，即可取出用打蛋器攪拌，使與空氣結合，步驟重覆 3 - 4 次後，即成。
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1.
: V3 E8 w: p9 M3 F2 M6 U9 ^( X" l黑芝麻粉可在大型超級市場或蛋糕材料店買， 購買時要注意是"熟"粉 。公仔箱論壇. C# x+ f: W" P2 j
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佛打前，雪糕糊必須為半凝固狀態，否則做出來後會有小冰粒在雪糕內，影響口感 + c! D u4 }! ~: U- _( G
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如想做出較低脂的雪糕， 牛奶及忌廉份量可用 1:1 ，即各轉為 300 克 tvb now,tvbnow,bttvb. X7 q* L. H2 N7 y' E
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忌廉比例越高，做出來的雪糕越滑，也不易溶掉。 |
發表於 2007-1-21 11:55 AM
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