普洱茶有生茶和熟茶之分，用来泡饮皆有减肥消脂的功效，入菜则可去油腻、清肠胃，将普洱茶与排骨一同炖煮，既可消除排骨多余的油脂，又使排骨染上茶汤红艳的色泽，吃起来软嫩鲜美之余，还有满口的茶香。
, i. e- p( R9 a* w6 J2 ]公仔箱論壇
, ~( o3 ` O7 D/ j% u- b+ w
5 [! @+ j& G6 z' t 材料：排骨(半斤)、陈年熟普洱(3汤匙)、蚝油(3汤匙)、大葱(1/3根)、生姜(3片)、大蒜(3瓣)、盐(1/3汤匙)
# R& f1 B6 G' V7 z5 t& Z; `! I# T' b公仔箱論壇
# U) [+ i2 t' M* ?1 ctvb now,tvbnow,bttvb 工具：纱布(1张)
% n0 j& M) G( aos.tvboxnow.com
7 v5 m) l5 J1 o8 K5 ztvb now,tvbnow,bttvb 制作：
* i2 Z0 _; y) k# a- D* ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇! \4 Z7 c* D6 e4 [
5 X' F$ Y% i( K4 a. ` 1、洗净大葱、生姜，都切成片；大蒜拍扁去衣。
7 v' V i& T2 M5 i* o6 ~os.tvboxnow.com
; L* I5 f* p/ B- d4 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、取一块纱布，放入普洱茶叶，包扎紧实后待用。
# C2 E$ f, Y0 O% j. Z5 f8 p" J0 Dos.tvboxnow.com
# \/ b5 I( o2 Z" ~: jos.tvboxnow.com 3、排骨清洗干净，斩成小块，放入滚水中焯20秒，捞出沥干水。tvb now,tvbnow,bttvb, [1 h( N r/ R7 _" Q6 \
9 q3 [/ Q+ {: h' O* n3 r% O
4、另取一锅注入5碗水烧开，放入排骨、普洱茶包、大葱段、姜蒜和3汤匙蚝油，大火烧20分钟，再转小火煮10分钟。
9 D( k, ]7 ^7 R/ [ k4 ios.tvboxnow.com
- J6 v: k4 q" m% {$ btvb now,tvbnow,bttvb 5、出锅前10分钟，放1/3汤匙盐调味，捞起普洱茶包，即可装盘。
& p* J9 j* }' w! E3 `$ u
# k" a5 w# V( U+ q" E2 Sos.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& B0 O$ A. R8 k4 g5 m
厨娘小贴士：! f* R, ?: w1 ?9 C0 X) Y
os.tvboxnow.com+ X3 J5 T3 ^: y* p/ J
1、用普洱茶入菜要选用优质的普洱茶，劣质的茶叶会降低排骨的鲜味。os.tvboxnow.com8 y* k# V4 L5 r% C
os.tvboxnow.com! x& F4 q; w; I3 ~& k' w/ P
2、红茶、普洱茶都可以用来炖排骨，绿茶茶色太浅，不宜用。
* o) H% a5 J, ^* ]' B1 M# o公仔箱論壇os.tvboxnow.com9 `0 ?- K5 r2 j: q6 f
3、普洱茶最适宜与肉类一同烹调，肉类的油脂可减轻茶叶的苦涩感，而茶叶则能去除肉类的腥味，又能改善口感，消除油腻。$ z, H9 o; h' ` L8 d) Z
7 e5 K- U9 j: @0 \; x 4、海鲜配绿茶去腥，肉类配红茶去腻，甜汤或甜点则配以绿茶毛尖或花茶以增加清香，油炸食物使用茶末。
+ j, u; n8 L: X1 I$ M! [/ i* K& w公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb/ i* W, I* m# E; z
5、以茶入菜勿用辛香类佐料，如八角、花椒等，以免影响茶香及甘醇，失去茶菜的风味。公仔箱論壇) \+ j9 c1 `% u: J r+ j) i
tvb now,tvbnow,bttvb9 x$ n3 J) `5 f, w7 u' D
6、将普洱茶放入锅内前，建议用纱布包裹茶叶，炖煮后取其茶汤，丢弃普洱茶包。还有，茶叶用量要恰到好处，过多味道则会偏苦和喧宾夺主。 |
發表於 2008-12-2 03:14 PM
| 
