普洱茶有生茶和熟茶之分，用来泡饮皆有减肥消脂的功效，入菜则可去油腻、清肠胃，将普洱茶与排骨一同炖煮，既可消除排骨多余的油脂，又使排骨染上茶汤红艳的色泽，吃起来软嫩鲜美之余，还有满口的茶香。
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材料：排骨(半斤)、陈年熟普洱(3汤匙)、蚝油(3汤匙)、大葱(1/3根)、生姜(3片)、大蒜(3瓣)、盐(1/3汤匙)
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! B$ `) q" _9 g+ [$ v! M" L; m; C* p 工具：纱布(1张)$ K$ F' @& A3 O) W! F7 Y$ G
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制作：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* U& c/ Z) K/ H4 W8 O3 H/ C+ F
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$ p$ e# }# z$ F) F% A 1、洗净大葱、生姜，都切成片；大蒜拍扁去衣。
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' g7 h- N3 y0 L3 }- v 2、取一块纱布，放入普洱茶叶，包扎紧实后待用。tvb now,tvbnow,bttvb& v, h% L' h" `) l0 _" x% ^: C; ]
- w, A0 _; \; M: t( oos.tvboxnow.com 3、排骨清洗干净，斩成小块，放入滚水中焯20秒，捞出沥干水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; |; ]; `" m8 w# i4 h& D# m7 ~; e
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4、另取一锅注入5碗水烧开，放入排骨、普洱茶包、大葱段、姜蒜和3汤匙蚝油，大火烧20分钟，再转小火煮10分钟。
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( J2 x* d. N1 ~: b+ m0 nos.tvboxnow.com 5、出锅前10分钟，放1/3汤匙盐调味，捞起普洱茶包，即可装盘。# K2 Z B! z3 e% ^) h! Q
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$ m' m. n3 b% ]# G+ P) p& {' jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 厨娘小贴士：公仔箱論壇: t9 M4 v' Z/ T! R, Y
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1、用普洱茶入菜要选用优质的普洱茶，劣质的茶叶会降低排骨的鲜味。
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2 V! _+ \$ \1 ]: M% ?9 Y0 }os.tvboxnow.com 2、红茶、普洱茶都可以用来炖排骨，绿茶茶色太浅，不宜用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ R/ t) q. i) ^" M7 s" L
0 R( n5 P, V6 Y2 F sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、普洱茶最适宜与肉类一同烹调，肉类的油脂可减轻茶叶的苦涩感，而茶叶则能去除肉类的腥味，又能改善口感，消除油腻。
* m: X; l- U }3 f/ K/ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) W* t+ y8 @: a5 Z 4、海鲜配绿茶去腥，肉类配红茶去腻，甜汤或甜点则配以绿茶毛尖或花茶以增加清香，油炸食物使用茶末。
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" Q9 R; w _- R1 L7 g* R$ ^) c' Stvb now,tvbnow,bttvb 5、以茶入菜勿用辛香类佐料，如八角、花椒等，以免影响茶香及甘醇，失去茶菜的风味。
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& Q5 g3 E2 c0 D# G7 \2 I& _- jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6、将普洱茶放入锅内前，建议用纱布包裹茶叶，炖煮后取其茶汤，丢弃普洱茶包。还有，茶叶用量要恰到好处，过多味道则会偏苦和喧宾夺主。 |
發表於 2008-12-2 03:14 PM
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