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材 料
8 w$ s/ d2 u1 t3 `6 P) y, B翠 玉 瓜 1 個 、 脢 頭 肉 200 克 、 冬 菇 50 克 、 馬 蹄 6 粒 、 蝦 米 50 克 、 蠔 油 1 湯 匙 、 生 粉 水 / 米 粉 各 適 量 、 蒜 頭 3 粒 （ 剁 茸 ） 、 糖 少 許 ； tvb now,tvbnow,bttvb, {3 W9 W3 Q6 s- x2 H5 ?
! Z1 c' {- k+ c: O& s# \醃 料 ： 生 抽 1 湯 匙 、 糖 / 生 粉 各 1 茶 匙 、 水 3 湯 匙 1 p/ b: g4 B6 A$ P: f7 ?9 ~
: b. c, C7 X) n! | b7 Wos.tvboxnow.com冬 菇 調 味 料 ： 生 抽 / 糖 / 麻 油 各 少 許
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" c5 W! [* F" j& E2 N4 |8 U做 法& h* p2 a# u2 r* v. ^% T3 F6 d6 S
1. 起 鑊 大 火 燒 熱 油 ， 下 米 粉 炸 至 浮 起 ， 瀝  油 備 用 。 tvb now,tvbnow,bttvb4 {& c+ r( ~8 n# M9 j( J
' p3 n+ W' P: R0 {& C6 o5 c9 Uos.tvboxnow.com2. 脢 頭 肉 切 粒 ， 加 醃 料 拌 勻 醃 一 醃 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. u# r8 v2 Q7 F" P4 A+ F; r
; N0 }; L8 z- Xos.tvboxnow.com3. 翠 玉 瓜 切 粒 ； 馬 蹄 去 皮 切 碎 ； 冬 菇 及 蝦 米 浸 軟 後 切 粒 。 % `! ]' @& j ~3 d2 O) l
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4. 起 鑊 用 大 火 燒 熱 少 許 油 轉 中 火 ， 下 翠 玉 瓜 粒 略 爆 ， 待 瓜 粒 呈 翠 綠 色 ， 盛 起 備 用 。
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% x' ]$ P% A. n/ G# H3 f0 g公仔箱論壇5. 落 蝦 米 爆 香 後 ， 再 下 少 許 糖 兜 勻 ， 盛 起 備 用 。 " o3 Y" i' `2 D! m9 }
# K( q/ D4 t9 C r' f$ b! ?6. 冬 菇 以 生 抽 、 糖 及 麻 油 調 味 ， 下 鑊 爆 香 ， 再 下 馬 蹄 碎 兜 勻 盛 起 備 用 。 tvb now,tvbnow,bttvb( l, [& s% o$ g6 R
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7. 起 鑊 用 大 火 燒 熱 少 許 油 轉 中 火 ， 爆 香 脢 頭 肉 ， 加 蒜 茸 、 蝦 米 粒 、 冬 菇 粒 及 馬 蹄 碎 兜 勻 ， 再 下 蠔 油 調 味 ， 最 後 將 翠 玉 瓜 回 鑊 ， 以 生 粉 水 埋 芡 。 9 Y' C# _' H- s! j7 v; n
+ o' ? m) H* N8 h8. 將 炸 米 粉 鋪 上 碟 ， 然 後 把 所 有 炒 熟 材 料 放 面 即 可 。
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貼 士
. B9 K; h2 E6 F這 味 炒 粒 粒 好 花 功 夫 ， 材 料 要 切 得 細 ， 食 起 來 不 用  太 耐 。 另 外 要 將 各 種 材 料 分 開 爆 熟 才 回 鑊 ， 可 令 材 料 保 持 質 感 及 味 道 ， 且 較 易 掌 握 火 候 。公仔箱論壇8 T W: Y9 s% U! e0 F
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發表於 2008-12-2 01:27 PM
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