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材 料+ G3 n2 C. J: f2 o$ S6 g# d& f0 t4 H
大 魚 頭 1 個 （ 切 半 ） 、 薑 汁 1 湯 匙 、 鹽 適 量 、 紅 椒 碎 數 粒 、 蒜 頭 3 粒 （ 剁 茸 ） 、 豆 豉 1 茶 匙 、 生 粉 水 少 許
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7 G: j7 E0 W+ x% M, mos.tvboxnow.com調 味 料 ： XO 醬 / 生 抽 各 1 湯 匙 、 水 3 至 4 湯 匙 、 糖 1 茶 匙
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9 F2 ?! O" G4 K+ `0 K+ i公仔箱論壇做 法
) @0 V6 r F. [, d. G! uos.tvboxnow.com1. 用 水 洗 淨 魚 頭 ， 用 廚 房 紙 將 之 抹  淨 ， 以 鹽 塗 勻 內 外 ， 再 加 薑 汁 塗 勻 去 腥 味 。 公仔箱論壇! y( q7 N" s4 f }
) y) ? `# g% g2 l0 l( n8 k公仔箱論壇2. 將 魚 頭 放 上 碟 ， 用 大 火 隔 水 蒸 15 分 鐘 ， 將 碟 上 的 魚 水 倒 走 。 tvb now,tvbnow,bttvb& Z, k* M @0 d @, W `* c
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3. 起 鑊 用 大 火 燒 熱 油 轉 中 火 ， 下 蒜 茸 、 豆 豉 、 紅 椒 碎 及 XO 醬 爆 香 ， 再 下 水 、 生 抽 及 糖 煮 勻 ， 以 生 粉 水 埋 芡 。 3 D& i: V& {8 i y4 [ n
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4. 魚 頭 上 碟 ， 淋 上 （ 3 ） 即 可 。
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貼 士
5 P; D, p1 H3 P, ?- x- I8 s3 k: j, u6 ^tvb now,tvbnow,bttvb要 魚 頭 完 全 無 腥 味 ， 煮 前 一 定 要 洗 及 抹 淨 血 絲 及 水 份 。 蒸 魚 後 的 魚 水 不 要 用 來 煮 汁 ， 因 為 這 些 魚 水 最 腥 。* E$ H9 N* y; x7 S
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發表於 2008-12-2 01:25 PM
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發表於 2008-12-2 01:34 PM
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