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【材 料】
, A) Z& j8 {7 g! {$ z4 ]0 U青甘魚雜 500公克 os.tvboxnow.com3 W: D8 d J' u% y5 [0 Z" l! r
白蘿蔔 1條
% I4 v5 v, c3 _薑 1小塊
' J0 U; F/ j4 p; n- ^. N2 q8 U* Xtvb now,tvbnow,bttvb青蔥 1根 公仔箱論壇' }- Z( b( ^! E0 y! x' ]
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【調 味 料】 tvb now,tvbnow,bttvb* N$ T% S1 [/ R1 I4 i6 I" ^
煮汁：os.tvboxnow.com9 I7 ^: e3 K" g- L7 q {; k) D
細砂糖 20公克
o2 W F x- ~7 U高湯 500㏄
8 d1 n5 f7 b$ ^) ?7 Htvb now,tvbnow,bttvb醬油 70㏄
2 {) e* A9 F% `# stvb now,tvbnow,bttvb味醂 50㏄ 7 u0 S0 ^9 X4 [. x
酒 30㏄
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; Y! f0 o: B- S* H【做 法】
& [7 j7 p1 R d1.青甘魚雜先撒上少許鹽，靜置20分鐘，再汆燙至表面變白，撈起泡冷水去除血水並剝除魚鱗。
$ v, a6 G5 G4 Q& H6 K1 s0 J2.白蘿蔔切成3公分厚圓片，削去厚皮，對切成半月形，其中一面劃上十字(燒煮時較易入味)，放入鍋中加水及30 公克白米同煮
; s6 h! x3 U. U# M公仔箱論壇 (可使蘿蔔組織緊密)，再蓋上紙蓋煮至八分軟，待涼後撈起洗去白米粒；薑去皮切薄片備用。 os.tvboxnow.com- `: O& w3 e U6 _ `
3.將煮汁材料混勻煮開後加入薑片、魚雜及白蘿蔔，蓋上紙蓋，用小火煮約30分鐘至食材上色、白蘿蔔柔軟即可。 |
發表於 2008-12-1 12:46 AM
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