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麻辣水煮鱼的材料：2 v# ^4 o/ c/ a( l
新鲜淡水鱼1条、黄豆芽或绿豆芽1把、生菜1棵、芹菜2根、香菜2根。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- v) H0 a1 f: _# ~$ A) `: V
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麻辣水煮鱼的调料：
0 C0 |4 J5 b# M$ Y& A! {6 bos.tvboxnow.com花椒1大把 干辣椒段1大把 盐1小勺 鸡精1小勺 胡椒粉1小勺 淀粉1大勺 蒜瓣5粒切片 姜片10片 葱段6段 料酒50毫升
3 b+ K! p$ f+ y9 Ttvb now,tvbnow,bttvb郫县豆瓣酱1大勺 辣椒粉1大勺 蛋清1个 清水500毫升
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麻辣水煮鱼的做法：% G* W: K k+ L% X/ {% K2 u3 o
1、把鱼片成薄薄的鱼片，然后用胡椒粉、蛋清、料酒、5片姜片、3段葱、淀粉和盐来腌制20分钟
* i7 j f8 B& p. y公仔箱論壇2、炒锅内倒入适量油烧热，然后放入剩下的姜片、蒜片、1半的花椒和1半的干辣椒段爆香，待香味出来后放入豆瓣酱一起翻炒
# U& M7 F+ W+ q! x3、然后往锅内倒入约500毫升清水（1碗左右），放入鱼骨鱼头一起煮至沸腾，沸腾后将鱼片放入烫2分钟，并放入剩下的葱段，即可关火
: u3 r% D! Z: L! _1 R9 T& F. C公仔箱論壇4、在另一个大容器里放入豆芽、生菜和芹菜
8 P& {! [; ^3 i% E9 R （我用的是绿豆芽，直接放入即可，如果是黄豆芽请事先用开水焯一下，另外我家没有大容器，所以我就用砂锅来装：）公仔箱論壇6 Y2 V$ ?% Y q' }) u- m% x# }% K7 T
5、将烫好的鱼片等全部倒入装了蔬菜的大容器里，再在表面撒上辣椒粉公仔箱論壇$ _& O+ p& P+ e% B: T, H
6、把炒锅洗干净然后倒入较多油烧热，放入剩下的一半花椒粒和干辣椒爆香，但是注意不要把干辣椒烧糊哟
% b5 p" @$ ~8 O' h/ g0 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7、将麻辣油倒入鱼片上，然后放入香菜即可
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地瓜的贴心建议：
. r- W0 _0 ^# \+ e% |1、鱼片尽量不要切厚，但也不能太薄哟，太厚了烫的时间长口感则差，太薄则容易碎
8 t$ x5 ` K7 ~ u8 q, Ktvb now,tvbnow,bttvb2、天气热的时候可以把鱼片放进冰箱腌制，待别的都准备好了再拿出tvb now,tvbnow,bttvb/ A& W: j/ \/ X% H
3、烫鱼片的时候用大火，1、2分钟即可，时间久了口感较差
6 l/ m! D2 x$ R2 ~- k Y/ _( a( sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、如果你使用的是黄豆芽，事先要烫熟哦，生菜和芹菜易熟，不用焯水 |
發表於 2008-11-29 03:48 PM
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