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麻辣水煮鱼的材料：
( R8 L3 S- s! Tos.tvboxnow.com新鲜淡水鱼1条、黄豆芽或绿豆芽1把、生菜1棵、芹菜2根、香菜2根。9 _! K+ i5 w# i$ }! F) Z
V4 D6 L6 q0 m/ v+ j公仔箱論壇麻辣水煮鱼的调料：
% Y. R6 h7 ^2 H: c/ x2 o4 n花椒1大把 干辣椒段1大把 盐1小勺 鸡精1小勺 胡椒粉1小勺 淀粉1大勺 蒜瓣5粒切片 姜片10片 葱段6段 料酒50毫升
+ `6 J' D' |. z$ h" c8 B郫县豆瓣酱1大勺 辣椒粉1大勺 蛋清1个 清水500毫升os.tvboxnow.com1 i3 O4 {0 P. C9 ]" b2 L
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麻辣水煮鱼的做法：. {; n, y" S3 g( y
1、把鱼片成薄薄的鱼片，然后用胡椒粉、蛋清、料酒、5片姜片、3段葱、淀粉和盐来腌制20分钟tvb now,tvbnow,bttvb h7 c. \% A4 m" w; w" W
2、炒锅内倒入适量油烧热，然后放入剩下的姜片、蒜片、1半的花椒和1半的干辣椒段爆香，待香味出来后放入豆瓣酱一起翻炒1 y% e9 T. ~4 H8 }- {
3、然后往锅内倒入约500毫升清水（1碗左右），放入鱼骨鱼头一起煮至沸腾，沸腾后将鱼片放入烫2分钟，并放入剩下的葱段，即可关火+ U& l* z1 G2 V5 |' j
4、在另一个大容器里放入豆芽、生菜和芹菜
( T! P. w7 W2 k x' o （我用的是绿豆芽，直接放入即可，如果是黄豆芽请事先用开水焯一下，另外我家没有大容器，所以我就用砂锅来装：）公仔箱論壇. C0 ]3 h: ~7 O7 V4 W, X
5、将烫好的鱼片等全部倒入装了蔬菜的大容器里，再在表面撒上辣椒粉
. V r, @4 a( l, PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6、把炒锅洗干净然后倒入较多油烧热，放入剩下的一半花椒粒和干辣椒爆香，但是注意不要把干辣椒烧糊哟
/ o! V8 \9 z p" _; ?9 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7、将麻辣油倒入鱼片上，然后放入香菜即可公仔箱論壇0 W" j1 f6 f! C2 Q8 y3 C
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: h. B7 X+ c' ?& T4 ~2 I7 }; H地瓜的贴心建议：
0 a6 j3 v5 y/ x. P0 Ytvb now,tvbnow,bttvb1、鱼片尽量不要切厚，但也不能太薄哟，太厚了烫的时间长口感则差，太薄则容易碎
6 s) ^* z1 p7 e7 G) v1 S3 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、天气热的时候可以把鱼片放进冰箱腌制，待别的都准备好了再拿出os.tvboxnow.com9 E9 x0 A% {) o _0 X4 c' v
3、烫鱼片的时候用大火，1、2分钟即可，时间久了口感较差
3 i* a. J( A3 S# v* h' M: |! L4、如果你使用的是黄豆芽，事先要烫熟哦，生菜和芹菜易熟，不用焯水 |
發表於 2008-11-29 03:48 PM
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