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* b) l; \/ Q$ U4 Y' Stvb now,tvbnow,bttvb材 料
" _/ D9 C6 f. t# s5 Q檸 檬 油 700 毫 升 、 橄 欖 油 300 毫 升 、 三 文 魚 柳 220 克 、 蘆  120 克 、 羊 肚 菌 50 克 、   / 蒜 茸 各 20 克 、 黑 醋 50 毫 升 、 白 酒 / 檸 檬 汁 / 鹽 / 胡 椒 各 少 許
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做 法
9 u- ?) R( M0 J1. 蘆 削 皮 後 放 滾 水 內 灼 熟 。
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& C6 z! `" _, n# i3 F+ I2. 三 文 魚 柳 用 少 許 鹽 及 胡 椒 醃 一 醃 ， 放 入 加 熱 至 50 至 80 ℃ 的 檸 檬 油 及 橄 欖 油 浸 至 九 成 熟 ， 約 5 分 鐘 ， 上 碟 備 用 。 os.tvboxnow.com- P( o) T" \* v) z a$ L
& i0 Y" R6 g4 K! W公仔箱論壇3.起 鑊 用 少 許 橄 欖 油 爆 香 及 蒜 茸 ， 然 後 炒 羊 肚 菌 ， 灒 白 酒 後 加 少 許 鹽 及 檸 檬 汁 煮 熱 ， 上 碟 伴 三 文 魚 旁 ， 淋 上 少 許 橄 欖 油 及 黑 醋 即 成 。
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' d9 A* S$ s0 d ?! b% Vtvb now,tvbnow,bttvb貼 士公仔箱論壇, b+ K; B3 V! w& ?# k$ o) E
油 溫 不 可 過 高 ， 否 則 魚 肉 會 變  ， 可 用 溫 度 計 Check 住 油 溫 ， 切 忌 超 過 80 ℃ 。tvb now,tvbnow,bttvb; H `6 n+ I* L6 N1 r4 M7 N% q0 r
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發表於 2008-11-29 09:41 AM
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