一锅陈年老卤往往是家老店的招牌，9 \( Q' R$ K; I; |! }4 H- K' y
当年我一直喜欢往真如羊肉店跑，& F# ^* K7 {! Q- t) ?, l
为的也就是那锅陈年老汤卤出来与众不同的羊肉；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 D. C: _! J; ]/ ?9 m3 `7 f4 |
前几年做过一锅卤水，
& m" ^% T8 t4 B" J. b* V做的已经很不错了，
/ Y& A4 }- b- g' O# L8 Hos.tvboxnow.com可惜保管不善坏掉了，* d* w, S* c h+ c; p" M
后悔很久～～～
! V1 H; ?& F [% pos.tvboxnow.com前些日子，5 F4 a% l2 O8 ^6 V! ^
卤了一锅好料，os.tvboxnow.com% ~ S5 o$ j1 ~/ j$ \
经过好些天的反复投料，试验，公仔箱論壇' ]$ Y+ }& f* ?) ]$ K
拿出来见人～～～
" k/ d8 y4 q! U2 q, CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。锅底，# a f$ ]4 N2 z+ s7 U l
水加上浓口酱油加冰糖加盐，os.tvboxnow.com' M6 e+ U" B. D
一些酒一些辣椒，
9 k8 Z# z! m: v8 H6 G, W4 U, W公仔箱論壇投了几个卤料包，
/ Z& j! u' b! u" d0 Y+ V外面有买，也能自己配～～～ tvb now,tvbnow,bttvb& l" K- H1 h! R: t
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煮几块牛肉煮到断生，洗去血污～～～ 加上葱姜，放入汤里，最小的火慢慢煨～～～ tvb now,tvbnow,bttvb6 `8 d1 Z. W' Y# ?4 z
买只土鸡整理干净，
) v4 ?) |% Z6 f0 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。开半扔锅里煮到断生～～～ tvb now,tvbnow,bttvb+ N4 C" P' g0 m' z0 C
洗干净，和牛肉一起煲～～～
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煲三四个小时，鸡都烂了～～～
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汤渣，扔不起，放在冰箱里，想起来就去撕点肉吃，) n* k. b \/ G. R1 {! j: u. _0 ^* q
香得很～～～
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煲过鸡和肉的汤就算老卤水了，接下来应该好好保管～～～
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每天重复一次，用吸油纸吸去汤面油脂，% y. d; j# f; O D5 I3 T" m. P
把汤倒在另一个锅子里，过滤一下，
U9 {7 [ j) H: u7 xtvb now,tvbnow,bttvb然后加葱姜辣椒酒煮开，自然放凉，公仔箱論壇! J4 a+ c8 U8 V, ?1 |
味道不够的话，盐，酱油，冰糖，味精，香料包，轮番的补上～～～ 1 i: G+ Q2 j* w: Z) b) K
洗净剥了壳的鹌鹑蛋很容易入味，os.tvboxnow.com" _; s3 y& o; Z& u2 ?
适合做卤水材料，* E" `1 C1 B* K& q
放在卤水里，
& b6 T" o3 i0 y# |" u$ ktvb now,tvbnow,bttvb小火微沸半小时，: H9 y+ f& T* W+ V8 j
关火浸泡几个小时入味就好，+ }, f' M% X- ?. o! w5 t
我是拿它泡了一夜～～～ 7 @: b7 p$ S4 L% p: m
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5 h2 X1 O) \3 los.tvboxnow.com鲜香味浓的卤水鹌鹑蛋～～～ | 
發表於 2008-11-29 08:21 AM
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