一锅陈年老卤往往是家老店的招牌，
* `8 F G. Z' O) [( H2 t# D0 pos.tvboxnow.com当年我一直喜欢往真如羊肉店跑，; m& F8 A( r) B, p$ ?
为的也就是那锅陈年老汤卤出来与众不同的羊肉；
6 }( L' b' U* O% C! h前几年做过一锅卤水，
' A$ K5 H: v2 O' ]3 I' B Oos.tvboxnow.com做的已经很不错了，公仔箱論壇. c( [3 ^ `; e/ `) W. y) l
可惜保管不善坏掉了，" g; K d. s) q' }3 F* I" y
后悔很久～～～ os.tvboxnow.com: I4 F7 j: F0 {8 J
前些日子，
. @+ \4 \: L/ d, m卤了一锅好料，公仔箱論壇5 ], w7 m& R! o' ]
经过好些天的反复投料，试验，
5 @ h: ?2 R9 e) h% l拿出来见人～～～ tvb now,tvbnow,bttvb9 v! { j; v! S% G9 y! V( ]
锅底，
' b* ^9 l3 T* Z4 p* gtvb now,tvbnow,bttvb水加上浓口酱油加冰糖加盐，
6 g8 z% \0 X' n+ {& z公仔箱論壇一些酒一些辣椒，
' r/ N$ v; N% Q, q投了几个卤料包，
8 H$ }4 s; @, q) j/ l外面有买，也能自己配～～～
; }3 d# ~2 W3 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* {1 N5 I! I" V. S( w9 d) _tvb now,tvbnow,bttvb煮几块牛肉煮到断生，洗去血污～～～ 加上葱姜，放入汤里，最小的火慢慢煨～～～ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 k; H! {9 z# z7 f s8 X$ ]' m' I9 i
买只土鸡整理干净，
- W1 j Z4 O- ]. u9 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。开半扔锅里煮到断生～～～ 1 `& M7 o: I' }! J
洗干净，和牛肉一起煲～～～
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煲三四个小时，鸡都烂了～～～
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汤渣，扔不起，放在冰箱里，想起来就去撕点肉吃，
& n* f/ ?" l; v H9 m u7 M1 y: |8 r香得很～～～ 公仔箱論壇2 }/ J4 t. T: u7 w3 g
煲过鸡和肉的汤就算老卤水了，接下来应该好好保管～～～ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; P$ u; d; f1 F! Q2 s& \4 y1 _$ k
每天重复一次，用吸油纸吸去汤面油脂，公仔箱論壇6 v. \9 L0 P9 S/ u! g1 U
把汤倒在另一个锅子里，过滤一下，0 x) v# q" A1 }; ^. r2 B) i8 V% G
然后加葱姜辣椒酒煮开，自然放凉，
1 ^8 l) K( g7 x9 ?味道不够的话，盐，酱油，冰糖，味精，香料包，轮番的补上～～～ tvb now,tvbnow,bttvb, Z- {; A/ N @$ a- n4 {
洗净剥了壳的鹌鹑蛋很容易入味，
9 P* ?( g' o) K- d0 ytvb now,tvbnow,bttvb适合做卤水材料，
z- I* u+ |3 y$ m$ x9 {+ V+ C4 H9 ios.tvboxnow.com放在卤水里，公仔箱論壇' B- _; ] V$ [' O* u0 L& K3 p5 X6 O
小火微沸半小时，
2 y& Y) y" m/ A+ g6 n: ]! B公仔箱論壇关火浸泡几个小时入味就好，
! C. H' C- B7 C4 m1 r# H- ~( oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。我是拿它泡了一夜～～～
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鲜香味浓的卤水鹌鹑蛋～～～ | 
發表於 2008-11-29 08:21 AM
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