一锅陈年老卤往往是家老店的招牌，
2 e: ]8 S/ |5 d3 ^& A6 V0 a0 k* w当年我一直喜欢往真如羊肉店跑，tvb now,tvbnow,bttvb; \+ k8 L5 ?7 I* q7 G( F* ]
为的也就是那锅陈年老汤卤出来与众不同的羊肉；tvb now,tvbnow,bttvb" D. J) W' X+ Z' ]' z5 e
前几年做过一锅卤水，
: a5 Q; V0 m5 l$ d _; T. T; t. u5 ^做的已经很不错了，os.tvboxnow.com6 `& f8 V0 J! Z* m0 }
可惜保管不善坏掉了，tvb now,tvbnow,bttvb8 F3 \4 J) m3 h: K) [; F
后悔很久～～～ 7 w% t. w$ M6 x+ m/ J/ w7 k
前些日子，
: [* K- ~/ F5 N. ]& ?卤了一锅好料，
% w& r+ s4 l; l: T. Q8 { Z经过好些天的反复投料，试验，6 j* Y d* @, r" z: y) n1 q
拿出来见人～～～
5 z4 l. x& I1 r6 L# v锅底，os.tvboxnow.com7 j: C! `' |( y p
水加上浓口酱油加冰糖加盐，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 F% J0 O* Y- K; _5 n e) E5 o g
一些酒一些辣椒，
8 K' G3 X$ \% b& \0 [, \公仔箱論壇投了几个卤料包，
5 ~! U1 v+ i! j, _1 J外面有买，也能自己配～～～ . K& [' F- i2 m) e" f& U. N
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煮几块牛肉煮到断生，洗去血污～～～ 加上葱姜，放入汤里，最小的火慢慢煨～～～
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买只土鸡整理干净，tvb now,tvbnow,bttvb! b' C' n" s- B1 m2 _( G. n
开半扔锅里煮到断生～～～ tvb now,tvbnow,bttvb2 P4 y" b! q' @6 Q
洗干净，和牛肉一起煲～～～
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煲三四个小时，鸡都烂了～～～
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汤渣，扔不起，放在冰箱里，想起来就去撕点肉吃，! j3 o, p. G! y! _& j J1 E: l9 S$ y
香得很～～～
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煲过鸡和肉的汤就算老卤水了，接下来应该好好保管～～～ / W9 _) [6 D) Y1 z6 H
每天重复一次，用吸油纸吸去汤面油脂，+ l) B, m% B' J" O; f, v$ N7 t0 D
把汤倒在另一个锅子里，过滤一下，4 j( v- B# j, K: ?0 O. Z5 g
然后加葱姜辣椒酒煮开，自然放凉，
1 k, ~7 y& h9 r+ n: ^& j公仔箱論壇味道不够的话，盐，酱油，冰糖，味精，香料包，轮番的补上～～～
: f' |0 g# k c& f0 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
洗净剥了壳的鹌鹑蛋很容易入味，
) t. H1 {& D- r, A; A E* i& r# pos.tvboxnow.com适合做卤水材料，公仔箱論壇% Y E# c7 M0 U* _( P% F9 w
放在卤水里，
. ?& n/ O# C! t' I公仔箱論壇小火微沸半小时，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* G6 N. o, i* d# m4 v
关火浸泡几个小时入味就好，公仔箱論壇, Y2 G7 ]6 j3 I
我是拿它泡了一夜～～～ tvb now,tvbnow,bttvb/ k% p1 l4 U9 Z- f
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鲜香味浓的卤水鹌鹑蛋～～～ | 
發表於 2008-11-29 08:21 AM
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