一锅陈年老卤往往是家老店的招牌，
% l% g2 f! H+ ~4 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。当年我一直喜欢往真如羊肉店跑，
" G' N) N8 H0 v mtvb now,tvbnow,bttvb为的也就是那锅陈年老汤卤出来与众不同的羊肉；
/ V3 X/ V+ i: J3 w. K8 Gos.tvboxnow.com前几年做过一锅卤水，; w( n2 R* H4 ?6 b' e, l
做的已经很不错了，公仔箱論壇2 u1 L( M9 R; ?2 k# n5 ^2 C) a7 i
可惜保管不善坏掉了，
& k7 [# b1 @) n4 e% j后悔很久～～～ ( ?2 |! S4 ?9 A' i/ y7 F
前些日子，
8 L u2 { f1 I3 K2 p6 V2 |/ Q卤了一锅好料，
1 q. ~- g! u+ X- @' L9 e7 `/ U( C9 g经过好些天的反复投料，试验，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 g3 A" A, u) @# ^7 q
拿出来见人～～～ 公仔箱論壇! y. H4 }+ r/ i9 R4 |% C4 Z
锅底，tvb now,tvbnow,bttvb+ ?3 p* S" Y# |% ^) G
水加上浓口酱油加冰糖加盐，os.tvboxnow.com; L6 X& a; a) a3 D. b# J
一些酒一些辣椒，- P) \- u+ |, ~7 Q. w( U
投了几个卤料包，% P8 L! c; U0 w# s$ | d
外面有买，也能自己配～～～ os.tvboxnow.com. U. R. a- y. B4 X% {
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煮几块牛肉煮到断生，洗去血污～～～ 加上葱姜，放入汤里，最小的火慢慢煨～～～
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买只土鸡整理干净，
0 W/ R1 K* B3 l2 X s3 {os.tvboxnow.com开半扔锅里煮到断生～～～
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洗干净，和牛肉一起煲～～～
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煲三四个小时，鸡都烂了～～～ ) u3 t8 Y8 J$ z3 O, S1 J
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汤渣，扔不起，放在冰箱里，想起来就去撕点肉吃，tvb now,tvbnow,bttvb/ R9 j* `& C; J7 M
香得很～～～ tvb now,tvbnow,bttvb$ p1 p2 k0 {8 K+ ?7 Q' S
煲过鸡和肉的汤就算老卤水了，接下来应该好好保管～～～ " \( B% r& W- x. j4 L8 f
每天重复一次，用吸油纸吸去汤面油脂，5 z: J% J7 M( C' k% ]
把汤倒在另一个锅子里，过滤一下，& g b7 o6 j5 I' L7 n' R0 O
然后加葱姜辣椒酒煮开，自然放凉，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' _5 Y) [# l) P8 R! a: E
味道不够的话，盐，酱油，冰糖，味精，香料包，轮番的补上～～～ % u, ?: N8 Q5 I, \2 V1 { o
洗净剥了壳的鹌鹑蛋很容易入味，7 R8 b4 s' h, y, N! U2 k
适合做卤水材料，
i1 K9 a/ U* l; W2 P" Vtvb now,tvbnow,bttvb放在卤水里，
5 G! Q+ z0 H( ]公仔箱論壇小火微沸半小时，tvb now,tvbnow,bttvb% S( ]+ C. X& u) |# \. N
关火浸泡几个小时入味就好，
5 T( q" j v7 i! H& ^) G. u我是拿它泡了一夜～～～ 8 h- W' k: c6 p
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鲜香味浓的卤水鹌鹑蛋～～～ | 
發表於 2008-11-29 08:21 AM
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