一锅陈年老卤往往是家老店的招牌，
- w8 ^: Y+ T! V: S% L3 eos.tvboxnow.com当年我一直喜欢往真如羊肉店跑，
6 X! J0 ]" l4 v& t2 |3 F! e4 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。为的也就是那锅陈年老汤卤出来与众不同的羊肉；os.tvboxnow.com* ^! r# `, h! L, e0 j
前几年做过一锅卤水，
8 L& r% \8 ]! q+ i$ stvb now,tvbnow,bttvb做的已经很不错了，tvb now,tvbnow,bttvb2 I U8 s: y; r2 j: L
可惜保管不善坏掉了，
( `8 n; j B! B) a% Z/ R0 {os.tvboxnow.com后悔很久～～～
/ C. {# b4 `/ p7 z6 f4 L) k) A1 s前些日子，tvb now,tvbnow,bttvb, ~& H% r8 P" {3 V3 L: ]
卤了一锅好料，公仔箱論壇. k: M6 V: {) k
经过好些天的反复投料，试验，
/ k6 C& ?4 x; L; u; T `拿出来见人～～～ : L" R k# T2 C. A( J0 M+ }3 W
锅底，公仔箱論壇5 @8 S! X/ ~" i$ ?0 ?7 N
水加上浓口酱油加冰糖加盐，
0 U; I. J/ a, f; ^) K' x8 a2 t一些酒一些辣椒，
% N2 J" i. z- Gtvb now,tvbnow,bttvb投了几个卤料包，os.tvboxnow.com8 r( K6 N3 |/ p/ X% i! n% e; I
外面有买，也能自己配～～～ tvb now,tvbnow,bttvb% I# }- q5 }0 X& i4 [0 Q- t
4 M+ G. ]5 D9 a8 `0 ]3 J公仔箱論壇煮几块牛肉煮到断生，洗去血污～～～ 加上葱姜，放入汤里，最小的火慢慢煨～～～ 公仔箱論壇! M {- j2 E9 j6 K, f
买只土鸡整理干净，os.tvboxnow.com e5 ^0 b* \8 A# M
开半扔锅里煮到断生～～～ os.tvboxnow.com- o9 k3 } _$ {' r
洗干净，和牛肉一起煲～～～ tvb now,tvbnow,bttvb+ m- v \6 _& m* k% t' L
煲三四个小时，鸡都烂了～～～
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汤渣，扔不起，放在冰箱里，想起来就去撕点肉吃，tvb now,tvbnow,bttvb; {7 R& ~9 X& p
香得很～～～
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煲过鸡和肉的汤就算老卤水了，接下来应该好好保管～～～
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每天重复一次，用吸油纸吸去汤面油脂，tvb now,tvbnow,bttvb, _" z3 k+ v" J
把汤倒在另一个锅子里，过滤一下，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& [. y: y( Y& r# D
然后加葱姜辣椒酒煮开，自然放凉，
. R9 M1 e3 X( G' r6 o+ _9 |5 ?; y, i味道不够的话，盐，酱油，冰糖，味精，香料包，轮番的补上～～～ os.tvboxnow.com _0 l* T! E4 K8 X
洗净剥了壳的鹌鹑蛋很容易入味，
9 r% X* \9 ~. B5 Y: m; p公仔箱論壇适合做卤水材料，
- U; r5 \$ F9 p! ~! a7 ^放在卤水里，
# f% A# l$ H: P) E小火微沸半小时，
) A, [& t9 B7 \关火浸泡几个小时入味就好，
2 A7 n- \( V' H" T; O; U1 ?我是拿它泡了一夜～～～
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. z3 W: M7 n' } K& V3 }os.tvboxnow.com鲜香味浓的卤水鹌鹑蛋～～～ | 
發表於 2008-11-29 08:21 AM
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