一锅陈年老卤往往是家老店的招牌，
! _" W) ?/ \0 H* r, vos.tvboxnow.com当年我一直喜欢往真如羊肉店跑，公仔箱論壇8 B' ^/ {7 b0 D$ `
为的也就是那锅陈年老汤卤出来与众不同的羊肉；
2 |; k. ?% M* L2 S- M, ?, pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。前几年做过一锅卤水，公仔箱論壇8 w7 c6 i ]) y1 T L( t
做的已经很不错了，tvb now,tvbnow,bttvb( K E5 x& v1 T/ v5 _
可惜保管不善坏掉了，os.tvboxnow.com+ t+ W) K; S; }, s5 l4 i$ }
后悔很久～～～ 公仔箱論壇% \' t8 L/ N) S4 c
前些日子，
! K) n* f3 m! `) | E! ntvb now,tvbnow,bttvb卤了一锅好料，os.tvboxnow.com6 @7 E/ H( d- d* Y
经过好些天的反复投料，试验，1 |1 k1 r' [5 P- Y, g" e
拿出来见人～～～ 公仔箱論壇2 F3 n8 W, @: N& i
锅底，
: N' E0 }8 Q' }4 I: k: Ltvb now,tvbnow,bttvb水加上浓口酱油加冰糖加盐，os.tvboxnow.com% _' k f5 {# D* b( C
一些酒一些辣椒，os.tvboxnow.com/ }+ S" Y' T% g5 q
投了几个卤料包，
0 Z$ g. Y7 Q5 G# `/ u* \- Y) QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。外面有买，也能自己配～～～
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0 ^% \$ g" @4 D1 btvb now,tvbnow,bttvb煮几块牛肉煮到断生，洗去血污～～～ 加上葱姜，放入汤里，最小的火慢慢煨～～～
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买只土鸡整理干净，
4 C2 V5 M& c( a8 Ttvb now,tvbnow,bttvb开半扔锅里煮到断生～～～ 1 D4 r: A! M9 q7 M) w
洗干净，和牛肉一起煲～～～ 0 h7 E. J" N. }6 O4 d
煲三四个小时，鸡都烂了～～～
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汤渣，扔不起，放在冰箱里，想起来就去撕点肉吃，
9 S$ J; D: l9 w( p* A' ]# d1 G香得很～～～ tvb now,tvbnow,bttvb* M7 ]( g# Y7 k C& b
煲过鸡和肉的汤就算老卤水了，接下来应该好好保管～～～ os.tvboxnow.com% \$ G0 {/ ]% y4 O- E0 _8 @
每天重复一次，用吸油纸吸去汤面油脂，
- M* t! d W+ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。把汤倒在另一个锅子里，过滤一下，
7 K6 N, {& K" y6 H0 ^3 @0 A然后加葱姜辣椒酒煮开，自然放凉，
7 A. E( [# b* ]8 G* }$ ]0 V5 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味道不够的话，盐，酱油，冰糖，味精，香料包，轮番的补上～～～
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洗净剥了壳的鹌鹑蛋很容易入味，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 p$ x. ]: k# }* H- R+ G
适合做卤水材料，9 H, h5 E- ]5 s8 k6 s. r
放在卤水里，tvb now,tvbnow,bttvb4 [3 t, x9 ]" X4 P1 l6 R( O
小火微沸半小时，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: O1 E% v2 v! M, R# N; w7 f1 T
关火浸泡几个小时入味就好，( Z) ~, b1 a& f: n0 {) ?
我是拿它泡了一夜～～～
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鲜香味浓的卤水鹌鹑蛋～～～ | 
發表於 2008-11-29 08:21 AM
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