特点：色泽红亮，口感似鱼+ S8 l+ k# S s" ^* T. Z
公仔箱論壇+ q Y$ L# E% |+ E, |
主料：长茄子
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& w. @6 n( _/ ?5 g 辅料：海米粒、青红椒粒、青蒜段
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调料：盐、胡椒粉、鸡蛋黄、葱末、姜末、蒜末、白糖、生抽、鸡精、淀粉、高汤、食用油tvb now,tvbnow,bttvb3 d& r4 l1 C7 d
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做法：
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4 R P4 v- f M) u5 a" V( ?# Jtvb now,tvbnow,bttvb 1.将长茄子去皮洗净切成厚片再剞十字花刀，用盐腌入味，拍上干淀粉，蘸上蛋黄液;
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% ~# a' v) r- t9 Y2 K% s- etvb now,tvbnow,bttvb 2.坐锅点火放入油，油温4成热时，放入茄子片炸至金黄色时捞出;% D! E3 O4 v, h6 r
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3.锅内留余油，油热放入姜葱蒜，炒出香味时，倒入青红椒丁、海米粒、高汤、茄子片、盐、胡椒粉、生抽、白糖、鸡精、烧至茄子软透入味，用水淀粉勾芡，放入青蒜段炒匀出锅即可。 |
發表於 2008-11-26 10:37 PM
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