[美食介紹] 香煎茄子

马来西亚

特点：色泽红亮，口感似鱼
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　　主料：长茄子) [6 w, B1 X' n- \4 C

( t, @0 }/ Q- u( g　　辅料：海米粒、青红椒粒、青蒜段
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　　调料：盐、胡椒粉、鸡蛋黄、葱末、姜末、蒜末、白糖、生抽、鸡精、淀粉、高汤、食用油公仔箱論壇7 C3 u4 A( ^( f

4 E" {6 ^+ Z. G8 w# T　　做法：
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　　1.将长茄子去皮洗净切成厚片再剞十字花刀，用盐腌入味，拍上干淀粉，蘸上蛋黄液;( C+ _; e) v$ r5 X0 q: K6 B7 V( l

. @% d. I& L0 m" R6 V! B公仔箱論壇　　2.坐锅点火放入油，油温4成热时，放入茄子片炸至金黄色时捞出;
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8 l& t. w0 w! l. Oos.tvboxnow.com　　3.锅内留余油，油热放入姜葱蒜，炒出香味时，倒入青红椒丁、海米粒、高汤、茄子片、盐、胡椒粉、生抽、白糖、鸡精、烧至茄子软透入味，用水淀粉勾芡，放入青蒜段炒匀出锅即可。

hamak

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