6 x$ K* C. S5 R6 b! c9 I7 |: x/ ^公仔箱論壇
% D" x- Y8 r9 j: ~7 W0 ]- `/ M材 料
* d$ l9 i/ \) w! Q) A& k, c公仔箱論壇 5 T3 B6 I9 s" A+ _: ~) ], f
! a; P$ m" \4 p/ Z公仔箱論壇■ 起 錫 紙 屋 主 要 是 不 想 焗 到 雞 皮   而 內  肉 不 熟 。
! S. F2 z/ n9 X6 \0 `5 h1 v6 h* _os.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb: i3 y. o) ?% W. q% _' ^% ]( z# N+ g
火 雞 1 隻 （ 10 至 12 磅 ） 、  頭 1 1/2 磅 、 芫 荽 3 棵 、 鮮 鼠 尾 草 （ Sage ） 3 棵 、 鮮 百 里 香 （ Thyme ） 3 棵 、 雞 湯 1 1/2 杯 、 鹽 / 胡 椒 粉 各 適 量 6 a% \$ t3 \4 n3 v
) Y+ l9 r7 a$ L香 草 牛 油 材 料 ： 牛 油 3/4 杯 、 芫 荽 碎 3 湯 匙 、 鮮 鼠 尾 草 碎 / 鮮 百 里 香 碎 各 2 湯 匙 、 黑 胡 椒 碎 1/2 茶 匙 、 鹽 1 茶 匙
3 H {' _- c1 z' N3 w: ~- ptvb now,tvbnow,bttvb1 A5 {$ ]/ k3 u+ w
醬 汁 料 ： 白 酒 1 杯 、  粉 2 湯 匙 、 雞 湯 1 1/2 杯 ； tvb now,tvbnow,bttvb8 j7 i8 Y4 x7 [- f8 i3 `" F3 r9 K
tvb now,tvbnow,bttvb$ N2 [* \( d7 [+ g9 [5 f& u' [
裝 飾 ： 芫 荽 適 量 、 迷 你 蘋 果 幾 個 、 鮮 鼠 尾 草 / 鮮 百 里 香 各 1 棵
: q- a" j4 ?8 W @$ h. G9 p" Q$ c公仔箱論壇
4 G, `; k# i3 q做 法os.tvboxnow.com# l: f) h' \( ~1 T" a; P
1. 將 牛 油 打 軟 ， 加 其 他 的 香 草 牛 油 材 料 撈 勻 備 用 。 如 預 早 3 日 做 會 更 入 味 。 os.tvboxnow.com! R$ F: a6 P; ]( G' U
& E8 H# [) Q, N2. 火 雞 洗 淨 抹 ， 伸 手 入 雞 頸 將 皮 肉 分 開 ， 用 （ 1 ） 的 1/3 份 量 搽 勻 雞 皮 同 肉 之 間 。 火 雞 放 錫 紙 盤 ， 留 低 約 2 湯 匙 （ 1 ） 備 用 ， 將 餘 下 的 搽 勻 火 雞 表 面 。
9 q6 `2 X1 r# G" U# w8 h# ^tvb now,tvbnow,bttvbos.tvboxnow.com7 g% O: U2 d9 m
3. 用 鹽 及 胡 椒 粉 搽 勻 火 雞 內 櫳 ， 將 百 里 香 、 鼠 尾 草 、 4 粒 頭 及 芫 荽 塞 入 肚 內 ， 然 後 用 棉 繩 紮 緊 雞 髀 骨 位 ， 對 翼 「 攝 」 在 底 ， 將 餘 下 的 頭 放 在 旁 邊 ， 用 錫 紙 如 拱 形  住 成 隻 雞 ， 錫 紙 不 可 掂 到 雞 皮 。 # t8 n. t' l5 I% F" E. D
4 @# v7 x3 r8 x) K* J2 R; \, l% A4. 焗 爐 預 熱 至 180 ℃ ， 放 入 火 雞 焗 1 小 時 30 分 鐘 。 其 間 每 隔 半 小 時 ， 揭 開 錫 紙 淋 上 半 杯 雞 湯 ， 焗 好 後 就 不 會 又 又  。 公仔箱論壇' d% h f5 r, B0 g
tvb now,tvbnow,bttvb1 j1 Z/ d5 y6 E
5.然 後 拿 走 錫 紙 ， 將 焗 雞 的 汁 淋 面 ， 再 焗 30 分 鐘 。 用 溫 度 計 插 入 雞 髀 位 置 ， 如 果 溫度 在 72 至 82 ℃ 之 間 ， 表 面 金 黃 就 可 以 出 爐 。 出 爐 後 將 剩 餘 的 （ 1 ） 搽 於 表 面 ， 攤 20 分 鐘 ， 等 肉 汁 回 流 到 雞 肉 。
- }+ Y8 B: \9 H s4 s9 O: jos.tvboxnow.com
1 w& w0 P4 b/ ^; ]$ `! VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 先 鋪 芫 荽 於 碟 上 ， 旁 邊 放 迷 你 蘋 果 ， 於 火 雞 尾 插 入 鼠 尾 草 及 百 里 香 。 最 後 加 三 分 二 份 量 的 焗 好 頭 圍 邊 。 1 p% p9 Z* ^6 a5 Z: [7 z% T: }7 `
os.tvboxnow.com( R. J% s r' s9 J9 Q% `4 |
7. 最 後 煮 個 醬 汁 ， 將 粉 與 雞 湯 撈 勻 成 糊 狀 備 用 。 將 焗 雞 剩 下 的 汁 撇 去 油 ， 倒 入 鑊 開 大 火 煮 滾 ， 加 白 酒 及 粉 糊 煮 到 稠 身 ， 見 到 掛 得 到 在 木  上 面 ， 加 入 餘 下 頭 煮 勻 即 成 ， 食 雞 時 蘸 上 更 好 味 。
. ?8 C7 r' C9 w* a) s, uos.tvboxnow.com
# e# Z0 u6 ]5 M" {8 k+ ?1 w. h# N+ cos.tvboxnow.com
v0 h! W% ~8 E1 k$ `os.tvboxnow.com7 b5 M6 S" K/ \% _; }% |
 ' L- |. [0 H$ A; J
0 C. V: ]% W$ X. Y4 K公仔箱論壇貼 士, O4 N( v, ~- C' x9 i9 L; v
想 火 雞 再 腍 身 及 入 味  就 要 花 多 點 時 間 ， 就 是 將 火 雞 預 先 浸 鹽 水 8 小 時 。8 s7 J- i( k, t+ X% z6 n
|
發表於 2008-11-26 01:22 PM
| 
發表於 2008-11-26 02:31 PM
| 
