[美食介紹] 茶叶熏鸡

马来西亚

描述：茶叶熏鸡
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4 V% c) e- t8 K. o0 b1 t/ R- R. B+ V菜系：安徽菜
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原料：tvb now,tvbnow,bttvb9 Y& U$ F* K8 s! }1 s) ]" Q3 Y/ Z
嫩鸡750克，姜片10克,瓜片茶叶15克,精盐5克,小葱15克,红糖25克,酱油25克,饭锅巴100克,绍酒20克,芝麻油15克,花椒3克
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  W, E: N9 h9 T/ |& eos.tvboxnow.com制作方法：tvb now,tvbnow,bttvb5 U/ S, J3 q; A1 y
1.葱10克切成段，另5克葱和花椒、盐一起制成细末，帮成葱椒盐备用；tvb now,tvbnow,bttvb7 c9 A  r* M- T# O  E% ?9 S
2.去毛整鸡，脊背开刀，掏去内脏和鸡嗉，洗净沥干水，用葱椒盐均匀撒在鸡身上，腌20分钟；9 C# G0 O# b1 `) }5 i
3.将鸡身扒开，皮向下放在碗里，上放葱段、姜片，加酱油、烧酒，上笼蒸至八成熟，取出，拣去葱姜；
# p( e+ k' h$ n公仔箱論壇4.饭锅巴掰碎放入炒锅，撒上菜叶、红糖，架上篦子，将鸡皮向上摆在篦子上，盖严锅盖；公仔箱論壇$ A( X( h+ X1 d
5.先用中火熏出茶叶，片刻改旺火熏至浓烟四起时离火，烟散尽，掀开锅盖，取鸡刷上芝麻油；
5 ?* p2 l& B4 b( o1 f# ]$ S' t! n6.将鸡头、鸡尖、鸡腿爪剁下，鸡身切成5厘米长、3厘米宽的块，鸡骨、鸡胫拍松垫底，鸡块按鸡原形装盘，鸡头放前，鸡腿爪放两边即成。