描述：茶叶熏鸡
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+ X, |; g0 {# x3 t1 y+ j @* q公仔箱論壇 茶叶熏鸡
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& W' P) z" ?& [; l8 H( n- ros.tvboxnow.com菜系：安徽菜
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" p) S, X" E0 `. MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原料：
; P% a+ [; M% m. B$ Dtvb now,tvbnow,bttvb嫩鸡750克，姜片10克,瓜片茶叶15克,精盐5克,小葱15克,红糖25克,酱油25克,饭锅巴100克,绍酒20克,芝麻油15克,花椒3克
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: V. C6 w9 z' S0 v/ Dtvb now,tvbnow,bttvb制作方法：os.tvboxnow.com4 P( Z, A9 t+ h E# l
1.葱10克切成段，另5克葱和花椒、盐一起制成细末，帮成葱椒盐备用；os.tvboxnow.com" P) D3 y+ W4 P7 p* R8 F) ?1 h
2.去毛整鸡，脊背开刀，掏去内脏和鸡嗉，洗净沥干水，用葱椒盐均匀撒在鸡身上，腌20分钟；os.tvboxnow.com: O! D* A9 P# N8 ]* b
3.将鸡身扒开，皮向下放在碗里，上放葱段、姜片，加酱油、烧酒，上笼蒸至八成熟，取出，拣去葱姜；tvb now,tvbnow,bttvb% T# L( G5 E, s, ]+ C9 S% M
4.饭锅巴掰碎放入炒锅，撒上菜叶、红糖，架上篦子，将鸡皮向上摆在篦子上，盖严锅盖；
- A( Y* {2 n: a9 R) U- y+ e5 G5.先用中火熏出茶叶，片刻改旺火熏至浓烟四起时离火，烟散尽，掀开锅盖，取鸡刷上芝麻油；
3 e& g& c7 G# Q+ j: V- v6.将鸡头、鸡尖、鸡腿爪剁下，鸡身切成5厘米长、3厘米宽的块，鸡骨、鸡胫拍松垫底，鸡块按鸡原形装盘，鸡头放前，鸡腿爪放两边即成。 |
發表於 2008-11-24 08:09 PM
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