[美食介紹] 茶叶熏鸡

马来西亚

描述：茶叶熏鸡
2 ~1 Q7 b& l0 x8 A9 j* E6 tos.tvboxnow.com                        图片： 公仔箱論壇; D* m& u5 t" L* v
                       
/ f# B8 M; f. B; H' Q& `* v                        茶叶熏鸡4 S& V! S& I7 N
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菜系：安徽菜
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) q4 R: A/ m( @; n  b7 F  n4 q! L, }原料：tvb now,tvbnow,bttvb5 n* \3 V" q4 c
嫩鸡750克，姜片10克,瓜片茶叶15克,精盐5克,小葱15克,红糖25克,酱油25克,饭锅巴100克,绍酒20克,芝麻油15克,花椒3克& N# A4 \, z' K0 T
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制作方法：
7 q% T2 d4 Q1 G1 `tvb now,tvbnow,bttvb1.葱10克切成段，另5克葱和花椒、盐一起制成细末，帮成葱椒盐备用；tvb now,tvbnow,bttvb* j- L" G7 ~# c
2.去毛整鸡，脊背开刀，掏去内脏和鸡嗉，洗净沥干水，用葱椒盐均匀撒在鸡身上，腌20分钟；. B3 A! H& U" Y5 \
3.将鸡身扒开，皮向下放在碗里，上放葱段、姜片，加酱油、烧酒，上笼蒸至八成熟，取出，拣去葱姜；
' S) ]/ k/ L5 h- }8 V$ t# w4.饭锅巴掰碎放入炒锅，撒上菜叶、红糖，架上篦子，将鸡皮向上摆在篦子上，盖严锅盖；
( K) K$ ?9 G: Nos.tvboxnow.com5.先用中火熏出茶叶，片刻改旺火熏至浓烟四起时离火，烟散尽，掀开锅盖，取鸡刷上芝麻油；8 {4 o/ x9 P6 `0 m7 d' D$ ]2 y* n! f
6.将鸡头、鸡尖、鸡腿爪剁下，鸡身切成5厘米长、3厘米宽的块，鸡骨、鸡胫拍松垫底，鸡块按鸡原形装盘，鸡头放前，鸡腿爪放两边即成。