[美食介紹] 茶叶熏鸡

马来西亚

描述：茶叶熏鸡tvb now,tvbnow,bttvb9 ]$ u# |( u, V6 |9 k% E
                        图片：
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3 G2 @/ U4 s, `菜系：安徽菜os.tvboxnow.com# T* a$ d8 W: u4 C: z2 r
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原料：tvb now,tvbnow,bttvb5 O+ Q, x- J7 s. a& m& Q9 d
嫩鸡750克，姜片10克,瓜片茶叶15克,精盐5克,小葱15克,红糖25克,酱油25克,饭锅巴100克,绍酒20克,芝麻油15克,花椒3克
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制作方法：
" |! K/ w" Z7 n7 j# @0 K4 xos.tvboxnow.com1.葱10克切成段，另5克葱和花椒、盐一起制成细末，帮成葱椒盐备用；os.tvboxnow.com% C6 K2 r3 E8 k6 L
2.去毛整鸡，脊背开刀，掏去内脏和鸡嗉，洗净沥干水，用葱椒盐均匀撒在鸡身上，腌20分钟；os.tvboxnow.com% V7 f% h! g3 G/ c$ C
3.将鸡身扒开，皮向下放在碗里，上放葱段、姜片，加酱油、烧酒，上笼蒸至八成熟，取出，拣去葱姜；os.tvboxnow.com8 ]$ Q3 F% A  c2 U2 p) o$ p
4.饭锅巴掰碎放入炒锅，撒上菜叶、红糖，架上篦子，将鸡皮向上摆在篦子上，盖严锅盖；
  k/ J, G0 Q9 x; Y% \$ uos.tvboxnow.com5.先用中火熏出茶叶，片刻改旺火熏至浓烟四起时离火，烟散尽，掀开锅盖，取鸡刷上芝麻油；" i  c* B, G4 h. U  J! I+ Y
6.将鸡头、鸡尖、鸡腿爪剁下，鸡身切成5厘米长、3厘米宽的块，鸡骨、鸡胫拍松垫底，鸡块按鸡原形装盘，鸡头放前，鸡腿爪放两边即成。