描述:茶叶熏鸡
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0 A( o. Y$ Z6 |1 S( m" ? 茶叶熏鸡
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4 F( v2 h" v# ^$ x" [菜系:安徽菜
3 q8 }- l+ z4 u% @TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 d R# D- y' x$ u. S7 R
原料:
5 N$ k7 e+ z; M, F+ ^tvb now,tvbnow,bttvb嫩鸡750克,姜片10克,瓜片茶叶15克,精盐5克,小葱15克,红糖25克,酱油25克,饭锅巴100克,绍酒20克,芝麻油15克,花椒3克
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制作方法:公仔箱論壇; m& _% l5 u) g k8 ~2 E
1.葱10克切成段,另5克葱和花椒、盐一起制成细末,帮成葱椒盐备用;0 {6 f+ Y6 ?8 ^6 u9 }! T8 f
2.去毛整鸡,脊背开刀,掏去内脏和鸡嗉,洗净沥干水,用葱椒盐均匀撒在鸡身上,腌20分钟;
: o/ O6 Q4 }' |. g3.将鸡身扒开,皮向下放在碗里,上放葱段、姜片,加酱油、烧酒,上笼蒸至八成熟,取出,拣去葱姜;
+ M8 `3 z! i6 K# [. C公仔箱論壇4.饭锅巴掰碎放入炒锅,撒上菜叶、红糖,架上篦子,将鸡皮向上摆在篦子上,盖严锅盖;os.tvboxnow.com5 o+ q: [6 W. d, y
5.先用中火熏出茶叶,片刻改旺火熏至浓烟四起时离火,烟散尽,掀开锅盖,取鸡刷上芝麻油;0 V% X: R9 E2 }/ B0 S
6.将鸡头、鸡尖、鸡腿爪剁下,鸡身切成5厘米长、3厘米宽的块,鸡骨、鸡胫拍松垫底,鸡块按鸡原形装盘,鸡头放前,鸡腿爪放两边即成。 |