[美食介紹] 茶叶熏鸡

马来西亚

描述：茶叶熏鸡
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0 A( o. Y$ Z6 |1 S( m" ?                        茶叶熏鸡
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4 F( v2 h" v# ^$ x" [菜系：安徽菜
3 q8 }- l+ z4 u% @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 d  R# D- y' x$ u. S7 R
原料：
5 N$ k7 e+ z; M, F+ ^tvb now,tvbnow,bttvb嫩鸡750克，姜片10克,瓜片茶叶15克,精盐5克,小葱15克,红糖25克,酱油25克,饭锅巴100克,绍酒20克,芝麻油15克,花椒3克
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制作方法：公仔箱論壇; m& _% l5 u) g  k8 ~2 E
1.葱10克切成段，另5克葱和花椒、盐一起制成细末，帮成葱椒盐备用；0 {6 f+ Y6 ?8 ^6 u9 }! T8 f
2.去毛整鸡，脊背开刀，掏去内脏和鸡嗉，洗净沥干水，用葱椒盐均匀撒在鸡身上，腌20分钟；
: o/ O6 Q4 }' |. g3.将鸡身扒开，皮向下放在碗里，上放葱段、姜片，加酱油、烧酒，上笼蒸至八成熟，取出，拣去葱姜；
+ M8 `3 z! i6 K# [. C公仔箱論壇4.饭锅巴掰碎放入炒锅，撒上菜叶、红糖，架上篦子，将鸡皮向上摆在篦子上，盖严锅盖；os.tvboxnow.com5 o+ q: [6 W. d, y
5.先用中火熏出茶叶，片刻改旺火熏至浓烟四起时离火，烟散尽，掀开锅盖，取鸡刷上芝麻油；0 V% X: R9 E2 }/ B0 S
6.将鸡头、鸡尖、鸡腿爪剁下，鸡身切成5厘米长、3厘米宽的块，鸡骨、鸡胫拍松垫底，鸡块按鸡原形装盘，鸡头放前，鸡腿爪放两边即成。