[美食介紹] 茶叶熏鸡

马来西亚

描述：茶叶熏鸡. }' ?2 {" T9 N9 N$ ~/ R& I
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; X: i5 ]# F1 N- H% u                        茶叶熏鸡. E2 Q6 h8 Z$ V

1 r% V& Q! T3 D. atvb now,tvbnow,bttvb菜系：安徽菜
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  l- k6 }; o  T( k) d0 Z! B原料：
+ N+ ^/ T4 {  y- q8 s嫩鸡750克，姜片10克,瓜片茶叶15克,精盐5克,小葱15克,红糖25克,酱油25克,饭锅巴100克,绍酒20克,芝麻油15克,花椒3克
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& A+ V& X( @% ?) {$ {- b2 J公仔箱論壇制作方法：os.tvboxnow.com& }" O0 ]9 p* s, f/ T! L, L
1.葱10克切成段，另5克葱和花椒、盐一起制成细末，帮成葱椒盐备用；tvb now,tvbnow,bttvb  G2 Q' z+ e: D8 P; I1 m/ ^
2.去毛整鸡，脊背开刀，掏去内脏和鸡嗉，洗净沥干水，用葱椒盐均匀撒在鸡身上，腌20分钟；tvb now,tvbnow,bttvb6 p5 T1 N% L% }0 T
3.将鸡身扒开，皮向下放在碗里，上放葱段、姜片，加酱油、烧酒，上笼蒸至八成熟，取出，拣去葱姜；
, j' U1 z' P( o/ u( t+ }! |公仔箱論壇4.饭锅巴掰碎放入炒锅，撒上菜叶、红糖，架上篦子，将鸡皮向上摆在篦子上，盖严锅盖；公仔箱論壇! h! S' y- C3 M# s
5.先用中火熏出茶叶，片刻改旺火熏至浓烟四起时离火，烟散尽，掀开锅盖，取鸡刷上芝麻油；tvb now,tvbnow,bttvb; Q: F* m4 d8 j
6.将鸡头、鸡尖、鸡腿爪剁下，鸡身切成5厘米长、3厘米宽的块，鸡骨、鸡胫拍松垫底，鸡块按鸡原形装盘，鸡头放前，鸡腿爪放两边即成。