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( f* [' ^' @: S6 Y 柴把鱼# N1 s/ Q9 u) |; z
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菜系：湖南菜
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原料：公仔箱論壇3 Q8 o- G+ a) Y. r6 I
鲜鱼肉200克，水发香菇75克，冬笋50克，熟火腿25克,青蒜叶适量，鲜姜25克，猪油50克，料酒25克，鸡油25克，水淀粉50克，胡椒粉少许，盐、味精、鸡汤、葱姜汁各适量
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1.鱼肉切成3厘米长的粗丝，加料酒、葱姜汁、盐、味精腌入味；
4 p/ C7 C3 I6 c2.香菇、冬笋、火腿、姜均切细丝；7 j# g' A' ^ F2 D2 Q# M' T7 E
3.用青蒜叶将姜丝、火腿丝、香菇丝、鱼丝捆绑在一起，共分成24捆；tvb now,tvbnow,bttvb% v7 Z8 O! ?+ K8 @: [: b
4.用刀将两头切下，整齐排入碗中，加鸡汤、盐、味精、葱姜汁、猪油、料酒、胡椒粉上笼屉蒸熟，码整齐，将鱼头、鱼尾用水焯好，复位；os.tvboxnow.com$ p" O1 F7 C& J, K$ z, V6 I
5.蒸鱼的主料滤净，倒入锅中烧开，水淀粉勾芡，淋名油浇在鱼肉上即可。
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3 {9 W' }; v) d2 Y3 ios.tvboxnow.com特点：肥嫩细腻，口味鲜美 |
發表於 2008-11-24 08:08 PM
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