花膠燉冬菇 (Double-boiled Fish Maw w/Chinese Mushroom)材 料 : 160 克厚身花膠
+ X/ W+ z7 C4 q; Z5 i 24 隻冬菇(浸軟)
" t- `/ Q3 a2 v/ i+ M 1/2 隻光雞
; {8 P) d/ _0 D8 j5 W4 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 240 克瘦肉
; {+ S; H& m2 f6 L- N$ h 4 片薑
- m3 a3 L! f7 s& V# {( N" V 4 杯沸水
4 L. M& L! q0 T0 ~% `) wtvb now,tvbnow,bttvb 80 克金華火腿(切片)( }8 I- t. p, A
鹽適量
+ g% ]- z9 h" ?$ u8 U公仔箱論壇
3 U- V: f' y7 O, |6 t6 d做 法 : (1) 燒半鑊水，分別置入瘦肉、光雞及金華火腿公仔箱論壇2 u! i6 w+ ^# j/ r# e, X
燙煮片刻，取出後洗淨；金華火腿切片備用。tvb now,tvbnow,bttvb* `- f M/ e8 ?* T! c9 V6 E
(2) 將花膠、冬菇、金華火腿、雞、瘦肉及四片& L; l N4 m( i0 J2 Z: B
薑置入深鍋內，加入四杯滾水，蓋上鍋蓋，
3 Q: q! e- { H7 L; r公仔箱論壇 用沙紙封蓋，隔水燉約三小時，食時拌入適
. M# W5 X# b0 S' k! }" k* \ w9 d 量鹽調味。
$ ]5 h7 c8 Q4 u2 S+ W" |2 ^5 e7 P公仔箱論壇
% i$ s# F8 k* A: o! Z( b) h. B& ztvb now,tvbnow,bttvb備 註 : (1) 浸泡花膠：花膠浸泡至略軟，洗刷乾淨。將
, S( f% J; ?! Q6 v公仔箱論壇 花膠置入 3/4 鍋水內，加入四片芷及兩條荵，
7 Z* l% M( F D. X" Z! {! x& a/ L公仔箱論壇 蓋上鍋蓋，煲煮至沸滾後，改用中火熬半小os.tvboxnow.com4 A: w* Y U/ r. \
時，熄火後原煲蓋著焗四小時至花膠發透。1 O/ e# [/ w/ T0 j
需視乎花膠厚度，倘花膠尚未發透則用清水公仔箱論壇 e4 O) h0 U# G8 S$ `6 V% |
重複以上做法。公仔箱論壇4 R# v& J& ~: Q& Y0 F! s# `2 w' E! _
(2) 在浸發花膠的過程中，所有用具及器具必須1 u" I* t8 y( t: ^% o; f7 G
沒有油漬及咸味。os.tvboxnow.com, K! Z; J1 |9 g3 ~
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發表於 2008-11-24 07:03 PM
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