花膠燉冬菇 (Double-boiled Fish Maw w/Chinese Mushroom)材 料 : 160 克厚身花膠
( L: W' o2 c" \$ W 24 隻冬菇(浸軟)
1 W7 a/ E5 j0 j$ j- t! r 1/2 隻光雞* A5 [" W0 N* P1 i$ O7 `
240 克瘦肉
6 j! ]4 A0 P$ ?( K& K! X/ ]1 t公仔箱論壇 4 片薑TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 J/ V' p4 Q- F$ e' e8 [6 t& s
4 杯沸水8 H5 T3 q: J P! q6 a
80 克金華火腿(切片)os.tvboxnow.com x- O0 W- [4 H& d
鹽適量
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做 法 : (1) 燒半鑊水，分別置入瘦肉、光雞及金華火腿tvb now,tvbnow,bttvb: ]9 V- x- r+ O ]1 Q
燙煮片刻，取出後洗淨；金華火腿切片備用。
4 ]4 k6 @) @- L5 i& T (2) 將花膠、冬菇、金華火腿、雞、瘦肉及四片* G8 l0 ]( C, L, \$ D8 O# Z
薑置入深鍋內，加入四杯滾水，蓋上鍋蓋，1 ^) O5 Q# a/ n; o
用沙紙封蓋，隔水燉約三小時，食時拌入適
4 m) N; D2 G, R8 [- d! ^os.tvboxnow.com 量鹽調味。os.tvboxnow.com* Y3 K/ C+ z [$ z
公仔箱論壇& J; y4 l4 m+ f- `1 x+ y
備 註 : (1) 浸泡花膠：花膠浸泡至略軟，洗刷乾淨。將公仔箱論壇3 K) c5 i, P6 \5 v
花膠置入 3/4 鍋水內，加入四片芷及兩條荵，tvb now,tvbnow,bttvb. j7 S- q w/ n. V& s) s
蓋上鍋蓋，煲煮至沸滾後，改用中火熬半小
. l! X Q4 r) X4 j7 F+ P( O# C' ]' M公仔箱論壇 時，熄火後原煲蓋著焗四小時至花膠發透。
, S6 O1 f8 _! o& y) D4 s! g( ^1 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 需視乎花膠厚度，倘花膠尚未發透則用清水
! w5 g: |0 C) _& Q0 b8 Ftvb now,tvbnow,bttvb 重複以上做法。公仔箱論壇: |: T. B; X8 `( {6 Z
(2) 在浸發花膠的過程中，所有用具及器具必須
2 I3 |; b3 d% s4 R: H0 E2 H4 | 沒有油漬及咸味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 g2 B' `( W2 U$ a: K0 G7 N2 A1 c$ k& q
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發表於 2008-11-24 07:03 PM
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