介紹tvb now,tvbnow,bttvb% o4 g# J$ L( T* j ?
7 h" h- j8 ?$ j5 ?os.tvboxnow.com 四川家常湯菜。以肉絲﹑豆腐﹑冬筍等料經清湯煮制而成。
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; |( P5 l3 ~& s: G; D 特點是酸﹑辣﹑咸﹑鮮﹑香。飯后飲用﹐有醒酒去膩﹐助消化的作用﹐深受歡迎﹐在全國廣為流傳。tvb now,tvbnow,bttvb. E' T' Y) H- q7 r0 t& E3 R1 F
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豆腐30克﹐ $ `9 d( L& b& W
熟雞肉〔或火腿〕﹑冬菇﹑熟瘦豬肉絲﹑水發海參﹑水發魷魚各15克﹐
* K5 u; M1 f r雞蛋1個﹐ D c% W/ G/ B# w9 `, `
澱粉25克﹐蔥花3克﹐醬油10克﹐豬油30克﹐味精﹑胡椒粉各1克﹐香醋6克﹐精鹽5克﹐雞湯750克。 6 y$ J+ L: Z% c# o
烹飪方法
. y6 d4 ?! p3 B }; S# C4 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' v: U- m2 G z9 I* D, }; \/ A- U將豆腐﹑冬菇﹑海參﹑魷魚分別切成細絲﹐同熟肉絲﹑熟雞絲放入鍋內﹐加雞湯﹑精鹽﹑味精﹑醬油﹐用旺火燒至沸滾﹐再放濕澱粉勾芡后﹐改小火加打散的雞蛋﹔ 公仔箱論壇9 a7 i% C6 q _ h; l
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將胡椒粉﹑醋﹑蔥花及少許豬油放入湯碗內。在鍋內蛋花浮起時即改旺火﹐至肉絲滾起﹐沖入湯碗內即可。
4 X, n0 Q I! [川菜調味 os.tvboxnow.com9 H+ A6 A4 o; |1 s; V `6 @0 H
) z# x4 N2 X- ^2 @1 }% r公仔箱論壇 川菜最大的特點在于調味﹐味型多樣﹐變化精妙。川菜烹調中擅長用辣椒﹑胡椒﹑花椒﹑豆瓣醬﹑醋﹑糖來調味﹐通過調味品之間不同的配比﹐變化出魚香﹑家常﹑酸辣﹑麻辣﹑荔枝﹑怪味等常用味型23種﹐其中與麻辣相關的就有13種﹐所有這些味道無一不厚實醇濃﹐號稱"一菜一味﹐百菜百味"。 |
發表於 2007-1-17 09:54 PM
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