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# x/ L2 o+ N# i" [0 i2 e% r( X5 E由已故法國「廚壇教父」博庫斯（Paul Bocuse，圖）開設、連續55年獲得米芝蓮三星評級、創下世界紀錄的餐館L'Auberge du Pont de Collonges（又稱Paul Bocuse），今年被降級至二星，引起極大爭議。os.tvboxnow.com, y& Y- m/ [) i9 V) X4 ]- @ [! n
& z4 S/ {. V6 E& ttvb now,tvbnow,bttvb米芝蓮指南上周五宣佈該餐館的食物質素「不再達到三星級水平」。指南總監普勒內克親身到餐館宣佈消息，他受訪時指，「明顯這當中有很多情緒。廚藝水準有變動，不過仍然很優秀」。博庫斯一家指雖對決定感「不滿」，但不希望餐館失去博庫斯的靈魂。餐館主廚亦對決定表示「傷心」。
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5 W! l1 i0 K- M+ F5 `2 ?, otvb now,tvbnow,bttvb家屬食評界轟米芝蓮不公
$ L4 i r! A2 J! p( R4 ^/ Qtvb now,tvbnow,bttvb博庫斯是跨國餐飲帝國之首，是「新潮烹調」的推手之一，在法國儼如業界「教宗」，名字家喻戶曉。他前年1月在餐館內一間房間逝世，享年91歲。當年有約1,000人出席喪禮，更有大批民眾在教堂外觀看直播。總統馬克龍其時形容他是「法國菜的化身」。# b) I* c$ l! A. S# F
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餐館被搣星一事在法國引起極大回響。食評家勒加斯形容決定「荒謬和不公平」，「米芝蓮不應如此愚蠢」，指食評界都同意博庫斯過世後餐館的食物質素有提升，「今天米芝蓮失去信譽，機制已死」。公仔箱論壇 b& c5 T6 u( z% r$ u3 W! W
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發表於 2020-1-19 09:39 AM
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