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[美食介紹] 番茄鱼腐

                                                番茄鱼腐                        0                                                ·TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 r( ^7 I3 q8 j* t1 \
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黄钻鱼(或青鱼)一尾(约重一斤半),番茄酱一两半,鸡蛋清五钱,葱末一钱,姜末一钱,湿淀粉二钱,白糖一钱半,精盐八分,绍酒四钱,味精四分,鸡汤三两,熟猪油一两。, r' o* G- K$ N& b5 _0 ]( b) W9 Z1 [

: O- Z9 A( t6 H1 s; H7 K* Z$ R·美食做法TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& x# A: f3 F; O# c7 E8 }3 N* H
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1、将鱼去鳞、鳃,开膛去内脏洗净。先剁去头尾,将鱼竖着劈作两半,再去掉鱼骨和鱼刺将鱼肉从鱼皮上全部刮下来(约剩净肉六两),放入清水中浸泡半小时,泡血水。然后,将鱼肉剁成鱼泥(剁时要挑出细刺和筋),放在小盆内,加入葱末(五分),姜末(五分)和绍酒二钱,顺着一个方向旋转搅拌,并慢慢地加入清水八两,将鱼泥溶解开。再加入精盐五分继续搅拌,直到将鱼泥搅成粘稠糊。这时,可挤一个鱼丸子放在水中试一试,丸子放时水里立即浮起来即可。如丸子沉入水底(说明盐放多了)或散开(盐放少了),还须分别加入适量的水或盐搅拌。然后,放入鸡蛋清,湿淀粉(五分)、猪油(一钱),搅拌均匀即成;公仔箱論壇& N$ L0 n9 D; |; ]/ a# o

9 M+ _# P% @, s- d2 \/ M% |TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、汤勺内,在旺火上烧到八成开后,半勺内倒入猪油五钱,放在旺火上烧热,下入葱末、姜末各五分,再放入番茄酱翻炒两下,随即加入白糖、绍酒二钱、精盐三分、味精和鸡汤。待汤烧开后,放入煮熟的鱼丸子再烧开,用余下的湿淀粉勾芡,淋上猪油四钱,颠翻一下即成。
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! K) G% ~* f3 O; N  xtvb now,tvbnow,bttvb·美食特色
! J& u8 B# n2 L0 S8 U6 K( H: Rtvb now,tvbnow,bttvb此菜呈银红色,鱼肉细腻鲜香,嫩如豆腐,味道甜、酸、咸,爽口解腻。
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