[美食介紹] 開胃南洋菜　熱辣過一夏

描述：青咖哩牛肉微辣下飯os.tvboxnow.com% ~) U6 E' h% p4 ]
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描述：新加坡咖哩雞鮮香開胃公仔箱論壇" f; j; a, y& |1 x" M: f
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描述：涼拌水果沙拉新鮮夠味
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描述：囉惹沙拉甜辣過癮
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描述：馬來風光香辣十足
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描述：亂七八糟菜鮮香爽口公仔箱論壇4 ?2 a% O! V3 p% U/ W
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公仔箱論壇( U6 U$ R7 ?2 x, A1 i- A
開胃南洋菜　熱辣過一夏
　端午節一過，天氣炎熱溽濕，這時的抗暑料理，就得向終年熱辣的南洋國家學習了。教你6道南洋風味料理，不管是涼拌、咖哩或拌炒，都充滿了鮮活生香的南洋調味，一起幫你對抗這個酷暑！tvb now,tvbnow,bttvb' @- P, B. M: u
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辛香咖哩
青咖哩牛肉微辣下飯5 c, ~6 x1 o4 f" X/ i. P! \
材料：牛肉片150克、綠竹筍1支、檸檬葉3片、辣椒1根、紅黃椒各1/2個、九層塔10克、水（或高湯）450克tvb now,tvbnow,bttvb5 T! J: Q3 }* I1 F, {
調味：綠咖哩調味包1/2包、椰漿1罐、魚露1大匙、椰糖1小匙tvb now,tvbnow,bttvb7 ?# \$ k: L! Y9 X% u0 ^5 g. r
準備：綠竹筍煮熟去殼並切滾刀塊備用。辣椒切片、紅黃椒切條備用。os.tvboxnow.com6 n% r# g0 ]7 i) b
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1.倒椰漿TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ @+ S0 E" Y3 S1 c2 s. b
　熱油加入綠咖哩醬以中火炒香。緩緩倒入半罐椰漿拌炒，加魚露、椰糖煮溶後，將檸檬葉撕碎加入。

2.蓋鍋燜: P( i" c5 z! N+ R
　再加入水、竹筍，然後倒入另外半罐的椰漿拌勻，並蓋鍋燜約3分鐘。

3.下肉片os.tvboxnow.com" @5 _" D+ V/ Y
　最後再加入辣椒、牛肉、紅椒、黃椒，並於起鍋前放入九層塔即可。3 b% b+ k% m+ X2 S  m

新加坡咖哩雞鮮香開胃
材料：雞肉500克、紅蔥頭80克、大蒜80克、馬鈴薯3個、香茅2支、咖哩葉適量% V% [2 f( D4 Q# i$ W
調味：印度咖哩粉2大匙、魚露2大匙、鹽1小匙、椰漿150克、水140c.c.
準備：雞肉切塊，紅蔥頭及大蒜切末，馬鈴薯去皮切滾刀塊、香茅斜切段備用。
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1.過油tvb now,tvbnow,bttvb; M3 n% l- m) r" j6 l. N3 W
　雞塊以約120度油溫過油，不必炸至金黃，起鍋瀝乾。
　Tips：過油目的是保持雞肉嫩度。tvb now,tvbnow,bttvb3 E, c$ O- L+ I$ X
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2.下料tvb now,tvbnow,bttvb  @0 s- w; E. c. D8 B
　爆香紅蔥頭末、大蒜末，續加咖哩葉與香茅爆香。再下雞肉以中火翻炒5分，再下咖哩粉、魚露、水，拌勻後燜煮5分鐘。

3.增香os.tvboxnow.com6 z8 ]& m) U  w& d! u- ?' y, U
　最後加入馬鈴薯燜煮10分，加鹽調味後，加入椰漿煮沸即可。
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涼拌沙拉
　泰式的涼拌沙拉除了青木瓜外，就屬水果沙拉最有名，吃來酸中帶辣，可用當季、不要太軟或出水的水果。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' X+ Q# i' L, N2 n! _, O

涼拌水果沙拉新鮮夠味# F) F$ P1 ~: P6 l0 u. ]
材料：蘋果1/4個、芭樂1/4個、火龍果1/4個、洋地瓜1/3個、葡萄7顆、小番茄6顆、香菜少許
調味：椰糖1大匙、蝦米1大匙、花生1大匙、檸檬1顆、魚露1小匙、蒜頭3顆、小辣椒3顆tvb now,tvbnow,bttvb$ ?8 C0 h' U7 N+ x% C% H% B
準備：洋地瓜、蘋果等水果去皮切塊，小番茄對切、葡萄洗淨。
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1.搗碎
　將蝦米、蒜頭、辣椒一起加入缽中打碎。也可以用果汁機來打碎，但不要打至泥狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( p4 l) k) a* @9 M3 v- g

2.拌料( G8 A" M4 S8 C4 d! F  C
　擠入檸檬汁，並加入椰糖、魚露拌成醬的狀態。續將水果塊放入醬中輕輕拌勻，讓水果均勻裹上醬汁即可。tvb now,tvbnow,bttvb) X' T- r# ~# J7 X

囉惹沙拉甜辣過癮% ?  K3 [; ^4 L/ E# Y
材料：鳳梨1/8顆、油豆腐1塊、黃瓜1條、花生粉40克、油條1條、荸薺5個、生菜1片、香菜2株
囉惹醬：椰糖25克、辣椒粉15克、蝦醬20克、甜醬油60克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% D* B" N7 H8 ^( Q  W& y: O
準備：鳳梨切片、黃瓜切滾刀塊，荸薺去皮與豆腐及油條切塊。

1.調醬
　將囉惹醬均勻攪拌後，加入30克花生粉。公仔箱論壇" r9 n/ D5 Z; ?, J1 r

2.拌勻tvb now,tvbnow,bttvb8 y+ O/ r& D$ }
　續放入所有蔬果，與醬料一起拌勻。盤中鋪上生菜，將沙拉裝盤後灑上剩餘10克花生粉即可。

拌炒蔬食
　簡單的參峇醬炒空心菜，是馬來西亞家常炒菜，滋味香辣。+ ]9 e- c8 ^& }2 e1 Z7 k
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馬來風光香辣十足
材料：空心菜300克、大蒜3個、紅辣椒2根" c, L- R* |& N0 I$ F- ?+ R6 _
調味：參峇醬1/2小匙、椰糖1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' I/ _) N) ]" C4 m# Z  Z
準備：空心菜切段、大蒜與紅辣椒切碎。
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炒菜tvb now,tvbnow,bttvb  }9 O( ^) K8 L2 a1 m5 m% U
　鍋中入油，爆香蒜碎、紅辣椒後，再加入空心菜拌炒。續加入參峇醬、糖，以大火快炒至菜軟即可。

亂七八糟菜鮮香爽口TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ e) D  N: c. ~( L
材料：高麗菜150克、青花菜60克、白花椰菜60克、玉米筍40克、香菇40克、紅蘿蔔片30克、蒜片10克、辣椒1根
調味：沙嗲蝦醬1大匙、蝦醬1小匙加水30c.c.拌勻。
準備：將青花菜、白花椰菜、玉米筍、紅蘿蔔片汆燙備用。高麗菜切大片、香菇對切、辣椒切片備用。2 Y/ D! w" O9 t' a: \3 p# \
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炒菜
　鍋中熱油，將蒜片以小火爆香，再加入調味爆炒。續加入高麗菜、香菇拌炒，最後加入燙過青菜與辣椒拌炒即可。

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chloechris1218

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發表於 2008-11-29 06:21 PM | 只看該作者

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