描述：蝦仁菠菜炒飯 米飯香甜tvb now,tvbnow,bttvb' |# \/ E+ x& }9 R, U2 o
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$ W) y4 [" O0 N6 Q, m% X! _4 ] 描述：菠菜羹 清香滑口' k }! ]( f1 g( r
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描述：上海菜飯 清淡爽口
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描述：雞油菜心 鮮爽甘甜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! [- @6 q, H# o6 g
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描述：蛋卷飯 軟嫩飄香
! s& H# N) j# S% pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 图片：
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0 m" H" }) ? S7 ]5 J+ F公仔箱論壇 中餐師傅都說：「最難的料理是炒飯。」一盤炒飯要炒得美味且粒粒分明，說來不簡單。
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蝦仁菠菜炒飯 米飯香甜
& W0 H/ n$ P" U7 Q6 B3 jos.tvboxnow.com材料：去殼蝦仁10尾、菠菜梗200克、白飯4碗、蛋白4顆公仔箱論壇4 m/ B3 @' @2 t' J5 W0 d
調味料：鹽、胡椒、太白粉適量
7 ]7 W1 p' R+ B2 [- `& b+ _公仔箱論壇準備工作：1.蝦仁洗淨瀝乾。2.菠菜梗洗淨後，靜置風乾，切約1公分的細珠備用。3.蛋白加入少許鹽、胡椒粉調味。0 H' n( s) c% j
. D! Z8 N- R4 x J1.炒香公仔箱論壇) M, e1 h/ m7 s( p
蝦米以少許鹽、胡椒、太白粉調味後，下油鍋中拌炒至金黃。
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$ @) N$ m. O0 K a- N( H. Gtvb now,tvbnow,bttvb2.滑炒
5 p/ Y2 b+ d, w5 T 起油鍋，續下蛋白快速滑炒，放入白飯拌炒均勻，再下菠菜珠。os.tvboxnow.com9 R2 E1 W2 b: Z, G: t
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3.混合os.tvboxnow.com" d; _, [9 i2 S1 w
倒入做法1的蝦仁拌勻，再以少許鹽、胡椒調味即可。os.tvboxnow.com; _* f3 V# U, O1 W- T$ ^
) i* F& @0 j3 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炒飯秘訣
& k) L6 v r2 D/ Y公仔箱論壇下鍋前撥鬆os.tvboxnow.com+ f; b1 s& q9 f; q* k0 E* W
冷或熱飯皆可，下鍋前需將米飯撥鬆，可將米飯放進塑膠袋中鬆開。
# C0 {& s% v4 m, ?; P+ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' A- m9 j. Y6 P, j# w1 ptvb now,tvbnow,bttvb長米適炒飯
, \; H9 x% m; `7 W& G* D 建議泰國產絲苗米做炒飯最好吃，若買不到絲苗米，外形較長的長米或隔夜冷飯也可。
; z! M. k8 r# G* y0 r/ S ~公仔箱論壇0 r5 f. r! M- n
炒料忌水分
! t( o5 S( n; l9 Xtvb now,tvbnow,bttvb 炒飯最忌諱有水分，凡是下鍋和米飯拌炒的食材，一定要靜置風乾。
9 Q/ k/ _( b' b+ q7 `! t- P" E8 L+ M! m$ Ptvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; g% W/ x1 W8 |" }& Q f# d% v# A
菠菜剩材再利用 菠菜羹 清香滑口
O( U) l8 R. U# T2 s" w0 ?材料：菠菜葉300公克、雞高湯4~5碗，蛋白、太白粉水、鹽、胡椒適量。os.tvboxnow.com* Y- ]6 t0 F$ R' M4 x7 @7 L9 e1 }
菠菜葉切碎，先與雞高湯打碎，下鍋以小火加熱，湯汁滾前下蛋白快速攪拌，以少許鹽、胡椒調味煮至水滾勾芡。公仔箱論壇% ~" r& }: V/ B! r
7 |* Z2 G# T& w9 \. S' R* {os.tvboxnow.com上海菜飯 清淡爽口
' {! W$ D* w( O- F2 Y: F0 m |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：大青江菜的外層葉片1斤、白米約3杯
4 O6 `) l# \( _9 _: zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：鹽及胡椒少許tvb now,tvbnow,bttvb) t4 ~# I: V/ F+ T9 U- r, G8 i" L; L
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1.拌炒
4 M* p) v0 q) k' W) q/ Y G+ @' pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 起油鍋後，鍋熱油熱後，下青江菜拌炒至稍微出水即可起鍋。tvb now,tvbnow,bttvb: [ y* d4 p8 s
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2.下鍋公仔箱論壇+ p7 S- \* x1 b4 k6 l/ s
洗淨瀝乾的白米鋪平，再下炒過的青江菜後鋪平，加入調味料。
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3.加水
" d7 T, y+ h! N0 \tvb now,tvbnow,bttvb 鍋中加水淹過白米，入電子鍋，蒸熟後拌勻。一般電鍋外鍋加1杯半水。7 C! l5 Z3 z, w/ |% i
. d2 k: V4 [0 h$ O$ [6 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Tips
5 L: Y U6 R: q) M; I9 Y" ^/ {9 W' Ftvb now,tvbnow,bttvb 運用大青江菜分層烹飪，外層葉片因質地粗、耐蒸煮，做菜飯口感佳，裡層菜心因質地軟嫩，可清炒做江浙名菜「雞油菜心」。
7 U* X, x! p2 z" u公仔箱論壇
6 g: s9 K4 L. ]; tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菜飯秘訣 水分不超過白米tvb now,tvbnow,bttvb2 y) W1 G, N! u1 c
青江菜加熱會生水，所以水與白米的比例不能1：1。煮菜飯時，生米洗淨要瀝乾鋪平，再下炒好的青江菜鋪平，加入不淹過白米的水，菜飯才會米粒分明。
. s1 p$ Z7 d$ `( a% Y/ M公仔箱論壇公仔箱論壇 u& F& n# G1 w7 |% t1 ^' i
大青江菜剩材再利用 雞油菜心 鮮爽甘甜os.tvboxnow.com G" O. [; I8 O3 Z1 o
材料：大青江菜菜心1斤、雞油2大匙、鹽少許。公仔箱論壇3 C8 J& _4 d' L% u% R+ n
菜心梗處畫一十字備用，而鍋加入雞油燒熱後，下菜心拌炒後，以鹽調味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 a7 _/ g' m, [
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炒飯菜飯再變化 蛋卷飯 軟嫩飄香
& R2 h. k. w8 O* @/ W$ r3 f公仔箱論壇材料：蝦仁菠菜炒飯或菜飯1碗、雞蛋2顆、番茄醬少許
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1.煎蛋
; x$ o- w9 R- |/ H' p3 S 起油鍋，油均勻地沾滿鍋面後即可倒出，放入打勻的雞蛋，小火煎至黃即可熄火。
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* x# ]* K% u3 V4 a3 D2.包捲
: O! t. U1 Q: A# e8 O0 ~; G4 Oos.tvboxnow.com 將炒飯或菜飯放入蛋皮中，捲起後，即可淋上番茄醬。 |
發表於 2008-11-20 08:09 PM
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