描述：蝦仁菠菜炒飯 米飯香甜公仔箱論壇8 A! j9 t7 \! `
图片： tvb now,tvbnow,bttvb4 h. W0 \7 b( B: M6 Z
 公仔箱論壇/ z* t6 h% L) k. s& s# z! c. A
描述：菠菜羹 清香滑口
4 T7 S l3 N1 y! { Jtvb now,tvbnow,bttvb 图片：
. t" M$ {$ C7 @0 E6 T公仔箱論壇
! D) {4 [0 |: v, |5 J$ d公仔箱論壇 描述：上海菜飯 清淡爽口
) M# q3 w# d2 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 图片：
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6 D* C- I& Q. @+ E公仔箱論壇 描述：雞油菜心 鮮爽甘甜
9 {+ {/ X$ M7 ]# X3 a0 r( k. ?% I! l 图片： os.tvboxnow.com9 _; }9 l) z4 l" @9 U
. A0 s4 @# j' @2 w: Mos.tvboxnow.com 描述：蛋卷飯 軟嫩飄香
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; O2 H {. h. ]& Vos.tvboxnow.com 中餐師傅都說：「最難的料理是炒飯。」一盤炒飯要炒得美味且粒粒分明，說來不簡單。( ^" n' o6 O7 I' G/ |
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蝦仁菠菜炒飯 米飯香甜公仔箱論壇* `, O, ?& u J9 j0 @
材料：去殼蝦仁10尾、菠菜梗200克、白飯4碗、蛋白4顆
* n& d) W! v |( V7 xos.tvboxnow.com調味料：鹽、胡椒、太白粉適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ U* j) s, Q& a7 ^. _# s
準備工作：1.蝦仁洗淨瀝乾。2.菠菜梗洗淨後，靜置風乾，切約1公分的細珠備用。3.蛋白加入少許鹽、胡椒粉調味。os.tvboxnow.com" }+ z4 Z! K# I0 U
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1.炒香
5 X( W$ o$ V) B1 C, itvb now,tvbnow,bttvb 蝦米以少許鹽、胡椒、太白粉調味後，下油鍋中拌炒至金黃。7 u- E5 o" U+ E8 K4 ^
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2.滑炒
3 x- e6 _, v `tvb now,tvbnow,bttvb 起油鍋，續下蛋白快速滑炒，放入白飯拌炒均勻，再下菠菜珠。
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3.混合公仔箱論壇1 V" _% {/ f R; L( x# c3 M; b' y
倒入做法1的蝦仁拌勻，再以少許鹽、胡椒調味即可。
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% F! x9 C- _1 s* O/ X6 c0 `6 c炒飯秘訣
; @; ~4 u: N* g( Z* Q+ Stvb now,tvbnow,bttvb下鍋前撥鬆tvb now,tvbnow,bttvb5 v0 r7 p6 n, ^& k! c; S0 |
冷或熱飯皆可，下鍋前需將米飯撥鬆，可將米飯放進塑膠袋中鬆開。
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長米適炒飯
$ q6 Q% Z a6 Q' g* h 建議泰國產絲苗米做炒飯最好吃，若買不到絲苗米，外形較長的長米或隔夜冷飯也可。os.tvboxnow.com9 n7 u6 a- _, [7 Z; ] S
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炒料忌水分
; [. P& ?% ]. Q" P 炒飯最忌諱有水分，凡是下鍋和米飯拌炒的食材，一定要靜置風乾。' v9 K: X4 k( A# q- K; D+ [6 U
+ S; l4 B4 f% D) z( v0 U" s菠菜剩材再利用 菠菜羹 清香滑口
" q. g# W& x, E, }tvb now,tvbnow,bttvb材料：菠菜葉300公克、雞高湯4~5碗，蛋白、太白粉水、鹽、胡椒適量。公仔箱論壇& s2 f' Q Y! |5 A1 I
菠菜葉切碎，先與雞高湯打碎，下鍋以小火加熱，湯汁滾前下蛋白快速攪拌，以少許鹽、胡椒調味煮至水滾勾芡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ V1 z: z- O4 k) r. \+ N7 O. {
( J7 B7 c) |& N5 K0 d& d上海菜飯 清淡爽口os.tvboxnow.com. w3 b: L; W" [6 H0 \
材料：大青江菜的外層葉片1斤、白米約3杯: y4 S3 k( f% A( ~
調味料：鹽及胡椒少許
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( W" Y0 h2 |( J2 a& K1.拌炒' e; Q6 Z6 X: @6 t/ c* P
起油鍋後，鍋熱油熱後，下青江菜拌炒至稍微出水即可起鍋。
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# R3 r1 J. f" l% J( j$ Q' \2.下鍋
3 c# H+ M( F( E/ j9 ` 洗淨瀝乾的白米鋪平，再下炒過的青江菜後鋪平，加入調味料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! x/ n+ h6 u1 Q7 j/ h* ^& s
* W% _, f0 I; H% N* S t0 O3.加水tvb now,tvbnow,bttvb7 e, d& @( C( j: a5 \
鍋中加水淹過白米，入電子鍋，蒸熟後拌勻。一般電鍋外鍋加1杯半水。
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TipsTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 S3 c; S9 `: h" a
運用大青江菜分層烹飪，外層葉片因質地粗、耐蒸煮，做菜飯口感佳，裡層菜心因質地軟嫩，可清炒做江浙名菜「雞油菜心」。
. P' \+ ]+ } p+ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' e. O7 B8 P( n% qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菜飯秘訣 水分不超過白米TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 T4 g: a# b& J
青江菜加熱會生水，所以水與白米的比例不能1：1。煮菜飯時，生米洗淨要瀝乾鋪平，再下炒好的青江菜鋪平，加入不淹過白米的水，菜飯才會米粒分明。
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/ G" Z1 s6 K3 D- x. d0 `$ Mtvb now,tvbnow,bttvb大青江菜剩材再利用 雞油菜心 鮮爽甘甜: [( n! ]1 y2 s& ]/ P+ i1 K( A$ x9 h
材料：大青江菜菜心1斤、雞油2大匙、鹽少許。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& M- _, g! \3 b, D! L" s* i
菜心梗處畫一十字備用，而鍋加入雞油燒熱後，下菜心拌炒後，以鹽調味。
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2 [' d2 A4 m7 e/ _9 z! \% I+ ~( o) Etvb now,tvbnow,bttvb炒飯菜飯再變化 蛋卷飯 軟嫩飄香os.tvboxnow.com* x& s9 V( z2 ?: S0 G# u
材料：蝦仁菠菜炒飯或菜飯1碗、雞蛋2顆、番茄醬少許公仔箱論壇9 ?/ O9 Y4 a9 K& z3 u% d" m) s; l
2 f; S: ^- d' ?! N* f6 U5 N1 Los.tvboxnow.com1.煎蛋tvb now,tvbnow,bttvb# L- e. M/ d, n( B
起油鍋，油均勻地沾滿鍋面後即可倒出，放入打勻的雞蛋，小火煎至黃即可熄火。os.tvboxnow.com* H7 k w" `7 I$ J
( p1 q% R3 ]8 G6 `6 L# [" r公仔箱論壇2.包捲' Y1 w* U5 B7 E" [! m" i/ T
將炒飯或菜飯放入蛋皮中，捲起後，即可淋上番茄醬。 |
發表於 2008-11-20 08:09 PM
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