描述：蝦仁菠菜炒飯 米飯香甜
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描述：菠菜羹 清香滑口tvb now,tvbnow,bttvb/ b) B+ b! }1 ]
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4 ]7 L7 [% l7 Htvb now,tvbnow,bttvb 描述：上海菜飯 清淡爽口 4 K+ e, e. Z. s5 `6 O
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描述：雞油菜心 鮮爽甘甜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 X7 s' {2 h! U; y) B
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描述：蛋卷飯 軟嫩飄香
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中餐師傅都說：「最難的料理是炒飯。」一盤炒飯要炒得美味且粒粒分明，說來不簡單。公仔箱論壇! w: d2 X; T4 U+ {3 A# e. }
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蝦仁菠菜炒飯 米飯香甜2 Y7 `. u* }- x0 K6 _4 M
材料：去殼蝦仁10尾、菠菜梗200克、白飯4碗、蛋白4顆os.tvboxnow.com! W* r- k& ]' s+ c* u
調味料：鹽、胡椒、太白粉適量- S. d8 e. z [) T( _+ W! L
準備工作：1.蝦仁洗淨瀝乾。2.菠菜梗洗淨後，靜置風乾，切約1公分的細珠備用。3.蛋白加入少許鹽、胡椒粉調味。
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2 |; `; x n& {tvb now,tvbnow,bttvb1.炒香
* [' T& E/ X7 C* R% W- {- N& xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 蝦米以少許鹽、胡椒、太白粉調味後，下油鍋中拌炒至金黃。
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/ v0 n# b* l9 Z, Dos.tvboxnow.com2.滑炒
q( Z" p. N! F* X2 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 起油鍋，續下蛋白快速滑炒，放入白飯拌炒均勻，再下菠菜珠。
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3.混合# @$ [* K( n, `: e; J9 B
倒入做法1的蝦仁拌勻，再以少許鹽、胡椒調味即可。os.tvboxnow.com D" q" W% y! z6 L, p
; P% u T. N1 r, _5 S$ }* Dtvb now,tvbnow,bttvb炒飯秘訣/ u- R$ f; C! K8 h& r8 G% e
下鍋前撥鬆3 d7 P4 {% n, V
冷或熱飯皆可，下鍋前需將米飯撥鬆，可將米飯放進塑膠袋中鬆開。公仔箱論壇; b+ T- `7 w( c7 d5 P6 b
# Q+ X+ A5 e9 Y, p% _+ r- ^" Xtvb now,tvbnow,bttvb長米適炒飯
6 X9 Z! |4 H, B. M 建議泰國產絲苗米做炒飯最好吃，若買不到絲苗米，外形較長的長米或隔夜冷飯也可。
|: ~) D, y3 H$ l& Y: o2 p1 t3 \公仔箱論壇公仔箱論壇/ c( g7 B9 N( l' R% D1 I
炒料忌水分tvb now,tvbnow,bttvb! A' l9 h/ u; m2 h9 e
炒飯最忌諱有水分，凡是下鍋和米飯拌炒的食材，一定要靜置風乾。
6 ^3 Y1 G0 W: d: H3 A7 e公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 l3 q$ [1 x# q0 j1 N9 @, k, p& D# i
菠菜剩材再利用 菠菜羹 清香滑口- o' a3 A9 y3 |2 I- U
材料：菠菜葉300公克、雞高湯4~5碗，蛋白、太白粉水、鹽、胡椒適量。os.tvboxnow.com' m W9 g& D1 O# T
菠菜葉切碎，先與雞高湯打碎，下鍋以小火加熱，湯汁滾前下蛋白快速攪拌，以少許鹽、胡椒調味煮至水滾勾芡。3 W& S2 e( g6 n. o
; I( p- |+ v& H+ k- B Dtvb now,tvbnow,bttvb上海菜飯 清淡爽口
' \. U9 M- n6 a g9 W' {材料：大青江菜的外層葉片1斤、白米約3杯
! t1 r% X* ^3 Ros.tvboxnow.com調味料：鹽及胡椒少許
1 D0 [: G6 M4 P3 a公仔箱論壇7 r9 c9 _4 d" m
1.拌炒
# z$ l4 J& {+ G/ Y2 S: Q0 H# e0 Ltvb now,tvbnow,bttvb 起油鍋後，鍋熱油熱後，下青江菜拌炒至稍微出水即可起鍋。6 I% k+ u/ J2 y2 |8 A
) C% d1 F6 v( Z* xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.下鍋
# h8 Z2 T7 V7 e& a& ~' kos.tvboxnow.com 洗淨瀝乾的白米鋪平，再下炒過的青江菜後鋪平，加入調味料。tvb now,tvbnow,bttvb. S8 E' ?& y6 P4 T, |
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3.加水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. y# t$ c% `" u
鍋中加水淹過白米，入電子鍋，蒸熟後拌勻。一般電鍋外鍋加1杯半水。: n }1 x* L9 q5 B
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Tipsos.tvboxnow.com! C, d, Y3 b- I$ y
運用大青江菜分層烹飪，外層葉片因質地粗、耐蒸煮，做菜飯口感佳，裡層菜心因質地軟嫩，可清炒做江浙名菜「雞油菜心」。
: F8 l: }" r6 [; Ftvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- T x& M1 C: @! r) f/ p
菜飯秘訣 水分不超過白米
, L7 T: W+ e' m" }公仔箱論壇 青江菜加熱會生水，所以水與白米的比例不能1：1。煮菜飯時，生米洗淨要瀝乾鋪平，再下炒好的青江菜鋪平，加入不淹過白米的水，菜飯才會米粒分明。
$ o8 c' `! [, i' ]" G* ?" BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com2 z! G8 Z& E( L5 Q* b* N
大青江菜剩材再利用 雞油菜心 鮮爽甘甜
7 ?% \$ r9 r& o3 m* B$ N! a材料：大青江菜菜心1斤、雞油2大匙、鹽少許。
/ q+ u8 u9 f% J7 `; R公仔箱論壇 菜心梗處畫一十字備用，而鍋加入雞油燒熱後，下菜心拌炒後，以鹽調味。
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: E" @% V& w, B5 ~ ?1 x* B" |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炒飯菜飯再變化 蛋卷飯 軟嫩飄香
$ l) O! j" n9 L4 V ?( stvb now,tvbnow,bttvb材料：蝦仁菠菜炒飯或菜飯1碗、雞蛋2顆、番茄醬少許
0 h8 f/ t9 ~# x* w/ |os.tvboxnow.com公仔箱論壇; |+ F$ n) A. `; I7 U
1.煎蛋tvb now,tvbnow,bttvb% ? p; F$ a5 N# b8 E
起油鍋，油均勻地沾滿鍋面後即可倒出，放入打勻的雞蛋，小火煎至黃即可熄火。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 [1 ?2 f0 [ w1 p k
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2.包捲
, p! ^5 g( y4 r# Tos.tvboxnow.com 將炒飯或菜飯放入蛋皮中，捲起後，即可淋上番茄醬。 |
發表於 2008-11-20 08:09 PM
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