描述：蝦仁菠菜炒飯 米飯香甜公仔箱論壇: g% N# ] n9 J; m3 S7 m
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描述：菠菜羹 清香滑口tvb now,tvbnow,bttvb) b' m2 }; ^0 _& H
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描述：上海菜飯 清淡爽口 9 j9 H( L( y3 m5 w8 B8 j' y6 I
图片： tvb now,tvbnow,bttvb% F8 E1 _+ I* _& }8 N
: x: I) X# c' W. e) D+ _0 X% p 描述：雞油菜心 鮮爽甘甜os.tvboxnow.com! u" B5 U7 J7 k; _
图片： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! O9 f/ ?9 [/ h m
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描述：蛋卷飯 軟嫩飄香
* o; h2 o6 z8 C2 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 图片： tvb now,tvbnow,bttvb1 O# f# K7 r3 f: x
: B: N: a2 v* | 中餐師傅都說：「最難的料理是炒飯。」一盤炒飯要炒得美味且粒粒分明，說來不簡單。os.tvboxnow.com2 r8 N0 W X5 O* q! Y
7 V7 S1 }0 Z: w& k) htvb now,tvbnow,bttvb蝦仁菠菜炒飯 米飯香甜os.tvboxnow.com% `( |; Q4 J5 p4 [- X2 y
材料：去殼蝦仁10尾、菠菜梗200克、白飯4碗、蛋白4顆os.tvboxnow.com% Q4 ]" w. v, G5 w# x4 n/ w
調味料：鹽、胡椒、太白粉適量
- E3 Z6 C% V- c I公仔箱論壇準備工作：1.蝦仁洗淨瀝乾。2.菠菜梗洗淨後，靜置風乾，切約1公分的細珠備用。3.蛋白加入少許鹽、胡椒粉調味。os.tvboxnow.com E1 w& m' f# n( r
8 r! @9 ^% r- g0 O, ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.炒香TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: O7 g7 G, ~0 w( \3 b5 {- `' Q
蝦米以少許鹽、胡椒、太白粉調味後，下油鍋中拌炒至金黃。
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7 b7 C% F$ @. itvb now,tvbnow,bttvb2.滑炒tvb now,tvbnow,bttvb6 |) {3 Q) |6 u( F
起油鍋，續下蛋白快速滑炒，放入白飯拌炒均勻，再下菠菜珠。* v6 a, m$ l4 M# P
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3.混合8 u1 @2 B2 j6 F/ p" R2 V0 X9 }
倒入做法1的蝦仁拌勻，再以少許鹽、胡椒調味即可。公仔箱論壇- j( y! d! q6 B. M y4 ~/ ^
- v6 J# i9 _, Y+ V8 Z- [tvb now,tvbnow,bttvb炒飯秘訣公仔箱論壇4 c+ ^% a2 { y& j) N+ v
下鍋前撥鬆
' Y# w, p- U# |/ A4 U公仔箱論壇 冷或熱飯皆可，下鍋前需將米飯撥鬆，可將米飯放進塑膠袋中鬆開。
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8 H. \! u" O/ r0 k% Y公仔箱論壇長米適炒飯) t% R5 H* t( ?
建議泰國產絲苗米做炒飯最好吃，若買不到絲苗米，外形較長的長米或隔夜冷飯也可。
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$ `5 m( w- J$ B5 a/ B+ `1 C公仔箱論壇炒料忌水分
7 g9 ^+ {7 L/ B3 k& s: n9 R, P公仔箱論壇 炒飯最忌諱有水分，凡是下鍋和米飯拌炒的食材，一定要靜置風乾。
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9 \( N$ i0 _8 ~; l" v- Ctvb now,tvbnow,bttvb菠菜剩材再利用 菠菜羹 清香滑口公仔箱論壇' u) G- Y4 t) S& ^( k. s
材料：菠菜葉300公克、雞高湯4~5碗，蛋白、太白粉水、鹽、胡椒適量。os.tvboxnow.com3 |6 h; z: J3 T+ g( x7 O2 k6 J
菠菜葉切碎，先與雞高湯打碎，下鍋以小火加熱，湯汁滾前下蛋白快速攪拌，以少許鹽、胡椒調味煮至水滾勾芡。* `1 s- h3 d' {9 o
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上海菜飯 清淡爽口% G2 L5 c" O: \/ X0 F5 J
材料：大青江菜的外層葉片1斤、白米約3杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! M4 x0 u. p' l, u( E/ ^- K! B
調味料：鹽及胡椒少許
/ K4 ~/ l y$ h9 K2 i公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb/ }% I5 D% |) s7 W! u' e s
1.拌炒
/ |$ o% {, ^) f9 y- V5 ^/ W& g- htvb now,tvbnow,bttvb 起油鍋後，鍋熱油熱後，下青江菜拌炒至稍微出水即可起鍋。
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2 }9 ?1 K) |9 F8 Y5 V: ]( H! ?2 F4 G2.下鍋
% x2 |' b% l* y+ X 洗淨瀝乾的白米鋪平，再下炒過的青江菜後鋪平，加入調味料。: K( i6 ]6 g0 |! p
! I. h$ c% u2 T) a0 w# Jos.tvboxnow.com3.加水tvb now,tvbnow,bttvb3 Z- x1 K6 l# O9 G
鍋中加水淹過白米，入電子鍋，蒸熟後拌勻。一般電鍋外鍋加1杯半水。
0 [# }. K3 t* E( ^- o公仔箱論壇公仔箱論壇# o1 C/ \6 D6 Q! ~! y
Tips公仔箱論壇+ p0 _# f6 C( E7 k
運用大青江菜分層烹飪，外層葉片因質地粗、耐蒸煮，做菜飯口感佳，裡層菜心因質地軟嫩，可清炒做江浙名菜「雞油菜心」。公仔箱論壇6 W1 W9 @+ T! z" N y# [ n
; |) q) r4 W, P' M/ U' Y公仔箱論壇菜飯秘訣 水分不超過白米& ]( w6 K' V" Y( h: {$ |
青江菜加熱會生水，所以水與白米的比例不能1：1。煮菜飯時，生米洗淨要瀝乾鋪平，再下炒好的青江菜鋪平，加入不淹過白米的水，菜飯才會米粒分明。
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大青江菜剩材再利用 雞油菜心 鮮爽甘甜tvb now,tvbnow,bttvb% R' r4 [0 F9 g5 r) H
材料：大青江菜菜心1斤、雞油2大匙、鹽少許。
) R7 g; R* D c4 u( Los.tvboxnow.com 菜心梗處畫一十字備用，而鍋加入雞油燒熱後，下菜心拌炒後，以鹽調味。os.tvboxnow.com7 H0 h& ` `$ j: p9 a2 u
) w5 {9 ?$ y( V. X4 m% LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炒飯菜飯再變化 蛋卷飯 軟嫩飄香TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) [( n, K; Z' x" o4 z
材料：蝦仁菠菜炒飯或菜飯1碗、雞蛋2顆、番茄醬少許公仔箱論壇7 g5 U n( {" r: r/ T* @: ]% T" f
$ Z! t# K( @, \& Q6 J" |1 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.煎蛋os.tvboxnow.com0 Y( ] H& t$ O. z
起油鍋，油均勻地沾滿鍋面後即可倒出，放入打勻的雞蛋，小火煎至黃即可熄火。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 J# y7 I- S0 q9 r, X. q: M
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ?3 Y9 [0 r! S8 j& m
2.包捲
7 k. e% k5 s0 z6 pos.tvboxnow.com 將炒飯或菜飯放入蛋皮中，捲起後，即可淋上番茄醬。 |
發表於 2008-11-20 08:09 PM
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