描述：蝦仁菠菜炒飯 米飯香甜
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5 T8 j( v0 r; \ @9 c& W1 c9 b 描述：菠菜羹 清香滑口
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* j3 ^* N: s7 g8 W4 A4 k3 h1 ros.tvboxnow.com 描述：上海菜飯 清淡爽口 os.tvboxnow.com; E- W; M0 ~5 o/ H2 }- N
图片：
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描述：雞油菜心 鮮爽甘甜
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# b, |9 k2 d% S 描述：蛋卷飯 軟嫩飄香
0 j# c% M+ S% `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 图片： 公仔箱論壇' V3 g+ m8 l! u( P: T9 \' K4 i
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中餐師傅都說：「最難的料理是炒飯。」一盤炒飯要炒得美味且粒粒分明，說來不簡單。os.tvboxnow.com$ w6 C3 B# L: Q8 [4 L$ S
7 K$ O) C1 `9 H: N& }. `蝦仁菠菜炒飯 米飯香甜tvb now,tvbnow,bttvb( {; O5 u* z; `' q( g' W
材料：去殼蝦仁10尾、菠菜梗200克、白飯4碗、蛋白4顆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- T7 J$ l3 }: a; u* U
調味料：鹽、胡椒、太白粉適量
A. z9 z, S( P9 C6 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。準備工作：1.蝦仁洗淨瀝乾。2.菠菜梗洗淨後，靜置風乾，切約1公分的細珠備用。3.蛋白加入少許鹽、胡椒粉調味。
9 Z+ p d5 i0 E+ A, j; g. MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com/ h% _" K% L) V+ \- l
1.炒香
; ~8 y$ {# W& W! p 蝦米以少許鹽、胡椒、太白粉調味後，下油鍋中拌炒至金黃。
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2.滑炒
2 b5 u( p: l/ P5 }. z/ Y \. q! x 起油鍋，續下蛋白快速滑炒，放入白飯拌炒均勻，再下菠菜珠。# t# u! q+ ~6 r( u0 p# Y
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倒入做法1的蝦仁拌勻，再以少許鹽、胡椒調味即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 H/ H$ l! `: k
% d% w0 I$ ~+ w3 p! @* ~# w7 N0 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炒飯秘訣
( Q2 A3 q5 I5 U& t- i4 f" H! Q5 atvb now,tvbnow,bttvb下鍋前撥鬆
+ S) L3 R6 h) ^, vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 冷或熱飯皆可，下鍋前需將米飯撥鬆，可將米飯放進塑膠袋中鬆開。
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) E1 K2 D4 y! h- Hos.tvboxnow.com長米適炒飯# `9 l3 O" g8 F/ V( }
建議泰國產絲苗米做炒飯最好吃，若買不到絲苗米，外形較長的長米或隔夜冷飯也可。
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炒料忌水分
3 w( m* v8 X4 V' v- a) o; l$ Ttvb now,tvbnow,bttvb 炒飯最忌諱有水分，凡是下鍋和米飯拌炒的食材，一定要靜置風乾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, y6 h, ~) s8 I- x9 D- @, v
9 V; t! T* h$ Q6 o# E* T. I菠菜剩材再利用 菠菜羹 清香滑口公仔箱論壇6 R. a" p) Y5 D4 Y
材料：菠菜葉300公克、雞高湯4~5碗，蛋白、太白粉水、鹽、胡椒適量。tvb now,tvbnow,bttvb2 @7 `2 k& I( ~! d U4 r5 s
菠菜葉切碎，先與雞高湯打碎，下鍋以小火加熱，湯汁滾前下蛋白快速攪拌，以少許鹽、胡椒調味煮至水滾勾芡。tvb now,tvbnow,bttvb) o9 q8 [; v& C9 B. a+ f) l* N8 o
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上海菜飯 清淡爽口os.tvboxnow.com# Y1 A* Z, F/ e+ O! O; e
材料：大青江菜的外層葉片1斤、白米約3杯
o6 A ~; \ g- H! j4 w& s2 `7 i% tos.tvboxnow.com調味料：鹽及胡椒少許
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1.拌炒
) e: g# H# m( l6 D; @3 a, f, h& w公仔箱論壇 起油鍋後，鍋熱油熱後，下青江菜拌炒至稍微出水即可起鍋。
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* C. B" f( i/ |. C+ E$ `3 E" q6 I. p2.下鍋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 T0 r N9 i8 B% O- }
洗淨瀝乾的白米鋪平，再下炒過的青江菜後鋪平，加入調味料。* ^; _" \4 d) f
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3.加水
$ i/ v$ c6 A! c/ H. a) q4 }+ Z2 Wos.tvboxnow.com 鍋中加水淹過白米，入電子鍋，蒸熟後拌勻。一般電鍋外鍋加1杯半水。tvb now,tvbnow,bttvb# j$ V$ ]7 @' @, E0 m0 G
) q9 E* E2 h* o, CTips公仔箱論壇+ j( E) o5 g$ m* ^; ^- w" T9 l
運用大青江菜分層烹飪，外層葉片因質地粗、耐蒸煮，做菜飯口感佳，裡層菜心因質地軟嫩，可清炒做江浙名菜「雞油菜心」。
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) n, W Q, [3 H, v/ T菜飯秘訣 水分不超過白米
! a8 ^3 \# \8 @1 A' c! |6 qtvb now,tvbnow,bttvb 青江菜加熱會生水，所以水與白米的比例不能1：1。煮菜飯時，生米洗淨要瀝乾鋪平，再下炒好的青江菜鋪平，加入不淹過白米的水，菜飯才會米粒分明。
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1 U: J5 o% f: C" w+ s/ W2 M$ U大青江菜剩材再利用 雞油菜心 鮮爽甘甜
8 L# h$ T3 V: c0 i5 N/ _; ?公仔箱論壇材料：大青江菜菜心1斤、雞油2大匙、鹽少許。tvb now,tvbnow,bttvb: z) W" \) }% H) t" V+ {
菜心梗處畫一十字備用，而鍋加入雞油燒熱後，下菜心拌炒後，以鹽調味。
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炒飯菜飯再變化 蛋卷飯 軟嫩飄香
- |# S/ j0 u* B( UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：蝦仁菠菜炒飯或菜飯1碗、雞蛋2顆、番茄醬少許tvb now,tvbnow,bttvb6 E9 y. l# ?/ i; M* J0 h
公仔箱論壇; l/ J3 [5 [' D& R" M
1.煎蛋
6 D$ v' k# V) S z8 Q 起油鍋，油均勻地沾滿鍋面後即可倒出，放入打勻的雞蛋，小火煎至黃即可熄火。公仔箱論壇' p/ i+ q! [3 m) }' {- Z4 x
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2.包捲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; s7 p9 u0 `# s& Y
將炒飯或菜飯放入蛋皮中，捲起後，即可淋上番茄醬。 |
發表於 2008-11-20 08:09 PM
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