描述：蝦仁菠菜炒飯 米飯香甜
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描述：菠菜羹 清香滑口
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: O* J% E3 R" O) {0 R2 _( J. \tvb now,tvbnow,bttvb 描述：上海菜飯 清淡爽口 os.tvboxnow.com9 S- a, y$ d: U# C3 Q5 E
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1 u5 w/ G6 B2 G; QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 7 _3 M- ?8 f1 v/ A o
描述：雞油菜心 鮮爽甘甜
7 U' t1 J% \5 {$ ]4 A3 z* BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 图片： tvb now,tvbnow,bttvb) S: Z/ y+ T. x- y
" Z: R6 q1 s9 e! W4 ]公仔箱論壇 描述：蛋卷飯 軟嫩飄香
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中餐師傅都說：「最難的料理是炒飯。」一盤炒飯要炒得美味且粒粒分明，說來不簡單。
' w2 F# Z1 c8 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 k; V1 X- l% E3 o _! A, ?3 @2 b蝦仁菠菜炒飯 米飯香甜% u* Q) p& P8 w; g" Y4 H. w/ b g
材料：去殼蝦仁10尾、菠菜梗200克、白飯4碗、蛋白4顆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 }( {7 h' D* ~) X
調味料：鹽、胡椒、太白粉適量8 j H5 N3 M8 K* a4 w
準備工作：1.蝦仁洗淨瀝乾。2.菠菜梗洗淨後，靜置風乾，切約1公分的細珠備用。3.蛋白加入少許鹽、胡椒粉調味。公仔箱論壇' G5 K+ i* d: m* E+ t
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1.炒香
$ S: S7 l1 u( V0 |0 j. ^! L0 U1 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 蝦米以少許鹽、胡椒、太白粉調味後，下油鍋中拌炒至金黃。6 s9 w/ a p T5 W* V/ f* x
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2.滑炒
- v/ [5 v( ]1 M _ Y" Y- y) \公仔箱論壇 起油鍋，續下蛋白快速滑炒，放入白飯拌炒均勻，再下菠菜珠。
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0 E, i6 X* H6 q! r& vtvb now,tvbnow,bttvb3.混合
. A7 P4 @) s6 W公仔箱論壇 倒入做法1的蝦仁拌勻，再以少許鹽、胡椒調味即可。
* ?9 M$ `4 g4 c. VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 G% A5 ?' J! \ ?公仔箱論壇炒飯秘訣
+ q/ H. k! b% p v: L: @. D! Q3 aos.tvboxnow.com下鍋前撥鬆$ }6 h. s6 n# x. m1 }% X& b/ w7 L1 A
冷或熱飯皆可，下鍋前需將米飯撥鬆，可將米飯放進塑膠袋中鬆開。公仔箱論壇6 e- x6 x/ x7 a$ c
7 t- n! u P3 v9 Z* N* d* e長米適炒飯0 W' M; \" r& e7 n) h
建議泰國產絲苗米做炒飯最好吃，若買不到絲苗米，外形較長的長米或隔夜冷飯也可。tvb now,tvbnow,bttvb7 v" d* L- O9 |2 [9 m. t
os.tvboxnow.com7 j) v1 d1 a' q- g3 P5 l9 S
炒料忌水分
0 T* B2 ?- C5 k; Jos.tvboxnow.com 炒飯最忌諱有水分，凡是下鍋和米飯拌炒的食材，一定要靜置風乾。
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" _$ U( P5 m, n8 M4 J公仔箱論壇菠菜剩材再利用 菠菜羹 清香滑口- x! A/ k, ~- j4 d2 v- ^* G" ?& P F
材料：菠菜葉300公克、雞高湯4~5碗，蛋白、太白粉水、鹽、胡椒適量。
* T e7 x2 U3 L: M1 ^6 P6 ]+ T公仔箱論壇 菠菜葉切碎，先與雞高湯打碎，下鍋以小火加熱，湯汁滾前下蛋白快速攪拌，以少許鹽、胡椒調味煮至水滾勾芡。
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. ?4 _1 e/ q/ B+ \tvb now,tvbnow,bttvb上海菜飯 清淡爽口公仔箱論壇+ s2 A3 T( N) ?, b( U
材料：大青江菜的外層葉片1斤、白米約3杯
$ X! ^9 D4 f* ]* b7 y5 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：鹽及胡椒少許
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- X; X* H! h" U7 k- o7 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.拌炒
/ q2 z5 ^* v- t3 ^7 N2 G# C公仔箱論壇 起油鍋後，鍋熱油熱後，下青江菜拌炒至稍微出水即可起鍋。os.tvboxnow.com5 a; Q. f* |3 C
. X' V6 P, _+ x0 d. b7 C# FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.下鍋os.tvboxnow.com' @% t |- s4 `/ `2 R7 r
洗淨瀝乾的白米鋪平，再下炒過的青江菜後鋪平，加入調味料。
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S2 g& v' C+ Y3.加水$ P8 X0 s# @% Z2 m. y
鍋中加水淹過白米，入電子鍋，蒸熟後拌勻。一般電鍋外鍋加1杯半水。
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Tipstvb now,tvbnow,bttvb) ]9 C5 W+ `8 L f3 u( h* j2 M8 H) ]
運用大青江菜分層烹飪，外層葉片因質地粗、耐蒸煮，做菜飯口感佳，裡層菜心因質地軟嫩，可清炒做江浙名菜「雞油菜心」。
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s% [4 @% O. I6 e% }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菜飯秘訣 水分不超過白米tvb now,tvbnow,bttvb* G$ _, v- r# R+ k j+ S
青江菜加熱會生水，所以水與白米的比例不能1：1。煮菜飯時，生米洗淨要瀝乾鋪平，再下炒好的青江菜鋪平，加入不淹過白米的水，菜飯才會米粒分明。
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大青江菜剩材再利用 雞油菜心 鮮爽甘甜1 T* U% @5 M! `; _- n. t8 w2 z( V
材料：大青江菜菜心1斤、雞油2大匙、鹽少許。
) ?* y( s3 a3 k& G: a' bos.tvboxnow.com 菜心梗處畫一十字備用，而鍋加入雞油燒熱後，下菜心拌炒後，以鹽調味。
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炒飯菜飯再變化 蛋卷飯 軟嫩飄香
6 {7 Z& y, j+ p2 x5 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：蝦仁菠菜炒飯或菜飯1碗、雞蛋2顆、番茄醬少許
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4 }0 ]7 F4 `# h: x# q( @tvb now,tvbnow,bttvb1.煎蛋
/ H, }, G: p* s* c公仔箱論壇 起油鍋，油均勻地沾滿鍋面後即可倒出，放入打勻的雞蛋，小火煎至黃即可熄火。9 K* M9 b S: p) q1 F8 v4 ]: K# f2 o
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2.包捲
G& f r6 e7 M+ @4 C/ r 將炒飯或菜飯放入蛋皮中，捲起後，即可淋上番茄醬。 |
發表於 2008-11-20 08:09 PM
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