描述：蝦仁菠菜炒飯 米飯香甜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 r: D) k, ~. R( F8 J
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描述：菠菜羹 清香滑口
- Q. J$ A, b3 p4 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 图片：
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9 q* C. i) b# Y* Ttvb now,tvbnow,bttvb 描述：上海菜飯 清淡爽口
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* A1 `* U& I# N% U( s6 Vos.tvboxnow.com tvb now,tvbnow,bttvb$ A/ \- D/ f) w; e' y& O3 U9 ?" X1 ?
描述：雞油菜心 鮮爽甘甜5 k) X: U( ]( X- Y; z* x5 X- T( i7 r
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! s3 t) i$ O" l7 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" w7 H! q2 ?" H! H3 r2 \os.tvboxnow.com 描述：蛋卷飯 軟嫩飄香TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# B, _( `' s- ~+ F. s$ `* h; | m! ]8 T
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, o8 ]' ^0 d( k$ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 中餐師傅都說：「最難的料理是炒飯。」一盤炒飯要炒得美味且粒粒分明，說來不簡單。os.tvboxnow.com+ z) t1 Q2 i9 q; _; X+ i5 _
公仔箱論壇* T( b/ M0 ?4 ?+ A! e- _
蝦仁菠菜炒飯 米飯香甜
3 I4 I/ @/ w- |: p( Q: [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：去殼蝦仁10尾、菠菜梗200克、白飯4碗、蛋白4顆
9 o( i) i% g/ ~. ^/ p4 D" U t/ r公仔箱論壇調味料：鹽、胡椒、太白粉適量% d8 t$ E0 t' S r% N- o/ q6 ?
準備工作：1.蝦仁洗淨瀝乾。2.菠菜梗洗淨後，靜置風乾，切約1公分的細珠備用。3.蛋白加入少許鹽、胡椒粉調味。
5 x5 [% N: T9 a5 e6 W3 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ U! y) u( n5 [, d
1.炒香
1 l9 q: p& N% e! K0 W: gtvb now,tvbnow,bttvb 蝦米以少許鹽、胡椒、太白粉調味後，下油鍋中拌炒至金黃。
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2.滑炒tvb now,tvbnow,bttvb. e/ j; |1 R. y; n
起油鍋，續下蛋白快速滑炒，放入白飯拌炒均勻，再下菠菜珠。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 T8 V, t+ j1 o" g9 a# ?
- D' i3 U+ ]- B m0 ]3 f2 V; |% T" ]3.混合
- _, a( I7 q/ h: | k8 e. @ 倒入做法1的蝦仁拌勻，再以少許鹽、胡椒調味即可。( s9 D1 l( s; N
$ i1 K3 w5 ^- ?$ R/ ?; a* \- y5 _os.tvboxnow.com炒飯秘訣
% h8 b+ X# i9 H ktvb now,tvbnow,bttvb下鍋前撥鬆
9 C { T1 {9 y1 `& K0 @& m! ros.tvboxnow.com 冷或熱飯皆可，下鍋前需將米飯撥鬆，可將米飯放進塑膠袋中鬆開。' j' U& s& B1 K$ D
2 d# ~' d# b0 ^ I長米適炒飯) j; A4 `! ~( [) Q1 e! [0 y* y
建議泰國產絲苗米做炒飯最好吃，若買不到絲苗米，外形較長的長米或隔夜冷飯也可。
* K3 u% |/ D5 ]% M公仔箱論壇' t c6 y# y5 M! ? V5 {3 S+ I) c
炒料忌水分- l. W) i0 Z2 ~# ^8 r- p4 U
炒飯最忌諱有水分，凡是下鍋和米飯拌炒的食材，一定要靜置風乾。
6 ?7 V3 T1 } P! z' d- u8 G1 wos.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb# U7 T C1 K& v1 D1 c) K& t
菠菜剩材再利用 菠菜羹 清香滑口tvb now,tvbnow,bttvb% A P: p% {* q
材料：菠菜葉300公克、雞高湯4~5碗，蛋白、太白粉水、鹽、胡椒適量。tvb now,tvbnow,bttvb2 V7 m) G! b' s
菠菜葉切碎，先與雞高湯打碎，下鍋以小火加熱，湯汁滾前下蛋白快速攪拌，以少許鹽、胡椒調味煮至水滾勾芡。
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5 U |, R: H& {* G0 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上海菜飯 清淡爽口
- O m( y$ L/ T% M2 j7 Q# O公仔箱論壇材料：大青江菜的外層葉片1斤、白米約3杯* N, M. b& h" ^6 \& m- g2 }2 x
調味料：鹽及胡椒少許
& A3 i+ q1 b# T hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ J/ S; j4 P( e- b$ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.拌炒
+ [1 l: ~8 N4 J- G) Atvb now,tvbnow,bttvb 起油鍋後，鍋熱油熱後，下青江菜拌炒至稍微出水即可起鍋。
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@2 V: u) m1 I( Y9 X4 {2.下鍋公仔箱論壇5 t2 _; U: l8 S- d) f& F7 C4 E& Y
洗淨瀝乾的白米鋪平，再下炒過的青江菜後鋪平，加入調味料。os.tvboxnow.com+ D" M, z( e) y I7 c& B+ `, O6 r
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3.加水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 s7 w6 T/ d/ L* l. u: Z; p% P
鍋中加水淹過白米，入電子鍋，蒸熟後拌勻。一般電鍋外鍋加1杯半水。os.tvboxnow.com9 O5 n: ~5 O3 w9 n' B
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Tips
0 f9 W1 E* r. }; b& T5 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 運用大青江菜分層烹飪，外層葉片因質地粗、耐蒸煮，做菜飯口感佳，裡層菜心因質地軟嫩，可清炒做江浙名菜「雞油菜心」。
- i3 E% U2 r: BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' j9 k" f1 \9 U( I! ?
菜飯秘訣 水分不超過白米2 O: }& ?2 r, ~& X/ f8 n
青江菜加熱會生水，所以水與白米的比例不能1：1。煮菜飯時，生米洗淨要瀝乾鋪平，再下炒好的青江菜鋪平，加入不淹過白米的水，菜飯才會米粒分明。0 _! W. d4 H" z# r4 D' K) z5 j7 C9 j
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大青江菜剩材再利用 雞油菜心 鮮爽甘甜
6 l% w0 ~) n; @6 {5 O) J/ N材料：大青江菜菜心1斤、雞油2大匙、鹽少許。! r; i6 `4 G. s
菜心梗處畫一十字備用，而鍋加入雞油燒熱後，下菜心拌炒後，以鹽調味。
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% y: |& V' I7 q' D" A炒飯菜飯再變化 蛋卷飯 軟嫩飄香0 {6 G4 `) p9 v; `( G0 _- }
材料：蝦仁菠菜炒飯或菜飯1碗、雞蛋2顆、番茄醬少許* Y6 h- z6 z2 _, A4 e$ m6 ~# x
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1.煎蛋% t4 E+ |7 o6 S5 @# O& f
起油鍋，油均勻地沾滿鍋面後即可倒出，放入打勻的雞蛋，小火煎至黃即可熄火。
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2.包捲tvb now,tvbnow,bttvb( p9 \ L" d0 j1 c2 j% m
將炒飯或菜飯放入蛋皮中，捲起後，即可淋上番茄醬。 |
發表於 2008-11-20 08:09 PM
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