描述：蝦仁菠菜炒飯 米飯香甜os.tvboxnow.com' u9 n% e4 q2 C, L3 q6 N' w
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描述：菠菜羹 清香滑口7 u( i0 N$ X3 e, ~% }
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9 l( R" m$ C" q, K2 g, T tvb now,tvbnow,bttvb5 D- `) G! k: u1 @/ l5 F) M7 G: Y
描述：上海菜飯 清淡爽口
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描述：雞油菜心 鮮爽甘甜5 P5 R8 o; S0 a1 q& d6 o$ G6 u
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% i+ \$ k* ^5 B* k8 }- C) ]6 z) G 描述：蛋卷飯 軟嫩飄香公仔箱論壇$ f6 t3 B, {1 o5 Y: u B: r+ q/ l
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H R% \1 r/ r* v& S; ?7 F 中餐師傅都說：「最難的料理是炒飯。」一盤炒飯要炒得美味且粒粒分明，說來不簡單。
. Y4 @3 z% {0 _4 Q+ a4 J9 gtvb now,tvbnow,bttvb
) M. Z1 m9 _4 B/ j0 S. a9 y蝦仁菠菜炒飯 米飯香甜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ K) Q t% {+ L% R# }8 @! _
材料：去殼蝦仁10尾、菠菜梗200克、白飯4碗、蛋白4顆公仔箱論壇5 H0 J: B8 t: G! \# _3 u/ C4 J5 P
調味料：鹽、胡椒、太白粉適量
B9 W0 z/ {2 a2 M/ f' V準備工作：1.蝦仁洗淨瀝乾。2.菠菜梗洗淨後，靜置風乾，切約1公分的細珠備用。3.蛋白加入少許鹽、胡椒粉調味。
0 w/ p! U( E. ttvb now,tvbnow,bttvb5 C) S4 M5 R9 v. r! t
1.炒香
' a X4 I; D+ Q) ~6 @- `) N; A% E" \公仔箱論壇 蝦米以少許鹽、胡椒、太白粉調味後，下油鍋中拌炒至金黃。tvb now,tvbnow,bttvb( N% x' E& \% s9 h! x" K, F% }
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2.滑炒os.tvboxnow.com) }4 v* y" ~4 s3 Z+ q
起油鍋，續下蛋白快速滑炒，放入白飯拌炒均勻，再下菠菜珠。公仔箱論壇& `8 G! H0 E' X% q1 ]5 |0 [( G1 p
$ N& x/ z& |/ G+ n& E) P% k9 ~os.tvboxnow.com3.混合TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 }2 `$ Q. q3 i( \
倒入做法1的蝦仁拌勻，再以少許鹽、胡椒調味即可。
i8 V. f' M& c- Q. A% ytvb now,tvbnow,bttvb
+ b" z0 k$ E4 _9 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炒飯秘訣3 X( o5 X, H; S
下鍋前撥鬆
) }2 l$ W" _/ r7 v8 @/ f0 r公仔箱論壇 冷或熱飯皆可，下鍋前需將米飯撥鬆，可將米飯放進塑膠袋中鬆開。
) P, ]8 q" w4 S0 Y- Wtvb now,tvbnow,bttvb* c; c7 @) [, v
長米適炒飯
! q6 Z- m. W5 w6 \' \6 G3 K+ J9 m公仔箱論壇 建議泰國產絲苗米做炒飯最好吃，若買不到絲苗米，外形較長的長米或隔夜冷飯也可。
# M n' Q8 U3 W1 t$ v; ~$ x$ U. c. ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 l# u: ]/ Z: y* y' N炒料忌水分, g7 K: \9 r' L% e; f, j
炒飯最忌諱有水分，凡是下鍋和米飯拌炒的食材，一定要靜置風乾。
R, M' ~. I0 B: e; S' U公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! T0 ^0 q" t/ v3 W3 O' F9 N2 s
菠菜剩材再利用 菠菜羹 清香滑口
& X" K* k4 u- d; x' B材料：菠菜葉300公克、雞高湯4~5碗，蛋白、太白粉水、鹽、胡椒適量。
5 x& F0 N4 @$ D5 o! w1 L8 S 菠菜葉切碎，先與雞高湯打碎，下鍋以小火加熱，湯汁滾前下蛋白快速攪拌，以少許鹽、胡椒調味煮至水滾勾芡。
- Y8 f3 x) O2 _ L& O7 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" ~5 \! T( U* y: }tvb now,tvbnow,bttvb上海菜飯 清淡爽口
" _5 _# A2 E8 P; dos.tvboxnow.com材料：大青江菜的外層葉片1斤、白米約3杯. W8 ^2 R( F2 ]
調味料：鹽及胡椒少許公仔箱論壇" ?# @! D. t" c" `% [
; y$ D$ H. M+ V. w公仔箱論壇1.拌炒0 M# x4 d! j7 M, t
起油鍋後，鍋熱油熱後，下青江菜拌炒至稍微出水即可起鍋。3 ]+ p/ s" s* u x+ x* v
) K" X2 T* m+ u+ y V2.下鍋8 h$ [8 W- C& O! w) x8 Z
洗淨瀝乾的白米鋪平，再下炒過的青江菜後鋪平，加入調味料。tvb now,tvbnow,bttvb, X. I1 S8 k! \: B
7 h. Q+ d9 l3 ]. W3 y Y$ wos.tvboxnow.com3.加水
' H4 x; W# k8 Y8 w2 s* U: T- A公仔箱論壇 鍋中加水淹過白米，入電子鍋，蒸熟後拌勻。一般電鍋外鍋加1杯半水。
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* F9 l) K9 x( x: ?# P* s2 R公仔箱論壇Tips
1 a) N) Z: A) b$ e1 h1 y' e3 mtvb now,tvbnow,bttvb 運用大青江菜分層烹飪，外層葉片因質地粗、耐蒸煮，做菜飯口感佳，裡層菜心因質地軟嫩，可清炒做江浙名菜「雞油菜心」。tvb now,tvbnow,bttvb& J$ k! U) `8 J/ M
公仔箱論壇9 V: \1 D$ A" K7 {) n0 } G
菜飯秘訣 水分不超過白米& a/ \; w1 ?0 ^
青江菜加熱會生水，所以水與白米的比例不能1：1。煮菜飯時，生米洗淨要瀝乾鋪平，再下炒好的青江菜鋪平，加入不淹過白米的水，菜飯才會米粒分明。
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1 j8 W( K- v% E公仔箱論壇大青江菜剩材再利用 雞油菜心 鮮爽甘甜os.tvboxnow.com2 F5 L% {9 m* f+ [# u% O% Z" i
材料：大青江菜菜心1斤、雞油2大匙、鹽少許。
. j) `0 N6 I5 i: z公仔箱論壇 菜心梗處畫一十字備用，而鍋加入雞油燒熱後，下菜心拌炒後，以鹽調味。os.tvboxnow.com% [" [% F5 h5 f8 G+ [# r2 }
) t& u" c$ e; q' G炒飯菜飯再變化 蛋卷飯 軟嫩飄香TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' W. k; W$ X5 O* l
材料：蝦仁菠菜炒飯或菜飯1碗、雞蛋2顆、番茄醬少許
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% O+ w- @# O3 ~7 e3 f公仔箱論壇1.煎蛋公仔箱論壇$ E% |( | K& x$ V* M" G0 j
起油鍋，油均勻地沾滿鍋面後即可倒出，放入打勻的雞蛋，小火煎至黃即可熄火。2 S0 B1 ^9 Y2 Z8 A
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2.包捲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 t2 F# C D& v
將炒飯或菜飯放入蛋皮中，捲起後，即可淋上番茄醬。 |
發表於 2008-11-20 08:09 PM
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