描述：蝦仁菠菜炒飯 米飯香甜
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2 A$ O; X3 V0 N; Y( Z6 U: Los.tvboxnow.com tvb now,tvbnow,bttvb: E5 S6 c& `5 j5 D5 b
描述：菠菜羹 清香滑口
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* M8 ^7 _/ i) }5 q M5 @. z, ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: N9 E8 [& E/ R1 w. wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 描述：上海菜飯 清淡爽口
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) H) ?5 ~* q* L 描述：雞油菜心 鮮爽甘甜
& ^# E. [7 R: S- ^+ N# ]2 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 图片： os.tvboxnow.com6 N( H: w. `" ~) F: k% B
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描述：蛋卷飯 軟嫩飄香
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( e' D$ m2 X4 B. zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 中餐師傅都說：「最難的料理是炒飯。」一盤炒飯要炒得美味且粒粒分明，說來不簡單。
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蝦仁菠菜炒飯 米飯香甜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% V! Q4 Y5 i3 `5 t# ]5 W
材料：去殼蝦仁10尾、菠菜梗200克、白飯4碗、蛋白4顆tvb now,tvbnow,bttvb6 k/ C6 t. i5 H# P
調味料：鹽、胡椒、太白粉適量0 E5 [- J- {: k" Y$ Q8 Z6 r
準備工作：1.蝦仁洗淨瀝乾。2.菠菜梗洗淨後，靜置風乾，切約1公分的細珠備用。3.蛋白加入少許鹽、胡椒粉調味。, I W( T5 G6 y/ g, l. Z$ c6 u9 L
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1.炒香TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ J2 H+ C" O7 `2 P) P! `9 y1 X
蝦米以少許鹽、胡椒、太白粉調味後，下油鍋中拌炒至金黃。
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2.滑炒
$ t" ?8 ]" r5 g5 i% s, A Jos.tvboxnow.com 起油鍋，續下蛋白快速滑炒，放入白飯拌炒均勻，再下菠菜珠。/ d- B9 Q- u! _
7 I# i8 d7 K4 L% o: m3.混合os.tvboxnow.com' s9 P' J2 u8 D) N7 H
倒入做法1的蝦仁拌勻，再以少許鹽、胡椒調味即可。
2 A+ a+ @% L6 w4 c7 eos.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb7 u" \( s3 d2 r3 _
炒飯秘訣
" u8 L4 H7 x" t下鍋前撥鬆
' V/ _ J& r) e `1 F 冷或熱飯皆可，下鍋前需將米飯撥鬆，可將米飯放進塑膠袋中鬆開。
% v" Z3 f0 R5 jos.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% }: [+ v+ V; F
長米適炒飯
! |4 l5 X1 w' l z' J5 I2 N 建議泰國產絲苗米做炒飯最好吃，若買不到絲苗米，外形較長的長米或隔夜冷飯也可。0 B( n. ]. M( E6 T1 P' |, {, ^8 U
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炒料忌水分- R/ d1 z9 x5 Q
炒飯最忌諱有水分，凡是下鍋和米飯拌炒的食材，一定要靜置風乾。
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/ K; L% ?+ j+ s0 s$ _* [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菠菜剩材再利用 菠菜羹 清香滑口os.tvboxnow.com, }- c) f0 @, }) p1 D7 A
材料：菠菜葉300公克、雞高湯4~5碗，蛋白、太白粉水、鹽、胡椒適量。tvb now,tvbnow,bttvb/ R( _. c$ M% a
菠菜葉切碎，先與雞高湯打碎，下鍋以小火加熱，湯汁滾前下蛋白快速攪拌，以少許鹽、胡椒調味煮至水滾勾芡。
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上海菜飯 清淡爽口/ o+ B- j- z6 e( }" J
材料：大青江菜的外層葉片1斤、白米約3杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 _& _4 n0 y; c* a1 s5 [
調味料：鹽及胡椒少許公仔箱論壇- z- q4 X9 o; X9 x. T
# Y K, a( k. b6 l1.拌炒
; j% F% x5 n3 b0 q$ ztvb now,tvbnow,bttvb 起油鍋後，鍋熱油熱後，下青江菜拌炒至稍微出水即可起鍋。# \0 m4 |# l( X
1 D% g. i0 w2 |+ z7 x& uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.下鍋5 a" M+ m/ u* I& r0 L, c' p; i
洗淨瀝乾的白米鋪平，再下炒過的青江菜後鋪平，加入調味料。, Y) m) B( H r% b9 R
Y! T% K1 ~6 s0 ?# y2 Ltvb now,tvbnow,bttvb3.加水
3 l" ~. Y; H7 X* H9 W2 @) cos.tvboxnow.com 鍋中加水淹過白米，入電子鍋，蒸熟後拌勻。一般電鍋外鍋加1杯半水。; P/ Y+ c$ _6 M7 N6 A
9 m% V# _/ G, F* | ~- HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Tips* j+ S% R! r% B$ ^) b
運用大青江菜分層烹飪，外層葉片因質地粗、耐蒸煮，做菜飯口感佳，裡層菜心因質地軟嫩，可清炒做江浙名菜「雞油菜心」。tvb now,tvbnow,bttvb/ x) m- E+ l' X* v9 {6 M5 X: K$ E1 [
8 w+ d* F$ i. J# s0 aos.tvboxnow.com菜飯秘訣 水分不超過白米
3 Z5 f2 P8 f% |( R& o+ Q: g公仔箱論壇 青江菜加熱會生水，所以水與白米的比例不能1：1。煮菜飯時，生米洗淨要瀝乾鋪平，再下炒好的青江菜鋪平，加入不淹過白米的水，菜飯才會米粒分明。
3 m1 j" M8 q$ _& r* m6 W9 p. ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ x- [) B5 c/ t+ \tvb now,tvbnow,bttvb大青江菜剩材再利用 雞油菜心 鮮爽甘甜
$ u2 ?+ _' d% K# ]/ m公仔箱論壇材料：大青江菜菜心1斤、雞油2大匙、鹽少許。
( _ n( g6 o1 |tvb now,tvbnow,bttvb 菜心梗處畫一十字備用，而鍋加入雞油燒熱後，下菜心拌炒後，以鹽調味。tvb now,tvbnow,bttvb7 X% d. T; T* S% h i% D8 m( [+ a
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炒飯菜飯再變化 蛋卷飯 軟嫩飄香; O. S9 D) V" K. z0 E: \# M- W5 a5 d
材料：蝦仁菠菜炒飯或菜飯1碗、雞蛋2顆、番茄醬少許
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" w* J' ~ u, r- L& Ntvb now,tvbnow,bttvb1.煎蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 L! n& U2 m$ o2 {2 h4 P
起油鍋，油均勻地沾滿鍋面後即可倒出，放入打勻的雞蛋，小火煎至黃即可熄火。
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1 K5 |6 `& v$ t- Etvb now,tvbnow,bttvb2.包捲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. a- U4 s: u. z" V
將炒飯或菜飯放入蛋皮中，捲起後，即可淋上番茄醬。 |
發表於 2008-11-20 08:09 PM
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