 公仔箱論壇$ ^, H. D% k$ k8 H6 F% y
有原味双皮奶、红豆双皮奶、莲子双皮奶、双皮奶窝蛋等多个品种，可热品亦可冷食，润肺养颜，男女都爱，老幼皆宜。下面是原味双皮奶的做法。tvb now,tvbnow,bttvb4 N9 t3 h8 |7 l7 G
原料：一大碗蒙牛牛奶(400ml左右)、蛋清二只、白砂糖二勺
: M$ B2 t5 K+ ?! E6 h, b6 k3 h& Ztvb now,tvbnow,bttvb 做法：
" j& Q K) C! t1 [& i. I# g) CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1) 先把牛奶倒到锅中刚煮开即可(烧久了会破坏蛋白质，也结不起奶皮了)，然后再倒入大碗，这时可以看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。os.tvboxnow.com2 F+ _% ]5 p0 v: g$ Y4 `
2) 拿一个空的大碗中放入二只蛋清(蛋清蛋黄分离的方法想必大家都会的，就不多说了)、二勺糖，搅匀至糖溶解(不要打太久，否则变蛋泡了)
s( p+ y, o5 ~: `% m h! I 3) 等牛奶稍凉后，用筷子把奶皮刺破，再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗，搅拌均匀，再沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮会自己浮起来。
: O; J1 [# k" c6 Y' DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4) 最后将牛奶放入锅中隔水蒸十分钟左右，用筷子从中间刺入，没有牛奶流出说明全部凝结起来了，大功告成啦。
9 n% z- n) r8 _tvb now,tvbnow,bttvb 第一层奶皮甘香，第二层香滑，配合得天衣无缝，故名“双皮奶”，冷吃热食均可，一样的美味无敌。喜欢的话还可以加入莲子、红豆一起蒸，更是营养丰富，美容佳品哦。tvb now,tvbnow,bttvb6 l) h0 R! @4 M2 I% E; O
秘诀：os.tvboxnow.com: S( q" N4 U+ W. Q6 `
1. 要用全脂奶，脂肪含量越高越好;tvb now,tvbnow,bttvb! H4 N/ ?+ W3 o4 \1 W
2. 牛奶煮开要放一会儿，让奶皮有时间充分凝结;
# D# [" S, T/ r/ b# U# I# @+ S公仔箱論壇 3. 要用文火慢慢炖，牛奶刚刚全部凝结就关火，老了口感就不好了。 |
發表於 2008-11-18 10:07 PM
| 
