7 I9 N2 \& |! V' Q* O5 ]tvb now,tvbnow,bttvb湖北人喜欢吃鲜鱼，但有时候鲜鱼太多吃不完，也只好晒成鱼干以便长期保存，却无意中发现水产品特有的香味因而更加突出，别有一番风味了，鱼干咸鲜和软硬适中的口感，相比柔软的鲜鱼更加有嚼头，让人胃口大开。tvb now,tvbnow,bttvb1 s, N! t6 B8 R5 n I
# A* j& J- u# G! S2 ]% [# V F% w" I& y 银鱼就是这样一种既适合鲜吃又适合制成鱼干吃的鱼类，新鲜柔润的银鱼适合拿来炒蛋，做汤羹。而晒干的小银鱼白口嚼着吃就有鲜鱼所没有的独特鲜香，若是过油煎香，加一点豆豉青椒同炒，就是今天要和大家分享的这道豉椒小银鱼，味道更美，可是一道绝好的下饭就粥的小菜哦！
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来吧，一起看看这道豉椒小银鱼是怎么做的。tvb now,tvbnow,bttvb+ x, Q1 C: f) U
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0 U6 y+ {# n/ m6 w& @ d6 S6 ^准备材料：公仔箱論壇- Y% p x" K- n
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Y. L% ]; |2 Q) t* Z2 m
银鱼干100克、青椒一只、洋葱半个8 u2 x0 ~7 R' l% R
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& j+ ~& H1 x# S& p准备调料：os.tvboxnow.com6 i9 g( ]' j$ [% @/ n* _
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姜一小块、蒜两瓣、干豆豉一小茶匙、油、盐、胡椒粉os.tvboxnow.com: J8 A) V L4 a8 a$ }
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- k" e. d, X- d, ]( H! R) _. G- ~2 ?公仔箱論壇制作过程：
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1、青椒、洋葱分别切丝，姜切丝，蒜切末，小银鱼干用水稍浸，立刻捞起甩去水分；os.tvboxnow.com8 F6 h- m. |0 K0 X' L
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2、锅中放油烧热，下干豆豉、姜丝、蒜末爆香；
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# ?+ ]9 U: e0 D; i 3、下洋葱丝、青椒丝煸软，再将小银鱼干倒入，翻炒均匀，调入少许盐（豆豉有咸味，盐一定要少加），沿锅边略加入少许水；os.tvboxnow.com3 P# _6 ^4 b$ z( T
" b/ ?9 F P8 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4、翻炒2-3分钟，到小银鱼出香味，变软时，撒入少许胡椒粉关火起锅。
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& [4 B& K) L2 R( e d 银鱼干浸泡水是为了以免鱼干口感太过干硬，浸水的时间不能太长，是为了避免水将鱼干的香味冲淡。2 M2 b M5 h: @" v& n
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去哪里买小银鱼干：公仔箱論壇( ]$ s( ^8 q$ R# j6 B% }4 T8 v4 v
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大超市的干鲜柜通常都可以买到各种鱼干，有一种特别幼细色泽微黄的就是小银鱼干了
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發表於 2008-11-18 09:58 PM
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