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湖北人喜欢吃鲜鱼，但有时候鲜鱼太多吃不完，也只好晒成鱼干以便长期保存，却无意中发现水产品特有的香味因而更加突出，别有一番风味了，鱼干咸鲜和软硬适中的口感，相比柔软的鲜鱼更加有嚼头，让人胃口大开。
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+ ^3 F' P' ~& D: K2 t4 I公仔箱論壇 银鱼就是这样一种既适合鲜吃又适合制成鱼干吃的鱼类，新鲜柔润的银鱼适合拿来炒蛋，做汤羹。而晒干的小银鱼白口嚼着吃就有鲜鱼所没有的独特鲜香，若是过油煎香，加一点豆豉青椒同炒，就是今天要和大家分享的这道豉椒小银鱼，味道更美，可是一道绝好的下饭就粥的小菜哦！公仔箱論壇6 O( c' Q3 u5 D
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来吧，一起看看这道豉椒小银鱼是怎么做的。
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准备材料：( O! a: M! a& M0 x+ L
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$ R3 |' K8 G, v: m' W# x& c( v' D公仔箱論壇 银鱼干100克、青椒一只、洋葱半个9 q8 S9 C8 h Z5 h" g/ M3 c
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" y* d& c4 Z" V; l! ptvb now,tvbnow,bttvb准备调料：
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姜一小块、蒜两瓣、干豆豉一小茶匙、油、盐、胡椒粉
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制作过程：
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1、青椒、洋葱分别切丝，姜切丝，蒜切末，小银鱼干用水稍浸，立刻捞起甩去水分；3 e* V+ c& W& k; p! W0 c; ~8 E- i! r$ a
7 K+ N+ \9 Z9 P, {# \6 {4 `, s' s W5 ios.tvboxnow.com 2、锅中放油烧热，下干豆豉、姜丝、蒜末爆香；
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$ L, h% F [) f; hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、下洋葱丝、青椒丝煸软，再将小银鱼干倒入，翻炒均匀，调入少许盐（豆豉有咸味，盐一定要少加），沿锅边略加入少许水；os.tvboxnow.com& j2 \: v) ]$ }8 V8 e7 o) c2 Q& Q3 K
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4、翻炒2-3分钟，到小银鱼出香味，变软时，撒入少许胡椒粉关火起锅。
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2 `( i3 q! {# d4 G4 l: g. m公仔箱論壇 银鱼干浸泡水是为了以免鱼干口感太过干硬，浸水的时间不能太长，是为了避免水将鱼干的香味冲淡。% A4 _: D, y! R" ]
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4 T" o' }0 M+ s3 }去哪里买小银鱼干：; n$ S5 Z- ~ ]0 r
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大超市的干鲜柜通常都可以买到各种鱼干，有一种特别幼细色泽微黄的就是小银鱼干了
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發表於 2008-11-18 09:58 PM
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