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湖北人喜欢吃鲜鱼，但有时候鲜鱼太多吃不完，也只好晒成鱼干以便长期保存，却无意中发现水产品特有的香味因而更加突出，别有一番风味了，鱼干咸鲜和软硬适中的口感，相比柔软的鲜鱼更加有嚼头，让人胃口大开。
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银鱼就是这样一种既适合鲜吃又适合制成鱼干吃的鱼类，新鲜柔润的银鱼适合拿来炒蛋，做汤羹。而晒干的小银鱼白口嚼着吃就有鲜鱼所没有的独特鲜香，若是过油煎香，加一点豆豉青椒同炒，就是今天要和大家分享的这道豉椒小银鱼，味道更美，可是一道绝好的下饭就粥的小菜哦！
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: i. r0 ^4 z- O9 u 来吧，一起看看这道豉椒小银鱼是怎么做的。
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银鱼干100克、青椒一只、洋葱半个. o* M1 j' y4 U% b6 w
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% l* F$ Z f2 h/ [" w! i: n6 x 姜一小块、蒜两瓣、干豆豉一小茶匙、油、盐、胡椒粉
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P: |8 {# K5 \, M+ T公仔箱論壇 1、青椒、洋葱分别切丝，姜切丝，蒜切末，小银鱼干用水稍浸，立刻捞起甩去水分；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& m: e$ p3 T( p" F
( T" Z! f1 q4 C7 M& t/ Z0 \ 2、锅中放油烧热，下干豆豉、姜丝、蒜末爆香；公仔箱論壇0 }4 }" @+ ^; @- s3 s E% C! d" m. v
0 |$ p* B, \8 h$ U 3、下洋葱丝、青椒丝煸软，再将小银鱼干倒入，翻炒均匀，调入少许盐（豆豉有咸味，盐一定要少加），沿锅边略加入少许水；9 l9 c* W* c2 |1 _% l+ A
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4、翻炒2-3分钟，到小银鱼出香味，变软时，撒入少许胡椒粉关火起锅。
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银鱼干浸泡水是为了以免鱼干口感太过干硬，浸水的时间不能太长，是为了避免水将鱼干的香味冲淡。tvb now,tvbnow,bttvb* p/ C1 }2 z" |
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去哪里买小银鱼干：
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) j( Y3 g0 @ `* K0 L& s V7 ^ 大超市的干鲜柜通常都可以买到各种鱼干，有一种特别幼细色泽微黄的就是小银鱼干了 | 
發表於 2008-11-18 09:58 PM
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