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湖北人喜欢吃鲜鱼，但有时候鲜鱼太多吃不完，也只好晒成鱼干以便长期保存，却无意中发现水产品特有的香味因而更加突出，别有一番风味了，鱼干咸鲜和软硬适中的口感，相比柔软的鲜鱼更加有嚼头，让人胃口大开。
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银鱼就是这样一种既适合鲜吃又适合制成鱼干吃的鱼类，新鲜柔润的银鱼适合拿来炒蛋，做汤羹。而晒干的小银鱼白口嚼着吃就有鲜鱼所没有的独特鲜香，若是过油煎香，加一点豆豉青椒同炒，就是今天要和大家分享的这道豉椒小银鱼，味道更美，可是一道绝好的下饭就粥的小菜哦！os.tvboxnow.com. y6 P" g, f( ]0 y
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来吧，一起看看这道豉椒小银鱼是怎么做的。os.tvboxnow.com8 k. e8 K( N; K, U% b
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准备材料：' R, g* i: D" U) `+ I% z* h
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银鱼干100克、青椒一只、洋葱半个8 |6 d2 r0 P" t8 _7 u' y& B
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0 D* T: M0 W8 l' los.tvboxnow.com准备调料：
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U& r$ [, [2 \: sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 姜一小块、蒜两瓣、干豆豉一小茶匙、油、盐、胡椒粉
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: @7 K: m4 X4 J( w- E% ltvb now,tvbnow,bttvb制作过程：1 u8 ]# H0 V" J, s/ w
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1、青椒、洋葱分别切丝，姜切丝，蒜切末，小银鱼干用水稍浸，立刻捞起甩去水分；tvb now,tvbnow,bttvb2 \/ g! I7 v- J, F% P
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2、锅中放油烧热，下干豆豉、姜丝、蒜末爆香；os.tvboxnow.com: \3 X# M' p. Q0 _3 }
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3、下洋葱丝、青椒丝煸软，再将小银鱼干倒入，翻炒均匀，调入少许盐（豆豉有咸味，盐一定要少加），沿锅边略加入少许水；
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, O" o4 ~. \% ^( G 4、翻炒2-3分钟，到小银鱼出香味，变软时，撒入少许胡椒粉关火起锅。
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银鱼干浸泡水是为了以免鱼干口感太过干硬，浸水的时间不能太长，是为了避免水将鱼干的香味冲淡。
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1 c4 o8 M9 ]. X sos.tvboxnow.com去哪里买小银鱼干：os.tvboxnow.com4 b4 q# D7 G' Y- B
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* k9 j: y1 l" r+ r% r 大超市的干鲜柜通常都可以买到各种鱼干，有一种特别幼细色泽微黄的就是小银鱼干了 | 
發表於 2008-11-18 09:58 PM
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