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湖北人喜欢吃鲜鱼，但有时候鲜鱼太多吃不完，也只好晒成鱼干以便长期保存，却无意中发现水产品特有的香味因而更加突出，别有一番风味了，鱼干咸鲜和软硬适中的口感，相比柔软的鲜鱼更加有嚼头，让人胃口大开。
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银鱼就是这样一种既适合鲜吃又适合制成鱼干吃的鱼类，新鲜柔润的银鱼适合拿来炒蛋，做汤羹。而晒干的小银鱼白口嚼着吃就有鲜鱼所没有的独特鲜香，若是过油煎香，加一点豆豉青椒同炒，就是今天要和大家分享的这道豉椒小银鱼，味道更美，可是一道绝好的下饭就粥的小菜哦！tvb now,tvbnow,bttvb2 C) ]( o/ t8 k" j8 o$ G
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来吧，一起看看这道豉椒小银鱼是怎么做的。, M/ J: T/ \# c5 l* W( |4 [" w o
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% q" g, U0 b0 u% b2 ytvb now,tvbnow,bttvb准备材料：
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银鱼干100克、青椒一只、洋葱半个公仔箱論壇# I @; q6 k) [
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准备调料：
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0 j9 _' H9 N* Y2 m ?, r- w; ? 姜一小块、蒜两瓣、干豆豉一小茶匙、油、盐、胡椒粉
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/ J' l4 ^. T7 y3 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: V) `+ Z4 m0 y3 C* G$ m公仔箱論壇制作过程：
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1、青椒、洋葱分别切丝，姜切丝，蒜切末，小银鱼干用水稍浸，立刻捞起甩去水分；tvb now,tvbnow,bttvb5 t- v% [5 A$ i. D
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2、锅中放油烧热，下干豆豉、姜丝、蒜末爆香；" f, v3 p; [0 n+ }+ K
: i; Z8 `" m. b$ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、下洋葱丝、青椒丝煸软，再将小银鱼干倒入，翻炒均匀，调入少许盐（豆豉有咸味，盐一定要少加），沿锅边略加入少许水；
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4、翻炒2-3分钟，到小银鱼出香味，变软时，撒入少许胡椒粉关火起锅。公仔箱論壇$ o7 ]0 n8 X! d: W, e: V7 k5 @/ E; `
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银鱼干浸泡水是为了以免鱼干口感太过干硬，浸水的时间不能太长，是为了避免水将鱼干的香味冲淡。公仔箱論壇$ d4 _: f& X# s1 e2 Z% @/ w% r
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* _) P K# U, m5 g5 X# O# E公仔箱論壇去哪里买小银鱼干：公仔箱論壇3 X$ ]$ g: g8 E' o2 G! S
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大超市的干鲜柜通常都可以买到各种鱼干，有一种特别幼细色泽微黄的就是小银鱼干了 | 
發表於 2008-11-18 09:58 PM
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