中國人有順應四時進補的養生概念，冬季更被視為進補的最佳季節，以達到養精蓄銳，預防疾病的目的。市民大眾常以為進食山珍海味如海參、花膠、牛筋等才可達到進補目的，事實上， 健康飲食貴乎多元化及以均衡為原則，所以不論在任何季節，持之以恆地實踐健康飲食及健康生活習慣，才是保持體魄強健的方法。
" i% H! ~: R. r- K在寒冷的天氣中，品嚐當時得令又熱騰騰的食物，實在可增加不少飲食的樂趣。以下的冬季飲食貼士及數款時令菜譜，可供各位參考。
: V2 j" I9 X, W9 B/ {: Vtvb now,tvbnow,bttvb冬季飲食及烹調貼士 :- 保持飲食均衡，不單止注重肉、魚、蛋及代替品，應充足地進食穀物類、蔬果及奶類及代替品食物。
- 多選吃合時令及冬季常用配料如菠菜、芋頭、蓮藕、蘿蔔、百合、木耳、冬菇等。
- 選用低脂肪及低膽固醇的材料如瘦羊肉、瘦牛肉或豬肉、去皮家禽、蛇肉等，煮食前可先切除肥膏、皮層、內臟及魚頭等部分。
- 採用低油烹調方法如炆、燉、蒸、灼、少油炒等，避免泡油等烹調方法。煲仔菜、火鍋等可以一邊加熱一邊進食，但必須確保食物熟透才進食。
- 避免進食大量獻汁及餸汁，以免攝取過多的熱量。
- 飲用熱茶、熱湯或熱奶等能令身體溫暖。
時令菜譜冬菇牛筋煲 (4人分量) | 材料:os.tvboxnow.com+ q+ I: v, V$ m1 i0 `5 w
1. 冬菇1両os.tvboxnow.com; N2 Y% X2 b* Y: o% V$ `) A: Y/ m! H* P
2. 已發牛筋4條
+ ?6 I! j7 B) c, G/ w3. 紅棗4粒去核 (約10克)
" q0 y1 `* a+ t. nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 去皮紅蘿蔔１個切片5 \ ]1 D- B9 o( T* {9 R- P' A8 w! y9 b
5. 小白菜4棵
+ V% @) A7 ], ?4 A6. 薑2片
5 S o, X# N# f7 Z: {os.tvboxnow.com7. 油1湯匙$ S8 t h. L' j/ r6 ?" q
冬菇醃料:糖1/4茶匙、油1茶匙
1 w; P7 ~! l; T5 F+ Y1 {( L5 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料:蠔油2湯匙、生抽1/2湯匙、糖1/2茶匙、紹興酒1湯匙、清水1杯
9 a) C; p. ] |獻汁料:生粉1/2湯匙，水2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb% v" Q3 p4 b3 d( A! w
| 製法:
* k$ i- B: C8 ] G1. 已發牛筋切片，備用。
b8 \+ y/ d4 e) ]$ o* o$ o! Rtvb now,tvbnow,bttvb2. 冬菇浸軟，去蒂，瀝乾水，加冬菇醃料撈勻，備用。公仔箱論壇/ W: f& ?+ U( K4 g
3. 小白菜洗淨，灼熟，放在煲仔內。6 V& z1 G$ u; |/ Z: t
4. 下油1湯匙，爆香薑，加冬菇、牛筋、紅棗、紅蘿蔔略炒，落調味料煮滾，再慢火煮至牛筋軟化，然後落獻汁料埋獻。
4 h5 o2 t7 R- n+ I, @# Y5. 倒入已放有小白菜之煲內煮滾，即成，可原煲上桌。tvb now,tvbnow,bttvb- N. H# G+ `( G
| 營養/ 烹調小貼士4 l( i) ]$ P, _) T, h
乾牛筋在烹調前需經過漲發處理，常見方法有油發、鹽發和水發，當中以水發較健康。水發步驟先以溫水將牛筋浸泡數小時，再隔水蒸軟，取出後放入冷水浸泡便可。製備新鮮的牛筋要重複地炆煮數次，直至牛筋軟化為止。! O* y4 d' \3 P7 O( o* h7 q# g
| | 營養分析 (一人分量) | | 熱量(千卡路里) | 碳水化合物(克) | 蛋白質(克) | 脂肪(克) | 纖維素(克) | | 144 | 8 | 16 | 5 | 3 |
1 E7 s# ~* l2 ? P" @! p) [tvb now,tvbnow,bttvb
* \$ ^3 p8 C3 c7 P* lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 y1 u1 R* A* G, j# q# [公仔箱論壇百花釀海參 (4人分量) | 材料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. f/ N' M0 p6 j1 q' n* |" b: g
1. 已發海參6條 (乾貨重約2両)
# c# q7 A) t# m& d公仔箱論壇2. 蝦肉4両os.tvboxnow.com' ?0 I$ `) n0 m$ v9 e+ ?
3. 蛋白1/4只tvb now,tvbnow,bttvb! Z0 r+ G3 N4 q. x' z
4. 馬蹄4個 (去皮)公仔箱論壇2 v3 W$ ]9 E2 D. R
5. 西蘭花4個& a) m1 @- b# ~# b' B, O9 q/ b
6. 薑3片
, H% t1 w! p" c% m. M% j5 [4 g7. 葱2條
' k6 l* {% N5 F) w( T5 |. p8. 油1湯匙
' N% @, A% ^3 p" ? H7 xtvb now,tvbnow,bttvb9. 紹興酒1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb% V0 n; s7 q7 P' |2 N0 [
| 製法:
' t% g. ]& s# D; w% t% S4 b7 v1. 下油1/2湯匙於熱鑊中，爆香薑葱，贊入紹興酒1湯匙，倒入適量清水，水滾後，放入海參滾煨，去除腥味。
7 R! T) z& ? U0 L2 j0 m: e2. 已煨海參放入燉盅內，加入燉海參的材料燉腍，取出切件，餘下上湯備用。
9 b. A' r$ X2 M. F" N( [! H3. 蝦肉挑去蝦腸及洗淨後抹乾水分，用刀背壓爛，加入切碎的馬蹄和調味料攪拌約3分鐘，再加入蛋白繼續攪拌至打成蝦膠，然後放在雪櫃內冷藏2小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 D: n) a6 a* X5 o" c! B- j% ~
4. 西蘭花放入滾水中灼熟，備用。
; x( Z: O7 B+ E( z; Y N, z5. 將蝦膠從雪櫃取出，釀入已鋪上生粉之海參件內，排放於碟中，大火蒸5分鐘。
. `7 ?% a" _: [( v( {6. 燒紅鑊，加入油1/2湯匙，將1/2杯燉海參上湯加獻汁料煮滾，淋在釀海參上。tvb now,tvbnow,bttvb8 g: ]& }3 m& \* B0 u
7. 西蘭花伴碟。公仔箱論壇) `( J/ l8 t: X
| 燉海參用:
& ?& V- m+ `/ I+ l8 Ios.tvboxnow.com薑2片、葱2條、紹興酒1湯匙、蠔油4湯匙、清水1 杯
/ a/ K0 v% n Y, ztvb now,tvbnow,bttvb | 蝦膠調味料:
) _( S6 p, a2 L H) [os.tvboxnow.com鹽1/3茶匙、糖1/2茶匙、胡椒粉及麻油各少許
# N! [! W' C0 Y0 ]9 X2 n( D | 獻汁料:
( M1 D1 Z: A7 T, i$ H3 f$ z: H# F6 [2 ]油1/2湯匙、生粉1/2湯匙、胡椒粉及麻油各少許7 ]( I0 E# a8 [+ J$ n& ^
| 營養/ 烹調小貼士
' s( |# I1 l7 |# n2 b1. 海參的脂肪及膽固醇含量低，而且市面亦有已發海參出售，方便之餘，亦屬健康之選。
' A9 ]$ \0 a1 x# M% s( o# t9 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 馬蹄加進蝦膠內可增加口感和纖維素。tvb now,tvbnow,bttvb6 n$ D7 _' n' u4 I
3. 攪拌蝦膠時，需順著一個方向攪拌，否則蝦膠會不爽滑，而蝦膠經過冷凍後會變得更加爽滑。
# E- }* x5 s7 K2 B+ z# \tvb now,tvbnow,bttvb4. 如使用罐頭上湯1杯代替蠔油作燉海參用，宜撇去罐頭湯面層的油分，以減少脂肪含量。
$ O: b' b; G2 @6 Q | | 營養分析 (一人分量) | | 熱量(千卡路里) | 碳水化合物(克) | 蛋白質(克) | 脂肪(克) | 纖維素(克) | | 124 | 7 | 15 | 4 | 1 |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" U$ U! J0 B8 l
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- k: O, W# s- `! n" R4 I1 z
" x- L6 b" R5 g0 ?. u, Itvb now,tvbnow,bttvb芋頭滑雞煲 (4人分量) | 材料:公仔箱論壇5 s \$ h( R1 r: e4 T5 I; f# s
1. 芋頭10両os.tvboxnow.com7 _4 r1 i5 h/ r5 ^0 `
2. 雞髀2只TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; K9 p6 e5 ?6 u. n( X
3. 冬菇1両0 M: r( ]: m# q" L4 A0 ~% N7 @6 ^5 t
4. 脫脂奶1杯
& |5 f. z6 m0 F' E. K8 |, Z$ G公仔箱論壇5. 油2茶匙
# f: N4 t5 D6 b* s7 C6 x | 製法:公仔箱論壇- p5 S9 [' f5 t6 {9 m; n
1. 雞髀去皮、斬件，加醃料醃10分鐘，備用。公仔箱論壇8 p6 t* M$ k$ `, _) b) a
2. 冬菇浸軟，去蒂，瀝乾水，備用。芋頭去皮切件，用1茶匙油在易潔鑊煎香，備用。os.tvboxnow.com# b2 `' R; G; D" e! \4 Z
3. 下1茶匙油落易潔鑊，將雞件略炒，盛起。
$ W0 M- ~* }$ {2 w& a7 p; o5 v k* y公仔箱論壇4. 將雞件、芋頭、冬菇放入煲內加調味料煲滾，慢火炆30分鐘，下脫脂奶煮滾，埋獻。
: f$ Q7 ~, X/ H2 H1 l3 m& |tvb now,tvbnow,bttvb | 雞件醃料:
3 L2 K1 u6 X. w/ a公仔箱論壇鹽1/3茶匙、糖1/3茶匙、白胡椒粉少許、生粉1/2湯匙、油1茶匙
- [' L8 j' n/ }% FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | 調味料:6 k4 H4 Y' G7 `" X3 q D
鹽1/3茶匙、糖1/3茶匙、清水1杯
X1 v) b9 \8 t$ Y | 獻汁料:公仔箱論壇7 A7 a4 |- ^8 ?+ w
生粉1/2湯匙、清水3湯匙
1 k/ A, h6 L1 v+ _, I' j4 d. r& t9 j8 h3 m4 Qtvb now,tvbnow,bttvb | 營養/ 烹調小貼士
: u# v0 B. E0 b" [6 {公仔箱論壇本菜譜以脫脂奶代替椰汁及全脂鮮奶埋獻，以減低脂肪含量。菜譜中脫脂奶的用量可隨個人喜好增減。喜歡豆品食物的人士，亦可用無糖豆漿代替脫脂奶埋獻，同樣營養豐富。
, e% ^' |8 ^1 p2 T | | 營養分析 (一人分量) | 熱量(千卡路里) | 碳水化合物(克) | 蛋白質(克) | 脂肪(克) | 纖維素(克) | 270 | 34 | 19 | 6 | 3 |
|
發表於 2019-12-12 10:51 PM
| 