中國人有順應四時進補的養生概念，冬季更被視為進補的最佳季節，以達到養精蓄銳，預防疾病的目的。市民大眾常以為進食山珍海味如海參、花膠、牛筋等才可達到進補目的，事實上， 健康飲食貴乎多元化及以均衡為原則，所以不論在任何季節，持之以恆地實踐健康飲食及健康生活習慣，才是保持體魄強健的方法。
7 A- z% n9 A! g, O# B7 r, `os.tvboxnow.com在寒冷的天氣中，品嚐當時得令又熱騰騰的食物，實在可增加不少飲食的樂趣。以下的冬季飲食貼士及數款時令菜譜，可供各位參考。
$ |5 i& v: C6 L+ F. {公仔箱論壇冬季飲食及烹調貼士 :- 保持飲食均衡，不單止注重肉、魚、蛋及代替品，應充足地進食穀物類、蔬果及奶類及代替品食物。
- 多選吃合時令及冬季常用配料如菠菜、芋頭、蓮藕、蘿蔔、百合、木耳、冬菇等。
- 選用低脂肪及低膽固醇的材料如瘦羊肉、瘦牛肉或豬肉、去皮家禽、蛇肉等，煮食前可先切除肥膏、皮層、內臟及魚頭等部分。
- 採用低油烹調方法如炆、燉、蒸、灼、少油炒等，避免泡油等烹調方法。煲仔菜、火鍋等可以一邊加熱一邊進食，但必須確保食物熟透才進食。
- 避免進食大量獻汁及餸汁，以免攝取過多的熱量。
- 飲用熱茶、熱湯或熱奶等能令身體溫暖。
時令菜譜冬菇牛筋煲 (4人分量) | 材料:
' y: q ^9 ]5 _9 K9 xtvb now,tvbnow,bttvb1. 冬菇1両
1 Z% v7 _6 S0 E l% @; U) CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 已發牛筋4條tvb now,tvbnow,bttvb0 m& W, q3 Q$ \) W2 P
3. 紅棗4粒去核 (約10克)
! ^ Q$ @' A4 x3 [os.tvboxnow.com4. 去皮紅蘿蔔１個切片os.tvboxnow.com( s( O2 F1 [! [; ^
5. 小白菜4棵% Q. \% O6 \8 `7 F5 e
6. 薑2片
: t9 B0 q; t" `' U) M1 E8 b; ]tvb now,tvbnow,bttvb7. 油1湯匙
: w' B8 r3 N! htvb now,tvbnow,bttvb冬菇醃料:糖1/4茶匙、油1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) l3 H m* K$ q1 D, i
調味料:蠔油2湯匙、生抽1/2湯匙、糖1/2茶匙、紹興酒1湯匙、清水1杯
4 z6 A. n6 F) s2 m( X獻汁料:生粉1/2湯匙，水2湯匙os.tvboxnow.com8 u6 a2 c( o5 m; j6 f: b3 ^
| 製法:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 B+ i$ Q. ~1 N% [0 _5 W# B1 |, z4 }
1. 已發牛筋切片，備用。
* p0 r+ E/ S, P' }7 z, T j7 l* z: X公仔箱論壇2. 冬菇浸軟，去蒂，瀝乾水，加冬菇醃料撈勻，備用。
; `3 I7 f. L) K, h% j! w: _3. 小白菜洗淨，灼熟，放在煲仔內。tvb now,tvbnow,bttvb- @1 M; f6 u' b+ M' S/ j
4. 下油1湯匙，爆香薑，加冬菇、牛筋、紅棗、紅蘿蔔略炒，落調味料煮滾，再慢火煮至牛筋軟化，然後落獻汁料埋獻。公仔箱論壇, O, T4 v$ ^5 d' J* p A. q8 o
5. 倒入已放有小白菜之煲內煮滾，即成，可原煲上桌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 W& I1 L; K2 F$ \
| 營養/ 烹調小貼士os.tvboxnow.com2 G+ S, ~! g. i( L! {
乾牛筋在烹調前需經過漲發處理，常見方法有油發、鹽發和水發，當中以水發較健康。水發步驟先以溫水將牛筋浸泡數小時，再隔水蒸軟，取出後放入冷水浸泡便可。製備新鮮的牛筋要重複地炆煮數次，直至牛筋軟化為止。
% b* b2 s2 \" f( K5 r2 Xtvb now,tvbnow,bttvb | | 營養分析 (一人分量) | | 熱量(千卡路里) | 碳水化合物(克) | 蛋白質(克) | 脂肪(克) | 纖維素(克) | | 144 | 8 | 16 | 5 | 3 |
os.tvboxnow.com) ~. J/ {1 P" U/ C2 `. v4 j8 h
tvb now,tvbnow,bttvb$ `" G/ u4 W: _4 o" S- u& e
tvb now,tvbnow,bttvb! d ^2 e( U9 K Q1 D
百花釀海參 (4人分量) | 材料:
( {% ], [" J& _( I H; Oos.tvboxnow.com1. 已發海參6條 (乾貨重約2両)os.tvboxnow.com5 X2 U0 V0 k, y
2. 蝦肉4両
" a' V. g P+ q公仔箱論壇3. 蛋白1/4只
" z3 I5 y; p5 i3 J& D: T" B2 y4. 馬蹄4個 (去皮)os.tvboxnow.com; m7 ]7 G" v5 O+ ?
5. 西蘭花4個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ C3 Q+ k" V' H( A; n. h
6. 薑3片
# E- M' N& ^( K7 Itvb now,tvbnow,bttvb7. 葱2條4 e3 B& Y7 I0 a$ O
8. 油1湯匙
3 B5 t# B& N0 y6 W N4 a9. 紹興酒1湯匙
- Y7 P# a7 V+ G# N9 Eos.tvboxnow.com | 製法:
4 n( I# H# F( \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 下油1/2湯匙於熱鑊中，爆香薑葱，贊入紹興酒1湯匙，倒入適量清水，水滾後，放入海參滾煨，去除腥味。os.tvboxnow.com9 k. }9 K- J8 B4 }" Z. f/ |1 Y
2. 已煨海參放入燉盅內，加入燉海參的材料燉腍，取出切件，餘下上湯備用。tvb now,tvbnow,bttvb6 n/ D( s O6 o1 @2 F
3. 蝦肉挑去蝦腸及洗淨後抹乾水分，用刀背壓爛，加入切碎的馬蹄和調味料攪拌約3分鐘，再加入蛋白繼續攪拌至打成蝦膠，然後放在雪櫃內冷藏2小時。
/ p; u% k0 o% \* I4 E2 sos.tvboxnow.com4. 西蘭花放入滾水中灼熟，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 `7 }, [9 b }3 a- r" ^4 N
5. 將蝦膠從雪櫃取出，釀入已鋪上生粉之海參件內，排放於碟中，大火蒸5分鐘。
8 M6 q/ f% g) F! f8 y3 a4 ]公仔箱論壇6. 燒紅鑊，加入油1/2湯匙，將1/2杯燉海參上湯加獻汁料煮滾，淋在釀海參上。
' K9 g) @5 R- U( D. O7. 西蘭花伴碟。. X8 y+ u( n: \$ V( _8 K3 W+ m
| 燉海參用:公仔箱論壇5 u% `3 b1 v( b* U% M3 z' k6 c
薑2片、葱2條、紹興酒1湯匙、蠔油4湯匙、清水1 杯( Y. W: p- N7 d; ~ I7 c% J! X
| 蝦膠調味料:
! g! |3 X$ O& F& Ios.tvboxnow.com鹽1/3茶匙、糖1/2茶匙、胡椒粉及麻油各少許
9 T8 ^1 a: l, j, l/ Z* Aos.tvboxnow.com | 獻汁料:tvb now,tvbnow,bttvb, S$ d5 Q" t. F P& F" l
油1/2湯匙、生粉1/2湯匙、胡椒粉及麻油各少許3 x7 E B g) T( K
| 營養/ 烹調小貼士公仔箱論壇- A- o. f& a% I2 j9 {$ o
1. 海參的脂肪及膽固醇含量低，而且市面亦有已發海參出售，方便之餘，亦屬健康之選。os.tvboxnow.com* \) f- H2 U% m" j$ T1 {/ X) f
2. 馬蹄加進蝦膠內可增加口感和纖維素。
+ s B u/ r. ]+ stvb now,tvbnow,bttvb3. 攪拌蝦膠時，需順著一個方向攪拌，否則蝦膠會不爽滑，而蝦膠經過冷凍後會變得更加爽滑。
2 J( E9 F; |# j, I Vtvb now,tvbnow,bttvb4. 如使用罐頭上湯1杯代替蠔油作燉海參用，宜撇去罐頭湯面層的油分，以減少脂肪含量。
0 Q. j z; X# X% k9 u2 pos.tvboxnow.com | | 營養分析 (一人分量) | | 熱量(千卡路里) | 碳水化合物(克) | 蛋白質(克) | 脂肪(克) | 纖維素(克) | | 124 | 7 | 15 | 4 | 1 |
" m1 Y9 V1 Y( @3 @4 f/ j" D
9 o) f0 j, I0 S/ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 y, l, ^6 {/ ?! S' ?* P
芋頭滑雞煲 (4人分量) | 材料:
6 b; w( t# f- A, ~4 q/ _+ o: a( [1. 芋頭10両
4 w" X! U) \( e+ dtvb now,tvbnow,bttvb2. 雞髀2只公仔箱論壇' e+ ?6 u& U; p6 k
3. 冬菇1両os.tvboxnow.com3 ~9 |+ s5 H; C' c/ n4 w
4. 脫脂奶1杯
* R3 X9 x. {- o: d5 l7 Kos.tvboxnow.com5. 油2茶匙 V! X2 h3 b. Y, J, G+ r
| 製法:- \ E7 u T% F( G7 C6 A
1. 雞髀去皮、斬件，加醃料醃10分鐘，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ a' e0 h, | R% z- U
2. 冬菇浸軟，去蒂，瀝乾水，備用。芋頭去皮切件，用1茶匙油在易潔鑊煎香，備用。os.tvboxnow.com- g8 d s$ ]% Q( l# k
3. 下1茶匙油落易潔鑊，將雞件略炒，盛起。
) @9 V9 z/ ]$ `8 g$ K& Qos.tvboxnow.com4. 將雞件、芋頭、冬菇放入煲內加調味料煲滾，慢火炆30分鐘，下脫脂奶煮滾，埋獻。
# @: [# k' \- ]7 e% K; cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | 雞件醃料:
) V S6 ~/ h+ j+ p. DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽1/3茶匙、糖1/3茶匙、白胡椒粉少許、生粉1/2湯匙、油1茶匙" T; _9 d+ w8 [& O- M
| 調味料:os.tvboxnow.com |( ^4 Z p# A& h2 f6 K) a+ E
鹽1/3茶匙、糖1/3茶匙、清水1杯7 Z9 p( d2 [7 N1 ?2 ?: H$ a
| 獻汁料:
1 p/ J% @% J( F# E生粉1/2湯匙、清水3湯匙os.tvboxnow.com% Q4 |: `1 s/ m1 Y
| 營養/ 烹調小貼士8 G; y* r9 q) G% q O) [) v: H
本菜譜以脫脂奶代替椰汁及全脂鮮奶埋獻，以減低脂肪含量。菜譜中脫脂奶的用量可隨個人喜好增減。喜歡豆品食物的人士，亦可用無糖豆漿代替脫脂奶埋獻，同樣營養豐富。
) V# C0 F5 N2 P4 V5 d公仔箱論壇 | | 營養分析 (一人分量) | 熱量(千卡路里) | 碳水化合物(克) | 蛋白質(克) | 脂肪(克) | 纖維素(克) | 270 | 34 | 19 | 6 | 3 |
|
發表於 2019-12-12 10:51 PM
| 