中國人有順應四時進補的養生概念，冬季更被視為進補的最佳季節，以達到養精蓄銳，預防疾病的目的。市民大眾常以為進食山珍海味如海參、花膠、牛筋等才可達到進補目的，事實上， 健康飲食貴乎多元化及以均衡為原則，所以不論在任何季節，持之以恆地實踐健康飲食及健康生活習慣，才是保持體魄強健的方法。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- z# z7 ]/ n6 w
在寒冷的天氣中，品嚐當時得令又熱騰騰的食物，實在可增加不少飲食的樂趣。以下的冬季飲食貼士及數款時令菜譜，可供各位參考。" F- n- @8 h j* Q `$ M
冬季飲食及烹調貼士 :- 保持飲食均衡，不單止注重肉、魚、蛋及代替品，應充足地進食穀物類、蔬果及奶類及代替品食物。
- 多選吃合時令及冬季常用配料如菠菜、芋頭、蓮藕、蘿蔔、百合、木耳、冬菇等。
- 選用低脂肪及低膽固醇的材料如瘦羊肉、瘦牛肉或豬肉、去皮家禽、蛇肉等，煮食前可先切除肥膏、皮層、內臟及魚頭等部分。
- 採用低油烹調方法如炆、燉、蒸、灼、少油炒等，避免泡油等烹調方法。煲仔菜、火鍋等可以一邊加熱一邊進食，但必須確保食物熟透才進食。
- 避免進食大量獻汁及餸汁，以免攝取過多的熱量。
- 飲用熱茶、熱湯或熱奶等能令身體溫暖。
時令菜譜冬菇牛筋煲 (4人分量) | 材料:
/ g N* M1 a3 w# X: z公仔箱論壇1. 冬菇1両TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' z' o; Z& w1 R+ S/ D* _
2. 已發牛筋4條tvb now,tvbnow,bttvb. s) M' D8 F1 N+ `& \
3. 紅棗4粒去核 (約10克)
3 @$ P5 [ G! I3 e+ mtvb now,tvbnow,bttvb4. 去皮紅蘿蔔１個切片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ~% S, a5 G8 `
5. 小白菜4棵1 M3 e% n) s |2 F9 N: a; h$ z: w7 e
6. 薑2片5 T' q- E$ } ^! Z
7. 油1湯匙
* _' w; U/ }1 ` o% {2 o8 G: Oos.tvboxnow.com冬菇醃料:糖1/4茶匙、油1茶匙
f' I6 d3 l) t( U7 z& h1 B+ c調味料:蠔油2湯匙、生抽1/2湯匙、糖1/2茶匙、紹興酒1湯匙、清水1杯公仔箱論壇: ^" d: ~) E/ ]3 o
獻汁料:生粉1/2湯匙，水2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! G8 c7 S4 s; Y9 I( n
| 製法:
7 O, J# j% u1 h' c1 y8 M1. 已發牛筋切片，備用。
' I p& c/ @3 Los.tvboxnow.com2. 冬菇浸軟，去蒂，瀝乾水，加冬菇醃料撈勻，備用。
$ r/ I4 f) K- K5 z" `2 btvb now,tvbnow,bttvb3. 小白菜洗淨，灼熟，放在煲仔內。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- U9 C, Z0 K5 z3 l$ G5 T/ e2 `
4. 下油1湯匙，爆香薑，加冬菇、牛筋、紅棗、紅蘿蔔略炒，落調味料煮滾，再慢火煮至牛筋軟化，然後落獻汁料埋獻。( B t# }: ^9 s/ f
5. 倒入已放有小白菜之煲內煮滾，即成，可原煲上桌。os.tvboxnow.com9 c9 S1 l6 G( K0 V q/ ~# p8 ]+ B
| 營養/ 烹調小貼士
+ Y; @8 P. U% c9 d4 @3 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乾牛筋在烹調前需經過漲發處理，常見方法有油發、鹽發和水發，當中以水發較健康。水發步驟先以溫水將牛筋浸泡數小時，再隔水蒸軟，取出後放入冷水浸泡便可。製備新鮮的牛筋要重複地炆煮數次，直至牛筋軟化為止。
4 Q6 i d5 e9 @; t1 T" i公仔箱論壇 | | 營養分析 (一人分量) | | 熱量(千卡路里) | 碳水化合物(克) | 蛋白質(克) | 脂肪(克) | 纖維素(克) | | 144 | 8 | 16 | 5 | 3 |
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* I4 R8 D& P i1 c! V& v百花釀海參 (4人分量) | 材料:
% V& V0 Z/ f. Q9 H4 n4 h1. 已發海參6條 (乾貨重約2両)
, h. }3 Z& o) s/ y8 y0 x3 v* ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 蝦肉4両* s4 t* b- u! G, W h; L, r* r
3. 蛋白1/4只
/ Z% s2 s2 ~9 ptvb now,tvbnow,bttvb4. 馬蹄4個 (去皮)
+ n0 A$ l9 z7 L E公仔箱論壇5. 西蘭花4個
5 r! k$ g+ q6 @4 U0 r- eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 薑3片
- |9 \: k; q: C& i/ D% n/ ztvb now,tvbnow,bttvb7. 葱2條
" L0 z) F" |/ @/ X" W8. 油1湯匙
, L3 k# p% u% K0 {8 _os.tvboxnow.com9. 紹興酒1湯匙! T/ W; a. |/ W5 Z( Y7 a h
| 製法:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* S& | V" |" V" r0 e5 B1 s/ V
1. 下油1/2湯匙於熱鑊中，爆香薑葱，贊入紹興酒1湯匙，倒入適量清水，水滾後，放入海參滾煨，去除腥味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! P8 k0 z3 Q7 z; p& B
2. 已煨海參放入燉盅內，加入燉海參的材料燉腍，取出切件，餘下上湯備用。tvb now,tvbnow,bttvb; T4 y: y, P3 t) A2 X: ~
3. 蝦肉挑去蝦腸及洗淨後抹乾水分，用刀背壓爛，加入切碎的馬蹄和調味料攪拌約3分鐘，再加入蛋白繼續攪拌至打成蝦膠，然後放在雪櫃內冷藏2小時。6 U1 e; ~$ r) P' E4 M7 g+ O
4. 西蘭花放入滾水中灼熟，備用。
( z4 p" }* U- V' P% i( Y" d5. 將蝦膠從雪櫃取出，釀入已鋪上生粉之海參件內，排放於碟中，大火蒸5分鐘。
1 B, I0 b5 v2 c6 C+ n9 y: Vtvb now,tvbnow,bttvb6. 燒紅鑊，加入油1/2湯匙，將1/2杯燉海參上湯加獻汁料煮滾，淋在釀海參上。tvb now,tvbnow,bttvb+ E P' q& o0 U" d
7. 西蘭花伴碟。os.tvboxnow.com% l! g) l% A& T M9 [% A$ e: g5 R7 G
| 燉海參用:
# q4 Q7 P2 E( Z! z% Q. Qos.tvboxnow.com薑2片、葱2條、紹興酒1湯匙、蠔油4湯匙、清水1 杯
1 W) C; A5 S* X2 m( Q- z* u | 蝦膠調味料:
* t: g+ w5 ^: \# }" wos.tvboxnow.com鹽1/3茶匙、糖1/2茶匙、胡椒粉及麻油各少許公仔箱論壇" M6 M- a# d# A8 i4 B
| 獻汁料:公仔箱論壇1 \8 V3 ]0 J" | l, X) g
油1/2湯匙、生粉1/2湯匙、胡椒粉及麻油各少許
7 E# L7 z: ]& s2 d+ ^ | 營養/ 烹調小貼士
) }* o" w! Y; @( w$ Q# L公仔箱論壇1. 海參的脂肪及膽固醇含量低，而且市面亦有已發海參出售，方便之餘，亦屬健康之選。公仔箱論壇: m0 G2 {8 c) K4 l: i
2. 馬蹄加進蝦膠內可增加口感和纖維素。公仔箱論壇* B0 i" N( v% m8 `! q2 g
3. 攪拌蝦膠時，需順著一個方向攪拌，否則蝦膠會不爽滑，而蝦膠經過冷凍後會變得更加爽滑。
/ _3 P& V; i% w公仔箱論壇4. 如使用罐頭上湯1杯代替蠔油作燉海參用，宜撇去罐頭湯面層的油分，以減少脂肪含量。, S2 a$ J! H* U. `2 Z3 e3 N5 \1 W
| | 營養分析 (一人分量) | | 熱量(千卡路里) | 碳水化合物(克) | 蛋白質(克) | 脂肪(克) | 纖維素(克) | | 124 | 7 | 15 | 4 | 1 |
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T+ d8 w- e0 @+ b+ K$ s: ztvb now,tvbnow,bttvb
% z& C; j4 `5 M' |3 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芋頭滑雞煲 (4人分量) | 材料:
* o X( u1 {" w& a# Gtvb now,tvbnow,bttvb1. 芋頭10両
6 w" [! t, r! q3 @; p/ C2. 雞髀2只公仔箱論壇; Z r j5 S# `) s- M
3. 冬菇1両TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ?: `% `9 m9 U, Q1 H, z
4. 脫脂奶1杯
f( C s2 p5 |公仔箱論壇5. 油2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" m$ A, M) v7 }1 u1 x
| 製法:
+ ~: H- V# E" D3 B1. 雞髀去皮、斬件，加醃料醃10分鐘，備用。
4 P" i9 O8 ^ x1 I8 Y" A! |6 H& U- otvb now,tvbnow,bttvb2. 冬菇浸軟，去蒂，瀝乾水，備用。芋頭去皮切件，用1茶匙油在易潔鑊煎香，備用。
* R, V n1 {. _) Mtvb now,tvbnow,bttvb3. 下1茶匙油落易潔鑊，將雞件略炒，盛起。2 B" G( E& v7 A e
4. 將雞件、芋頭、冬菇放入煲內加調味料煲滾，慢火炆30分鐘，下脫脂奶煮滾，埋獻。8 Y- {$ _0 i) O9 c- n* q
| 雞件醃料:公仔箱論壇1 P; s6 f1 E w
鹽1/3茶匙、糖1/3茶匙、白胡椒粉少許、生粉1/2湯匙、油1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb ]* S* K$ O' y( I4 B
| 調味料:
7 d9 J( M; k' g9 }; q# j/ ^鹽1/3茶匙、糖1/3茶匙、清水1杯公仔箱論壇1 M7 N$ w5 `1 g, `8 y A+ ]" U+ S
| 獻汁料:
2 h/ D& I; `! c$ k+ V公仔箱論壇生粉1/2湯匙、清水3湯匙os.tvboxnow.com7 w8 b+ a& j0 ^8 D& A3 A
| 營養/ 烹調小貼士
4 q& }. Z9 ~! l. }/ X* l6 E公仔箱論壇本菜譜以脫脂奶代替椰汁及全脂鮮奶埋獻，以減低脂肪含量。菜譜中脫脂奶的用量可隨個人喜好增減。喜歡豆品食物的人士，亦可用無糖豆漿代替脫脂奶埋獻，同樣營養豐富。
R# u" K) U! Z! p8 e4 H | | 營養分析 (一人分量) | 熱量(千卡路里) | 碳水化合物(克) | 蛋白質(克) | 脂肪(克) | 纖維素(克) | 270 | 34 | 19 | 6 | 3 |
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發表於 2019-12-12 10:51 PM
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