中國人有順應四時進補的養生概念，冬季更被視為進補的最佳季節，以達到養精蓄銳，預防疾病的目的。市民大眾常以為進食山珍海味如海參、花膠、牛筋等才可達到進補目的，事實上， 健康飲食貴乎多元化及以均衡為原則，所以不論在任何季節，持之以恆地實踐健康飲食及健康生活習慣，才是保持體魄強健的方法。公仔箱論壇7 F$ R6 o+ n$ k& ^6 q5 r- [- d
在寒冷的天氣中，品嚐當時得令又熱騰騰的食物，實在可增加不少飲食的樂趣。以下的冬季飲食貼士及數款時令菜譜，可供各位參考。os.tvboxnow.com b+ g- H3 U# \1 F, h6 }; ]5 L
冬季飲食及烹調貼士 :- 保持飲食均衡，不單止注重肉、魚、蛋及代替品，應充足地進食穀物類、蔬果及奶類及代替品食物。
- 多選吃合時令及冬季常用配料如菠菜、芋頭、蓮藕、蘿蔔、百合、木耳、冬菇等。
- 選用低脂肪及低膽固醇的材料如瘦羊肉、瘦牛肉或豬肉、去皮家禽、蛇肉等，煮食前可先切除肥膏、皮層、內臟及魚頭等部分。
- 採用低油烹調方法如炆、燉、蒸、灼、少油炒等，避免泡油等烹調方法。煲仔菜、火鍋等可以一邊加熱一邊進食，但必須確保食物熟透才進食。
- 避免進食大量獻汁及餸汁，以免攝取過多的熱量。
- 飲用熱茶、熱湯或熱奶等能令身體溫暖。
時令菜譜冬菇牛筋煲 (4人分量) | 材料:5 s+ q+ }0 o4 Q f7 b% F
1. 冬菇1両tvb now,tvbnow,bttvb. Y+ y S' _2 i( V0 H6 ]
2. 已發牛筋4條os.tvboxnow.com- n' O* Q; U9 W0 x
3. 紅棗4粒去核 (約10克)
$ M) h9 Q- F! x* Y: M S8 H) I# x公仔箱論壇4. 去皮紅蘿蔔１個切片
/ |# X- b+ i* T/ D& lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 小白菜4棵
7 Z9 C$ H! K) Aos.tvboxnow.com6. 薑2片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( l& X' Y% u5 @1 t. d- J
7. 油1湯匙
3 N. z( {+ i& Q% n4 c! ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬菇醃料:糖1/4茶匙、油1茶匙/ g4 a2 t/ L( e0 X$ {1 Q
調味料:蠔油2湯匙、生抽1/2湯匙、糖1/2茶匙、紹興酒1湯匙、清水1杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 d) }- T! e! M5 Q; @6 |. X
獻汁料:生粉1/2湯匙，水2湯匙
1 j$ i( {3 t$ A- yos.tvboxnow.com | 製法:os.tvboxnow.com0 M8 `) G- u8 R) p
1. 已發牛筋切片，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 N) u6 F0 V4 g5 g7 k
2. 冬菇浸軟，去蒂，瀝乾水，加冬菇醃料撈勻，備用。
7 R9 J, _9 P2 a4 K* [ xtvb now,tvbnow,bttvb3. 小白菜洗淨，灼熟，放在煲仔內。os.tvboxnow.com, \. w j8 t) H- n, n
4. 下油1湯匙，爆香薑，加冬菇、牛筋、紅棗、紅蘿蔔略炒，落調味料煮滾，再慢火煮至牛筋軟化，然後落獻汁料埋獻。7 i' Z/ N9 f5 H
5. 倒入已放有小白菜之煲內煮滾，即成，可原煲上桌。公仔箱論壇# y4 X! x& g6 t% L& N& Z( O( u
| 營養/ 烹調小貼士os.tvboxnow.com) }. n2 ?9 e, _% m% i* l B
乾牛筋在烹調前需經過漲發處理，常見方法有油發、鹽發和水發，當中以水發較健康。水發步驟先以溫水將牛筋浸泡數小時，再隔水蒸軟，取出後放入冷水浸泡便可。製備新鮮的牛筋要重複地炆煮數次，直至牛筋軟化為止。os.tvboxnow.com3 P3 i1 r- Z, Q! |! \4 I9 \
| | 營養分析 (一人分量) | | 熱量(千卡路里) | 碳水化合物(克) | 蛋白質(克) | 脂肪(克) | 纖維素(克) | | 144 | 8 | 16 | 5 | 3 |
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9 O. M3 p4 O: I: K6 H( `2 N/ E$ \公仔箱論壇百花釀海參 (4人分量) | 材料:
1 [9 Y/ m+ h( a2 }1 w1. 已發海參6條 (乾貨重約2両)公仔箱論壇/ w; Y) o, d2 _, q% w
2. 蝦肉4両os.tvboxnow.com3 G' X4 Y* C) i! d3 |
3. 蛋白1/4只
# D7 M9 ~) D6 ~( A! ?6 Q公仔箱論壇4. 馬蹄4個 (去皮)
" F" S' ]% a- {! X4 N, {公仔箱論壇5. 西蘭花4個
3 ^. P% |3 H" o, u) j5 Y& ] Itvb now,tvbnow,bttvb6. 薑3片
: B$ k$ ?: E- D% ?# L& m7. 葱2條公仔箱論壇. P9 B1 S7 F* ~2 f: i0 a
8. 油1湯匙公仔箱論壇* U( L( f) b8 Z6 v2 T, K7 j& F
9. 紹興酒1湯匙
' n- s+ P. U2 Z( q6 y% S9 [7 p5 |tvb now,tvbnow,bttvb | 製法:. V6 t& A% N$ Y! P% J$ | a3 y
1. 下油1/2湯匙於熱鑊中，爆香薑葱，贊入紹興酒1湯匙，倒入適量清水，水滾後，放入海參滾煨，去除腥味。tvb now,tvbnow,bttvb2 x; |* w( o" `
2. 已煨海參放入燉盅內，加入燉海參的材料燉腍，取出切件，餘下上湯備用。
) e1 h# W% n& N' o7 V) j9 a3. 蝦肉挑去蝦腸及洗淨後抹乾水分，用刀背壓爛，加入切碎的馬蹄和調味料攪拌約3分鐘，再加入蛋白繼續攪拌至打成蝦膠，然後放在雪櫃內冷藏2小時。
+ N2 R0 e5 K5 ?6 J! G$ [4. 西蘭花放入滾水中灼熟，備用。
1 w6 |& x! \+ x7 g; Q3 S5. 將蝦膠從雪櫃取出，釀入已鋪上生粉之海參件內，排放於碟中，大火蒸5分鐘。8 m% U0 m2 g: P4 w2 y$ R
6. 燒紅鑊，加入油1/2湯匙，將1/2杯燉海參上湯加獻汁料煮滾，淋在釀海參上。os.tvboxnow.com& H4 ?4 N8 J8 h' ~, S$ a
7. 西蘭花伴碟。tvb now,tvbnow,bttvb q& K( S# d9 V" Q: B; E
| 燉海參用:os.tvboxnow.com/ H3 t& m! E5 i$ ?! J4 d/ m4 f% J
薑2片、葱2條、紹興酒1湯匙、蠔油4湯匙、清水1 杯3 n2 P2 ^5 e$ ^) B
| 蝦膠調味料:公仔箱論壇4 [) Q. V6 I4 l) I5 \. a0 j+ e" C
鹽1/3茶匙、糖1/2茶匙、胡椒粉及麻油各少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ L+ H0 @7 L. G+ c5 E
| 獻汁料:
e, K) H3 |' y% mtvb now,tvbnow,bttvb油1/2湯匙、生粉1/2湯匙、胡椒粉及麻油各少許
6 ]3 O4 ^# c3 s1 ~4 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | 營養/ 烹調小貼士tvb now,tvbnow,bttvb, M. h1 V# s& U' a9 C7 C/ d
1. 海參的脂肪及膽固醇含量低，而且市面亦有已發海參出售，方便之餘，亦屬健康之選。
1 }/ j+ |8 f0 G/ P. F! fos.tvboxnow.com2. 馬蹄加進蝦膠內可增加口感和纖維素。
3 b. A2 C. }. ~3. 攪拌蝦膠時，需順著一個方向攪拌，否則蝦膠會不爽滑，而蝦膠經過冷凍後會變得更加爽滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 K; t8 r8 p. T0 m/ H
4. 如使用罐頭上湯1杯代替蠔油作燉海參用，宜撇去罐頭湯面層的油分，以減少脂肪含量。' j# o: m9 E# C2 o( Y
| | 營養分析 (一人分量) | | 熱量(千卡路里) | 碳水化合物(克) | 蛋白質(克) | 脂肪(克) | 纖維素(克) | | 124 | 7 | 15 | 4 | 1 |
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芋頭滑雞煲 (4人分量) | 材料:
5 ^" ~+ j0 ]. G, c0 e+ i4 x' eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 芋頭10両
O3 K$ R' `$ c) g2 t+ f4 Vos.tvboxnow.com2. 雞髀2只
% s- w- `- Q" U- f0 {公仔箱論壇3. 冬菇1両tvb now,tvbnow,bttvb [- Z' e$ A. t9 M3 |" u! {1 p
4. 脫脂奶1杯5 O0 g$ A, F* W1 p. W
5. 油2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- `: M e4 [2 P8 {! P
| 製法:
* Y+ A9 Y/ ?8 F( P, |! e. itvb now,tvbnow,bttvb1. 雞髀去皮、斬件，加醃料醃10分鐘，備用。/ u9 c1 z% K5 `3 Q1 I
2. 冬菇浸軟，去蒂，瀝乾水，備用。芋頭去皮切件，用1茶匙油在易潔鑊煎香，備用。
4 K) k9 @1 ?& S) }% i8 S! U公仔箱論壇3. 下1茶匙油落易潔鑊，將雞件略炒，盛起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 b B/ J8 _* d! Q8 O: U
4. 將雞件、芋頭、冬菇放入煲內加調味料煲滾，慢火炆30分鐘，下脫脂奶煮滾，埋獻。tvb now,tvbnow,bttvb% L$ H' o B0 j; `# c& t: U
| 雞件醃料:
4 I) i# C6 E# s* ?, H( `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽1/3茶匙、糖1/3茶匙、白胡椒粉少許、生粉1/2湯匙、油1茶匙
4 L9 |6 Q: \! o" S# NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | 調味料:6 i- w3 c* i% v8 t
鹽1/3茶匙、糖1/3茶匙、清水1杯
2 \ z$ v0 ?, `- M) D | 獻汁料:tvb now,tvbnow,bttvb& o# z% i4 ~! d6 W
生粉1/2湯匙、清水3湯匙os.tvboxnow.com. ^5 _. Y/ b; t
| 營養/ 烹調小貼士
; P. v& n2 h& D4 `. LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。本菜譜以脫脂奶代替椰汁及全脂鮮奶埋獻，以減低脂肪含量。菜譜中脫脂奶的用量可隨個人喜好增減。喜歡豆品食物的人士，亦可用無糖豆漿代替脫脂奶埋獻，同樣營養豐富。) X ?/ o. Q" Y2 \; D# @# Z4 L U
| | 營養分析 (一人分量) | 熱量(千卡路里) | 碳水化合物(克) | 蛋白質(克) | 脂肪(克) | 纖維素(克) | 270 | 34 | 19 | 6 | 3 |
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發表於 2019-12-12 10:51 PM
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