中國人有順應四時進補的養生概念，冬季更被視為進補的最佳季節，以達到養精蓄銳，預防疾病的目的。市民大眾常以為進食山珍海味如海參、花膠、牛筋等才可達到進補目的，事實上， 健康飲食貴乎多元化及以均衡為原則，所以不論在任何季節，持之以恆地實踐健康飲食及健康生活習慣，才是保持體魄強健的方法。& v; e3 c$ x/ @4 ^9 d2 K6 t8 G
在寒冷的天氣中，品嚐當時得令又熱騰騰的食物，實在可增加不少飲食的樂趣。以下的冬季飲食貼士及數款時令菜譜，可供各位參考。公仔箱論壇& k# V% k% H: C" I: G7 b
冬季飲食及烹調貼士 :- 保持飲食均衡，不單止注重肉、魚、蛋及代替品，應充足地進食穀物類、蔬果及奶類及代替品食物。
- 多選吃合時令及冬季常用配料如菠菜、芋頭、蓮藕、蘿蔔、百合、木耳、冬菇等。
- 選用低脂肪及低膽固醇的材料如瘦羊肉、瘦牛肉或豬肉、去皮家禽、蛇肉等，煮食前可先切除肥膏、皮層、內臟及魚頭等部分。
- 採用低油烹調方法如炆、燉、蒸、灼、少油炒等，避免泡油等烹調方法。煲仔菜、火鍋等可以一邊加熱一邊進食，但必須確保食物熟透才進食。
- 避免進食大量獻汁及餸汁，以免攝取過多的熱量。
- 飲用熱茶、熱湯或熱奶等能令身體溫暖。
時令菜譜冬菇牛筋煲 (4人分量) | 材料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 c$ [3 V7 `$ r9 J" h
1. 冬菇1両
% ?* v2 O8 ~0 u1 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 已發牛筋4條
3 }( p$ p2 a% G; z3. 紅棗4粒去核 (約10克)
1 S$ z. L% f$ d# v( [tvb now,tvbnow,bttvb4. 去皮紅蘿蔔１個切片
" z3 U4 a+ W0 X/ zos.tvboxnow.com5. 小白菜4棵1 P2 g! M& Y6 k$ e# q/ u
6. 薑2片
- O0 z9 I: W* I1 F7 r6 hos.tvboxnow.com7. 油1湯匙
+ P2 ^( X$ j" p& I Ptvb now,tvbnow,bttvb冬菇醃料:糖1/4茶匙、油1茶匙
/ h& j3 Q" {8 d: T2 U公仔箱論壇調味料:蠔油2湯匙、生抽1/2湯匙、糖1/2茶匙、紹興酒1湯匙、清水1杯
. ], T, A( }6 G: tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。獻汁料:生粉1/2湯匙，水2湯匙
L; [# _7 I3 A; y4 x' z L9 F, P+ E/ m | 製法:tvb now,tvbnow,bttvb+ t+ G7 I D# F0 @0 N% [8 K
1. 已發牛筋切片，備用。
" _1 y/ s$ I" W4 |2 Y3 B% N2. 冬菇浸軟，去蒂，瀝乾水，加冬菇醃料撈勻，備用。
& v) `2 i, N) q3 itvb now,tvbnow,bttvb3. 小白菜洗淨，灼熟，放在煲仔內。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 {/ C) E( i# z. a0 ~/ J0 `! p
4. 下油1湯匙，爆香薑，加冬菇、牛筋、紅棗、紅蘿蔔略炒，落調味料煮滾，再慢火煮至牛筋軟化，然後落獻汁料埋獻。
# |4 g6 L$ `( M0 U2 o, P, Ntvb now,tvbnow,bttvb5. 倒入已放有小白菜之煲內煮滾，即成，可原煲上桌。
5 w/ J& m( i) ` | 營養/ 烹調小貼士
! z9 [7 {. w1 M( Y7 |* _/ I% PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乾牛筋在烹調前需經過漲發處理，常見方法有油發、鹽發和水發，當中以水發較健康。水發步驟先以溫水將牛筋浸泡數小時，再隔水蒸軟，取出後放入冷水浸泡便可。製備新鮮的牛筋要重複地炆煮數次，直至牛筋軟化為止。
: f+ {( c/ r3 b7 p+ m7 Btvb now,tvbnow,bttvb | | 營養分析 (一人分量) | | 熱量(千卡路里) | 碳水化合物(克) | 蛋白質(克) | 脂肪(克) | 纖維素(克) | | 144 | 8 | 16 | 5 | 3 |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' _; \6 w0 K: ~' @- O8 u n
) a9 A0 z7 {( n0 L7 R) d公仔箱論壇
R) ^5 Q: C: l$ O# p# P. fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。百花釀海參 (4人分量) | 材料:公仔箱論壇" t' U, _) z, C; d t. v
1. 已發海參6條 (乾貨重約2両)tvb now,tvbnow,bttvb# N/ d9 P8 i) x
2. 蝦肉4両tvb now,tvbnow,bttvb0 v* e) F! z" A0 T2 Q0 Y
3. 蛋白1/4只os.tvboxnow.com5 |& i% P- A/ E# b! y1 q& S1 i
4. 馬蹄4個 (去皮)
' m2 P2 J' T' d- X! @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 西蘭花4個
3 G+ T& l; x2 V公仔箱論壇6. 薑3片
9 V5 [ w4 a# C$ g: ^8 Z7 f" u7. 葱2條8 l3 C4 |6 O' K- ?; t; R7 s
8. 油1湯匙公仔箱論壇, P5 w2 p: O; B5 U
9. 紹興酒1湯匙
' x8 z+ C8 B- i" H | 製法:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: s7 s" T; o! Y. ^+ d
1. 下油1/2湯匙於熱鑊中，爆香薑葱，贊入紹興酒1湯匙，倒入適量清水，水滾後，放入海參滾煨，去除腥味。
! ]" e% } r: _9 o: u* g5 uos.tvboxnow.com2. 已煨海參放入燉盅內，加入燉海參的材料燉腍，取出切件，餘下上湯備用。3 |. j% C% n/ s) C
3. 蝦肉挑去蝦腸及洗淨後抹乾水分，用刀背壓爛，加入切碎的馬蹄和調味料攪拌約3分鐘，再加入蛋白繼續攪拌至打成蝦膠，然後放在雪櫃內冷藏2小時。
) Z0 V- m* n: a9 I2 [. F3 Z+ dtvb now,tvbnow,bttvb4. 西蘭花放入滾水中灼熟，備用。
- c( x3 j) m: R7 y5. 將蝦膠從雪櫃取出，釀入已鋪上生粉之海參件內，排放於碟中，大火蒸5分鐘。os.tvboxnow.com0 ]* d( |' V, G
6. 燒紅鑊，加入油1/2湯匙，將1/2杯燉海參上湯加獻汁料煮滾，淋在釀海參上。
\3 u5 R7 R8 _" Tos.tvboxnow.com7. 西蘭花伴碟。
" U) C, \ v3 B: J, L8 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | 燉海參用:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 y1 L# y0 N1 ^( y% W* r2 Q5 V
薑2片、葱2條、紹興酒1湯匙、蠔油4湯匙、清水1 杯tvb now,tvbnow,bttvb d1 A1 R/ ]* W1 @) {" T( Y
| 蝦膠調味料:
5 | x; R1 o0 r7 I公仔箱論壇鹽1/3茶匙、糖1/2茶匙、胡椒粉及麻油各少許
% M5 o, y; N* |( ^) }tvb now,tvbnow,bttvb | 獻汁料:3 @" \+ v+ x3 @& C; {
油1/2湯匙、生粉1/2湯匙、胡椒粉及麻油各少許
, g: i; L; s. e# c6 ?5 l% }8 Vos.tvboxnow.com | 營養/ 烹調小貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 `1 { B: \! ~) Y9 Z! {
1. 海參的脂肪及膽固醇含量低，而且市面亦有已發海參出售，方便之餘，亦屬健康之選。
2 d6 e8 o, v4 ?# \* g0 }. F) h公仔箱論壇2. 馬蹄加進蝦膠內可增加口感和纖維素。
( _* a4 u; X* Z; ~' B6 e" V3. 攪拌蝦膠時，需順著一個方向攪拌，否則蝦膠會不爽滑，而蝦膠經過冷凍後會變得更加爽滑。tvb now,tvbnow,bttvb( x5 v8 H0 j2 n6 m5 E' K' c
4. 如使用罐頭上湯1杯代替蠔油作燉海參用，宜撇去罐頭湯面層的油分，以減少脂肪含量。3 K* S D3 n8 B! @7 |
| | 營養分析 (一人分量) | | 熱量(千卡路里) | 碳水化合物(克) | 蛋白質(克) | 脂肪(克) | 纖維素(克) | | 124 | 7 | 15 | 4 | 1 |
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; v4 v, ~' {+ N( |7 s8 x芋頭滑雞煲 (4人分量) | 材料:
( n* W9 }9 v0 ~( _1. 芋頭10両
$ m5 W7 H" y8 V I1 \& G* a, v7 Wos.tvboxnow.com2. 雞髀2只公仔箱論壇3 k( d* i8 J1 g) ?, u
3. 冬菇1両
6 b$ Z4 ]) E3 K( g% Y# Y* U7 R( ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 脫脂奶1杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 e& C1 o, `3 M& w# i
5. 油2茶匙$ s1 \, n/ F$ j; d/ G& R2 {2 `: A
| 製法:os.tvboxnow.com3 C* n1 `' G5 k: R( a5 O
1. 雞髀去皮、斬件，加醃料醃10分鐘，備用。
7 E- _" e' K5 i. V- {, x$ ltvb now,tvbnow,bttvb2. 冬菇浸軟，去蒂，瀝乾水，備用。芋頭去皮切件，用1茶匙油在易潔鑊煎香，備用。
: v$ v& B, M& C1 V: B公仔箱論壇3. 下1茶匙油落易潔鑊，將雞件略炒，盛起。
' ^3 g8 M1 R- n$ }, ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 將雞件、芋頭、冬菇放入煲內加調味料煲滾，慢火炆30分鐘，下脫脂奶煮滾，埋獻。$ l& x, J& k: c; U5 m' Q" p
| 雞件醃料:
+ {" n. n9 \! g公仔箱論壇鹽1/3茶匙、糖1/3茶匙、白胡椒粉少許、生粉1/2湯匙、油1茶匙
$ T( S7 V' o6 Eos.tvboxnow.com | 調味料:
/ _3 ^- Z9 M, R7 e) {, [鹽1/3茶匙、糖1/3茶匙、清水1杯
" z: H: ^" v6 l, ^, Z; Ktvb now,tvbnow,bttvb | 獻汁料:
' s* C5 O5 Y: M: RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生粉1/2湯匙、清水3湯匙tvb now,tvbnow,bttvb; M0 `9 E- @; Y. n: A
| 營養/ 烹調小貼士
( v' H; g ]* E) q2 D8 g本菜譜以脫脂奶代替椰汁及全脂鮮奶埋獻，以減低脂肪含量。菜譜中脫脂奶的用量可隨個人喜好增減。喜歡豆品食物的人士，亦可用無糖豆漿代替脫脂奶埋獻，同樣營養豐富。
9 A5 ]/ j4 p. F6 V. D( e3 v1 Vos.tvboxnow.com | | 營養分析 (一人分量) | 熱量(千卡路里) | 碳水化合物(克) | 蛋白質(克) | 脂肪(克) | 纖維素(克) | 270 | 34 | 19 | 6 | 3 |
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發表於 2019-12-12 10:51 PM
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