中國人有順應四時進補的養生概念，冬季更被視為進補的最佳季節，以達到養精蓄銳，預防疾病的目的。市民大眾常以為進食山珍海味如海參、花膠、牛筋等才可達到進補目的，事實上， 健康飲食貴乎多元化及以均衡為原則，所以不論在任何季節，持之以恆地實踐健康飲食及健康生活習慣，才是保持體魄強健的方法。
1 t. ?4 I/ X( _$ s1 b; QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在寒冷的天氣中，品嚐當時得令又熱騰騰的食物，實在可增加不少飲食的樂趣。以下的冬季飲食貼士及數款時令菜譜，可供各位參考。os.tvboxnow.com/ x1 m+ U2 D; v, M$ Y/ w5 ~5 R
冬季飲食及烹調貼士 :- 保持飲食均衡，不單止注重肉、魚、蛋及代替品，應充足地進食穀物類、蔬果及奶類及代替品食物。
- 多選吃合時令及冬季常用配料如菠菜、芋頭、蓮藕、蘿蔔、百合、木耳、冬菇等。
- 選用低脂肪及低膽固醇的材料如瘦羊肉、瘦牛肉或豬肉、去皮家禽、蛇肉等，煮食前可先切除肥膏、皮層、內臟及魚頭等部分。
- 採用低油烹調方法如炆、燉、蒸、灼、少油炒等，避免泡油等烹調方法。煲仔菜、火鍋等可以一邊加熱一邊進食，但必須確保食物熟透才進食。
- 避免進食大量獻汁及餸汁，以免攝取過多的熱量。
- 飲用熱茶、熱湯或熱奶等能令身體溫暖。
時令菜譜冬菇牛筋煲 (4人分量) | 材料:* F! D8 W" J. r) B- N+ Z
1. 冬菇1両tvb now,tvbnow,bttvb4 ^8 b% Z( g- ?! C; e
2. 已發牛筋4條
% z& u4 Y1 }% r& k* }公仔箱論壇3. 紅棗4粒去核 (約10克)
- Z" n$ a& g0 K' n1 xos.tvboxnow.com4. 去皮紅蘿蔔１個切片os.tvboxnow.com! C6 M) D/ j. }8 G- |! a8 _/ {
5. 小白菜4棵; }# j( Z) k" w# o( t* ^
6. 薑2片tvb now,tvbnow,bttvb; u" P. }- T6 o* C7 ~0 [
7. 油1湯匙
% L7 K2 n$ p5 l( Oos.tvboxnow.com冬菇醃料:糖1/4茶匙、油1茶匙公仔箱論壇. C1 \9 U1 W; l; g: q' J' n
調味料:蠔油2湯匙、生抽1/2湯匙、糖1/2茶匙、紹興酒1湯匙、清水1杯
% \& q9 ~6 M, K* ]$ U獻汁料:生粉1/2湯匙，水2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) i1 n3 h5 N+ n! |( L9 x
| 製法:tvb now,tvbnow,bttvb+ r( L: u- Y9 h4 o' Z7 t
1. 已發牛筋切片，備用。
+ r. d& l* y! z( c2. 冬菇浸軟，去蒂，瀝乾水，加冬菇醃料撈勻，備用。
+ i; f d3 ?& C" z" \$ D5 c3. 小白菜洗淨，灼熟，放在煲仔內。公仔箱論壇: Y5 p4 p4 v- G0 _ _4 k7 e
4. 下油1湯匙，爆香薑，加冬菇、牛筋、紅棗、紅蘿蔔略炒，落調味料煮滾，再慢火煮至牛筋軟化，然後落獻汁料埋獻。
+ n' E I& B& O0 Z/ P5 D6 k5. 倒入已放有小白菜之煲內煮滾，即成，可原煲上桌。tvb now,tvbnow,bttvb$ E( t# t5 t: q
| 營養/ 烹調小貼士
! D P2 S0 u) `乾牛筋在烹調前需經過漲發處理，常見方法有油發、鹽發和水發，當中以水發較健康。水發步驟先以溫水將牛筋浸泡數小時，再隔水蒸軟，取出後放入冷水浸泡便可。製備新鮮的牛筋要重複地炆煮數次，直至牛筋軟化為止。
* h, s. l9 K4 M! ^/ v* L- r6 Qos.tvboxnow.com | | 營養分析 (一人分量) | | 熱量(千卡路里) | 碳水化合物(克) | 蛋白質(克) | 脂肪(克) | 纖維素(克) | | 144 | 8 | 16 | 5 | 3 |
: o$ E# T! J% O7 b" J2 G% }+ H& _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇0 S1 J! @, q; P. V# T
9 K2 R* t% F l百花釀海參 (4人分量) | 材料:tvb now,tvbnow,bttvb* r, R9 N7 r/ _
1. 已發海參6條 (乾貨重約2両)os.tvboxnow.com' m) f9 B2 l2 s
2. 蝦肉4両os.tvboxnow.com; |& m) ?, X- `
3. 蛋白1/4只tvb now,tvbnow,bttvb+ j! B5 I% M! F6 a7 @7 Y+ m+ U
4. 馬蹄4個 (去皮). [; } J. d* X& G l) J
5. 西蘭花4個
. x( G3 u4 _9 Y- D5 ~8 e6. 薑3片
. U' [5 z1 o" N7. 葱2條
a4 J( x4 y2 |- Xos.tvboxnow.com8. 油1湯匙公仔箱論壇: j. h% C9 l2 f, V( x
9. 紹興酒1湯匙
6 r& y$ O2 l, r& U# Hos.tvboxnow.com | 製法:
1 o b) ^& Y% f3 Y+ U公仔箱論壇1. 下油1/2湯匙於熱鑊中，爆香薑葱，贊入紹興酒1湯匙，倒入適量清水，水滾後，放入海參滾煨，去除腥味。
5 d* Y0 X( ~4 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 已煨海參放入燉盅內，加入燉海參的材料燉腍，取出切件，餘下上湯備用。
# q6 k' K+ |' v) ros.tvboxnow.com3. 蝦肉挑去蝦腸及洗淨後抹乾水分，用刀背壓爛，加入切碎的馬蹄和調味料攪拌約3分鐘，再加入蛋白繼續攪拌至打成蝦膠，然後放在雪櫃內冷藏2小時。
- [5 s7 F* l' i. M4 G4. 西蘭花放入滾水中灼熟，備用。os.tvboxnow.com9 J9 N2 ]) F6 [
5. 將蝦膠從雪櫃取出，釀入已鋪上生粉之海參件內，排放於碟中，大火蒸5分鐘。
~- t( z% S j T, T/ i公仔箱論壇6. 燒紅鑊，加入油1/2湯匙，將1/2杯燉海參上湯加獻汁料煮滾，淋在釀海參上。
1 b; n& ^6 P- _7 P) ]7. 西蘭花伴碟。
4 u- y7 ], {) p" |* Q& xtvb now,tvbnow,bttvb | 燉海參用:
( n: B1 v! \8 `2 k" u3 _5 q& Ztvb now,tvbnow,bttvb薑2片、葱2條、紹興酒1湯匙、蠔油4湯匙、清水1 杯tvb now,tvbnow,bttvb, z2 B* t( C8 q* c' G
| 蝦膠調味料:
/ h* q/ |' M6 O: l! [2 x! Ntvb now,tvbnow,bttvb鹽1/3茶匙、糖1/2茶匙、胡椒粉及麻油各少許
7 C3 b- u7 v! ]% qtvb now,tvbnow,bttvb | 獻汁料:tvb now,tvbnow,bttvb8 E1 }1 P' [" X" K
油1/2湯匙、生粉1/2湯匙、胡椒粉及麻油各少許' i ~9 Z: Y" [- ?6 t
| 營養/ 烹調小貼士
/ B& v: B. P5 ]4 i7 R1. 海參的脂肪及膽固醇含量低，而且市面亦有已發海參出售，方便之餘，亦屬健康之選。
; o! d6 q9 j, D: mos.tvboxnow.com2. 馬蹄加進蝦膠內可增加口感和纖維素。os.tvboxnow.com3 [+ J, \! e7 p# ^2 V( B8 E
3. 攪拌蝦膠時，需順著一個方向攪拌，否則蝦膠會不爽滑，而蝦膠經過冷凍後會變得更加爽滑。os.tvboxnow.com L: R8 t# g- n, G
4. 如使用罐頭上湯1杯代替蠔油作燉海參用，宜撇去罐頭湯面層的油分，以減少脂肪含量。0 N( W# J4 g! y! J* b
| | 營養分析 (一人分量) | | 熱量(千卡路里) | 碳水化合物(克) | 蛋白質(克) | 脂肪(克) | 纖維素(克) | | 124 | 7 | 15 | 4 | 1 |
8 f b9 w4 c9 S" x1 Dos.tvboxnow.comos.tvboxnow.com X. N4 ^7 ~+ x) z, ~+ R; s" y# r% I
公仔箱論壇0 g. |* O& }: W, |( o+ R: l
芋頭滑雞煲 (4人分量) | 材料:
! P j% w2 Z0 w" F+ S2 B- T1. 芋頭10両" P( \* p4 ~1 O" X5 C9 s8 b
2. 雞髀2只2 q- ~' c$ t" P" W8 ]
3. 冬菇1両
7 V1 B! ]( z; }8 E% y7 b4. 脫脂奶1杯
4 Y8 l) j! R- y, l& L* zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 油2茶匙os.tvboxnow.com6 C0 Y( n: e) \- {
| 製法:
3 D4 Y; Q7 t4 c/ \% K; W! ]5 ntvb now,tvbnow,bttvb1. 雞髀去皮、斬件，加醃料醃10分鐘，備用。
8 `8 j/ r! |0 X( `' Q2 E6 W2. 冬菇浸軟，去蒂，瀝乾水，備用。芋頭去皮切件，用1茶匙油在易潔鑊煎香，備用。
* z3 T6 ~, D6 T3. 下1茶匙油落易潔鑊，將雞件略炒，盛起。
$ K% w' k) g1 J# Y S) _3 \! Z4 K% D4. 將雞件、芋頭、冬菇放入煲內加調味料煲滾，慢火炆30分鐘，下脫脂奶煮滾，埋獻。4 F2 R% u5 k6 y' ^: w
| 雞件醃料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 J; b) \, a a; ~
鹽1/3茶匙、糖1/3茶匙、白胡椒粉少許、生粉1/2湯匙、油1茶匙
0 A/ _) [& n' M5 B$ O6 {- q, rtvb now,tvbnow,bttvb | 調味料:tvb now,tvbnow,bttvb5 u& h: w, E2 n2 g, @7 |
鹽1/3茶匙、糖1/3茶匙、清水1杯
6 P) d; T8 c, {" a4 `0 b; L1 N | 獻汁料:
8 g! g3 N. }$ W* F' {) o7 L) l4 ~生粉1/2湯匙、清水3湯匙tvb now,tvbnow,bttvb9 T& C' o) g% T$ A7 n x- a
| 營養/ 烹調小貼士
# r7 x: i1 O) {$ J, U6 Pos.tvboxnow.com本菜譜以脫脂奶代替椰汁及全脂鮮奶埋獻，以減低脂肪含量。菜譜中脫脂奶的用量可隨個人喜好增減。喜歡豆品食物的人士，亦可用無糖豆漿代替脫脂奶埋獻，同樣營養豐富。
( M7 o/ x' o4 D( w6 z- L* rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | | 營養分析 (一人分量) | 熱量(千卡路里) | 碳水化合物(克) | 蛋白質(克) | 脂肪(克) | 纖維素(克) | 270 | 34 | 19 | 6 | 3 |
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發表於 2019-12-12 10:51 PM
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