海 參 : 無膽固醇成份 , 含有豐富的蛋白質、磷、鈣、碘等營養成份tvb now,tvbnow,bttvb. h# q3 q+ L7 C. e) x
食 療 : 滋陰補腎 , 對膽固醇過高及糖尿病者有食療功效os.tvboxnow.com3 I x6 X* x" s1 T+ Z W* y3 }8 @5 \3 t) H
浸 發 : 公仔箱論壇. D- p- O1 b5 M# t
3 p1 C* \( _; N2 H. Q1) 先煲大滾水 , 水滾後把乾海參放下滾20分鐘 , 收火焗約3小時 ! j3 P" W( ?6 M1 L/ m" u1 C
2) 切忌取掉肚內之腸和沾到肥油tvb now,tvbnow,bttvb) g0 T$ ^9 d) i8 y1 B' x
3) 取出浸凍水一至兩天 , 每天換水一至兩次 , 清洗海參表皮
; `( Z* D: M) [4 M# Wos.tvboxnow.com4) 直至食用那天才洗淨肚內腸臟 , 用薑、蔥、油、鹽、酒, 把海參出水15分鐘, 然後切件加其他配料炆至稔便成時 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" [/ c: [+ h6 u/ |# x
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蝦 子 烏 參 烹 飪 方 法
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, e; r2 V+ j6 _0 r# Q; L, }材 料 : 烏參、瘦肉、蝦子、薑、麻油、上湯、豉油。: G% I& q2 u& r, V! \
做 法 :
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1. 烏參發妥後, 用水滾幾滾, 取出晾乾水候用。 tvb now,tvbnow,bttvb7 P- b& {$ ?9 M$ J+ @
2. 燒紅鑊, 用生油爆香蔥、薑、瘦肉, 贊酒, 熄火, 用竹笪墊底, 烏參放於其上(避免黏底) , 再依次放入蠔 油、上湯、老抽、生抽、糖, 用慢火煨五分鐘。; A& C0 `% _8 r) h v
3. 用薑蔥爆香蝦子, 注入上湯, 贊酒, 倒入烏參再煨。
$ V, `/ O. t0 t. {# ]4. 打生粉芡、加麻油、蔥油調味上碟。
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紅 燒 遼 參 烹 飪 方 法tvb now,tvbnow,bttvb) {1 g6 s% Y* t$ g* J, k
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材 料 : 浸發遼參四條, 蔥白約十條, 上湯半杯os.tvboxnow.com- e" z' E- {. t; k
汁 料 : 湯半杯, 蠔油、老抽各一茶匙, 生粉約一茶匙
. x: I5 L) R( H: i3 `; d做 法 : os.tvboxnow.com( D) Q7 f" n4 {) m
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浸發遼參汆水瀝乾。鑊中燒熱一湯匙油, 放入四條蔥白爆香, 上湯加入煮約二分鐘, 撈起備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 \- m7 f# p) K7 R3 Q( n
再燒熱一湯匙油, 爆香餘下蔥白, 汁料放入煮滾。遼參回鑊, 兜勻上碟。
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蝦 膠 釀 遼 參 烹 飪 方 法
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材 料 : 已煨遼參六條、蝦膠六兩、菜膽約`四兩公仔箱論壇8 B" b$ z( S3 p0 [3 s: `- D
蝦 膠 調 味 料 : 鹽半茶匙, 糖、麻油、生粉各少許, 蛋白一湯匙
. S! B& d3 T9 H: U3 j& \os.tvboxnow.com材 料 : 上湯半杯、鹽半茶匙, 胡椒粉、麻油各少許, 生粉一茶匙
; q# W* D; |* y* i- H8 f( [, BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做 法 : tvb now,tvbnow,bttvb# h C4 x0 K3 C. p3 [# O: E- V+ n+ Z
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1. 蝦膠加入調味料, 拌勻後雪約一小時。
& g" K2 x" K7 G- j4 ]公仔箱論壇2. 遼參內撲上少許生粉, 蝦膠釀入, 排放碟中, 隔水高火蒸約五分鐘, 至蝦膠熟。
) D* y$ [. {% b2 i: s2 F8 j- l9 \% yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 汁料煮滾淋面, 菜膽用鹽、油水灼熟, 伴邊。 |
發表於 2007-1-14 07:05 PM
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