海 參 : 無膽固醇成份 , 含有豐富的蛋白質、磷、鈣、碘等營養成份# y1 i G. P! d7 n
食 療 : 滋陰補腎 , 對膽固醇過高及糖尿病者有食療功效os.tvboxnow.com' F; Z/ r# N, e. ]9 I1 r5 ~
浸 發 : d- |: Z4 Y; P; j& c
; C/ Z0 i3 T4 \2 u( o1) 先煲大滾水 , 水滾後把乾海參放下滾20分鐘 , 收火焗約3小時
+ `2 ~1 F' X5 H* `7 O7 I+ L2) 切忌取掉肚內之腸和沾到肥油公仔箱論壇9 D; W- @4 P- H) s
3) 取出浸凍水一至兩天 , 每天換水一至兩次 , 清洗海參表皮公仔箱論壇: C0 D# I! H/ |- h5 B) b* }6 B j# ]
4) 直至食用那天才洗淨肚內腸臟 , 用薑、蔥、油、鹽、酒, 把海參出水15分鐘, 然後切件加其他配料炆至稔便成時
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蝦 子 烏 參 烹 飪 方 法
2 }$ R- W/ C8 L4 Z, m' z" ^公仔箱論壇$ {& ]$ l. X! S4 S% h' ]2 d a* [
材 料 : 烏參、瘦肉、蝦子、薑、麻油、上湯、豉油。
3 P: ~: p2 l: W做 法 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ E1 ?1 L/ x, @, x
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1. 烏參發妥後, 用水滾幾滾, 取出晾乾水候用。
4 z8 \- A) `/ Cos.tvboxnow.com2. 燒紅鑊, 用生油爆香蔥、薑、瘦肉, 贊酒, 熄火, 用竹笪墊底, 烏參放於其上(避免黏底) , 再依次放入蠔 油、上湯、老抽、生抽、糖, 用慢火煨五分鐘。
+ k: n& d: S- {; D! p4 @2 \1 g公仔箱論壇3. 用薑蔥爆香蝦子, 注入上湯, 贊酒, 倒入烏參再煨。
3 ?8 e9 Z6 O3 |. H4. 打生粉芡、加麻油、蔥油調味上碟。 公仔箱論壇; _" l# j: x* J. X
# U1 R2 u$ ]( R3 o4 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ p" C5 [/ V' c6 X公仔箱論壇紅 燒 遼 參 烹 飪 方 法5 B/ E& C. ?% O- L
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材 料 : 浸發遼參四條, 蔥白約十條, 上湯半杯
* V i7 B, }: H4 K0 B! U# n, y公仔箱論壇汁 料 : 湯半杯, 蠔油、老抽各一茶匙, 生粉約一茶匙
; r; v9 A+ E y& q/ O9 h0 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做 法 : & h; d' M3 F% H8 r9 v$ E1 z4 A
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浸發遼參汆水瀝乾。鑊中燒熱一湯匙油, 放入四條蔥白爆香, 上湯加入煮約二分鐘, 撈起備用。
; ?, M' w7 Q: ?" ]4 \+ c* \7 M再燒熱一湯匙油, 爆香餘下蔥白, 汁料放入煮滾。遼參回鑊, 兜勻上碟。
; ~' I5 b' D' {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com' w- n, B; Q& x! a0 W p& }8 e
! ?1 C+ h( `5 t v( S1 k5 f公仔箱論壇蝦 膠 釀 遼 參 烹 飪 方 法5 b& P8 V- c* b7 M, f# F
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材 料 : 已煨遼參六條、蝦膠六兩、菜膽約`四兩TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# I- V3 s* A2 S: I( a
蝦 膠 調 味 料 : 鹽半茶匙, 糖、麻油、生粉各少許, 蛋白一湯匙tvb now,tvbnow,bttvb; x, i& } k7 R
材 料 : 上湯半杯、鹽半茶匙, 胡椒粉、麻油各少許, 生粉一茶匙
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1. 蝦膠加入調味料, 拌勻後雪約一小時。
# U: c* z" C0 u+ X) a9 ztvb now,tvbnow,bttvb2. 遼參內撲上少許生粉, 蝦膠釀入, 排放碟中, 隔水高火蒸約五分鐘, 至蝦膠熟。
6 |0 }3 t+ i6 z" ^3 s G3. 汁料煮滾淋面, 菜膽用鹽、油水灼熟, 伴邊。 |
發表於 2007-1-14 07:05 PM
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