海 參 : 無膽固醇成份 , 含有豐富的蛋白質、磷、鈣、碘等營養成份$ A( f( h# `/ f: g) c2 K
食 療 : 滋陰補腎 , 對膽固醇過高及糖尿病者有食療功效公仔箱論壇0 F% h& Y% K: i% a
浸 發 :
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1) 先煲大滾水 , 水滾後把乾海參放下滾20分鐘 , 收火焗約3小時 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' N/ C* Z& ?% ?: q l
2) 切忌取掉肚內之腸和沾到肥油
8 L- l- M. _+ ~( \公仔箱論壇3) 取出浸凍水一至兩天 , 每天換水一至兩次 , 清洗海參表皮
* R" y" T' Z$ Y1 G( m. S# c公仔箱論壇4) 直至食用那天才洗淨肚內腸臟 , 用薑、蔥、油、鹽、酒, 把海參出水15分鐘, 然後切件加其他配料炆至稔便成時
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蝦 子 烏 參 烹 飪 方 法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) v+ ]. d& ?6 H9 h" ~
0 s6 K# j: V* P3 p$ L/ nos.tvboxnow.com材 料 : 烏參、瘦肉、蝦子、薑、麻油、上湯、豉油。os.tvboxnow.com' _: D: f4 K5 L5 v
做 法 :
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1. 烏參發妥後, 用水滾幾滾, 取出晾乾水候用。
, C, B' d0 `7 rtvb now,tvbnow,bttvb2. 燒紅鑊, 用生油爆香蔥、薑、瘦肉, 贊酒, 熄火, 用竹笪墊底, 烏參放於其上(避免黏底) , 再依次放入蠔 油、上湯、老抽、生抽、糖, 用慢火煨五分鐘。
& i: u- v1 m9 _' g7 O& c, BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 用薑蔥爆香蝦子, 注入上湯, 贊酒, 倒入烏參再煨。 公仔箱論壇2 ^3 s3 h4 w ]* K( M( ?9 h5 y8 I
4. 打生粉芡、加麻油、蔥油調味上碟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& V* }/ d2 C' b2 v+ U" P
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6 v; H6 F* v! I x6 V' l公仔箱論壇紅 燒 遼 參 烹 飪 方 法tvb now,tvbnow,bttvb: A# P, f8 O5 L0 E" K
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材 料 : 浸發遼參四條, 蔥白約十條, 上湯半杯
: T' L) l1 D o, m; |* b汁 料 : 湯半杯, 蠔油、老抽各一茶匙, 生粉約一茶匙
: Z+ |! F: A; }0 G fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做 法 :
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浸發遼參汆水瀝乾。鑊中燒熱一湯匙油, 放入四條蔥白爆香, 上湯加入煮約二分鐘, 撈起備用。
8 }$ S9 @% d( Q再燒熱一湯匙油, 爆香餘下蔥白, 汁料放入煮滾。遼參回鑊, 兜勻上碟。os.tvboxnow.com% Z' T- b& n% F0 l' S: _' G
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; \+ i4 u$ k) G- T0 c- t蝦 膠 釀 遼 參 烹 飪 方 法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 s" o" Y' N+ J; E g
$ @" |7 a5 _4 H$ ]# y9 kos.tvboxnow.com材 料 : 已煨遼參六條、蝦膠六兩、菜膽約`四兩
# d8 ^8 u% S1 c7 a% X0 J' d: ^蝦 膠 調 味 料 : 鹽半茶匙, 糖、麻油、生粉各少許, 蛋白一湯匙
5 |! D, Q1 O# T3 C+ Q) Xos.tvboxnow.com材 料 : 上湯半杯、鹽半茶匙, 胡椒粉、麻油各少許, 生粉一茶匙
, B; F/ L4 y* D4 T! Nos.tvboxnow.com做 法 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% U' Y) N2 \- X) s/ Y) F' S% L% ]
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1. 蝦膠加入調味料, 拌勻後雪約一小時。
: q1 W8 H1 G( [7 ~4 S公仔箱論壇2. 遼參內撲上少許生粉, 蝦膠釀入, 排放碟中, 隔水高火蒸約五分鐘, 至蝦膠熟。 os.tvboxnow.com' d2 P; w( s! b% Y& E1 I1 S' p5 h
3. 汁料煮滾淋面, 菜膽用鹽、油水灼熟, 伴邊。 |
發表於 2007-1-14 07:05 PM
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