海 參 : 無膽固醇成份 , 含有豐富的蛋白質、磷、鈣、碘等營養成份
& j) x( ^& b, ?) D* J, C$ E食 療 : 滋陰補腎 , 對膽固醇過高及糖尿病者有食療功效
) |$ B- m7 N. N/ k7 Sos.tvboxnow.com浸 發 :
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4 L V- _3 A! z9 m3 `1) 先煲大滾水 , 水滾後把乾海參放下滾20分鐘 , 收火焗約3小時
( a- y$ n+ N+ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2) 切忌取掉肚內之腸和沾到肥油
8 j# ^# R7 d1 z( H) M3) 取出浸凍水一至兩天 , 每天換水一至兩次 , 清洗海參表皮
, P; ?7 T/ m) [tvb now,tvbnow,bttvb4) 直至食用那天才洗淨肚內腸臟 , 用薑、蔥、油、鹽、酒, 把海參出水15分鐘, 然後切件加其他配料炆至稔便成時 tvb now,tvbnow,bttvb( ~: P+ t5 q4 x
7 ]# J5 v( x. g. R& m蝦 子 烏 參 烹 飪 方 法tvb now,tvbnow,bttvb1 O7 l Z) ~- u c
2 l% I) W2 i- C V. R+ }: L公仔箱論壇材 料 : 烏參、瘦肉、蝦子、薑、麻油、上湯、豉油。tvb now,tvbnow,bttvb/ @6 b6 l# K4 r. ?6 n v
做 法 : * ~/ `# s+ e# o% b) K. k
6 @( ?2 A) k1 p) a& K* Q) x7 w( u公仔箱論壇1. 烏參發妥後, 用水滾幾滾, 取出晾乾水候用。
" }# R- p9 s( {os.tvboxnow.com2. 燒紅鑊, 用生油爆香蔥、薑、瘦肉, 贊酒, 熄火, 用竹笪墊底, 烏參放於其上(避免黏底) , 再依次放入蠔 油、上湯、老抽、生抽、糖, 用慢火煨五分鐘。公仔箱論壇! x( l( C9 L, z, s% U. f
3. 用薑蔥爆香蝦子, 注入上湯, 贊酒, 倒入烏參再煨。
2 }: T) S }- ]tvb now,tvbnow,bttvb4. 打生粉芡、加麻油、蔥油調味上碟。
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紅 燒 遼 參 烹 飪 方 法6 N- F% K; U6 V ~. E0 }
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材 料 : 浸發遼參四條, 蔥白約十條, 上湯半杯7 @# ]. r0 k0 e
汁 料 : 湯半杯, 蠔油、老抽各一茶匙, 生粉約一茶匙
$ m3 `# P, q2 m: ?# nos.tvboxnow.com做 法 :
, _6 Q% f) U$ T* {& @% [: K' A! O公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb- m( C! i+ B" I2 A0 j& _
浸發遼參汆水瀝乾。鑊中燒熱一湯匙油, 放入四條蔥白爆香, 上湯加入煮約二分鐘, 撈起備用。
4 Y* ?7 o. K. V' S2 l公仔箱論壇再燒熱一湯匙油, 爆香餘下蔥白, 汁料放入煮滾。遼參回鑊, 兜勻上碟。
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蝦 膠 釀 遼 參 烹 飪 方 法
6 ?* h: [. l" Q, q4 l6 mos.tvboxnow.com公仔箱論壇# T) H; Q5 `3 t- u% J
材 料 : 已煨遼參六條、蝦膠六兩、菜膽約`四兩/ n% S a1 O. ]( N
蝦 膠 調 味 料 : 鹽半茶匙, 糖、麻油、生粉各少許, 蛋白一湯匙
1 j2 y. R! f+ Y9 \* P! W" ^8 jos.tvboxnow.com材 料 : 上湯半杯、鹽半茶匙, 胡椒粉、麻油各少許, 生粉一茶匙tvb now,tvbnow,bttvb( L# n7 R/ G* b N
做 法 : 公仔箱論壇% V5 M9 n1 v9 k0 ?& q- s
; l: c) K, \# l9 E( `6 k7 b3 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 蝦膠加入調味料, 拌勻後雪約一小時。
+ @! O: P: s( T7 b. Z3 F: q8 Cos.tvboxnow.com2. 遼參內撲上少許生粉, 蝦膠釀入, 排放碟中, 隔水高火蒸約五分鐘, 至蝦膠熟。
# X' G/ P1 R; G( |3. 汁料煮滾淋面, 菜膽用鹽、油水灼熟, 伴邊。 |
發表於 2007-1-14 07:05 PM
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