海 參 : 無膽固醇成份 , 含有豐富的蛋白質、磷、鈣、碘等營養成份5 R% d; S0 d4 O: z% M9 H
食 療 : 滋陰補腎 , 對膽固醇過高及糖尿病者有食療功效
% D& {% ]; a" j浸 發 : os.tvboxnow.com) I" L, O9 |- E! O
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1) 先煲大滾水 , 水滾後把乾海參放下滾20分鐘 , 收火焗約3小時
0 [( D: R! r6 G/ y2) 切忌取掉肚內之腸和沾到肥油
9 I2 R6 v0 D5 e! P" d$ kos.tvboxnow.com3) 取出浸凍水一至兩天 , 每天換水一至兩次 , 清洗海參表皮公仔箱論壇0 b; ` C) p9 p" f& B: M h, E
4) 直至食用那天才洗淨肚內腸臟 , 用薑、蔥、油、鹽、酒, 把海參出水15分鐘, 然後切件加其他配料炆至稔便成時 ; u ^4 g, k# Y! [: m
; o2 N" x: |& H% D. I9 Wtvb now,tvbnow,bttvb蝦 子 烏 參 烹 飪 方 法# O5 U4 O2 E0 M: o0 i/ Y3 [7 W7 J
公仔箱論壇+ S2 r; L4 p- q4 K
材 料 : 烏參、瘦肉、蝦子、薑、麻油、上湯、豉油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ?/ _& X9 h% R5 ] c
做 法 :
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1. 烏參發妥後, 用水滾幾滾, 取出晾乾水候用。 tvb now,tvbnow,bttvb& y( P" M' j, n9 ?
2. 燒紅鑊, 用生油爆香蔥、薑、瘦肉, 贊酒, 熄火, 用竹笪墊底, 烏參放於其上(避免黏底) , 再依次放入蠔 油、上湯、老抽、生抽、糖, 用慢火煨五分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb$ S! Z) i. z. c- _. w9 K
3. 用薑蔥爆香蝦子, 注入上湯, 贊酒, 倒入烏參再煨。 tvb now,tvbnow,bttvb4 }7 `! h, H: I3 U t: |
4. 打生粉芡、加麻油、蔥油調味上碟。 公仔箱論壇% K, p( d* m4 c7 E( W7 @$ I
& E4 h6 i1 `9 T" ^, aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com0 q7 V1 P. h4 @5 x" m- l8 o* x
紅 燒 遼 參 烹 飪 方 法公仔箱論壇7 q( O( K# J9 T- ~# S9 A7 [( s
. U0 @3 N8 ^( S: x* Y2 btvb now,tvbnow,bttvb材 料 : 浸發遼參四條, 蔥白約十條, 上湯半杯os.tvboxnow.com1 D0 ^0 x+ g) z" E5 ^' a
汁 料 : 湯半杯, 蠔油、老抽各一茶匙, 生粉約一茶匙
, [9 o/ \; d' `6 L) n( P( Qtvb now,tvbnow,bttvb做 法 : tvb now,tvbnow,bttvb' J L# A% e U" g; R3 ]; j
8 J* I) d* z' L0 W+ C3 i, m9 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。浸發遼參汆水瀝乾。鑊中燒熱一湯匙油, 放入四條蔥白爆香, 上湯加入煮約二分鐘, 撈起備用。
: _* V, j$ C, Q* U& K/ K% ~" c公仔箱論壇再燒熱一湯匙油, 爆香餘下蔥白, 汁料放入煮滾。遼參回鑊, 兜勻上碟。1 E0 J* E. W E
% S& ? b3 p8 z) s0 c& c) X公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 _% s) N7 S+ ?( J& c. F
蝦 膠 釀 遼 參 烹 飪 方 法
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材 料 : 已煨遼參六條、蝦膠六兩、菜膽約`四兩
" F$ d5 F1 _# U" r: K6 K公仔箱論壇蝦 膠 調 味 料 : 鹽半茶匙, 糖、麻油、生粉各少許, 蛋白一湯匙os.tvboxnow.com. t2 y3 d% \1 r+ j
材 料 : 上湯半杯、鹽半茶匙, 胡椒粉、麻油各少許, 生粉一茶匙) E3 [4 o- E: I- q! m
做 法 : 0 `3 X2 P8 x. ~% t8 N% r) ^9 f
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1. 蝦膠加入調味料, 拌勻後雪約一小時。tvb now,tvbnow,bttvb/ P0 f i$ s6 X& Z' e
2. 遼參內撲上少許生粉, 蝦膠釀入, 排放碟中, 隔水高火蒸約五分鐘, 至蝦膠熟。
1 e' F0 _" c' d5 T$ nos.tvboxnow.com3. 汁料煮滾淋面, 菜膽用鹽、油水灼熟, 伴邊。 |
發表於 2007-1-14 07:05 PM
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