材料：
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* 無骨豬扒（或排骨 spareribs） 400克( v6 Z6 N) c0 Y, Y/ Q9 p1 |5 [+ f
* 洋蔥（切粗絲） 1個
( v5 s& l- D. _! Wtvb now,tvbnow,bttvb * 蒜蓉 1/2茶匙
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0 `+ h9 W+ Z9 |1 `3 [ Ktvb now,tvbnow,bttvb醃料：os.tvboxnow.com- [2 r4 d( T5 e3 k# `
3 r# C8 p2 ?) L% _* ~" B公仔箱論壇 * 生抽（醬油）1湯匙os.tvboxnow.com I0 c/ L- R& S
* 老抽 1/2茶匙
( e1 w6 m7 K T. V+ H * 糖 1/2茶匙
/ t t- u8 P7 f0 { * 粟粉（玉米粉）1/2茶匙
2 j8 [! L. `2 P6 D * 紹酒 1/2茶匙os.tvboxnow.com1 d7 }! o( Z1 {5 g5 @' {4 u
* 蛋汁 1/2隻
2 k9 p5 c7 W) ~, ^8 r9 z" D, p * 麻油 少許
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7 |* g% | V4 G& a8 f汁料：
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1 _6 X% m1 R& K7 stvb now,tvbnow,bttvb * 茄汁 4湯匙公仔箱論壇+ y& q2 m- ?' m# _; g5 b
* 片糖 1/2片公仔箱論壇! b- i! T7 H/ `8 A/ d
* 水 4湯匙os.tvboxnow.com- i) S; t. e8 |8 i/ L, R7 `6 o
* 白醋 1 1/2 湯匙
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做法：
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C! p P$ W/ J+ Q' m; ] 1. 把豬扒（或排骨）洗凈，去骨（用spareribs的話，當然不用去骨）及切段，用醃料醃約20分鐘。用水先把片糖溶解，調好汁料待用。& N- J8 E& p" A5 G; {8 q0 W
2. 燒熱油鑊，用中火把豬扒兩面煎至金黃色和熟透。兜起備用。
' \3 Q2 O9 g' r. D& U. s 3. 下兩湯匙油在燒熱的易潔平底鑊中，下洋蔥炒至軟身及微黃。把洋蔥撥到鑊邊，下蒜蓉在鑊的中間，爆香後，跟洋蔥兜勻。
% J9 s3 A- W5 c* x2 C3 K公仔箱論壇 下汁料煮滾後，倒回豬扒到鑊中，收慢一點火炆一會，使豬扒更吸收汁料，直至汁收乾些，自己滿意，上碟供食。tvb now,tvbnow,bttvb; [) }2 h p o8 P' Z8 x4 r
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發表於 2008-11-15 07:52 AM
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