简介os.tvboxnow.com7 t2 w; u X* ?; H+ _/ p
0 E5 J7 n4 E# e) d" u6 N 中国人吃鸡讲究鲜、香、嫩、滑、爽、脆，其实亦是品尝此菜肴的基本原则。其鸡皮脆香爽口，肉质嫩滑，原来用平常的简单材料也可以做出非一般的食味。
6 [7 }& @8 r6 }# Z# A- o6 S8 T , D. X# O3 s8 N5 Y( x$ p
分量：公仔箱論壇" f! u& b8 H1 i( L, y
6 ^% S% d6 N) V$ L2 l; HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6～8位用公仔箱論壇* ]5 c: z/ G+ h
# ]& M1 j: H2 h, Q1 P制作时间：1小时
& I" F1 S! w7 m1 z6 u
' \& {1 b' f# Dos.tvboxnow.com材料os.tvboxnow.com" ^5 I* m9 U+ |- k1 e
/ a9 X* r" s Wtvb now,tvbnow,bttvb 光鸡1只(约1500克)，姜(拍扁)80克，干葱(拍扁)3粒，沙姜片3片，香叶2片，果皮1/2个，生油2汤匙。os.tvboxnow.com5 k0 B( D3 t+ l; J! T Q
1 v# R7 t, c, |: ^9 m3 C. l8 K( vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 浸鸡汁料! S) Z0 y8 ]8 E4 n. N, q% A
: a7 _3 r; I6 l W/ s7 ltvb now,tvbnow,bttvb 清水16量杯，盐800克(预先与8量杯水煮溶)，砂糖40克，冰粒(后下)1200克。
3 {6 i8 t2 i, C/ Nos.tvboxnow.com
5 H. e1 w7 i0 B2 zos.tvboxnow.com调味料os.tvboxnow.com$ V6 u& [& p- \0 r
7 ^' n+ K1 h8 f" C
蒜子(剁碎)2粒，干葱(剁碎)2粒，油炸金蒜茸1汤匙，姜(切碎)20克，葱(切碎)1根，沙姜粉2茶匙，万字酱油5汤匙。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 V" V6 Z! D8 V
1 v. b, d* F2 w% Q" f2 T
制法
# y: {$ `+ |% b- b0 _3 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、锅预热，下生油，随即下所有调味料爆香，最后倒入酱油煮滚，备用(与鸡伴食)。* \! B5 u& i' E6 s
公仔箱論壇: P& |5 m& ~8 u; B! @+ V. {
2、光鸡去清内脏，清洗干净，备用。
7 Y4 U6 }* F. x n+ I! `os.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb/ B" ^: G. m9 s+ g1 m1 B
3、预备一煲滚水，以能覆盖鸡面为准，放入其他材料，再放入光鸡，以大火滚起后，转用微火浸20分钟，捞起。: L* X& j+ h: ^# \ B$ F7 J% G
7 k/ k8 T" P5 z& {
4、光鸡捞起后，立即置于浸鸡汁料中，浸25～30分钟或直至鸡身凉冻，斩件后便可上碟。
- m w% k( M* C* W( \6 d2 q/ ` * g5 b0 O$ S/ d. U9 R+ e8 t9 ]
心得
# _$ j/ k, F' c# ~
! j% f6 a# n4 l: `/ H& e 1、洗鸡时，必须除去内脏，特别是鸡肺，否则在烹调时，浸鸡水远不会被煮熟，以及不断有血水涌现。
3 h; V- p! Q, d$ N* h( U+ W- hos.tvboxnow.com$ V6 A0 t! ]. ^6 {. F3 u K& r* w# P
2、采用速冻鸡作此菜式，肉质比较粗糙，口感欠佳，以活鸡的食味比较好。tvb now,tvbnow,bttvb/ j/ B3 z- w3 E: l3 \
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ^# y/ Y' |2 H; v
3、鸡浸在浸鸡汁料中时，鸡身宜仍处于温暖至冻之间。
' J; h' i' J& J- i& U1 F" }( f
0 _* W: [' I4 D. }! D/ F+ btvb now,tvbnow,bttvb 4、浸鸡时间不宜太久，否则肉质的爽滑程度骤减。 |
發表於 2008-11-11 11:57 PM
| 
