简介
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0 Q) @3 i/ H$ A: A" | d公仔箱論壇 中国人吃鸡讲究鲜、香、嫩、滑、爽、脆，其实亦是品尝此菜肴的基本原则。其鸡皮脆香爽口，肉质嫩滑，原来用平常的简单材料也可以做出非一般的食味。, P9 I& D5 }2 A5 \& k! D% s! [
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分量：tvb now,tvbnow,bttvb, S" p2 K7 B5 A8 \, j2 [
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6～8位用# l% {0 i' E4 d; W8 d
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制作时间：1小时tvb now,tvbnow,bttvb7 V( b3 U* G9 f+ T! X
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* F% E3 L6 L9 }. v) b. l9 A& U
材料% ^5 l# F3 y6 `5 W$ Y0 N
. h0 |5 e6 B, }. E* JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 光鸡1只(约1500克)，姜(拍扁)80克，干葱(拍扁)3粒，沙姜片3片，香叶2片，果皮1/2个，生油2汤匙。
]' i p# h! Z! DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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6 b+ }" j2 \0 W% ?9 m9 Aos.tvboxnow.com 清水16量杯，盐800克(预先与8量杯水煮溶)，砂糖40克，冰粒(后下)1200克。) n( b: N2 n* f5 t2 o
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调味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ C, z7 l7 `. c) f3 X# a$ W1 y) K
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蒜子(剁碎)2粒，干葱(剁碎)2粒，油炸金蒜茸1汤匙，姜(切碎)20克，葱(切碎)1根，沙姜粉2茶匙，万字酱油5汤匙。tvb now,tvbnow,bttvb2 L2 Y3 X$ a6 ^) `
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1、锅预热，下生油，随即下所有调味料爆香，最后倒入酱油煮滚，备用(与鸡伴食)。$ p* c4 h% }+ z0 T- \% u% y
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2、光鸡去清内脏，清洗干净，备用。os.tvboxnow.com9 x5 g& b2 T4 r% m% j! W
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3、预备一煲滚水，以能覆盖鸡面为准，放入其他材料，再放入光鸡，以大火滚起后，转用微火浸20分钟，捞起。os.tvboxnow.com; f, H$ [5 m" [3 z v" l6 h5 o
! g8 M7 @6 D. Z' PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4、光鸡捞起后，立即置于浸鸡汁料中，浸25～30分钟或直至鸡身凉冻，斩件后便可上碟。
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心得
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5 M4 k; {# k( a) j/ |3 R8 F 1、洗鸡时，必须除去内脏，特别是鸡肺，否则在烹调时，浸鸡水远不会被煮熟，以及不断有血水涌现。公仔箱論壇' M; \$ ]1 u. A1 Y: Y0 m* [
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2、采用速冻鸡作此菜式，肉质比较粗糙，口感欠佳，以活鸡的食味比较好。
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3、鸡浸在浸鸡汁料中时，鸡身宜仍处于温暖至冻之间。
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- c, D, y7 H9 q6 \9 e" Y. o 4、浸鸡时间不宜太久，否则肉质的爽滑程度骤减。 |
發表於 2008-11-11 11:57 PM
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