简介; {0 C, y1 k1 @6 X e% \
# q" A* q9 b- ~) Otvb now,tvbnow,bttvb 中国人吃鸡讲究鲜、香、嫩、滑、爽、脆，其实亦是品尝此菜肴的基本原则。其鸡皮脆香爽口，肉质嫩滑，原来用平常的简单材料也可以做出非一般的食味。os.tvboxnow.com+ n( V8 F2 q) j, o
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分量：tvb now,tvbnow,bttvb/ [! ^* d9 ~+ l* ]1 Z, l/ r
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* l% [* f! i/ A) V2 e- l( qos.tvboxnow.com制作时间：1小时TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 T5 O' \* O4 Q! r, X* X+ `3 h2 p
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1 e" ~2 U2 ]7 u. t: [; DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 光鸡1只(约1500克)，姜(拍扁)80克，干葱(拍扁)3粒，沙姜片3片，香叶2片，果皮1/2个，生油2汤匙。$ t' a" n/ D R8 f9 |7 z9 r
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浸鸡汁料os.tvboxnow.com0 E1 d- f5 p% X% X# ]9 Y+ C& `8 f3 @; T
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清水16量杯，盐800克(预先与8量杯水煮溶)，砂糖40克，冰粒(后下)1200克。tvb now,tvbnow,bttvb) t4 Z r, b8 ]0 T
$ s6 E* Z8 [) ]4 bos.tvboxnow.com调味料os.tvboxnow.com7 f9 Z/ V% h6 w( F. L
& h% G' s. F8 o% L* F4 Y! j公仔箱論壇 蒜子(剁碎)2粒，干葱(剁碎)2粒，油炸金蒜茸1汤匙，姜(切碎)20克，葱(切碎)1根，沙姜粉2茶匙，万字酱油5汤匙。tvb now,tvbnow,bttvb' @; K; {2 u ]( j8 X" n Y# |
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制法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Q8 M! W. o2 c# r# |" g' P& H
1、锅预热，下生油，随即下所有调味料爆香，最后倒入酱油煮滚，备用(与鸡伴食)。
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2、光鸡去清内脏，清洗干净，备用。
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3、预备一煲滚水，以能覆盖鸡面为准，放入其他材料，再放入光鸡，以大火滚起后，转用微火浸20分钟，捞起。os.tvboxnow.com' p/ Q5 Y- J2 ^* O! I
. g$ A& D$ ?: Z 4、光鸡捞起后，立即置于浸鸡汁料中，浸25～30分钟或直至鸡身凉冻，斩件后便可上碟。
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) o7 G9 c( }3 l' y+ M 1、洗鸡时，必须除去内脏，特别是鸡肺，否则在烹调时，浸鸡水远不会被煮熟，以及不断有血水涌现。
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' U, K2 j5 Z/ W$ Y6 I公仔箱論壇 2、采用速冻鸡作此菜式，肉质比较粗糙，口感欠佳，以活鸡的食味比较好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' y& h( t+ q# z8 ^6 R3 b' r
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3、鸡浸在浸鸡汁料中时，鸡身宜仍处于温暖至冻之间。
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4、浸鸡时间不宜太久，否则肉质的爽滑程度骤减。 |
發表於 2008-11-11 11:57 PM
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