简介; [% e0 W2 ^% ?' ^& k& U" R
. ~) o8 O: S7 G" i% ?' m; GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 中国人吃鸡讲究鲜、香、嫩、滑、爽、脆，其实亦是品尝此菜肴的基本原则。其鸡皮脆香爽口，肉质嫩滑，原来用平常的简单材料也可以做出非一般的食味。
9 F" U% }* z, J8 E3 A" _2 l5 { 4 E1 R7 w/ N5 Y1 b; Q7 X8 P* z K
分量：公仔箱論壇' t- @; B! Z$ ]
tvb now,tvbnow,bttvb5 p% z6 w4 U! M% f
6～8位用
1 r1 g& Z7 @+ `. p3 K! G& ]$ Stvb now,tvbnow,bttvb
# ]8 L2 o& |8 D! K# C制作时间：1小时
1 j2 V* o5 g; R8 O4 W8 ?5 Ntvb now,tvbnow,bttvb
; t: {- R3 b* E- J X; ]公仔箱論壇材料
2 t# j# q4 W) W5 y1 J2 N! Ltvb now,tvbnow,bttvb
* Y- [% F2 o0 x* f2 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 光鸡1只(约1500克)，姜(拍扁)80克，干葱(拍扁)3粒，沙姜片3片，香叶2片，果皮1/2个，生油2汤匙。: k. ?2 k, H" ]8 ?" U9 y7 U
' P& F ?5 N3 m f Z9 F. |4 Y4 ? 浸鸡汁料
4 c, c6 v3 J9 P3 D. B+ ^5 A1 {# Aos.tvboxnow.com
/ \+ u+ w8 _. W 清水16量杯，盐800克(预先与8量杯水煮溶)，砂糖40克，冰粒(后下)1200克。; P/ x9 U3 Y, z: c# F
# H% Z C0 X! e- R4 s3 }( g& C. K
调味料tvb now,tvbnow,bttvb; o$ a6 P% B& v$ m
公仔箱論壇' u0 n7 G$ _% {" E* M8 \
蒜子(剁碎)2粒，干葱(剁碎)2粒，油炸金蒜茸1汤匙，姜(切碎)20克，葱(切碎)1根，沙姜粉2茶匙，万字酱油5汤匙。
" Y, u4 i8 a- c8 M2 atvb now,tvbnow,bttvb
0 L8 J! h) n8 {. Y C; q2 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制法% w. R7 D& d! U! V; f6 K
1、锅预热，下生油，随即下所有调味料爆香，最后倒入酱油煮滚，备用(与鸡伴食)。
! N3 u; r2 s3 _! V' d; `7 Y# kos.tvboxnow.com
. w2 `6 o1 n& B$ {* [% M& w 2、光鸡去清内脏，清洗干净，备用。公仔箱論壇! e0 `' t6 O8 w
tvb now,tvbnow,bttvb0 ? O! N: S/ D! D
3、预备一煲滚水，以能覆盖鸡面为准，放入其他材料，再放入光鸡，以大火滚起后，转用微火浸20分钟，捞起。3 ]. _8 `1 `% c. G; A* y& h
5 P4 e) {8 Y3 @/ N( K公仔箱論壇 4、光鸡捞起后，立即置于浸鸡汁料中，浸25～30分钟或直至鸡身凉冻，斩件后便可上碟。公仔箱論壇3 r0 L; I, I, p3 s) q4 m
6 e- O8 n, p7 q
心得tvb now,tvbnow,bttvb# ]7 h; S3 S. c0 K4 K. b" d
8 A. q3 ` ?6 d9 @4 `/ @" W: Z公仔箱論壇 1、洗鸡时，必须除去内脏，特别是鸡肺，否则在烹调时，浸鸡水远不会被煮熟，以及不断有血水涌现。
1 P% E& [, B _2 c7 Q6 F& V6 aos.tvboxnow.com4 w) B( O C% m
2、采用速冻鸡作此菜式，肉质比较粗糙，口感欠佳，以活鸡的食味比较好。
_$ M0 ]' K$ T1 M& S- ?2 A' C" y* ^公仔箱論壇公仔箱論壇+ e' o! D/ u5 F; `7 P
3、鸡浸在浸鸡汁料中时，鸡身宜仍处于温暖至冻之间。
4 G% T* d) |0 q5 k; p5 v
1 G4 I: _% A6 b+ ]4 e+ T公仔箱論壇 4、浸鸡时间不宜太久，否则肉质的爽滑程度骤减。 |
發表於 2008-11-11 11:57 PM
| 
