简介
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) R' a8 w3 Z% F8 V0 Z7 [) Ptvb now,tvbnow,bttvb 中国人吃鸡讲究鲜、香、嫩、滑、爽、脆，其实亦是品尝此菜肴的基本原则。其鸡皮脆香爽口，肉质嫩滑，原来用平常的简单材料也可以做出非一般的食味。
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# D2 g9 q; y7 mtvb now,tvbnow,bttvb分量：
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5 S2 R+ D# V6 o% Z! K 6～8位用 A& T) b0 [3 H0 X/ c5 F4 y$ B5 f
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制作时间：1小时TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ \# f T* B; Z/ \0 p
: K6 r/ u% L0 T8 u) uos.tvboxnow.com材料tvb now,tvbnow,bttvb& m# e, x7 v3 U, z1 K$ @
, }- z4 T) t4 Q5 o8 Kos.tvboxnow.com 光鸡1只(约1500克)，姜(拍扁)80克，干葱(拍扁)3粒，沙姜片3片，香叶2片，果皮1/2个，生油2汤匙。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ P2 _8 m) p) P3 Q3 b
公仔箱論壇. H9 T$ c3 D" z* q
浸鸡汁料公仔箱論壇% g8 \. b. A6 _9 z8 Y9 Y/ }
9 ^4 Q5 N5 }+ u9 B! e 清水16量杯，盐800克(预先与8量杯水煮溶)，砂糖40克，冰粒(后下)1200克。os.tvboxnow.com! c `, M( h8 H2 Z$ a9 m) s- g
* [5 M/ g- S) I: ~. Jtvb now,tvbnow,bttvb调味料公仔箱論壇3 f5 P) d: ^. j `" T' v5 U! h4 _
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蒜子(剁碎)2粒，干葱(剁碎)2粒，油炸金蒜茸1汤匙，姜(切碎)20克，葱(切碎)1根，沙姜粉2茶匙，万字酱油5汤匙。
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+ |" y T$ j6 k' I! Nos.tvboxnow.com制法
5 `% G: n$ H Rtvb now,tvbnow,bttvb 1、锅预热，下生油，随即下所有调味料爆香，最后倒入酱油煮滚，备用(与鸡伴食)。
: q9 a8 ]# K9 o' ttvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 a% O" j/ o# n2 \2 h; z% @, w6 B
2、光鸡去清内脏，清洗干净，备用。
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. m i/ W& j; C, _; a' z5 S 3、预备一煲滚水，以能覆盖鸡面为准，放入其他材料，再放入光鸡，以大火滚起后，转用微火浸20分钟，捞起。
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- ]$ p/ G1 V3 [ S8 ntvb now,tvbnow,bttvb 4、光鸡捞起后，立即置于浸鸡汁料中，浸25～30分钟或直至鸡身凉冻，斩件后便可上碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ c5 S. K# ]9 h
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$ z1 j# B8 c. r( | B% \. K公仔箱論壇 1、洗鸡时，必须除去内脏，特别是鸡肺，否则在烹调时，浸鸡水远不会被煮熟，以及不断有血水涌现。
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2、采用速冻鸡作此菜式，肉质比较粗糙，口感欠佳，以活鸡的食味比较好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 x2 t% P: `: K9 g% e' x% g7 \
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3、鸡浸在浸鸡汁料中时，鸡身宜仍处于温暖至冻之间。0 l7 E& t" C/ X) Z2 ^; V
! q2 {+ A2 ^8 Q" ~3 V公仔箱論壇 4、浸鸡时间不宜太久，否则肉质的爽滑程度骤减。 |
發表於 2008-11-11 11:57 PM
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