简介
# C+ h/ B' F6 \' [3 A' E3 ios.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. G$ |5 V4 F4 | m1 E8 C" e
中国人吃鸡讲究鲜、香、嫩、滑、爽、脆，其实亦是品尝此菜肴的基本原则。其鸡皮脆香爽口，肉质嫩滑，原来用平常的简单材料也可以做出非一般的食味。tvb now,tvbnow,bttvb/ o/ Z1 I" E+ o3 H1 y
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6～8位用
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制作时间：1小时公仔箱論壇" R7 A/ d3 v9 x! Y! S
2 Z$ x/ ^5 s. L T( N公仔箱論壇材料
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光鸡1只(约1500克)，姜(拍扁)80克，干葱(拍扁)3粒，沙姜片3片，香叶2片，果皮1/2个，生油2汤匙。
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- \. v- E& f4 V' J 浸鸡汁料
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清水16量杯，盐800克(预先与8量杯水煮溶)，砂糖40克，冰粒(后下)1200克。
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调味料
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$ E4 D, k0 F& {4 K3 ?4 ltvb now,tvbnow,bttvb 蒜子(剁碎)2粒，干葱(剁碎)2粒，油炸金蒜茸1汤匙，姜(切碎)20克，葱(切碎)1根，沙姜粉2茶匙，万字酱油5汤匙。os.tvboxnow.com1 G; R9 S7 O' T0 D
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制法公仔箱論壇! r! g# K: Y" t. K# a/ ?
1、锅预热，下生油，随即下所有调味料爆香，最后倒入酱油煮滚，备用(与鸡伴食)。
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2、光鸡去清内脏，清洗干净，备用。
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* i" y" C! k4 D( g% Ios.tvboxnow.com 3、预备一煲滚水，以能覆盖鸡面为准，放入其他材料，再放入光鸡，以大火滚起后，转用微火浸20分钟，捞起。os.tvboxnow.com9 {8 w% f5 m- ?; R: A0 A& z5 n
/ L) y) e) V, E# B+ z- Z/ K, WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4、光鸡捞起后，立即置于浸鸡汁料中，浸25～30分钟或直至鸡身凉冻，斩件后便可上碟。
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+ f3 C, N+ l Hos.tvboxnow.com 1、洗鸡时，必须除去内脏，特别是鸡肺，否则在烹调时，浸鸡水远不会被煮熟，以及不断有血水涌现。tvb now,tvbnow,bttvb" H ^, {2 r+ N: E3 q
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2、采用速冻鸡作此菜式，肉质比较粗糙，口感欠佳，以活鸡的食味比较好。
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( s9 w7 y; v2 K* s, W2 p6 n* | 3、鸡浸在浸鸡汁料中时，鸡身宜仍处于温暖至冻之间。9 i) \* _0 Q5 v+ P! ~9 F
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4、浸鸡时间不宜太久，否则肉质的爽滑程度骤减。 |
發表於 2008-11-11 11:57 PM
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