简介
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* s; z9 U- d7 U9 n& e+ D% w$ q 中国人吃鸡讲究鲜、香、嫩、滑、爽、脆，其实亦是品尝此菜肴的基本原则。其鸡皮脆香爽口，肉质嫩滑，原来用平常的简单材料也可以做出非一般的食味。
- Z9 {: w! x: B% k7 S7 g; VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 os.tvboxnow.com9 x1 y; d0 d; l: g5 i M) W
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6～8位用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 E% ^! W/ u& L% M+ w
3 ?& Z( O" b7 ^ p; S; K' g% qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作时间：1小时公仔箱論壇; c. d/ ]& v* l3 h/ H% X7 V
: Z. {3 y8 k$ z: o材料
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P+ z" Z* W1 _2 L: KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 光鸡1只(约1500克)，姜(拍扁)80克，干葱(拍扁)3粒，沙姜片3片，香叶2片，果皮1/2个，生油2汤匙。tvb now,tvbnow,bttvb+ Z$ B- ^# f7 v- V
- N# `( i) w$ P2 m0 m+ d! [4 v8 s公仔箱論壇 浸鸡汁料7 R8 b* O5 X( P; B% L% e) o6 T
3 ^8 z5 a8 Y9 N" p2 C* c# [7 f, K2 e 清水16量杯，盐800克(预先与8量杯水煮溶)，砂糖40克，冰粒(后下)1200克。
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! y1 ]6 [" b/ m' P- aos.tvboxnow.com调味料
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蒜子(剁碎)2粒，干葱(剁碎)2粒，油炸金蒜茸1汤匙，姜(切碎)20克，葱(切碎)1根，沙姜粉2茶匙，万字酱油5汤匙。
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7 j- w3 y9 \4 \4 [ J制法
N2 c9 W& C0 x- a7 D2 F" a公仔箱論壇 1、锅预热，下生油，随即下所有调味料爆香，最后倒入酱油煮滚，备用(与鸡伴食)。tvb now,tvbnow,bttvb% w, J( C1 ^) o0 n0 H! {
. o: |8 {- K+ W9 N& z! N1 g 2、光鸡去清内脏，清洗干净，备用。
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3、预备一煲滚水，以能覆盖鸡面为准，放入其他材料，再放入光鸡，以大火滚起后，转用微火浸20分钟，捞起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 X# D3 m& ?1 j& K# [- k
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4、光鸡捞起后，立即置于浸鸡汁料中，浸25～30分钟或直至鸡身凉冻，斩件后便可上碟。
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心得
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/ p. v, B; D; o7 M 1、洗鸡时，必须除去内脏，特别是鸡肺，否则在烹调时，浸鸡水远不会被煮熟，以及不断有血水涌现。
3 P2 u2 X0 _# Q: a" [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 H. Z4 P0 U! ]+ ]# L 2、采用速冻鸡作此菜式，肉质比较粗糙，口感欠佳，以活鸡的食味比较好。tvb now,tvbnow,bttvb1 o0 ^1 p2 N i: D/ j
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3、鸡浸在浸鸡汁料中时，鸡身宜仍处于温暖至冻之间。6 Z9 L, L' L! {/ `8 o
3 @- J1 F) ?5 W0 |7 p; L9 g 4、浸鸡时间不宜太久，否则肉质的爽滑程度骤减。 |
發表於 2008-11-11 11:57 PM
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