简介tvb now,tvbnow,bttvb* ?: {7 b2 [/ |: u0 M
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中国人吃鸡讲究鲜、香、嫩、滑、爽、脆，其实亦是品尝此菜肴的基本原则。其鸡皮脆香爽口，肉质嫩滑，原来用平常的简单材料也可以做出非一般的食味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% s* A6 y0 }) [ Y
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分量：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 u) {3 e" b6 w: t) @; ?3 B
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6～8位用
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制作时间：1小时os.tvboxnow.com3 V7 H. t5 X% F# e) t5 ~2 T# K
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材料
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光鸡1只(约1500克)，姜(拍扁)80克，干葱(拍扁)3粒，沙姜片3片，香叶2片，果皮1/2个，生油2汤匙。
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6 ^+ y, {6 ~' `! @ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 浸鸡汁料
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清水16量杯，盐800克(预先与8量杯水煮溶)，砂糖40克，冰粒(后下)1200克。; L' @+ T8 E1 x r0 q# ~+ r3 ]
; j3 r0 t' A3 G/ s7 Dos.tvboxnow.com调味料公仔箱論壇8 M2 B2 l f0 H# g3 K- E
9 `% i; S5 v0 t C. Y公仔箱論壇 蒜子(剁碎)2粒，干葱(剁碎)2粒，油炸金蒜茸1汤匙，姜(切碎)20克，葱(切碎)1根，沙姜粉2茶匙，万字酱油5汤匙。
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制法
* d- l/ U! {& J/ C5 f3 U+ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、锅预热，下生油，随即下所有调味料爆香，最后倒入酱油煮滚，备用(与鸡伴食)。6 h- y/ {6 G- L2 {2 U# s7 y
) A) B; F+ w, o# r) H( r; utvb now,tvbnow,bttvb 2、光鸡去清内脏，清洗干净，备用。
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3、预备一煲滚水，以能覆盖鸡面为准，放入其他材料，再放入光鸡，以大火滚起后，转用微火浸20分钟，捞起。1 }) [1 q- y6 P9 K
6 U& b/ h1 Y5 }2 ]7 A 4、光鸡捞起后，立即置于浸鸡汁料中，浸25～30分钟或直至鸡身凉冻，斩件后便可上碟。公仔箱論壇9 g' U; P P% v* j- s
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心得5 ]3 e! |5 r U( p% U6 G
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1、洗鸡时，必须除去内脏，特别是鸡肺，否则在烹调时，浸鸡水远不会被煮熟，以及不断有血水涌现。
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* v) n" s5 p+ A2 c6 D, Y1 A3 x 2、采用速冻鸡作此菜式，肉质比较粗糙，口感欠佳，以活鸡的食味比较好。os.tvboxnow.com, D/ L! `7 R% O) j+ o
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3、鸡浸在浸鸡汁料中时，鸡身宜仍处于温暖至冻之间。& m: s; I( z. T1 ~$ Y4 b8 i2 j1 J
* I$ h$ I- E1 x9 N) |' |6 P `- P" L 4、浸鸡时间不宜太久，否则肉质的爽滑程度骤减。 |
發表於 2008-11-11 11:57 PM
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