[美食介紹] 玉指只宜輕炒

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【明報專訊】秋葵有一個漂亮的別名﹕Lady's Finger，一如女士的手指，修長纖細。咬一口熟的秋葵，那黏黏的膠質卻不是人人都喜愛。《料理材料大圖鑑》中文版指出，煮得過熟會變得較硬，內裏的籽也會變苦。似乎它是適合輕炒的小菜，就如今天介紹的「玉指炒豆乾」。
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材料： os.tvboxnow.com5 o- Y' a; U  h; o
秋葵……2杯 公仔箱論壇" p  b; h& C+ _& Z6 V; B  W
原味豆腐乾……半杯
, }) S$ p# ~. S9 pos.tvboxnow.com芹菜……1/4杯 ' f0 @0 k# a% }$ z
青……2條
' {; H( s' R' r0 s蒜蓉……1茶匙 . b$ P' J1 A! f
薑米……1/4茶匙 公仔箱論壇4 t8 t. o! u; @" z2 b8 U. `
調味料：
% ~9 s9 r, Q+ n9 p- D" ttvb now,tvbnow,bttvb醬油……1茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb0 N8 j( Z7 f+ z; n) c+ K8 G
粟粉……半湯匙
( W: w. ~, N/ ], Z; ]& yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽……半茶匙# t6 V9 \, ^6 p  {

1 {, k9 Z) f# `9 Y  I( T# I, V9 ctvb now,tvbnow,bttvb製法：
1 K$ f9 T0 K8 h$ [6 s  }) iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.秋葵、芹菜和青洗淨切段，備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 h/ _1 t2 i2 X  u: E$ a, w: y6 b! @
2.原味豆腐乾切絲，用醬油和粟粉醃一會，置燒熱的鍋中煎至金黃色，備用。
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3.鍋內置3湯匙水，放入蒜蓉及薑米兜炒片刻，再放入秋葵和芹菜，炒數下。 : L+ S" q  ]: \5 Q  U1 F1 X1 R* t

( \* c* f5 r6 R( n/ ?% |0 e4.放進調味料和原味豆腐乾炒勻，最後加入青伴炒即可。
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