[美食介紹] 玉指只宜輕炒

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【明報專訊】秋葵有一個漂亮的別名﹕Lady's Finger，一如女士的手指，修長纖細。咬一口熟的秋葵，那黏黏的膠質卻不是人人都喜愛。《料理材料大圖鑑》中文版指出，煮得過熟會變得較硬，內裏的籽也會變苦。似乎它是適合輕炒的小菜，就如今天介紹的「玉指炒豆乾」。
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材料：
: j1 ~+ O/ @  ^2 a4 Q% {秋葵……2杯 tvb now,tvbnow,bttvb' _8 v0 C* G6 B3 M3 m& y! k
原味豆腐乾……半杯 + F1 Y  p; X/ D/ l; [2 K# u. Q8 S
芹菜……1/4杯 : q5 m+ _6 n4 p1 r9 R, M* u  N, \
青……2條 tvb now,tvbnow,bttvb2 ^" O2 K! \, W6 a+ }( L* C% o
蒜蓉……1茶匙
% r$ y$ D/ k, u& }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑米……1/4茶匙
/ Q4 R; i* j' @" @" d調味料：
+ {7 a% W$ B6 Z3 ~4 x公仔箱論壇醬油……1茶匙 os.tvboxnow.com8 m1 U, H, R( G6 t) ?
粟粉……半湯匙 公仔箱論壇9 d( D6 j3 z! g( j2 r* K
鹽……半茶匙公仔箱論壇0 q7 z3 |8 _# \9 E( D( |

5 Y! r( Q! ^- @  S. ?; n7 y9 A" {公仔箱論壇製法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: D# t* V& L# u/ E7 v, X, e
1.秋葵、芹菜和青洗淨切段，備用。
0 k2 {- }6 E- K, c! ?% b. q5 f' ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.原味豆腐乾切絲，用醬油和粟粉醃一會，置燒熱的鍋中煎至金黃色，備用。
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3.鍋內置3湯匙水，放入蒜蓉及薑米兜炒片刻，再放入秋葵和芹菜，炒數下。
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& D, t8 R7 k( F2 y; [公仔箱論壇4.放進調味料和原味豆腐乾炒勻，最後加入青伴炒即可。
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