[美食介紹] 玉指只宜輕炒

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【明報專訊】秋葵有一個漂亮的別名﹕Lady's Finger，一如女士的手指，修長纖細。咬一口熟的秋葵，那黏黏的膠質卻不是人人都喜愛。《料理材料大圖鑑》中文版指出，煮得過熟會變得較硬，內裏的籽也會變苦。似乎它是適合輕炒的小菜，就如今天介紹的「玉指炒豆乾」。 tvb now,tvbnow,bttvb4 x% `* m$ G( g5 W7 i

7 i( [+ C) B2 `/ p3 V, [# u' c# STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇( q# ^# z  {( w0 i

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0 |  M) j( [7 n7 |5 k* h3 T8 q$ ttvb now,tvbnow,bttvb材料：
, I/ T! P$ |; {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。秋葵……2杯
7 L  K* W0 j- ]& P+ ~# a$ d原味豆腐乾……半杯 % J) f3 e* ^5 _! T1 c
芹菜……1/4杯
& q9 A* S* }+ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青……2條 公仔箱論壇+ F' b$ I$ B) n/ y
蒜蓉……1茶匙
# ^5 j- x) k6 z6 e薑米……1/4茶匙 - G8 r8 e, a, F/ E' j1 Q
調味料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ z  m9 M  |* v
醬油……1茶匙 ) K5 M2 x' K$ Z) v
粟粉……半湯匙 : k4 O* g: ?* V# }
鹽……半茶匙# M( u, G- y$ T! s( Z3 y

- p% K" q" [$ D; m7 z公仔箱論壇製法：
$ b# J7 V, t/ M. E' Y( oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.秋葵、芹菜和青洗淨切段，備用。   r' G: {4 u: W8 n4 g( k, V5 ?7 a
2.原味豆腐乾切絲，用醬油和粟粉醃一會，置燒熱的鍋中煎至金黃色，備用。
6 x9 \. j% c* T! R) NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ A7 W( j7 i+ B! c1 _3.鍋內置3湯匙水，放入蒜蓉及薑米兜炒片刻，再放入秋葵和芹菜，炒數下。 tvb now,tvbnow,bttvb! `5 R6 Z- Y) W" S- E

* x7 C4 a: g1 H; h5 f) C- V+ x5 b$ ~4.放進調味料和原味豆腐乾炒勻，最後加入青伴炒即可。
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" T2 a$ H$ Q; E5 T公仔箱論壇「飲食新起點」提供健康飲食要點與天然材料製作的素菜食譜