[美食介紹] 玉指只宜輕炒

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【明報專訊】秋葵有一個漂亮的別名﹕Lady's Finger，一如女士的手指，修長纖細。咬一口熟的秋葵，那黏黏的膠質卻不是人人都喜愛。《料理材料大圖鑑》中文版指出，煮得過熟會變得較硬，內裏的籽也會變苦。似乎它是適合輕炒的小菜，就如今天介紹的「玉指炒豆乾」。
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1 t8 Z# I- q/ u  P1 u) ]os.tvboxnow.com材料：
0 b* r3 \9 Z- x& E公仔箱論壇秋葵……2杯
- _8 s4 L1 O4 |# |0 R8 L公仔箱論壇原味豆腐乾……半杯 ! R3 P, S) g' {3 W; x' b
芹菜……1/4杯 公仔箱論壇. i! ?3 H: J- V. v. u
青……2條
4 V. i5 p8 {5 E& @; m公仔箱論壇蒜蓉……1茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 O# {. B! Q1 a; }% h6 Q  ^6 J
薑米……1/4茶匙
" c8 x! d6 H8 ]  m$ N/ K( C調味料：
# c- G' p$ h& ?! E6 c! mos.tvboxnow.com醬油……1茶匙 公仔箱論壇( u* a" C$ E4 U. j8 G4 ~% {
粟粉……半湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( u4 Z$ t; [8 z/ ?" G8 H! w
鹽……半茶匙
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1.秋葵、芹菜和青洗淨切段，備用。 + Y; E$ |0 M1 `
2.原味豆腐乾切絲，用醬油和粟粉醃一會，置燒熱的鍋中煎至金黃色，備用。
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3.鍋內置3湯匙水，放入蒜蓉及薑米兜炒片刻，再放入秋葵和芹菜，炒數下。
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! Y  ~9 y( U8 p2 e/ @tvb now,tvbnow,bttvb4.放進調味料和原味豆腐乾炒勻，最後加入青伴炒即可。
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