[美食介紹] 玉指只宜輕炒

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【明報專訊】秋葵有一個漂亮的別名﹕Lady's Finger，一如女士的手指，修長纖細。咬一口熟的秋葵，那黏黏的膠質卻不是人人都喜愛。《料理材料大圖鑑》中文版指出，煮得過熟會變得較硬，內裏的籽也會變苦。似乎它是適合輕炒的小菜，就如今天介紹的「玉指炒豆乾」。
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秋葵……2杯 tvb now,tvbnow,bttvb  g& M1 n6 p0 K8 q% V5 G9 N
原味豆腐乾……半杯
5 d( o& g' D3 B2 V2 U0 P$ Ltvb now,tvbnow,bttvb芹菜……1/4杯 . h5 R$ P" T0 U3 n, _+ @
青……2條
: I7 @! u, T' pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜蓉……1茶匙 & c7 O3 L. f& U7 @
薑米……1/4茶匙 公仔箱論壇' V) m$ N3 V# c7 ~  o( A' ]
調味料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) b0 \( m5 Z# ?8 @$ K7 D
醬油……1茶匙
& o. l2 c3 S: ^, S( a$ H; m粟粉……半湯匙 os.tvboxnow.com; b/ N, [! F3 i! R8 Z' {
鹽……半茶匙
6 k! ]3 a  [& N' c  w% uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 w# S' u9 @& d. _4 v公仔箱論壇製法：
0 ]$ X/ f" r, W) N, y, x# J, LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.秋葵、芹菜和青洗淨切段，備用。
9 [% \$ ]  B1 M) y$ `, k. L, Kos.tvboxnow.com2.原味豆腐乾切絲，用醬油和粟粉醃一會，置燒熱的鍋中煎至金黃色，備用。
4 @. c% d) B- x3 ktvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇3 ?( b3 H/ Q& V0 M$ N/ I
3.鍋內置3湯匙水，放入蒜蓉及薑米兜炒片刻，再放入秋葵和芹菜，炒數下。
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4.放進調味料和原味豆腐乾炒勻，最後加入青伴炒即可。
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" T) c4 b3 Z2 Y7 ^# u9 A「飲食新起點」提供健康飲食要點與天然材料製作的素菜食譜