[美食介紹] 玉指只宜輕炒

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【明報專訊】秋葵有一個漂亮的別名﹕Lady's Finger，一如女士的手指，修長纖細。咬一口熟的秋葵，那黏黏的膠質卻不是人人都喜愛。《料理材料大圖鑑》中文版指出，煮得過熟會變得較硬，內裏的籽也會變苦。似乎它是適合輕炒的小菜，就如今天介紹的「玉指炒豆乾」。 , J! Y0 B; @  ~9 e4 E, j$ h
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材料：
% D) u1 V% Q3 k% z. o* v8 `公仔箱論壇秋葵……2杯
' b- Y& B6 {6 z; S: X) eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原味豆腐乾……半杯
0 C- w4 G) j1 \: ~* iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芹菜……1/4杯
% H! n$ V5 v& Ttvb now,tvbnow,bttvb青……2條
: [) ^' M- j6 y" J, Q  cos.tvboxnow.com蒜蓉……1茶匙 os.tvboxnow.com& D2 S0 ]# I9 \, r8 A5 ]
薑米……1/4茶匙
- |1 P* D, D8 X7 _- ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：
8 ~; \: Z3 r' V醬油……1茶匙
/ \1 U8 m+ X8 J; w3 P4 {tvb now,tvbnow,bttvb粟粉……半湯匙
/ q" M! s, B6 R2 R- I* h, N9 l鹽……半茶匙公仔箱論壇* i8 _! g8 Z% B! _- e; T
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製法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ a  B# r  y$ e/ y9 B# b
1.秋葵、芹菜和青洗淨切段，備用。 os.tvboxnow.com5 G, _" S# o' G, \. A4 ?+ l
2.原味豆腐乾切絲，用醬油和粟粉醃一會，置燒熱的鍋中煎至金黃色，備用。
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3.鍋內置3湯匙水，放入蒜蓉及薑米兜炒片刻，再放入秋葵和芹菜，炒數下。
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4.放進調味料和原味豆腐乾炒勻，最後加入青伴炒即可。
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