[美食介紹] 玉指只宜輕炒

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【明報專訊】秋葵有一個漂亮的別名﹕Lady's Finger，一如女士的手指，修長纖細。咬一口熟的秋葵，那黏黏的膠質卻不是人人都喜愛。《料理材料大圖鑑》中文版指出，煮得過熟會變得較硬，內裏的籽也會變苦。似乎它是適合輕炒的小菜，就如今天介紹的「玉指炒豆乾」。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ I* D6 P0 x  A7 o

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* R  X! ~7 h7 a% q材料：
% X0 {$ }( L1 mtvb now,tvbnow,bttvb秋葵……2杯 公仔箱論壇2 e8 c" e2 V, f0 _- X
原味豆腐乾……半杯 os.tvboxnow.com* E, ?" W: W' X4 ~' ~3 a# Y% m
芹菜……1/4杯
; A; _  k/ o" P7 w) r0 U' j1 xtvb now,tvbnow,bttvb青……2條
! n1 r2 q  `6 i4 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜蓉……1茶匙
5 t* X( K) H5 l8 G4 utvb now,tvbnow,bttvb薑米……1/4茶匙 , ~$ A- H. k* T# e) j# y% X8 c9 j- M
調味料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  b* c: L4 J$ D9 f
醬油……1茶匙 公仔箱論壇5 l3 r/ w: N. r! z$ n2 p: [% m$ |
粟粉……半湯匙 3 v( r& }6 t9 l6 q/ F
鹽……半茶匙
4 c: w6 r# T' iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* D0 C' n" A9 \
製法：
! |' U3 p3 u8 m5 E2 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.秋葵、芹菜和青洗淨切段，備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 d4 i( ~7 ^& j2 f) {
2.原味豆腐乾切絲，用醬油和粟粉醃一會，置燒熱的鍋中煎至金黃色，備用。
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3.鍋內置3湯匙水，放入蒜蓉及薑米兜炒片刻，再放入秋葵和芹菜，炒數下。
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/ z9 [( u  e! k% m0 atvb now,tvbnow,bttvb4.放進調味料和原味豆腐乾炒勻，最後加入青伴炒即可。
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