[美食介紹] 玉指只宜輕炒

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【明報專訊】秋葵有一個漂亮的別名﹕Lady's Finger，一如女士的手指，修長纖細。咬一口熟的秋葵，那黏黏的膠質卻不是人人都喜愛。《料理材料大圖鑑》中文版指出，煮得過熟會變得較硬，內裏的籽也會變苦。似乎它是適合輕炒的小菜，就如今天介紹的「玉指炒豆乾」。
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材料： % _6 Q% j  y3 A- {& U  C
秋葵……2杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: P0 H' D% F8 _' Z$ [$ m
原味豆腐乾……半杯
' V6 O! n  L* y% a芹菜……1/4杯
1 D% T; Y6 h9 F/ H; M! ]- E公仔箱論壇青……2條 + R7 w8 Y8 |2 @1 i, A
蒜蓉……1茶匙 os.tvboxnow.com) d6 `3 N" ]7 |5 Q! n2 u
薑米……1/4茶匙 & t0 z' M: P( b: |+ A9 j, k* L! P3 |
調味料： os.tvboxnow.com3 D  W6 d' e9 e6 t
醬油……1茶匙
! r" k  q: _% q5 @; tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粟粉……半湯匙 ! H1 T+ n* |/ [9 }. m5 ~' w- I" {
鹽……半茶匙  C4 r# a  Z* A# M7 v

) X( x) L& S5 _製法：
# i" K' l  z; z# V, M6 r8 a5 B7 T1.秋葵、芹菜和青洗淨切段，備用。
2 ~6 o( ]) Q) s2 A/ ~( t1 P1 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.原味豆腐乾切絲，用醬油和粟粉醃一會，置燒熱的鍋中煎至金黃色，備用。 公仔箱論壇8 M/ K3 g& Z' x( K2 r4 x5 D
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3.鍋內置3湯匙水，放入蒜蓉及薑米兜炒片刻，再放入秋葵和芹菜，炒數下。 os.tvboxnow.com( F4 S( p) b/ I9 |3 U4 B

. f( Z3 j$ S( U# M2 i4 G公仔箱論壇4.放進調味料和原味豆腐乾炒勻，最後加入青伴炒即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ?2 J  z5 u) A) g' M
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