[甜品] 麻花卷

starleo

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材料：os.tvboxnow.com2 [: G& j: Y! O
(A)麵糰                           5.細砂糖  30g          (B)糖霜公仔箱論壇( D* D! E8 c$ p/ l) ?4 f& y) `7 o6 B
1.高筋麵粉  200g             6.全蛋     35g            1.水       50gos.tvboxnow.com5 l$ U' |9 T& i& ]0 j
2.泡打粉     3g                 7.水        50g            2.細砂糖 150gtvb now,tvbnow,bttvb  E' t: m3 N% v" [+ G/ r$ [" V
3.小蘇打粉  1g                 8.奶油     15g          (C)炸油5 U% ~  s% F; y  l
4.香草粉     2g                                                 1.油        適量" S$ X0 t+ U  C0 P. d
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做法：' L0 O" i+ t) E4 j* e
1.製作麵糰：將高筋麵粉過篩後，與泡打粉、小蘇打粉及香草粉拌勻，再築成粉牆，中間放入蛋與水，慢慢將粉類往內撥，os.tvboxnow.com! K2 v# V" H( G& u( r8 Y
   拌勻成為麵糰，再加入奶油，揉至呈光滑狀，蓋上保鮮膜鬆弛 2~3小時備用。os.tvboxnow.com4 Z" T( s5 u2 X8 \, X, `" l: f3 [

9 H$ s$ t& i% ?% ?tvb now,tvbnow,bttvb2.將鬆弛好的麵糰分成每個30g的小麵糰，再搓成細條狀，對摺後左右交叉編成緊密的麻繩狀，依序完成所有麵糰。
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7 N) U9 e' g* Z: w2 b# \3.將油倒入油鍋中，以中火加熱至100~120°C左右，放入麻花卷，以小火炸至浮起，且表面呈金黃色、麵皮有脆硬感，7 l5 d. x/ Y, v
   即可撈出瀝乾油分，放涼備用。
9 f! y/ W/ {" ^9 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- A$ y' l4 M, i5 i, I5 R, u5 F- Zos.tvboxnow.com4.製作糖霜：將水倒入鍋中煮滾，加入細砂糖，轉小火煮至大量冒泡即可熄火，趁熱淋於至炸好的麻花卷上，待涼即可。公仔箱論壇& t5 R: J. o: D$ N+ l# [

1 T  n9 }1 |& b, _6 C4 N2 F' m2 g% Jos.tvboxnow.com[ 本帖最後由 starleo 於 2008-11-6 10:47 PM 編輯 ]