[甜品] 麻花卷

starleo

$ P5 j, _1 T9 q7 M/ G! o" m1 @9 S' W/ Q材料：
2 h  [/ t8 p9 h7 a% D4 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(A)麵糰                           5.細砂糖  30g          (B)糖霜os.tvboxnow.com) x- W1 D- S9 t: V6 g8 H% `+ v
1.高筋麵粉  200g             6.全蛋     35g            1.水       50g; g' e7 [" ?0 v, _& Q
2.泡打粉     3g                 7.水        50g            2.細砂糖 150g6 U+ ^, n: g* c; ^$ J, Q
3.小蘇打粉  1g                 8.奶油     15g          (C)炸油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; y8 H% ^3 g: L9 v+ n; w4 z7 Q1 }
4.香草粉     2g                                                 1.油        適量os.tvboxnow.com* R2 U/ Z3 e- `$ i$ C

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做法：  R% \, r+ t0 \0 h( m; E6 Q
1.製作麵糰：將高筋麵粉過篩後，與泡打粉、小蘇打粉及香草粉拌勻，再築成粉牆，中間放入蛋與水，慢慢將粉類往內撥，
$ B/ B) w# z3 R! D) oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   拌勻成為麵糰，再加入奶油，揉至呈光滑狀，蓋上保鮮膜鬆弛 2~3小時備用。5 p* [. @$ ~5 l8 ~
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2.將鬆弛好的麵糰分成每個30g的小麵糰，再搓成細條狀，對摺後左右交叉編成緊密的麻繩狀，依序完成所有麵糰。
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% O4 K# @! V2 d' s& Z% O" k3.將油倒入油鍋中，以中火加熱至100~120°C左右，放入麻花卷，以小火炸至浮起，且表面呈金黃色、麵皮有脆硬感，7 }! ?, R6 C5 j2 o6 q9 j3 P8 q
   即可撈出瀝乾油分，放涼備用。
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4.製作糖霜：將水倒入鍋中煮滾，加入細砂糖，轉小火煮至大量冒泡即可熄火，趁熱淋於至炸好的麻花卷上，待涼即可。
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0 C! J% b4 s) \公仔箱論壇[ 本帖最後由 starleo 於 2008-11-6 10:47 PM 編輯 ]