原帖由 admin 於 2007-1-12 18:20 發表。 
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比多個紅酒飲法益你 ;))
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飲酒溫度
9 L8 g4 Q4 ^% o- Ftvb now,tvbnow,bttvb讀者可能聽過葡萄酒應在室溫下飲用這說法。
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( o; I3 r0 C" A" q! i9 Q公仔箱論壇室溫下飲葡萄酒，這是歐洲人的傳統，因為歐洲國家的氣溫較冷，室溫約在攝氏十七度左右。在香港，即使是冬天，室溫亦多超過攝氏二十度。根據這道理，所有紅酒在香港飲用前都應先被「雪藏」一會。以下是各種紅酒飲用時最合適的溫度﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Y/ W) s! k" [/ F! ]" C( q
* f7 J- A/ a4 u' Q4 zos.tvboxnow.com紅葡萄酒
/ R8 n5 y5 R3 ^+ A. W j7 y, [# u5 X公仔箱論壇輕清身型(如家媚及中下檔質素的品路娜)－ 攝氏10-14度
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上
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. N% K" L3 S3 z( P- J/ ^os.tvboxnow.com雪莉(sherry)－ 攝氏11度
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砵酒、 馬德拉(Madeira)－ 攝氏14度os.tvboxnow.com6 r4 Q9 I# t5 K3 I# i
9 c7 B. [, l1 O* {5 t, J, L! s* o公仔箱論壇建議﹕飲用前置於雪櫃約一小時os.tvboxnow.com; {2 U& o. [8 ~3 Y1 J3 K' c/ J/ j8 s' l
f6 b" }. C. @6 r. R2 J公仔箱論壇普通中等及豐碩身型－ 攝氏14-17度
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建議﹕飲用前置於雪櫃約四十五分鐘。
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5 v/ w) t/ Y! }公仔箱論壇上等豐碩身型及品路娜－ 攝氏17-18度5 j- Y% b; N1 S: y' \* @1 J
+ Y/ k! ?. @" Q& E% o) }公仔箱論壇建議﹕飲用前置於雪櫃約三十分鐘。
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粉紅酒 － 攝氏8-10度
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。
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白酒及普通香檳－ 攝氏3-8度
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1 E. o3 J& _$ v$ ?0 hos.tvboxnow.com上等香檳 － 攝氏8度! L( q3 D1 D! `4 D7 ^
9 I4 X" O" r; f0 e飲酒步驟
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( N: T! }1 f9 d* i% t* n& G3 F% ntvb now,tvbnow,bttvb一、葡萄酒開瓶後，視乎該酒的類型、品質及成熟程度，擱它十五分鐘至一小時，與空氣「呼吸」進行化學作用。
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家中用酒時，為了減短呼吸時間，筆者常在飲用前兩小時便開瓶。想即開即飲，一個方便快捷的方法是把葡萄酒倒入每個飲者的杯中(約三分一杯) ，這樣，杯中的酒和酒瓶中的酒有更大的空氣接觸面進行氧化，所省回的時間多達數倍。專業些可買個本用作貯藏飲剩葡萄酒的decanter，其扁圓的底部令葡萄酒有偌大空氣接觸面，十分鐘已可氧化好一瓶葡萄酒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# S( `5 S. i& U; _% C s3 x
' @" |$ R ^ f3 A* u至於每瓶酒所需的具體呼吸時間，大概的標準如下﹕身型愈大(fuller bodied) 、酒質愈好、狀態愈嫩(immature) ，所需的時間便愈多。公仔箱論壇# |. g; r+ A) n( L9 U T F9 K
) ~! w1 U1 h0 l {7 n- l; y1 hos.tvboxnow.com但最值得信賴的便是你的舌頭。每隔十分鐘呷一小口葡萄酒，如果發覺每次都較前次更好味，便可再等等。/ s2 h P7 p6 k8 \! N6 h8 u
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二、把酒倒進酒杯，如用標準酒杯，國際慣例是三分一杯。
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) }0 C0 B% E' D4 }+ @4 Ztvb now,tvbnow,bttvb三、拿起盛著葡萄酒的酒杯，向外傾斜，首先看看酒是否有如木屑的東西，這些東西可能會影響酒的品質。再來看看酒的顏色。已成熟的酒(低下檔的輕清型葡萄酒例外)，外圍酒邊帶褐黃色，而裡面的酒色澤較深。未成熟(可貯藏更久才飲用) 的酒內外皆多呈紫紅色。os.tvboxnow.com- l. |/ g- F& d% m. k3 c- F% o
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四、拿起酒杯，向內搖晃(右手者即逆時針，左手者即順時針)。
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! o) l3 ]1 z" H* KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五、然後把酒向內傾斜，低頭用鼻去嗅，味道香濃當是好徵兆。1 w" u) E: `: P
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六、呷一口酒，不要太多，也不要太少，轉動舌頭去體會，在餐廳用酒時，這時是決定你是否接受此瓶酒的時候。處理不當的酒，可能帶有霉腐味，這時你可以要求侍應「退貨」。 |
發表於 2007-1-10 03:02 PM
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發表於 2007-1-12 06:20 PM
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