原帖由 admin 於 2007-1-12 18:20 發表。 
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比多個紅酒飲法益你 ;)) : K& U* j& q. `6 s/ `5 r
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飲酒溫度 公仔箱論壇" R v: q0 k3 x# E9 l
讀者可能聽過葡萄酒應在室溫下飲用這說法。
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室溫下飲葡萄酒，這是歐洲人的傳統，因為歐洲國家的氣溫較冷，室溫約在攝氏十七度左右。在香港，即使是冬天，室溫亦多超過攝氏二十度。根據這道理，所有紅酒在香港飲用前都應先被「雪藏」一會。以下是各種紅酒飲用時最合適的溫度﹕os.tvboxnow.com, x6 @1 e( b* k! t) w' R1 e
3 y2 q$ I& s, W& h( T$ I' V公仔箱論壇紅葡萄酒
6 |' D* k7 f5 M& p+ [輕清身型(如家媚及中下檔質素的品路娜)－ 攝氏10-14度
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! u% J" k* e5 a3 L& Z! h& xtvb now,tvbnow,bttvb建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上
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雪莉(sherry)－ 攝氏11度
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砵酒、 馬德拉(Madeira)－ 攝氏14度
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建議﹕飲用前置於雪櫃約一小時TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! i& |* h0 ^/ ~# Q
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普通中等及豐碩身型－ 攝氏14-17度TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 D' U* G- x/ E
+ g5 ]- r6 l- v/ J" ?7 w4 D公仔箱論壇建議﹕飲用前置於雪櫃約四十五分鐘。0 J9 l5 R! J" ^9 |; a
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上等豐碩身型及品路娜－ 攝氏17-18度
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建議﹕飲用前置於雪櫃約三十分鐘。公仔箱論壇+ L/ q3 g& @* w! n( ^/ u8 l; ]
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粉紅酒 － 攝氏8-10度tvb now,tvbnow,bttvb" ?/ }' ~/ j3 ^% z% l
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。
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白酒及普通香檳－ 攝氏3-8度TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 c- p5 I! B7 ^9 Y/ }
* ? b6 c" U( z, K+ s) F* k$ ^建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。
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上等香檳 － 攝氏8度
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* z+ P; B) d: k: O1 k公仔箱論壇飲酒步驟
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一、葡萄酒開瓶後，視乎該酒的類型、品質及成熟程度，擱它十五分鐘至一小時，與空氣「呼吸」進行化學作用。9 u C2 u z0 E1 w4 K# t- {0 q
" N: Y( s- a' ], H" `家中用酒時，為了減短呼吸時間，筆者常在飲用前兩小時便開瓶。想即開即飲，一個方便快捷的方法是把葡萄酒倒入每個飲者的杯中(約三分一杯) ，這樣，杯中的酒和酒瓶中的酒有更大的空氣接觸面進行氧化，所省回的時間多達數倍。專業些可買個本用作貯藏飲剩葡萄酒的decanter，其扁圓的底部令葡萄酒有偌大空氣接觸面，十分鐘已可氧化好一瓶葡萄酒。
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1 m- A( S# p2 F& q* T公仔箱論壇至於每瓶酒所需的具體呼吸時間，大概的標準如下﹕身型愈大(fuller bodied) 、酒質愈好、狀態愈嫩(immature) ，所需的時間便愈多。
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但最值得信賴的便是你的舌頭。每隔十分鐘呷一小口葡萄酒，如果發覺每次都較前次更好味，便可再等等。
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i% S4 ~5 Y. v( P: n8 m二、把酒倒進酒杯，如用標準酒杯，國際慣例是三分一杯。" j# V& e! Q8 h2 `- f0 u& H
' o: c# j( J& S' g/ ^三、拿起盛著葡萄酒的酒杯，向外傾斜，首先看看酒是否有如木屑的東西，這些東西可能會影響酒的品質。再來看看酒的顏色。已成熟的酒(低下檔的輕清型葡萄酒例外)，外圍酒邊帶褐黃色，而裡面的酒色澤較深。未成熟(可貯藏更久才飲用) 的酒內外皆多呈紫紅色。( S' L% `" a4 D& x
" [! Q- p2 ?/ g' r0 f3 A7 H3 e" p+ ~5 Wos.tvboxnow.com四、拿起酒杯，向內搖晃(右手者即逆時針，左手者即順時針)。tvb now,tvbnow,bttvb: x& C) H& | l ^, O
# I/ A* m- s) e- ^6 W+ l五、然後把酒向內傾斜，低頭用鼻去嗅，味道香濃當是好徵兆。公仔箱論壇, f( {6 p2 H) H1 d! O8 Q& j1 S
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六、呷一口酒，不要太多，也不要太少，轉動舌頭去體會，在餐廳用酒時，這時是決定你是否接受此瓶酒的時候。處理不當的酒，可能帶有霉腐味，這時你可以要求侍應「退貨」。 |
發表於 2007-1-10 03:02 PM
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發表於 2007-1-12 06:20 PM
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