原帖由 admin 於 2007-1-12 18:20 發表。  ! r+ q' h: K; l
really?? Let me try it tonight sin la ^^"
比多個紅酒飲法益你 ;))
T4 G! ^$ a9 b0 ]/ j& ^! s! h6 e3 x/ @; a+ I9 ~/ E
飲酒溫度 tvb now,tvbnow,bttvb) E* S8 s+ t! I1 V
讀者可能聽過葡萄酒應在室溫下飲用這說法。os.tvboxnow.com3 V, r% z% c* k3 e' o
大錯特錯。
+ g* N# P e4 e) O/ a. j- A8 ^tvb now,tvbnow,bttvb
( n7 C: ?7 l" L& K( h s+ m4 z$ ^室溫下飲葡萄酒，這是歐洲人的傳統，因為歐洲國家的氣溫較冷，室溫約在攝氏十七度左右。在香港，即使是冬天，室溫亦多超過攝氏二十度。根據這道理，所有紅酒在香港飲用前都應先被「雪藏」一會。以下是各種紅酒飲用時最合適的溫度﹕os.tvboxnow.com/ x% ^+ p3 B; `2 [- B
5 H# z- a" _. B. A! Uos.tvboxnow.com紅葡萄酒os.tvboxnow.com* s' I7 H6 D* J" V, Z" ?
輕清身型(如家媚及中下檔質素的品路娜)－ 攝氏10-14度tvb now,tvbnow,bttvb+ N8 K; j& M0 k: ^4 E/ ?
公仔箱論壇" f) `2 c3 l* a6 P0 U- i1 ~8 i
建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上 o4 Y8 |1 ~- X) i. [# g
公仔箱論壇6 i8 \' I) `$ k/ s& D: D: G( S
雪莉(sherry)－ 攝氏11度tvb now,tvbnow,bttvb8 X3 j9 f8 X. t' w6 N
公仔箱論壇1 e ]8 |/ Z! B5 Z T
砵酒、 馬德拉(Madeira)－ 攝氏14度tvb now,tvbnow,bttvb! D) u# d, O9 X, t
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 `; e+ `& F' J& r" u
建議﹕飲用前置於雪櫃約一小時
. L) j( K+ I9 N0 s公仔箱論壇( N& b q' s- k0 C- t! r2 C5 T9 N4 ?4 u
普通中等及豐碩身型－ 攝氏14-17度
, J6 x5 O: P: B3 ~5 M- s6 w/ G1 w
% {8 x1 U. M% u' }建議﹕飲用前置於雪櫃約四十五分鐘。os.tvboxnow.com9 E- g& x# p2 t" E; d8 g$ [$ ?& C
6 a1 _5 F1 d# |( t. A! H, M9 E
上等豐碩身型及品路娜－ 攝氏17-18度
) M, i$ S: \3 ^) W公仔箱論壇8 L/ _6 F2 C' t ~3 b
建議﹕飲用前置於雪櫃約三十分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ k4 J |' i/ G. |0 A( v
- o g+ ], j* X4 }* r& f3 A
粉紅酒 － 攝氏8-10度TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& A) I( [; P% m. @( `
! Z& O0 f! X2 @; P9 W: S$ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。公仔箱論壇+ }! v! e$ I- W* I* L
. g, ] T* \, Y5 {' r, X公仔箱論壇白酒及普通香檳－ 攝氏3-8度
# J$ o, |3 a0 h7 K6 @& g2 ~" r3 E) {tvb now,tvbnow,bttvb
$ \+ M6 r& Q W+ i: Pos.tvboxnow.com建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。
3 t' _0 }. V* \2 G5 k. v Ctvb now,tvbnow,bttvbos.tvboxnow.com: f% H! z0 B4 n! H$ e
上等香檳 － 攝氏8度公仔箱論壇7 Q8 X/ H' O4 K1 s' {: U9 e" x/ o
* x9 i6 ^9 Y# h' Ptvb now,tvbnow,bttvb飲酒步驟 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: E8 a: E, `' j: {9 @# ~) Y' y+ L
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ c, d" k8 }5 b; y) @) b
一、葡萄酒開瓶後，視乎該酒的類型、品質及成熟程度，擱它十五分鐘至一小時，與空氣「呼吸」進行化學作用。os.tvboxnow.com+ h& K, A; U/ d1 P
) ?3 W, G! s+ A$ W家中用酒時，為了減短呼吸時間，筆者常在飲用前兩小時便開瓶。想即開即飲，一個方便快捷的方法是把葡萄酒倒入每個飲者的杯中(約三分一杯) ，這樣，杯中的酒和酒瓶中的酒有更大的空氣接觸面進行氧化，所省回的時間多達數倍。專業些可買個本用作貯藏飲剩葡萄酒的decanter，其扁圓的底部令葡萄酒有偌大空氣接觸面，十分鐘已可氧化好一瓶葡萄酒。
" k" n- _& T m& B6 J
+ D9 `5 k& u# m4 Y2 Nos.tvboxnow.com至於每瓶酒所需的具體呼吸時間，大概的標準如下﹕身型愈大(fuller bodied) 、酒質愈好、狀態愈嫩(immature) ，所需的時間便愈多。
4 z0 f- {# T6 t7 ]! z0 i& q2 N! u% Q5 m1 D+ i
但最值得信賴的便是你的舌頭。每隔十分鐘呷一小口葡萄酒，如果發覺每次都較前次更好味，便可再等等。
( g( s' b6 D2 |) R& S2 \( w8 Btvb now,tvbnow,bttvb
1 T; K7 r: J; o4 R0 K) U9 _; v( o+ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。二、把酒倒進酒杯，如用標準酒杯，國際慣例是三分一杯。
0 g: ~, ~+ Y9 w, B' q( k- wtvb now,tvbnow,bttvb
0 l* q# O& Z' W1 j, GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。三、拿起盛著葡萄酒的酒杯，向外傾斜，首先看看酒是否有如木屑的東西，這些東西可能會影響酒的品質。再來看看酒的顏色。已成熟的酒(低下檔的輕清型葡萄酒例外)，外圍酒邊帶褐黃色，而裡面的酒色澤較深。未成熟(可貯藏更久才飲用) 的酒內外皆多呈紫紅色。公仔箱論壇7 m4 B- X$ w0 a. _) Y
4 l% Z1 w. l V1 v+ z6 A6 Ltvb now,tvbnow,bttvb四、拿起酒杯，向內搖晃(右手者即逆時針，左手者即順時針)。: Q- ~, q% l2 L2 R' A
公仔箱論壇* I1 E0 `2 P1 _
五、然後把酒向內傾斜，低頭用鼻去嗅，味道香濃當是好徵兆。
0 J$ M9 u6 J' @% F/ C% [& iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb0 k6 g3 i* r( f# A) n( ?
六、呷一口酒，不要太多，也不要太少，轉動舌頭去體會，在餐廳用酒時，這時是決定你是否接受此瓶酒的時候。處理不當的酒，可能帶有霉腐味，這時你可以要求侍應「退貨」。 |
發表於 2007-1-10 03:02 PM
| 
發表於 2007-1-12 06:20 PM
| 
