原帖由 admin 於 2007-1-12 18:20 發表。  + C% o& |3 K' p6 O
really?? Let me try it tonight sin la ^^"
比多個紅酒飲法益你 ;)) 3 i* Q( a3 N( ]) ]! [7 {
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飲酒溫度
' s" P2 q, M+ t, V* _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。讀者可能聽過葡萄酒應在室溫下飲用這說法。
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3 x, @1 E3 M1 t+ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。室溫下飲葡萄酒，這是歐洲人的傳統，因為歐洲國家的氣溫較冷，室溫約在攝氏十七度左右。在香港，即使是冬天，室溫亦多超過攝氏二十度。根據這道理，所有紅酒在香港飲用前都應先被「雪藏」一會。以下是各種紅酒飲用時最合適的溫度﹕& a2 j# q0 M! M+ s5 `) y
3 k! ~1 T" D+ |8 d1 ?os.tvboxnow.com紅葡萄酒
* X: v* `2 c7 }公仔箱論壇輕清身型(如家媚及中下檔質素的品路娜)－ 攝氏10-14度公仔箱論壇8 i( G: t6 v; k- X4 r4 [" ~+ n
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上3 {" u; t, F( A
. x i! x% ~% W7 e0 V( I9 Ios.tvboxnow.com雪莉(sherry)－ 攝氏11度
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9 j4 a! @9 { @1 B4 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砵酒、 馬德拉(Madeira)－ 攝氏14度5 A) x) J+ b( ^# [
5 W. \, C! r8 o- y4 ]. yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。建議﹕飲用前置於雪櫃約一小時
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普通中等及豐碩身型－ 攝氏14-17度
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. X, e. [9 v M, c' n' i" }os.tvboxnow.com建議﹕飲用前置於雪櫃約四十五分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 I+ ~: H2 G; Y& [+ W5 z
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上等豐碩身型及品路娜－ 攝氏17-18度
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, R" m8 N% W5 ]6 K+ u. i3 d建議﹕飲用前置於雪櫃約三十分鐘。
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粉紅酒 － 攝氏8-10度tvb now,tvbnow,bttvb' ?. Y' d. R, ^- _$ I1 q7 M6 q" w
7 l7 B6 m. Z. a9 r1 L7 y建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。tvb now,tvbnow,bttvb% l9 h/ {. Y# `! Z
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白酒及普通香檳－ 攝氏3-8度tvb now,tvbnow,bttvb/ }6 k% w* E- D/ e# d* D. g0 G
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。5 G+ }3 `- ]# m; R
. l9 {9 V* G3 @5 Y! }1 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上等香檳 － 攝氏8度
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8 v. K( l' y. v! Z# W' U飲酒步驟 1 y0 @1 L) S, d4 k2 T) B' Y7 R
# t. f1 S! P& `' P一、葡萄酒開瓶後，視乎該酒的類型、品質及成熟程度，擱它十五分鐘至一小時，與空氣「呼吸」進行化學作用。
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2 I f/ H) ~/ c, a' k家中用酒時，為了減短呼吸時間，筆者常在飲用前兩小時便開瓶。想即開即飲，一個方便快捷的方法是把葡萄酒倒入每個飲者的杯中(約三分一杯) ，這樣，杯中的酒和酒瓶中的酒有更大的空氣接觸面進行氧化，所省回的時間多達數倍。專業些可買個本用作貯藏飲剩葡萄酒的decanter，其扁圓的底部令葡萄酒有偌大空氣接觸面，十分鐘已可氧化好一瓶葡萄酒。
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8 |* L `& o" D6 W+ C% M至於每瓶酒所需的具體呼吸時間，大概的標準如下﹕身型愈大(fuller bodied) 、酒質愈好、狀態愈嫩(immature) ，所需的時間便愈多。
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但最值得信賴的便是你的舌頭。每隔十分鐘呷一小口葡萄酒，如果發覺每次都較前次更好味，便可再等等。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ M8 e: t `' _
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二、把酒倒進酒杯，如用標準酒杯，國際慣例是三分一杯。
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三、拿起盛著葡萄酒的酒杯，向外傾斜，首先看看酒是否有如木屑的東西，這些東西可能會影響酒的品質。再來看看酒的顏色。已成熟的酒(低下檔的輕清型葡萄酒例外)，外圍酒邊帶褐黃色，而裡面的酒色澤較深。未成熟(可貯藏更久才飲用) 的酒內外皆多呈紫紅色。
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$ ]* X. y G6 ~3 B8 V, R) h5 B四、拿起酒杯，向內搖晃(右手者即逆時針，左手者即順時針)。
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五、然後把酒向內傾斜，低頭用鼻去嗅，味道香濃當是好徵兆。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( D* h) l; U- O* L
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六、呷一口酒，不要太多，也不要太少，轉動舌頭去體會，在餐廳用酒時，這時是決定你是否接受此瓶酒的時候。處理不當的酒，可能帶有霉腐味，這時你可以要求侍應「退貨」。 |
發表於 2007-1-10 03:02 PM
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發表於 2007-1-12 06:20 PM
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