原帖由 admin 於 2007-1-12 18:20 發表。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: {( I0 X2 E, A9 _* ~& t* _
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9 X) r+ A' V0 Z比多個紅酒飲法益你 ;)) os.tvboxnow.com0 D2 m. p) m( y7 Q3 U$ P O
8 Y' w% L) L7 X- N5 f, H1 b5 j飲酒溫度 * a: P% d# a# w, `1 s
讀者可能聽過葡萄酒應在室溫下飲用這說法。
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室溫下飲葡萄酒，這是歐洲人的傳統，因為歐洲國家的氣溫較冷，室溫約在攝氏十七度左右。在香港，即使是冬天，室溫亦多超過攝氏二十度。根據這道理，所有紅酒在香港飲用前都應先被「雪藏」一會。以下是各種紅酒飲用時最合適的溫度﹕
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紅葡萄酒
, C7 J; g8 E7 M* T* ^0 a" `( h公仔箱論壇輕清身型(如家媚及中下檔質素的品路娜)－ 攝氏10-14度
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 g, V2 U' a1 n) v
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雪莉(sherry)－ 攝氏11度os.tvboxnow.com/ c( K% o7 P; k% G" c2 ^5 ^
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砵酒、 馬德拉(Madeira)－ 攝氏14度
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4 q4 P6 [2 b0 _8 |. kos.tvboxnow.com建議﹕飲用前置於雪櫃約一小時% m; U# k& y) L$ y$ t
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普通中等及豐碩身型－ 攝氏14-17度
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9 M: t* X+ U% r! f# m) H公仔箱論壇建議﹕飲用前置於雪櫃約四十五分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 E( A9 N/ n# a1 w/ P- i* r
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上等豐碩身型及品路娜－ 攝氏17-18度
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( B Z9 V# | D9 [建議﹕飲用前置於雪櫃約三十分鐘。
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Q) A, G! u" k9 [1 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粉紅酒 － 攝氏8-10度公仔箱論壇: b" L& h2 J9 f; s) n) }6 A
6 v+ m2 [( Y X$ u' |% e" e建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。
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白酒及普通香檳－ 攝氏3-8度
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。
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9 Z: \6 R ]( X I! u- ~+ w上等香檳 － 攝氏8度
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飲酒步驟
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8 ^' x/ |1 s6 n. A! M公仔箱論壇一、葡萄酒開瓶後，視乎該酒的類型、品質及成熟程度，擱它十五分鐘至一小時，與空氣「呼吸」進行化學作用。公仔箱論壇( e2 Q. Q& q6 o
0 l0 k; P! e5 F5 s. b9 o; Ios.tvboxnow.com家中用酒時，為了減短呼吸時間，筆者常在飲用前兩小時便開瓶。想即開即飲，一個方便快捷的方法是把葡萄酒倒入每個飲者的杯中(約三分一杯) ，這樣，杯中的酒和酒瓶中的酒有更大的空氣接觸面進行氧化，所省回的時間多達數倍。專業些可買個本用作貯藏飲剩葡萄酒的decanter，其扁圓的底部令葡萄酒有偌大空氣接觸面，十分鐘已可氧化好一瓶葡萄酒。
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至於每瓶酒所需的具體呼吸時間，大概的標準如下﹕身型愈大(fuller bodied) 、酒質愈好、狀態愈嫩(immature) ，所需的時間便愈多。tvb now,tvbnow,bttvb% G1 q. R+ K" c3 o
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但最值得信賴的便是你的舌頭。每隔十分鐘呷一小口葡萄酒，如果發覺每次都較前次更好味，便可再等等。os.tvboxnow.com) ?$ e: |% f+ x7 i$ p
% h; |5 `4 V; F, b. m3 L. c4 bos.tvboxnow.com二、把酒倒進酒杯，如用標準酒杯，國際慣例是三分一杯。os.tvboxnow.com2 s# O3 N# Z7 d
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三、拿起盛著葡萄酒的酒杯，向外傾斜，首先看看酒是否有如木屑的東西，這些東西可能會影響酒的品質。再來看看酒的顏色。已成熟的酒(低下檔的輕清型葡萄酒例外)，外圍酒邊帶褐黃色，而裡面的酒色澤較深。未成熟(可貯藏更久才飲用) 的酒內外皆多呈紫紅色。
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& [1 U8 E a8 q5 w, aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。四、拿起酒杯，向內搖晃(右手者即逆時針，左手者即順時針)。
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五、然後把酒向內傾斜，低頭用鼻去嗅，味道香濃當是好徵兆。
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) W( A* S, f6 _六、呷一口酒，不要太多，也不要太少，轉動舌頭去體會，在餐廳用酒時，這時是決定你是否接受此瓶酒的時候。處理不當的酒，可能帶有霉腐味，這時你可以要求侍應「退貨」。 |
發表於 2007-1-10 03:02 PM
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發表於 2007-1-12 06:20 PM
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