原帖由 admin 於 2007-1-12 18:20 發表。  tvb now,tvbnow,bttvb, m8 f7 R+ Y: |# |! ~6 b
really?? Let me try it tonight sin la ^^"
比多個紅酒飲法益你 ;)) ' m6 Q# i$ ]9 q8 L! B$ { s; @
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飲酒溫度 2 z, r" `9 H* `+ P# B& p: ?
讀者可能聽過葡萄酒應在室溫下飲用這說法。 r) V: _+ v. {7 L/ b( V! `) Z
大錯特錯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" R5 l" A+ f' w4 u; m I( E4 M
. u9 A. d+ J) w# l" {室溫下飲葡萄酒，這是歐洲人的傳統，因為歐洲國家的氣溫較冷，室溫約在攝氏十七度左右。在香港，即使是冬天，室溫亦多超過攝氏二十度。根據這道理，所有紅酒在香港飲用前都應先被「雪藏」一會。以下是各種紅酒飲用時最合適的溫度﹕os.tvboxnow.com: `% \; r3 B D& _; c
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紅葡萄酒tvb now,tvbnow,bttvb1 r2 N1 t9 _3 B$ u; Q: Z' ]
輕清身型(如家媚及中下檔質素的品路娜)－ 攝氏10-14度
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上
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雪莉(sherry)－ 攝氏11度1 y1 N5 K- ]" I- ~# G
. U- j7 n3 ]9 b' Q) |0 ^: ~+ _) ]os.tvboxnow.com砵酒、 馬德拉(Madeira)－ 攝氏14度tvb now,tvbnow,bttvb6 w' Q" _) X( o! ~
( m, p. {2 F+ i8 Bos.tvboxnow.com建議﹕飲用前置於雪櫃約一小時
G1 {5 J( L v, H2 V" bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- ^" I* J' U0 Cos.tvboxnow.com普通中等及豐碩身型－ 攝氏14-17度
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8 ]( D: s+ p$ k" T! V建議﹕飲用前置於雪櫃約四十五分鐘。os.tvboxnow.com* w7 o& J1 `, a" a3 C
% t+ |2 I/ A8 |- S" P4 c上等豐碩身型及品路娜－ 攝氏17-18度
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: X! n+ D% t4 o! R8 {, l/ S; f建議﹕飲用前置於雪櫃約三十分鐘。
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4 E4 @$ C q2 e" los.tvboxnow.com粉紅酒 － 攝氏8-10度os.tvboxnow.com! P" M, h# {1 s+ p
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: L7 B7 i' U" y* X0 f) htvb now,tvbnow,bttvb白酒及普通香檳－ 攝氏3-8度公仔箱論壇; s0 B% I1 i, Z3 z
) n( E3 w( l$ K: v, H. ?# n7 m9 @公仔箱論壇建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。
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上等香檳 － 攝氏8度
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/ ?2 m j \4 a! T# u* M/ ktvb now,tvbnow,bttvb飲酒步驟
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一、葡萄酒開瓶後，視乎該酒的類型、品質及成熟程度，擱它十五分鐘至一小時，與空氣「呼吸」進行化學作用。
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家中用酒時，為了減短呼吸時間，筆者常在飲用前兩小時便開瓶。想即開即飲，一個方便快捷的方法是把葡萄酒倒入每個飲者的杯中(約三分一杯) ，這樣，杯中的酒和酒瓶中的酒有更大的空氣接觸面進行氧化，所省回的時間多達數倍。專業些可買個本用作貯藏飲剩葡萄酒的decanter，其扁圓的底部令葡萄酒有偌大空氣接觸面，十分鐘已可氧化好一瓶葡萄酒。公仔箱論壇3 R2 W& l! u6 J3 C/ U& k9 I% M6 |1 ?
% i2 P; y) x8 A9 B) V至於每瓶酒所需的具體呼吸時間，大概的標準如下﹕身型愈大(fuller bodied) 、酒質愈好、狀態愈嫩(immature) ，所需的時間便愈多。7 P/ |3 B" {9 W# T
# D, K$ f5 e0 y- c公仔箱論壇但最值得信賴的便是你的舌頭。每隔十分鐘呷一小口葡萄酒，如果發覺每次都較前次更好味，便可再等等。tvb now,tvbnow,bttvb$ J/ t, |6 H- d; E- e0 P9 t
. K& N @: o7 G, x* z9 e9 |( Z二、把酒倒進酒杯，如用標準酒杯，國際慣例是三分一杯。
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三、拿起盛著葡萄酒的酒杯，向外傾斜，首先看看酒是否有如木屑的東西，這些東西可能會影響酒的品質。再來看看酒的顏色。已成熟的酒(低下檔的輕清型葡萄酒例外)，外圍酒邊帶褐黃色，而裡面的酒色澤較深。未成熟(可貯藏更久才飲用) 的酒內外皆多呈紫紅色。
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2 K8 I/ m# U- M) W9 z5 K' UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。四、拿起酒杯，向內搖晃(右手者即逆時針，左手者即順時針)。
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$ }. ^* I, p; ?/ l/ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五、然後把酒向內傾斜，低頭用鼻去嗅，味道香濃當是好徵兆。
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& K% @6 @& L+ v7 o4 g六、呷一口酒，不要太多，也不要太少，轉動舌頭去體會，在餐廳用酒時，這時是決定你是否接受此瓶酒的時候。處理不當的酒，可能帶有霉腐味，這時你可以要求侍應「退貨」。 |
發表於 2007-1-10 03:02 PM
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發表於 2007-1-12 06:20 PM
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