原帖由 admin 於 2007-1-12 18:20 發表。  os.tvboxnow.com4 y/ c! m! E$ f. c3 j, ^
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比多個紅酒飲法益你 ;))
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* W: O7 s) n: `; eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。飲酒溫度
& ~7 J9 v# j9 S; e) Eos.tvboxnow.com讀者可能聽過葡萄酒應在室溫下飲用這說法。
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室溫下飲葡萄酒，這是歐洲人的傳統，因為歐洲國家的氣溫較冷，室溫約在攝氏十七度左右。在香港，即使是冬天，室溫亦多超過攝氏二十度。根據這道理，所有紅酒在香港飲用前都應先被「雪藏」一會。以下是各種紅酒飲用時最合適的溫度﹕! Q, c9 M [/ u/ Q& Z: x% i
# c9 X5 @7 e2 A' e! P, U公仔箱論壇紅葡萄酒
# e1 `7 a% B2 Z: e2 v& r2 X P輕清身型(如家媚及中下檔質素的品路娜)－ 攝氏10-14度
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4 I% L+ m- g( [7 Ftvb now,tvbnow,bttvb建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上4 u3 [+ `0 H4 U( ^ t* L I
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雪莉(sherry)－ 攝氏11度; E ^2 S6 V" V; ?- E7 u5 m
' j% ^+ O2 q. N+ B% B. Los.tvboxnow.com砵酒、 馬德拉(Madeira)－ 攝氏14度
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# }0 {. C F! ~建議﹕飲用前置於雪櫃約一小時os.tvboxnow.com& U ^( c* x# Z( a' _$ F
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普通中等及豐碩身型－ 攝氏14-17度
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建議﹕飲用前置於雪櫃約四十五分鐘。
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上等豐碩身型及品路娜－ 攝氏17-18度
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9 R( K# c! W2 b) G, l; Q公仔箱論壇建議﹕飲用前置於雪櫃約三十分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 K6 i- u/ s6 `1 v8 h
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粉紅酒 － 攝氏8-10度
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+ g6 O$ A' t/ a# wtvb now,tvbnow,bttvb建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。
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白酒及普通香檳－ 攝氏3-8度tvb now,tvbnow,bttvb8 v/ W/ }, Y- m
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。
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/ L6 l3 h! q2 [ v8 D上等香檳 － 攝氏8度
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飲酒步驟
. h" v0 j0 b; [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" x3 {/ ]" p) E8 q7 `- k4 G
一、葡萄酒開瓶後，視乎該酒的類型、品質及成熟程度，擱它十五分鐘至一小時，與空氣「呼吸」進行化學作用。
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" n8 w; W. [. c- z$ |5 ^7 r5 q家中用酒時，為了減短呼吸時間，筆者常在飲用前兩小時便開瓶。想即開即飲，一個方便快捷的方法是把葡萄酒倒入每個飲者的杯中(約三分一杯) ，這樣，杯中的酒和酒瓶中的酒有更大的空氣接觸面進行氧化，所省回的時間多達數倍。專業些可買個本用作貯藏飲剩葡萄酒的decanter，其扁圓的底部令葡萄酒有偌大空氣接觸面，十分鐘已可氧化好一瓶葡萄酒。5 A; W% [! N. V
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至於每瓶酒所需的具體呼吸時間，大概的標準如下﹕身型愈大(fuller bodied) 、酒質愈好、狀態愈嫩(immature) ，所需的時間便愈多。os.tvboxnow.com1 @3 C3 Q y3 W* l H
, m( q. q7 }: b2 T$ v公仔箱論壇但最值得信賴的便是你的舌頭。每隔十分鐘呷一小口葡萄酒，如果發覺每次都較前次更好味，便可再等等。公仔箱論壇2 f# s- F" o4 t' q
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二、把酒倒進酒杯，如用標準酒杯，國際慣例是三分一杯。
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; U9 W6 H( `8 @1 ?公仔箱論壇三、拿起盛著葡萄酒的酒杯，向外傾斜，首先看看酒是否有如木屑的東西，這些東西可能會影響酒的品質。再來看看酒的顏色。已成熟的酒(低下檔的輕清型葡萄酒例外)，外圍酒邊帶褐黃色，而裡面的酒色澤較深。未成熟(可貯藏更久才飲用) 的酒內外皆多呈紫紅色。
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) N* w% \. z* k! z2 @8 h% r% Nos.tvboxnow.com四、拿起酒杯，向內搖晃(右手者即逆時針，左手者即順時針)。公仔箱論壇+ j/ y3 {' ?9 D4 m
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五、然後把酒向內傾斜，低頭用鼻去嗅，味道香濃當是好徵兆。
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5 w0 G% p1 i2 i/ u( [5 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。六、呷一口酒，不要太多，也不要太少，轉動舌頭去體會，在餐廳用酒時，這時是決定你是否接受此瓶酒的時候。處理不當的酒，可能帶有霉腐味，這時你可以要求侍應「退貨」。 |
發表於 2007-1-10 03:02 PM
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發表於 2007-1-12 06:20 PM
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