原帖由 admin 於 2007-1-12 18:20 發表。  tvb now,tvbnow,bttvb$ a$ R: c' J+ M& d% I
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飲酒溫度
, A* k% r0 E3 N' n$ b6 Ros.tvboxnow.com讀者可能聽過葡萄酒應在室溫下飲用這說法。
9 k2 ^" S7 ^; N* Q1 p9 h大錯特錯。
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* Y! D! D% z' |1 Y6 N( M$ q/ ~室溫下飲葡萄酒，這是歐洲人的傳統，因為歐洲國家的氣溫較冷，室溫約在攝氏十七度左右。在香港，即使是冬天，室溫亦多超過攝氏二十度。根據這道理，所有紅酒在香港飲用前都應先被「雪藏」一會。以下是各種紅酒飲用時最合適的溫度﹕
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8 W! {* R. L0 |1 Y5 d R, }os.tvboxnow.com紅葡萄酒2 i! ]2 Y* i( b1 w5 s2 v9 c8 Z
輕清身型(如家媚及中下檔質素的品路娜)－ 攝氏10-14度TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; D% C, J' G( C2 d! i4 `
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上公仔箱論壇) g( l' |( ]8 Q$ H% u! }
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雪莉(sherry)－ 攝氏11度
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砵酒、 馬德拉(Madeira)－ 攝氏14度TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 C4 p% m3 p5 J% I
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建議﹕飲用前置於雪櫃約一小時tvb now,tvbnow,bttvb" a7 ^ H4 Y) z5 q# n( {. ?- L
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普通中等及豐碩身型－ 攝氏14-17度公仔箱論壇: m/ o* o. l1 u& V/ n
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建議﹕飲用前置於雪櫃約四十五分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, B, B4 |; o) G5 L8 z
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上等豐碩身型及品路娜－ 攝氏17-18度" {" ^- {1 C0 u
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建議﹕飲用前置於雪櫃約三十分鐘。. z [; i$ D8 ]9 |5 f0 p* x( Y
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粉紅酒 － 攝氏8-10度
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。% C" u+ E: J% H3 Z2 B
* r# p$ p2 z& q" s! s3 @7 ]( xos.tvboxnow.com白酒及普通香檳－ 攝氏3-8度- t- |8 t9 b# z. S* X# E
! m: J- Q+ X+ N) _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。
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上等香檳 － 攝氏8度公仔箱論壇; a5 J+ m2 Y4 t4 r1 m. j
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飲酒步驟
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" A& \3 C9 ~$ D& C I6 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一、葡萄酒開瓶後，視乎該酒的類型、品質及成熟程度，擱它十五分鐘至一小時，與空氣「呼吸」進行化學作用。
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, [7 H1 R4 v w+ C/ ~, u. A0 k/ utvb now,tvbnow,bttvb家中用酒時，為了減短呼吸時間，筆者常在飲用前兩小時便開瓶。想即開即飲，一個方便快捷的方法是把葡萄酒倒入每個飲者的杯中(約三分一杯) ，這樣，杯中的酒和酒瓶中的酒有更大的空氣接觸面進行氧化，所省回的時間多達數倍。專業些可買個本用作貯藏飲剩葡萄酒的decanter，其扁圓的底部令葡萄酒有偌大空氣接觸面，十分鐘已可氧化好一瓶葡萄酒。
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' _1 H: b" ^0 gtvb now,tvbnow,bttvb至於每瓶酒所需的具體呼吸時間，大概的標準如下﹕身型愈大(fuller bodied) 、酒質愈好、狀態愈嫩(immature) ，所需的時間便愈多。
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但最值得信賴的便是你的舌頭。每隔十分鐘呷一小口葡萄酒，如果發覺每次都較前次更好味，便可再等等。/ S7 ], @' e: d0 v- z
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二、把酒倒進酒杯，如用標準酒杯，國際慣例是三分一杯。
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三、拿起盛著葡萄酒的酒杯，向外傾斜，首先看看酒是否有如木屑的東西，這些東西可能會影響酒的品質。再來看看酒的顏色。已成熟的酒(低下檔的輕清型葡萄酒例外)，外圍酒邊帶褐黃色，而裡面的酒色澤較深。未成熟(可貯藏更久才飲用) 的酒內外皆多呈紫紅色。os.tvboxnow.com5 k( _, s1 D7 t0 R, s7 K! [4 k9 M
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四、拿起酒杯，向內搖晃(右手者即逆時針，左手者即順時針)。公仔箱論壇5 J {! B: G6 D
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五、然後把酒向內傾斜，低頭用鼻去嗅，味道香濃當是好徵兆。1 W: d/ R# a! k$ x0 b4 t& K
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六、呷一口酒，不要太多，也不要太少，轉動舌頭去體會，在餐廳用酒時，這時是決定你是否接受此瓶酒的時候。處理不當的酒，可能帶有霉腐味，這時你可以要求侍應「退貨」。 |
發表於 2007-1-10 03:02 PM
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發表於 2007-1-12 06:20 PM
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