原帖由 admin 於 2007-1-12 18:20 發表。  os.tvboxnow.com/ W6 L. g) f8 Y' H) R# v
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比多個紅酒飲法益你 ;))
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飲酒溫度 tvb now,tvbnow,bttvb8 @6 k4 T1 I$ ]
讀者可能聽過葡萄酒應在室溫下飲用這說法。
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室溫下飲葡萄酒，這是歐洲人的傳統，因為歐洲國家的氣溫較冷，室溫約在攝氏十七度左右。在香港，即使是冬天，室溫亦多超過攝氏二十度。根據這道理，所有紅酒在香港飲用前都應先被「雪藏」一會。以下是各種紅酒飲用時最合適的溫度﹕
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紅葡萄酒
( l- z' B0 Q9 w% r5 _# p輕清身型(如家媚及中下檔質素的品路娜)－ 攝氏10-14度os.tvboxnow.com) Z; y/ n2 T6 f1 j
0 \" W5 A# B$ }建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上公仔箱論壇; _5 g1 t$ [) V# b+ s$ \
6 f$ P9 ~' O2 c R: `雪莉(sherry)－ 攝氏11度6 m3 s- P0 {7 J9 W. ~8 b
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砵酒、 馬德拉(Madeira)－ 攝氏14度8 r- K' h6 |0 y
# j8 B' e$ w: ]8 U3 \+ C- qtvb now,tvbnow,bttvb建議﹕飲用前置於雪櫃約一小時TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( \; t, J! `7 Q. G( E$ L3 o
1 u, A: I7 v; Q' p* f0 [& T) B% b# N普通中等及豐碩身型－ 攝氏14-17度
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建議﹕飲用前置於雪櫃約四十五分鐘。公仔箱論壇2 l% ?1 X E6 u$ A
3 S6 N& ]4 y+ S" r: _上等豐碩身型及品路娜－ 攝氏17-18度
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建議﹕飲用前置於雪櫃約三十分鐘。公仔箱論壇4 k( P0 ?+ @9 M2 L
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粉紅酒 － 攝氏8-10度
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/ r" Z+ x, n& x& WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。
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/ G. ^5 {! d3 \- ~6 C6 l8 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白酒及普通香檳－ 攝氏3-8度
' ]7 Y3 _( p |" o6 z4 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 z; T3 \; R1 g: x% f9 ]
建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 d, M. X: x3 m; h
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上等香檳 － 攝氏8度
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' D$ S2 Y& P( L4 r! @9 o9 B3 C3 R飲酒步驟 os.tvboxnow.com" P4 r' l* S( \) l/ A2 c
$ n% Q/ e" a6 h' Q9 {tvb now,tvbnow,bttvb一、葡萄酒開瓶後，視乎該酒的類型、品質及成熟程度，擱它十五分鐘至一小時，與空氣「呼吸」進行化學作用。tvb now,tvbnow,bttvb- K- |* A, M3 q( U+ c
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家中用酒時，為了減短呼吸時間，筆者常在飲用前兩小時便開瓶。想即開即飲，一個方便快捷的方法是把葡萄酒倒入每個飲者的杯中(約三分一杯) ，這樣，杯中的酒和酒瓶中的酒有更大的空氣接觸面進行氧化，所省回的時間多達數倍。專業些可買個本用作貯藏飲剩葡萄酒的decanter，其扁圓的底部令葡萄酒有偌大空氣接觸面，十分鐘已可氧化好一瓶葡萄酒。
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至於每瓶酒所需的具體呼吸時間，大概的標準如下﹕身型愈大(fuller bodied) 、酒質愈好、狀態愈嫩(immature) ，所需的時間便愈多。
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但最值得信賴的便是你的舌頭。每隔十分鐘呷一小口葡萄酒，如果發覺每次都較前次更好味，便可再等等。( o, i) ~. _& T
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二、把酒倒進酒杯，如用標準酒杯，國際慣例是三分一杯。tvb now,tvbnow,bttvb5 T, g' `, Q/ Y
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三、拿起盛著葡萄酒的酒杯，向外傾斜，首先看看酒是否有如木屑的東西，這些東西可能會影響酒的品質。再來看看酒的顏色。已成熟的酒(低下檔的輕清型葡萄酒例外)，外圍酒邊帶褐黃色，而裡面的酒色澤較深。未成熟(可貯藏更久才飲用) 的酒內外皆多呈紫紅色。8 _$ I; ~, V; k* E5 j6 J9 k/ d
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四、拿起酒杯，向內搖晃(右手者即逆時針，左手者即順時針)。tvb now,tvbnow,bttvb3 C+ {9 n& s; G/ q3 a1 Y' H5 J
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五、然後把酒向內傾斜，低頭用鼻去嗅，味道香濃當是好徵兆。 _ p* ~3 e6 K& g( f% M
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六、呷一口酒，不要太多，也不要太少，轉動舌頭去體會，在餐廳用酒時，這時是決定你是否接受此瓶酒的時候。處理不當的酒，可能帶有霉腐味，這時你可以要求侍應「退貨」。 |
發表於 2007-1-10 03:02 PM
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發表於 2007-1-12 06:20 PM
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