原帖由 admin 於 2007-1-12 18:20 發表。  - y, L. q; Y# U) R% v" @, T
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比多個紅酒飲法益你 ;))
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飲酒溫度 2 q) y5 m$ `+ y3 P% Z/ i
讀者可能聽過葡萄酒應在室溫下飲用這說法。
* \* V$ ?, X" o9 B( D大錯特錯。
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室溫下飲葡萄酒，這是歐洲人的傳統，因為歐洲國家的氣溫較冷，室溫約在攝氏十七度左右。在香港，即使是冬天，室溫亦多超過攝氏二十度。根據這道理，所有紅酒在香港飲用前都應先被「雪藏」一會。以下是各種紅酒飲用時最合適的溫度﹕公仔箱論壇. _7 _* F1 a H& O0 y& u
% n5 W) ^1 T" S9 F# c( Y" O公仔箱論壇紅葡萄酒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* o- H; j" d1 r) X
輕清身型(如家媚及中下檔質素的品路娜)－ 攝氏10-14度
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- M% `; n* d# U+ N- R7 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' X" x, t6 D: b
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雪莉(sherry)－ 攝氏11度
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砵酒、 馬德拉(Madeira)－ 攝氏14度% [! S5 i* m# L1 O4 Q
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建議﹕飲用前置於雪櫃約一小時
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) ]1 K/ _" M+ Q/ p普通中等及豐碩身型－ 攝氏14-17度
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5 D- D& w! r, z. B# @公仔箱論壇建議﹕飲用前置於雪櫃約四十五分鐘。公仔箱論壇9 v& J( a1 n3 u* z
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上等豐碩身型及品路娜－ 攝氏17-18度
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+ g+ |' g; s5 |& X9 ios.tvboxnow.com建議﹕飲用前置於雪櫃約三十分鐘。os.tvboxnow.com2 E* ~1 d h: f& Y
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粉紅酒 － 攝氏8-10度
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。tvb now,tvbnow,bttvb6 Y/ {7 [# Z/ ^$ g' G$ Z
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白酒及普通香檳－ 攝氏3-8度0 n) u2 i$ E% W! p! w/ n6 f
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。
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$ N& j f/ ?2 W- `4 Z上等香檳 － 攝氏8度
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! \5 s* Z0 Z, q# y/ @* }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。飲酒步驟
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9 Z& N; g+ @1 @9 w6 k, h; x5 n一、葡萄酒開瓶後，視乎該酒的類型、品質及成熟程度，擱它十五分鐘至一小時，與空氣「呼吸」進行化學作用。os.tvboxnow.com h2 Y8 U4 ~) H* |! O
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家中用酒時，為了減短呼吸時間，筆者常在飲用前兩小時便開瓶。想即開即飲，一個方便快捷的方法是把葡萄酒倒入每個飲者的杯中(約三分一杯) ，這樣，杯中的酒和酒瓶中的酒有更大的空氣接觸面進行氧化，所省回的時間多達數倍。專業些可買個本用作貯藏飲剩葡萄酒的decanter，其扁圓的底部令葡萄酒有偌大空氣接觸面，十分鐘已可氧化好一瓶葡萄酒。
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" E: Z5 ]# _3 b6 S Qtvb now,tvbnow,bttvb至於每瓶酒所需的具體呼吸時間，大概的標準如下﹕身型愈大(fuller bodied) 、酒質愈好、狀態愈嫩(immature) ，所需的時間便愈多。公仔箱論壇+ a+ v5 {: _! p; F% Q! O9 B# |
% v% Z9 `$ n) `" \但最值得信賴的便是你的舌頭。每隔十分鐘呷一小口葡萄酒，如果發覺每次都較前次更好味，便可再等等。tvb now,tvbnow,bttvb+ u% T$ A, G) x) _3 f8 x; i& L$ O# Y
9 t3 O1 R7 o: X4 o( B B二、把酒倒進酒杯，如用標準酒杯，國際慣例是三分一杯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ^- m1 h6 Z5 v8 u1 R2 [
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三、拿起盛著葡萄酒的酒杯，向外傾斜，首先看看酒是否有如木屑的東西，這些東西可能會影響酒的品質。再來看看酒的顏色。已成熟的酒(低下檔的輕清型葡萄酒例外)，外圍酒邊帶褐黃色，而裡面的酒色澤較深。未成熟(可貯藏更久才飲用) 的酒內外皆多呈紫紅色。
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( W1 ~5 `/ Y7 |4 B) ntvb now,tvbnow,bttvb四、拿起酒杯，向內搖晃(右手者即逆時針，左手者即順時針)。) ?7 K. ?7 D. A
4 s- V1 d7 M9 ]8 ?五、然後把酒向內傾斜，低頭用鼻去嗅，味道香濃當是好徵兆。" m. ]3 V d1 T8 R! ?8 m5 l! m
" _0 I( c8 o( R4 T! ]2 c六、呷一口酒，不要太多，也不要太少，轉動舌頭去體會，在餐廳用酒時，這時是決定你是否接受此瓶酒的時候。處理不當的酒，可能帶有霉腐味，這時你可以要求侍應「退貨」。 |
發表於 2007-1-10 03:02 PM
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發表於 2007-1-12 06:20 PM
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