原帖由 admin 於 2007-1-12 18:20 發表。  3 P' `1 [$ G' j- ^1 [& X& C# v: K
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' L h; {5 R, A' k. ~2 T4 a5 N, _tvb now,tvbnow,bttvb比多個紅酒飲法益你 ;)) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 {5 N3 c! Z+ \/ W2 q
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飲酒溫度
' y0 }2 P6 i8 Y! }% E$ f& n& r讀者可能聽過葡萄酒應在室溫下飲用這說法。& P L! m2 {# M. o
大錯特錯。2 }* N1 _, t' Y3 s2 C6 ~& f
, g* `- D/ v7 c0 P9 F$ }tvb now,tvbnow,bttvb室溫下飲葡萄酒，這是歐洲人的傳統，因為歐洲國家的氣溫較冷，室溫約在攝氏十七度左右。在香港，即使是冬天，室溫亦多超過攝氏二十度。根據這道理，所有紅酒在香港飲用前都應先被「雪藏」一會。以下是各種紅酒飲用時最合適的溫度﹕公仔箱論壇0 f q' ?: Q9 {* R" P9 d
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紅葡萄酒
" m- L T7 k' m6 C4 q輕清身型(如家媚及中下檔質素的品路娜)－ 攝氏10-14度
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% ?0 `" k2 \& C, F `建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上
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雪莉(sherry)－ 攝氏11度; v3 J9 Z( o+ T- z/ p
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砵酒、 馬德拉(Madeira)－ 攝氏14度
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建議﹕飲用前置於雪櫃約一小時
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普通中等及豐碩身型－ 攝氏14-17度TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. v' C1 y$ R* U
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建議﹕飲用前置於雪櫃約四十五分鐘。7 A1 }& y5 F c D% Y
+ p- c" s$ S1 [$ c+ b上等豐碩身型及品路娜－ 攝氏17-18度tvb now,tvbnow,bttvb9 V7 v+ Q4 u) A7 Q, G' K
' v( ?; O" ?' E! {8 R2 r建議﹕飲用前置於雪櫃約三十分鐘。os.tvboxnow.com% |7 b; {$ z/ R( \2 R, ?9 u
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粉紅酒 － 攝氏8-10度
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。
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/ f4 g" h7 ]8 }) R' t+ z: uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白酒及普通香檳－ 攝氏3-8度
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。
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2 }' b1 d* G* G5 w3 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上等香檳 － 攝氏8度TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, [7 \! w& A* @9 }3 ^( _
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飲酒步驟
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一、葡萄酒開瓶後，視乎該酒的類型、品質及成熟程度，擱它十五分鐘至一小時，與空氣「呼吸」進行化學作用。
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家中用酒時，為了減短呼吸時間，筆者常在飲用前兩小時便開瓶。想即開即飲，一個方便快捷的方法是把葡萄酒倒入每個飲者的杯中(約三分一杯) ，這樣，杯中的酒和酒瓶中的酒有更大的空氣接觸面進行氧化，所省回的時間多達數倍。專業些可買個本用作貯藏飲剩葡萄酒的decanter，其扁圓的底部令葡萄酒有偌大空氣接觸面，十分鐘已可氧化好一瓶葡萄酒。tvb now,tvbnow,bttvb {: e3 {1 _, K/ x' ^
- l$ E, P% |1 E' h/ x- Htvb now,tvbnow,bttvb至於每瓶酒所需的具體呼吸時間，大概的標準如下﹕身型愈大(fuller bodied) 、酒質愈好、狀態愈嫩(immature) ，所需的時間便愈多。
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但最值得信賴的便是你的舌頭。每隔十分鐘呷一小口葡萄酒，如果發覺每次都較前次更好味，便可再等等。
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二、把酒倒進酒杯，如用標準酒杯，國際慣例是三分一杯。
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: b5 n& G2 n6 v @1 F1 {tvb now,tvbnow,bttvb三、拿起盛著葡萄酒的酒杯，向外傾斜，首先看看酒是否有如木屑的東西，這些東西可能會影響酒的品質。再來看看酒的顏色。已成熟的酒(低下檔的輕清型葡萄酒例外)，外圍酒邊帶褐黃色，而裡面的酒色澤較深。未成熟(可貯藏更久才飲用) 的酒內外皆多呈紫紅色。
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5 H5 v# e% D1 C. X5 U6 p9 a! D四、拿起酒杯，向內搖晃(右手者即逆時針，左手者即順時針)。
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五、然後把酒向內傾斜，低頭用鼻去嗅，味道香濃當是好徵兆。os.tvboxnow.com+ O! E% m) A" ~: f9 ^
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六、呷一口酒，不要太多，也不要太少，轉動舌頭去體會，在餐廳用酒時，這時是決定你是否接受此瓶酒的時候。處理不當的酒，可能帶有霉腐味，這時你可以要求侍應「退貨」。 |
發表於 2007-1-10 03:02 PM
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發表於 2007-1-12 06:20 PM
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