原帖由 admin 於 2007-1-12 18:20 發表。 
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+ z9 E2 t& j8 t/ X( C1 P q x- C公仔箱論壇比多個紅酒飲法益你 ;)) 7 r& V, E. P, e' u% y) S* K
' S* l/ @2 {2 y7 i- G飲酒溫度 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ?" \1 b g% M) B. d
讀者可能聽過葡萄酒應在室溫下飲用這說法。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Y& L3 i( ?: d% R. j
大錯特錯。
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% ~8 a# q7 k# Q9 S9 Z公仔箱論壇室溫下飲葡萄酒，這是歐洲人的傳統，因為歐洲國家的氣溫較冷，室溫約在攝氏十七度左右。在香港，即使是冬天，室溫亦多超過攝氏二十度。根據這道理，所有紅酒在香港飲用前都應先被「雪藏」一會。以下是各種紅酒飲用時最合適的溫度﹕" h1 ^0 Q8 r* H
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紅葡萄酒
- G0 T( E' u0 B/ j+ N& c; p輕清身型(如家媚及中下檔質素的品路娜)－ 攝氏10-14度
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上
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雪莉(sherry)－ 攝氏11度, g* L [* d" b& y+ Q# t
5 a* Y3 y3 g M: W* c% zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砵酒、 馬德拉(Madeira)－ 攝氏14度tvb now,tvbnow,bttvb( y6 H/ X: @( Q' y, m" f4 U
& m) y9 E; p2 L- l; t8 E建議﹕飲用前置於雪櫃約一小時
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2 B/ b: C; u2 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。普通中等及豐碩身型－ 攝氏14-17度
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建議﹕飲用前置於雪櫃約四十五分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 `7 r q, Z; I# t
, M; Z4 J1 b' ?上等豐碩身型及品路娜－ 攝氏17-18度
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建議﹕飲用前置於雪櫃約三十分鐘。
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粉紅酒 － 攝氏8-10度
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& ]2 @: t2 [4 v& g# Z3 ]6 @tvb now,tvbnow,bttvb建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。
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- J3 {5 g& \9 {4 l: cos.tvboxnow.com白酒及普通香檳－ 攝氏3-8度
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。
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; S) L6 i i p3 z8 q0 g+ V; UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上等香檳 － 攝氏8度8 o% u( x* ?$ Z0 f6 n
$ _1 |; A8 A! C0 e& W1 K; ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。飲酒步驟
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一、葡萄酒開瓶後，視乎該酒的類型、品質及成熟程度，擱它十五分鐘至一小時，與空氣「呼吸」進行化學作用。
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' F3 S: V! O0 N7 Y家中用酒時，為了減短呼吸時間，筆者常在飲用前兩小時便開瓶。想即開即飲，一個方便快捷的方法是把葡萄酒倒入每個飲者的杯中(約三分一杯) ，這樣，杯中的酒和酒瓶中的酒有更大的空氣接觸面進行氧化，所省回的時間多達數倍。專業些可買個本用作貯藏飲剩葡萄酒的decanter，其扁圓的底部令葡萄酒有偌大空氣接觸面，十分鐘已可氧化好一瓶葡萄酒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 u- F# r3 `, I0 t/ k6 y3 q$ E
$ x. w. k: ~( p5 n* D' b公仔箱論壇至於每瓶酒所需的具體呼吸時間，大概的標準如下﹕身型愈大(fuller bodied) 、酒質愈好、狀態愈嫩(immature) ，所需的時間便愈多。
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但最值得信賴的便是你的舌頭。每隔十分鐘呷一小口葡萄酒，如果發覺每次都較前次更好味，便可再等等。os.tvboxnow.com3 ^8 H8 t. y6 w9 G7 O" c }! c# _
; n' [( _# s- c, T公仔箱論壇二、把酒倒進酒杯，如用標準酒杯，國際慣例是三分一杯。
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0 Q' v! G, L. U1 itvb now,tvbnow,bttvb三、拿起盛著葡萄酒的酒杯，向外傾斜，首先看看酒是否有如木屑的東西，這些東西可能會影響酒的品質。再來看看酒的顏色。已成熟的酒(低下檔的輕清型葡萄酒例外)，外圍酒邊帶褐黃色，而裡面的酒色澤較深。未成熟(可貯藏更久才飲用) 的酒內外皆多呈紫紅色。
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* u5 f: V' g# m' ?: r* K公仔箱論壇四、拿起酒杯，向內搖晃(右手者即逆時針，左手者即順時針)。tvb now,tvbnow,bttvb& k' n, E+ l) }% J1 n" H
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五、然後把酒向內傾斜，低頭用鼻去嗅，味道香濃當是好徵兆。
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' O/ F8 @7 S( r, |0 `) H# R NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。六、呷一口酒，不要太多，也不要太少，轉動舌頭去體會，在餐廳用酒時，這時是決定你是否接受此瓶酒的時候。處理不當的酒，可能帶有霉腐味，這時你可以要求侍應「退貨」。 |
發表於 2007-1-10 03:02 PM
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發表於 2007-1-12 06:20 PM
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