露營野炊風潮正夯！但是要把食材帶到營地煮成餐點，可能至少經過4小時，為了避免食物存放或烹調不當，導致食品中毒，請「露客」們遵循以下野炊事項。* T+ u$ d( H( o2 }; d
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低溫保鮮，生熟食分開放9 s h% A5 j& h
: C3 D5 e, m+ r( S公仔箱論壇食藥署表示，各種生肉、海鮮、奶類，以及切好的蔬果或熟食，都需要低溫保存。通常露營時可攜帶小冰箱、冰桶或保溫袋來存放食材，插電式的小冰箱最安全，可時刻保持低溫。如果只用一個隔熱袋或冰桶，就不建議攜帶生鮮類，最好再多放一些保冷劑讓食材保鮮。
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冰桶或冰箱內的生食與熟食一定要分開存放，因為生食可能含有微生物或寄生蟲，若將熟食與生食共同存放，可能會遭受污染，最好把生食與熟食分別存放在密封盒中；若是袋裝，則一定要將袋口確實密封。容易出水的食材放底層，乾鬆的食材放在最上層，冰桶或冰箱應置放陰涼處並減少打開次數。5 S+ }9 p- s3 ~5 V
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充分加熟，儘快吃完食材公仔箱論壇4 [- [3 A+ q# R
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野炊的砧板、刀具也應區分生、熟食專用，避免交叉污染；所有食材皆應充分加熱，食品中心溫度至少須超過70℃，微生物才容易被消滅。食物煮好之後應儘速吃完，若在室溫環境中放太久，容易增生細菌，造成嘔吐或腹瀉等食品中毒的症狀。tvb now,tvbnow,bttvb5 c' ~0 N& q+ r: d' W# Z
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預防食品中毒5要原則如下：- J8 i0 z7 ^( e, _: N
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1.要洗手：調理食品前後需徹底洗淨雙手，有傷口要包紮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ^2 g5 q4 c* A4 P4 B0 e
7 y2 b0 h; {: r+ ?- r0 |0 `公仔箱論壇2.要新鮮：食材要新鮮，用水要衛生。0 d. |8 O0 q m
0 C# r3 t+ T8 `3.要生熟食分開：處理生熟食需使用不同器具，避免交叉污染。tvb now,tvbnow,bttvb5 k- U3 g8 S- f+ {" b: f3 p" L
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4.要徹底加熱：食品中心溫度超過70℃，細菌才容易被消滅。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* e- |- \, r& `- }
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5.要注意保存溫度：保存低於7℃，室溫不宜放置過久。
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發表於 2019-10-1 07:16 AM
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