转眼入秋，又迎来萝卜最好的季节。俗话说秋后萝卜赛人参，你又可曾想过给它怎么样的礼遇？也许自己动手做一次传统的日式关东煮，看着澄黄的萝卜在秋日的暖香中浮沉的一刻，才能明白，它值得如此精美的礼赞。公仔箱論壇9 H- K* M3 K) a# X& L; E
" q9 f# z* E0 [4 {7 N% p8 d3 a! d公仔箱論壇 煮物手工大考验/ b5 F' ~; [/ g4 b
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A:雕萝卜
% a* |; c0 X/ R7 { 在关东煮里看到的萝卜都美轮美奂的，其实你也可以做到。
2 b/ A" R, I* u0 S1 e7 B+ H j; _ D公仔箱論壇 1、把萝卜切出约8cm长的一段。( F( {5 V! n4 |2 f8 P, j" `
2、萝卜皮附近的肉会略带苦涩，应把约1cm的外层削掉，把萝卜段削成圆柱形。
$ j8 b, j8 N. \! s; s7 h公仔箱論壇 3、把萝卜对半切开柱形块，削掉棱边。tvb now,tvbnow,bttvb8 D+ x4 y' X; e3 [3 _. L
4、以圆心为中心三等分，雕起呈60℃角的三条浮棱。2 u1 ?( z4 L, x! k0 u
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B:做福袋' }* q4 @8 B/ c6 ~6 ^
传统关东煮里的可爱小物，炸豆腐皮里包着日本年糕，煮到融化的口感，实在可爱。
. z6 {8 B; E& I& p. c& p公仔箱論壇 1、把炸豆腐皮中间撕开，把小块的日本年糕放进去。
: \+ f: d9 r9 Y, R# n9 g( Q- bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、然后用一条煮熟的绿葱把“袋口”扎起来，打个结，把过长的绳头剪掉即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ]7 B& W) ^" r- ~5 Z0 _1 k. I
f+ J; Z- F7 _/ q1 {% R公仔箱論壇关东煮
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4 z$ ]/ J4 a1 t: I8 F# o1 ~0 }tvb now,tvbnow,bttvb汤底：木鱼水480毫升，煮酒1汤匙，浓口酱油和淡口日式酱油各1茶匙，味醂适量，木鱼精适量，盐少量。; {7 g3 `6 K/ @; K# o2 z# O4 m
材料：萝卜半条、柠檬卷1件、竹轮卷1件、鱼丸2颗、鱼饼1件、黑薯糕1块、炸豆腐2块、炸豆腐皮1块、年糕1块、葱1条、冬菇1只、熟鸡蛋1只、昆布1块。
; C* w* V' f) q2 bos.tvboxnow.com 1、把萝卜放入木鱼水中，慢火煮半小时。
: K. i0 Z% e7 x2 D6 Oos.tvboxnow.com 2、然后把准备好的煮物一一放入锅中，用大火煮滚后，转用慢火熬35分钟以上。
+ o" g& {4 {9 t0 K' |! ]# P 3、煮成后，再把煮物放回瓦煲中砌好，做出漂亮卖相即可。! m9 A4 R* z9 g' }
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DIY TIPStvb now,tvbnow,bttvb, c2 q. L: e2 M; I/ @
花费：在高级超市零售日式料理的材料，当然花费不菲，志在学习的话，煮这样一锅也要花上百元吧，当然还会剩下不少材料，供以后用，若如果不想买太多杂料，不妨集中买其中两三样也行。时间上大约花1个多小时吧。: W' \) {2 K* Q: r4 w3 S1 W
关于木鱼水：用木鱼水用汤底自然正宗，但这需要用木鱼花和昆布加水熬上3小时；怕麻烦的话也可以用鸡汤代替。
; U' Z- K0 L3 ]" _' x 购买事宜：提醒一下，日式酱油有浓口和淡口的分别，调味时可以起到平衡的作用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 R, y5 x! Q+ `9 ?7 @
备注：被削掉的萝卜，不想浪费的话，可以擦成茸，浇上几滴酱油，再放上芥末，便立刻成了一碟小菜。 |
發表於 2008-11-6 12:14 PM
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