转眼入秋，又迎来萝卜最好的季节。俗话说秋后萝卜赛人参，你又可曾想过给它怎么样的礼遇？也许自己动手做一次传统的日式关东煮，看着澄黄的萝卜在秋日的暖香中浮沉的一刻，才能明白，它值得如此精美的礼赞。公仔箱論壇4 M' I( Q) f. u4 _% O4 p- }$ i
r) w7 B0 L, j6 q- W' s$ W& S! Vtvb now,tvbnow,bttvb 煮物手工大考验os.tvboxnow.com' ?6 f! e- F: x. z" I5 g
9 l- v5 }7 A1 b% `* `4 w公仔箱論壇A:雕萝卜tvb now,tvbnow,bttvb7 S4 [/ v/ ~4 j, p
在关东煮里看到的萝卜都美轮美奂的，其实你也可以做到。
2 l: k+ ^) h( S% {2 @8 r5 T' z3 D# Atvb now,tvbnow,bttvb 1、把萝卜切出约8cm长的一段。
( @. F v. M4 j3 ?os.tvboxnow.com 2、萝卜皮附近的肉会略带苦涩，应把约1cm的外层削掉，把萝卜段削成圆柱形。
# d4 h8 i7 ? o6 Q1 A2 A: Ztvb now,tvbnow,bttvb 3、把萝卜对半切开柱形块，削掉棱边。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 l- {, ^- \ ]7 ~" |. B
4、以圆心为中心三等分，雕起呈60℃角的三条浮棱。
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# C. |8 b2 V1 _, t: x2 ]: Xtvb now,tvbnow,bttvbB:做福袋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( A' k: b9 c$ M4 @; _
传统关东煮里的可爱小物，炸豆腐皮里包着日本年糕，煮到融化的口感，实在可爱。
+ w/ u/ w" J' I$ R公仔箱論壇 1、把炸豆腐皮中间撕开，把小块的日本年糕放进去。tvb now,tvbnow,bttvb8 c7 D5 q, E" s) \& b+ M% K
2、然后用一条煮熟的绿葱把“袋口”扎起来，打个结，把过长的绳头剪掉即可。+ f% |, i% _0 \- O# q5 r# {
0 o- A4 \5 H) l( b t. `os.tvboxnow.com关东煮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) q* S$ U+ T% k" @. U" Y
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汤底：木鱼水480毫升，煮酒1汤匙，浓口酱油和淡口日式酱油各1茶匙，味醂适量，木鱼精适量，盐少量。
' H5 \* k+ e1 e8 k. w+ Z) g- mos.tvboxnow.com材料：萝卜半条、柠檬卷1件、竹轮卷1件、鱼丸2颗、鱼饼1件、黑薯糕1块、炸豆腐2块、炸豆腐皮1块、年糕1块、葱1条、冬菇1只、熟鸡蛋1只、昆布1块。
& z3 F" c8 `' K( @tvb now,tvbnow,bttvb 1、把萝卜放入木鱼水中，慢火煮半小时。
1 J4 d9 e" h( K) @. q. N+ Mtvb now,tvbnow,bttvb 2、然后把准备好的煮物一一放入锅中，用大火煮滚后，转用慢火熬35分钟以上。
/ u: S3 n7 L8 R公仔箱論壇 3、煮成后，再把煮物放回瓦煲中砌好，做出漂亮卖相即可。
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DIY TIPS
|' e# S6 ^' y) P3 P6 i+ r 花费：在高级超市零售日式料理的材料，当然花费不菲，志在学习的话，煮这样一锅也要花上百元吧，当然还会剩下不少材料，供以后用，若如果不想买太多杂料，不妨集中买其中两三样也行。时间上大约花1个多小时吧。! |5 Z' a* z Q* e; Y& @" k
关于木鱼水：用木鱼水用汤底自然正宗，但这需要用木鱼花和昆布加水熬上3小时；怕麻烦的话也可以用鸡汤代替。
$ Z/ \/ l9 e4 z$ v0 o: I. iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 购买事宜：提醒一下，日式酱油有浓口和淡口的分别，调味时可以起到平衡的作用。
, T7 w& ^+ x- q5 Z! k! x 备注：被削掉的萝卜，不想浪费的话，可以擦成茸，浇上几滴酱油，再放上芥末，便立刻成了一碟小菜。 |
發表於 2008-11-6 12:14 PM
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