转眼入秋，又迎来萝卜最好的季节。俗话说秋后萝卜赛人参，你又可曾想过给它怎么样的礼遇？也许自己动手做一次传统的日式关东煮，看着澄黄的萝卜在秋日的暖香中浮沉的一刻，才能明白，它值得如此精美的礼赞。; p* c' v: }% U/ l
8 \& A M0 M* T6 r! ~+ M% }# u" ]( ntvb now,tvbnow,bttvb 煮物手工大考验
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& \2 V) @' c5 K7 Ios.tvboxnow.comA:雕萝卜os.tvboxnow.com' f1 i5 n5 C6 B
在关东煮里看到的萝卜都美轮美奂的，其实你也可以做到。1 d6 E* p+ o6 f- K2 ]) \, ?
1、把萝卜切出约8cm长的一段。
2 ?. z8 Z, l, eos.tvboxnow.com 2、萝卜皮附近的肉会略带苦涩，应把约1cm的外层削掉，把萝卜段削成圆柱形。
% f2 Y4 w/ |' }: Z# P: b* j2 o 3、把萝卜对半切开柱形块，削掉棱边。tvb now,tvbnow,bttvb9 ?5 Q4 R/ s+ Q; X$ Y* y. ?
4、以圆心为中心三等分，雕起呈60℃角的三条浮棱。
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B:做福袋
, d9 d' U% {. p( o 传统关东煮里的可爱小物，炸豆腐皮里包着日本年糕，煮到融化的口感，实在可爱。tvb now,tvbnow,bttvb- }& E7 q% O) w0 o' ?
1、把炸豆腐皮中间撕开，把小块的日本年糕放进去。
8 }* }3 \: C2 }: A# C 2、然后用一条煮熟的绿葱把“袋口”扎起来，打个结，把过长的绳头剪掉即可。公仔箱論壇0 v1 e0 ^5 L6 I1 u0 N7 o% M
$ ~' ^5 v7 f4 j! }公仔箱論壇关东煮tvb now,tvbnow,bttvb7 v3 {* v l! k5 z6 K9 e
% O8 V, B7 n* ]) G5 `! [汤底：木鱼水480毫升，煮酒1汤匙，浓口酱油和淡口日式酱油各1茶匙，味醂适量，木鱼精适量，盐少量。
/ `( p$ m) T$ ?3 e! E1 ~公仔箱論壇材料：萝卜半条、柠檬卷1件、竹轮卷1件、鱼丸2颗、鱼饼1件、黑薯糕1块、炸豆腐2块、炸豆腐皮1块、年糕1块、葱1条、冬菇1只、熟鸡蛋1只、昆布1块。( W8 S, D1 c7 g2 y6 \& t
1、把萝卜放入木鱼水中，慢火煮半小时。公仔箱論壇. K L- W9 p/ n+ y8 e( A
2、然后把准备好的煮物一一放入锅中，用大火煮滚后，转用慢火熬35分钟以上。tvb now,tvbnow,bttvb/ ?% \9 F/ u* D& P+ J! W/ D+ ^
3、煮成后，再把煮物放回瓦煲中砌好，做出漂亮卖相即可。$ y) y: L( d' q; \
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DIY TIPSos.tvboxnow.com$ X/ j5 Q0 Q: x9 U7 m
花费：在高级超市零售日式料理的材料，当然花费不菲，志在学习的话，煮这样一锅也要花上百元吧，当然还会剩下不少材料，供以后用，若如果不想买太多杂料，不妨集中买其中两三样也行。时间上大约花1个多小时吧。
: U0 Y' t. P) O R2 e6 \( r 关于木鱼水：用木鱼水用汤底自然正宗，但这需要用木鱼花和昆布加水熬上3小时；怕麻烦的话也可以用鸡汤代替。tvb now,tvbnow,bttvb6 D( ]; ^' y% L) o
购买事宜：提醒一下，日式酱油有浓口和淡口的分别，调味时可以起到平衡的作用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% E) f }, j4 ]: h8 m
备注：被削掉的萝卜，不想浪费的话，可以擦成茸，浇上几滴酱油，再放上芥末，便立刻成了一碟小菜。 |
發表於 2008-11-6 12:14 PM
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