转眼入秋，又迎来萝卜最好的季节。俗话说秋后萝卜赛人参，你又可曾想过给它怎么样的礼遇？也许自己动手做一次传统的日式关东煮，看着澄黄的萝卜在秋日的暖香中浮沉的一刻，才能明白，它值得如此精美的礼赞。
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煮物手工大考验$ i I7 p& X' i4 ?
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A:雕萝卜
/ `& f! H+ g8 S- h# D( H 在关东煮里看到的萝卜都美轮美奂的，其实你也可以做到。
" E+ P' [) q6 H% ]/ y: fos.tvboxnow.com 1、把萝卜切出约8cm长的一段。
4 s- H ~: @/ Ntvb now,tvbnow,bttvb 2、萝卜皮附近的肉会略带苦涩，应把约1cm的外层削掉，把萝卜段削成圆柱形。
+ T9 z% W v1 j& @tvb now,tvbnow,bttvb 3、把萝卜对半切开柱形块，削掉棱边。. B$ M# ?9 c; B4 p( [3 a
4、以圆心为中心三等分，雕起呈60℃角的三条浮棱。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& v$ M3 ^9 V$ d7 W4 I' E5 M o
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B:做福袋
) Q+ }9 U6 b" C6 ptvb now,tvbnow,bttvb 传统关东煮里的可爱小物，炸豆腐皮里包着日本年糕，煮到融化的口感，实在可爱。* @+ t2 t3 o/ K$ D6 M0 r3 A
1、把炸豆腐皮中间撕开，把小块的日本年糕放进去。公仔箱論壇( Q6 w4 O9 m: p0 l7 _- ]5 U' e& |8 u
2、然后用一条煮熟的绿葱把“袋口”扎起来，打个结，把过长的绳头剪掉即可。( w+ d2 P9 e+ z- L% c
- [& g" H m4 z+ [os.tvboxnow.com关东煮
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/ P: I. E( x7 O: W% zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。汤底：木鱼水480毫升，煮酒1汤匙，浓口酱油和淡口日式酱油各1茶匙，味醂适量，木鱼精适量，盐少量。
6 j7 h! {1 \% c1 b8 u/ h" q7 D J公仔箱論壇材料：萝卜半条、柠檬卷1件、竹轮卷1件、鱼丸2颗、鱼饼1件、黑薯糕1块、炸豆腐2块、炸豆腐皮1块、年糕1块、葱1条、冬菇1只、熟鸡蛋1只、昆布1块。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 B2 [: x6 B |. k
1、把萝卜放入木鱼水中，慢火煮半小时。
" ^1 B6 S, [$ i 2、然后把准备好的煮物一一放入锅中，用大火煮滚后，转用慢火熬35分钟以上。
, A- A: N( ~/ Q# g0 K! e 3、煮成后，再把煮物放回瓦煲中砌好，做出漂亮卖相即可。# N' |3 N. _* @' F& }
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DIY TIPS- t3 z0 C% R) f! `4 a
花费：在高级超市零售日式料理的材料，当然花费不菲，志在学习的话，煮这样一锅也要花上百元吧，当然还会剩下不少材料，供以后用，若如果不想买太多杂料，不妨集中买其中两三样也行。时间上大约花1个多小时吧。tvb now,tvbnow,bttvb* y. o* H0 u* M/ a! o
关于木鱼水：用木鱼水用汤底自然正宗，但这需要用木鱼花和昆布加水熬上3小时；怕麻烦的话也可以用鸡汤代替。os.tvboxnow.com3 K" B# R0 K7 K
购买事宜：提醒一下，日式酱油有浓口和淡口的分别，调味时可以起到平衡的作用。
v6 L* M$ X" ? x& `( |1 j# q 备注：被削掉的萝卜，不想浪费的话，可以擦成茸，浇上几滴酱油，再放上芥末，便立刻成了一碟小菜。 |
發表於 2008-11-6 12:14 PM
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