[中式食譜] 魚皮餃

carmen_girl

材料 : 公仔箱論壇" P" m2 u' N# z5 U% c7 r
魚肉 300g 0 `' g# P% M2 X) ^* e6 Q! M
澄麵 160g
0 M  B# U: o; Q$ s6 o+ n中筋麵粉 120g
. `+ c% ^& x0 P5 z* {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 4g
6 r8 v9 X  N) Y9 ^! Z2 Z& j( Z( btvb now,tvbnow,bttvb蛋白 1隻 公仔箱論壇/ Q* X: C/ \- q2 v* _  e
油 40g
2 d) R  d8 K- e4 O8 |tvb now,tvbnow,bttvb生粉(作手粉之用) 適量
: G( Q. J* ?! D4 Vos.tvboxnow.com公仔箱論壇: ]* N0 R( R# I6 Q0 k$ R# _

' X0 K: f8 }5 d' i: f1 l做法 :
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! Z* }" b. b0 a$ @+ z9 e- htvb now,tvbnow,bttvb魚肉加入鹽用力撻至起膠，拌入蛋白與魚膠拌勻，加入澄麵和中筋麵粉搓至起膠和有黏性，再入油搓勻即成。
) {& I/ [3 K  H9 }* |! Z7 E將魚肉麵團分割成小粒，用麵棍輾平小塊包入餡料即成魚皮餃 tvb now,tvbnow,bttvb! L* X, J, c  G& p: n  z: p$ N
餡料可隨個人口味如豬肉、雞肉、冬菜、筍、冬菇等....加入適當調味即成餡料~~