[中式食譜] 魚皮餃

carmen_girl

材料 : os.tvboxnow.com7 h9 ?4 ?$ l( `% I" V; L, h0 S
魚肉 300g
/ I$ a& V, E$ U; e& t8 @tvb now,tvbnow,bttvb澄麵 160g
) \, X2 m7 w- }7 W9 N6 _- t中筋麵粉 120g
$ g& @" `( C/ D; z8 z  E鹽 4g
6 T1 c6 g( D) ?! e: \蛋白 1隻
, N( `: Q& j- xos.tvboxnow.com油 40g . x4 @: K& N5 Z% X& v3 V
生粉(作手粉之用) 適量 1 M4 n/ l+ R$ Y, [8 N) Q1 ]
os.tvboxnow.com+ B4 u) J* ^8 A$ V

: P- r2 K" I5 s公仔箱論壇做法 :
" O& E1 W0 U& stvb now,tvbnow,bttvbos.tvboxnow.com$ p6 Q. n+ z% ^- w; |# |8 T
魚肉加入鹽用力撻至起膠，拌入蛋白與魚膠拌勻，加入澄麵和中筋麵粉搓至起膠和有黏性，再入油搓勻即成。 % Z: h) q9 a% P. M1 M) z
將魚肉麵團分割成小粒，用麵棍輾平小塊包入餡料即成魚皮餃
" c6 }) _$ ]3 S% U+ s9 }1 R- A$ X公仔箱論壇餡料可隨個人口味如豬肉、雞肉、冬菜、筍、冬菇等....加入適當調味即成餡料~~