[中式食譜] 蝦子柚皮

carmen_girl

材料:
+ A5 g( n. M0 ^7 l柚皮四片、上湯五碗、蝦子一湯匙
6 {5 x4 W: |9 j. t  j2 \; U! o7 e$ R制法: 公仔箱論壇" d; r, Y0 T# Q: i3 S: ~
柚皮先用浸一小時，撈起後搾乾水份，之後換水再浸，重覆此步驟四五回，直至瀘清苦澀味。 再用湯加少許鹽煮至淋身備用。 正式煮時，先蒸熱已淋身的柚皮，再用一匙油起鑊，爆香蝦子，再落一碗湯，加一湯匙蠔油， 少許麻油，生粉水打芡，淋在已蒸熱的柚皮上面。