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菜系及功效：川菜 公仔箱論壇; B- n: U: V" ^* V& S
7 |5 `) H ?( X- \麻辣猪肝的制作材料：
, y+ H* Q3 C4 N! {. M$ b" Tos.tvboxnow.com主料：猪肝200克,炸花生米75克,混合油75克,花椒10粒,干辣椒8克,盐3克,料酒13克,味精3克,酱油,湿淀粉各20克,葱,姜,蒜,糖各8克,汤适量,醋少许。 & B! j4 \( H* C" e5 I/ F. a
0 A- I% }$ \3 L& h5 E麻辣猪肝的特色： & U& \ e' W& y7 x/ y
麻辣味浓，肝鲜嫩，花生米香脆。 1 J* u) \2 g, J2 ~
; i4 u( ^0 d# r& J如何做麻辣猪肝
5 `6 m2 y) e8 V: r! aos.tvboxnow.com(1) 肝、葱、姜切成片，干辣椒切节，葱切段。将肝用盐和料酒拌匀，用湿淀粉浆好再拌些油。 os.tvboxnow.com) N8 r) r \- v( Y
(2) 用料酒、湿淀粉、葱、姜、蒜、糖、酱油、味精和汤对成汁。
0 R2 l3 T; ]+ }. E2 h(3) 炒勺烧热往油，油热后先下辣椒、花椒，炸至黑紫色，再下猪肝片，待肝熟透即速注汁入勺，汁开后稍翻炒，滴醋，并加入炸花生米即成。 |
發表於 2008-10-30 11:27 AM
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