红烧鸡翅的制作材料： 公仔箱論壇- n& J# U7 C _1 T" ~
主料：鸡翅一袋（翅中最好,如果是用全翅,要把翅根,翅中,翅尖分开）。鸡翅用水焯一下。 tvb now,tvbnow,bttvb3 Q; e. a$ n3 ^' t
调料：姜片、葱片、干辣椒、花椒、八角。还可以加蒜。 os.tvboxnow.com2 A3 n4 e( ~9 ]: \4 C, K3 D& j
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红烧鸡翅的做法：
& M# W! I( c7 x/ A2 g公仔箱論壇1、放油入锅，8成热时向油锅内放入一两勺白糖，炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖变成金黄色时，放入洗干净的鸡翅。中火翻炒，直到每块鸡翅变成漂亮的金黄色…… （这就是传说中的炒糖色了） 公仔箱論壇9 o% ^1 V- q: P* i% q2 k; d* q
2、放入一些热水，（千万不要放凉水，因为已经受热的肉块突然受冷，肉皮会收缩，不容易熟也不容易入味）。水量到淹没鸡翅就行。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 @" J0 l( D; m+ M/ `: R3 H" r
3、放入调料和葱片、一小勺酱油、一勺盐。（不用放太多的酱油，因为炒的糖色已经足够了，而且酱油太多会盖住鸡翅本身的香味）
% ~( |0 h" f4 z" Z; m# h Qos.tvboxnow.com4、用中火把鸡翅炖烂，汤汁变少时改大火把汁收浓，以不干锅为准。 os.tvboxnow.com% C4 ?/ d. p2 ?+ k) x0 [
5、收浓汤，然后出锅、装盘、上桌！
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發表於 2008-10-30 11:26 AM
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