[中式食譜] 红烧鸡翅

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红烧鸡翅的制作材料：
# |) D+ K& m2 I4 ?/ G主料：鸡翅一袋（翅中最好,如果是用全翅,要把翅根,翅中,翅尖分开）。鸡翅用水焯一下。 tvb now,tvbnow,bttvb& Q* y) ?. k( z, Q: u
调料：姜片、葱片、干辣椒、花椒、八角。还可以加蒜。  公仔箱論壇. l4 q8 N4 z( @( t2 V! _
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红烧鸡翅的做法： % Q" Q- Z) Y2 H/ m, H6 p6 f
1、放油入锅，8成热时向油锅内放入一两勺白糖，炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖变成金黄色时，放入洗干净的鸡翅。中火翻炒，直到每块鸡翅变成漂亮的金黄色…… （这就是传说中的炒糖色了）  os.tvboxnow.com7 ^& g" e0 H$ _% X& \
2、放入一些热水，（千万不要放凉水，因为已经受热的肉块突然受冷，肉皮会收缩，不容易熟也不容易入味）。水量到淹没鸡翅就行。  
7 k' A( R3 ]% S3、放入调料和葱片、一小勺酱油、一勺盐。（不用放太多的酱油，因为炒的糖色已经足够了，而且酱油太多会盖住鸡翅本身的香味）
' R2 W! s  K8 S$ J公仔箱論壇4、用中火把鸡翅炖烂，汤汁变少时改大火把汁收浓，以不干锅为准。 tvb now,tvbnow,bttvb8 n; ^( V! i) g
5、收浓汤，然后出锅、装盘、上桌！tvb now,tvbnow,bttvb( s& S- c6 R# I' Q5 C& L

sally2888

看起来很美味。。。。谢谢分享