红烧鸡翅的制作材料：
: Y; A8 c" k. r# i |% D公仔箱論壇主料：鸡翅一袋（翅中最好,如果是用全翅,要把翅根,翅中,翅尖分开）。鸡翅用水焯一下。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ @3 C) n( B6 N* z9 c& O
调料：姜片、葱片、干辣椒、花椒、八角。还可以加蒜。 tvb now,tvbnow,bttvb+ X, J' S" b( l, A j' ~
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红烧鸡翅的做法：
: ?1 G; g- Q) R5 q f; S3 p公仔箱論壇1、放油入锅，8成热时向油锅内放入一两勺白糖，炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖变成金黄色时，放入洗干净的鸡翅。中火翻炒，直到每块鸡翅变成漂亮的金黄色…… （这就是传说中的炒糖色了）
: g& H3 D' @& u! a# {os.tvboxnow.com2、放入一些热水，（千万不要放凉水，因为已经受热的肉块突然受冷，肉皮会收缩，不容易熟也不容易入味）。水量到淹没鸡翅就行。
& C% d+ l+ T7 G' l- M2 S3、放入调料和葱片、一小勺酱油、一勺盐。（不用放太多的酱油，因为炒的糖色已经足够了，而且酱油太多会盖住鸡翅本身的香味）
. x c s2 Y% i* a! d& x8 c! y2 X. DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、用中火把鸡翅炖烂，汤汁变少时改大火把汁收浓，以不干锅为准。
5 Q- Z) c B4 S, S9 H5 R5 d公仔箱論壇5、收浓汤，然后出锅、装盘、上桌！
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發表於 2008-10-30 11:26 AM
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