天使蜂蜜蛋糕
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【材 料】
6 C; j: J( w5 `9 H/ z低筋麵粉......297公克
& C$ _: I% @6 P公仔箱論壇蛋白............809公克
. h/ c+ e& M6 }. j公仔箱論壇塔塔粉.........5公克
* g2 Q4 W) b' p( U& Y; L o" Ctvb now,tvbnow,bttvb細砂糖.........363公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' z: O' S L) D. [0 J1 }: A- f
蜂蜜............165公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 C, r- |6 ]( J2 i
鹽................5公克
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6 C5 F! t' p; G0 c0 S) ^; L【做 法】
# ?) \: D& A- f4 T* @; X }6 [ s i1.將低筋麵粉過篩2次以上備用。( O6 {; @2 g2 p& O' E
2.蛋白先回溫至17~22℃左右，用中速打至冒大泡泡，加入1/3細砂糖，繼續攪拌至小泡泡，再加入1/3的細砂糖。os.tvboxnow.com1 _5 i. O6 D- C+ H0 v7 g: D. m( R F
3.再繼續打至濕性發泡，將剩餘細砂糖及蜂蜜加入後，繼續攪拌至穩定，改用慢速攪拌至光滑細緻，且非常穩定。tvb now,tvbnow,bttvb5 C. I6 F3 S2 u2 _% y/ p
4.倒入作法1，先用慢速拌2下後，改用中速拌20下左右即可。公仔箱論壇" F# S( q# d+ J) X) t' N
5.將攪拌缸取下，用刮板拌一下看看底部是否有拌勻，拌勻後倒入烤模中，表面抹平入爐烤焙，烤焙溫度，上火170℃，下火150℃，烤至蛋糕表面摸起來有彈性即可。
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【備 註】
! j2 T: ]* e, k5 t+ F4 M# q( fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。份量：3個空心模 |
發表於 2008-10-28 06:15 PM
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