這有55種不同醬汁的調味。

這有55種醬料。
公仔箱論壇# R# [5 \3 R. ?* L
8 _$ p# X, e9 B5 V' q. ^
黑胡椒醬2 `5 r" J  J* O. o& l: L
材料       奶油2大匙、洋蔥末3大匙、蒜末2大匙、黑胡椒細粒3大匙、鮮奶油1大匙、水1又1/2碗、os.tvboxnow.com9 C+ h' \. t9 W% v4 W8 _  U
         鹽少許、麵粉水酌量、威士忌酒1大匙( C2 ~3 a' x" e+ P" \: _
作法       1.  先把奶油加熱融化，放入蒜末及洋蔥末爆香，再加黑胡椒粒一起拌炒 os.tvboxnow.com9 b2 Q2 s' J$ y8 D
         2.  另將水、鮮奶油和鹽一起放入煮開，起鍋前以麵粉水芶芡，再加1大匙威士忌酒即可。
os.tvboxnow.com0 I3 w; ~# x9 G  ^" }
公仔箱論壇$ U9 @/ `5 n. p& J: y
蒜味茄汁義大利麵醬
材料       洋蔥1/4個、蒜末1/2大匙、橄欖油2大匙、水煮蕃茄罐頭1大匙月桂葉1片、白酒2大匙、
         白胡椒少許tvb now,tvbnow,bttvb& c; G7 I5 g/ X. ]
作法       1.  將材料備好，洋蔥切丁備用。
         2.  先將橄欖油加熱，再放入洋蔥、蒜末爆香。
         3.  把蕃茄罐內的汁與粒倒入，再把剩餘的材料加入煮沸，即完成。 3 I) ]% u' ^; v9 ]

紅燴海鮮醬  M* Q  ^) s! P# L7 Y
材料       辣椒醬1大匙、蕃茄汁2大匙、水3大匙、米酒1大匙、香油1/2大匙薑末1大匙、蔥末1大匙
作法       取一小鍋子，將所有材料調勻放入，用小火煮沸即可。
         燴海鮮時將材料切好汆燙後瀝乾，放入紅燴海鮮醬拌炒入味即可。什錦海鮮或肉類沾醬或公仔箱論壇, E' J1 y' v, D# Z& c
         炒醬均可。公仔箱論壇) d4 b! [4 i' o' ~! W8 Q- `! Z
/ y+ e+ K( A/ J1 I/ r8 |( L
os.tvboxnow.com8 g9 u5 z7 {4 v$ u$ u2 M; g
米醬
材料       在來米粉2大匙、醬油3~4大匙、糖2~3大匙、水2杯、鹽適量甘草粉少許公仔箱論壇3 E7 l5 k& G% O3 |- T7 t) a
作法       將所有材料放入鍋中，調勻煮開放涼即可。+ y* E4 J. i" P' b. l& k
         可用於燜粉肝、燙豬肝或是粽子沾醬4 M3 S. H" c( c# C1 x

B.B.Q.烤肉醬  o7 U- P! u! W' L
材料       蕃茄醬2大匙、法式芥茉醬1/2大匙、海鮮醬1大匙、黑醋1/2大匙橄欖油1/2大匙、' U7 U; R9 r7 c4 M
         辣椒醬1/3大匙、洋蔥碎末1/4杯、蒜末1大匙粗黑胡椒1/2小匙、鹽少許、糖少許公仔箱論壇* r- i' w) j9 L( r4 ?6 A
作法       將所有材料混合調勻即可。
os.tvboxnow.com$ z3 p8 A- n9 K

麻醬麵醬os.tvboxnow.com  o% H& @; K, ?6 i
材料       芝麻醬2大匙、醬油2大匙、糖1小匙、白醋1大匙、香油1大匙冷開水3∼4大匙、蒜泥1大匙tvb now,tvbnow,bttvb! i) V  O$ D4 ?# E6 V6 ^' w
作法       將所有材料調勻即可，視個人喜好，可加點黃瓜絲及紅蘿蔔絲當配料3 R8 m; X9 s# |8 ~3 z
         可用於擔仔麵、乾麵、滷肉飯淋醬，或是燙青菜淋醬。公仔箱論壇' Y+ Q+ H/ \/ V

鹽水雞沾醬tvb now,tvbnow,bttvb6 @  c3 [" _# _0 y+ _& w: u  X$ j
材料       鹽3大匙、薑4∼5片、蔥3支、米酒1/2碗陳皮、桂皮、八角共20元、水公仔箱論壇2 v1 j# w1 ]; I, Q3 p2 B5 w
作法       將材料全部放入鍋中熬煮即可
         這個佐料可以用來滷雞，也可以用來沾雞肉吃。換言之，這個配方可以當作滷汁，
         也可以當成是沾料公仔箱論壇& I* o- R5 v3 q- G, C

義大利麵醬
材料       絞肉1/2斤、洋蔥(切成小丁)1/4顆、蕃茄糊罐頭1罐紅蘿蔔丁(或蘿蔔末)1杯、橄欖油2大匙、公仔箱論壇4 m. b- F$ K1 s( c6 I0 E! G
         紅辣椒醬2大匙蒜末1大匙、白胡椒粉1小匙、糖1/2杯、水1/2杯6 |+ k8 ~* I, J7 C. b8 X9 i
作法       1.  熱鍋，將橄欖油入鍋微熱過，加入洋蔥末、紅蘿蔔丁和蒜末炒香 os.tvboxnow.com& z3 G* Y4 ~2 a
         2.  再加進絞肉爆炒，接著加入辣椒醬、白胡椒粉、豆蔻粉和糖一起炒過
         3.  最後放入蕃茄糊和1/2杯水用小火熬煮約3~5分鐘即可 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 J9 s( k$ S. R; }; A
         用於義大利麵、乾麵淋醬，或是白菜燉煮醬tvb now,tvbnow,bttvb' Y! w9 m# [" \; C  `5 Y$ p8 p

公仔箱論壇1 Q# V) Z' t' m) r! S5 _) q
蕃茄醬4 P; @' ]# Z; W1 O/ L. }
材料       熟蕃茄1斤、橄欖油1/2小匙、紫蘇(或西洋香菜末)1小匙、糖1/2小匙胡椒粉少許、鹽少許" ]7 ]( E+ E; M, {9 _6 x# M5 K
作法       1.  將蕃茄放入滾水中川燙一下，撈起放入冷水中再取出剝皮。蕃茄切半，os.tvboxnow.com2 x/ @$ G! M9 D9 [, v
            把蕃茄籽及汁擠出後剁碎。
         2.  起油鍋，加入橄欖油、剁碎的蕃茄、紫蘇(或西洋香菜末)及糖一起攪拌均勻，os.tvboxnow.com; V, y2 R+ F7 E; v, q  Z
            煮至蕃茄熟透。以鹽及胡椒粉調味，放涼收入冰箱，食用時酌量取用即可。

9 i; _6 r$ s0 f
咖哩蕃茄醬+ V6 a9 D9 j$ V. v
材料       材料Ａ：蕃茄醬2大匙、咖哩粉1大匙、水1杯、鹽1小匙、香油1/3大匙糖1/2大匙材料
            Ｂ：太白粉1/3大匙、水1大匙
作法       1.  將水煮沸加入材料Ａ用小火煮至收乾約成半杯量。 " q9 D/ W! G: |& l8 m  a
         2.  加入材料Ｂ芶芡，不用太濃，適量即可。(不芶芡也可以)
            可用於肉類或蔬菜炒醬
　

橙汁排骨醬
材料       柳橙1個、蕃茄醬2大匙、糖1大匙、鹽1小匙、水2大匙
作法       1.  柳橙1個(或香吉士)洗淨瀝乾對切，再切成0.5公分片狀。
         2.  將柳橙片與其他材料一起煮沸後改小火煮到剩餘約2/3杯即可熄火，
            將所有材料渣過濾掉，醬汁即可使用

廣東油雞淋醬
材料       醬油3杯、麥芽糖3∼4大匙、冰糖3大匙、米酒1/2杯、鹽2大匙水10杯、香油1/2杯% e2 u9 V! h: n# o8 K- q
         滷包：廣陳皮、桂皮、八角、甘草os.tvboxnow.com8 S+ v* T. T0 d) Z; P* l2 s+ O3 c" D
作法       將所有材料放入鍋中用中火煮約20分鐘，就是香噴噴的油雞滷汁
公仔箱論壇) b' j1 ]1 y2 n6 t: b7 j
' T- u' o- C. m$ V4 ^
含油量較少的沙律醬
材料       水1杯、白醋2大匙、細砂糖3大匙、玉米粉5大匙、沙律油1.5杯鹽1小匙、全蛋2個
作法       1.  將水，白醋，細沙糖，玉米粉混合拌勻 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ y5 m! G, x5 @. m  e6 A7 @9 p
         2.  用中火將此混合物煮至透明，呈膠狀即可 tvb now,tvbnow,bttvb/ F( [! [) A, O* v3 X7 m, l
         3.  第(2)部分材料先混合扮拌勻備用
         4.  第一部分 1.2.離火後，馬上加入四分之一左右的第(2)部分材料，迅速拌勻，
            如此反覆共4次加完拌勻，即為乳白色沙律醬公仔箱論壇$ j5 D/ {5 I/ F. x# `, ^
         此醬為基礎，可自行在調味上做變化，譬如多加點醋或胡椒粉等糖和醋的量可視需要稍作調整 % {+ ^2 z5 {0 R+ @; e8 j8 D

馬鈴薯沙律(一)5 o0 k* w: ~+ X1 |% i
材料       4人份，馬鈴薯 4個，蔥 4根，洋香菜屑 2大匙，檸檬汁 2大匙蒜泥 1粒，鹽 1/2小匙，公仔箱論壇8 [! x. j6 m2 ?$ `+ [
         胡椒適量，橄欖油 6大匙4 ~* @7 p. N7 z' l3 J6 A+ m
作法       1.  馬鈴薯洗淨，連皮在滾水中煮至熟透（水面需蓋過馬鈴薯）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, k% x* X! O! g% `+ c1 ?$ q
         2.  煮好後，瀝去水，待涼至不會燙手的程度。
         3.  蔥留白色與淺綠色較不老的部位，切成蔥花。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( K  H5 R4 h2 E6 `. ]
         4.  馬鈴薯去皮，切成約半公分左右的厚片，放入大碗中，加蔥花公仔箱論壇+ w2 k; `9 H) N; y7 a9 X3 t6 i
         5.  與洋香菜拌合。公仔箱論壇$ J% x9 Y, w- H* W9 m
         6.  取另一小碗混合檸檬汁、蒜末與鹽，灑少許胡椒，緩緩加入橄欖tvb now,tvbnow,bttvb& m( Z- p2 J1 l8 D1 a% I4 ]
         7.  油，需邊加邊攪拌。
         8.  拌勻的油汁淋在馬鈴薯上，拌一拌，讓馬鈴薯均勻沾到油汁。
         9.  嚐嚐味道，若不夠鹹，可灑少許鹽再拌。適合冷食。

　
馬鈴薯沙律(二)8 ]5 a2 f9 ^' L. s
材料       馬鈴薯三百克，小黃瓜三分之一條，紅蘿蔔三分之一條，火腿兩片，蔥四分之一個，醋少許，
         鹽適量，胡椒少許，沙律醬四大匙
作法       1.  馬鈴薯切小塊加水煮八分鐘加紅蘿蔔塊煮熟 (不要把馬鈴薯壓碎)tvb now,tvbnow,bttvb, E: X7 X  p, M/ L# @0 E
         2.  把水瀝乾放入碗中加入鹽、胡椒、沙律醬拌勻
         3.  加入火腿丁、洋蔥丁、小黃瓜片拌勻
os.tvboxnow.com) o. ]+ f( |0 J2 T
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ c$ W0 w' T) S- q# e
蒜味烤肉醬- Y- [7 _) [* T! i6 h7 Y
材料       醬油2大匙、蠔油2大匙、冰糖或麥芽糖2大匙、五香粉少許胡椒粉1/4小匙、水3又1/2杯、
         酒1大匙、蒜頭12顆
作法       1.  鍋中放入2大匙油，先將蒜頭放入油鍋中，炸至微黃時立即撈起
         2.  另外準備一個鍋子，將所有調味料放入鍋中煮開，再加進炸好的公仔箱論壇. L2 q6 J- V" W. Z
         3.  蒜頭熬煮至濃稠，就是很好的蒜味烤肉醬2 u" L3 g! G  F# J  P

tvb now,tvbnow,bttvb( a6 \, j& g) r
味噌烤肉醬公仔箱論壇" m7 I+ }: g) Z8 X; [5 f" L
材料       味噌(須挑選鹽份較低者)1大匙、味霖(即日本酒醋)1小匙、糖1大匙水1大匙、蒜末1小匙、
         香菜末1大匙、蔥花1大匙os.tvboxnow.com. W5 v; H% d9 t5 G5 Y. i5 f
作法       1.  將味噌，味霖，糖和水仔細調勻再加入蒜末
         2.  灑上蔥花和香菜末即可; P0 O: N& k1 X: ~, D# _
         如果還覺得不夠鹹的話可以加入適量的醬油.如果買不到味霖，可以用少許白醋代替公仔箱論壇/ S4 [+ l$ A7 x4 D
os.tvboxnow.com, S7 R* K% B9 N
os.tvboxnow.com7 x2 a) r( u4 q9 i
正宗日本天婦羅沾醬
材料       白蘿蔔、醬油
作法       白蘿蔔弄成泥，加醬油，拌勻即可% |4 b/ T" z8 }' X4 u
4 _: ^; @! l; R$ w9 J8 V

腐乳醬汁 (雞排醃汁)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! C0 W$ b  L/ S! h; E8 B2 [0 r
材料       紅腐乳60克、料理米酒10CC、糖1茶匙、味精1/2茶匙、蠔油1大匙薑末5克、公仔箱論壇! R0 z# l+ @3 c
         小蘇打1/4茶匙、水50CC、蒜末20克
作法       將所有材料放入果汁機內打約30秒盛碗即可
os.tvboxnow.com% S5 P) _* v; z7 m( y) {

香檸醃汁 (雞排醃汁配方)tvb now,tvbnow,bttvb9 w" R, [; X: V. b
材料       檸檬1顆、糖1茶匙、鹽1/4茶匙、小蘇打1/4茶匙、水30CC 料理米酒1大匙. x- h7 V- g  }9 j$ z
作法       將檸檬壓汁，再和其餘材料放入果汁機內，打約30秒盛碗即可。4 r) _( b7 U, H. t4 y

傳統雞排醃汁tvb now,tvbnow,bttvb6 ^- g1 ]! s( t! y1 Y5 a7 x
材料       蔥末20克、薑末10克、蒜末40克、五香粉1/4茶匙、味精1茶匙醬油膏1大匙、tvb now,tvbnow,bttvb4 X2 |$ O6 c: N+ S) ?* T  H- W
         小蘇打1/4茶匙、水50CC、料理米酒1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 _# ]/ s# `( W3 r0 s$ d+ B& d
作法       將所有材料放入果汁機內打約30秒盛碗，再放入雞排肉將其兩面均勻沾上醃汁，公仔箱論壇$ J/ N0 _) `( @: y9 j
         靜置約30分鐘即可公仔箱論壇* Q+ u1 N( @- @5 Y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" m1 x, k' y2 J
公仔箱論壇& l+ E6 A) c( j
梅子醬$ F& o% f0 Y3 N7 ?0 ?+ a) H! W
材料       紫蘇梅2顆、砂糖1大匙、素蠔油1大匙、梅子汁2大匙、水少許
作法       1.  紫蘇梅洗淨、切細末。
         2.  取一碗，放入其餘材料與水攪拌均勻。備用。 + t/ b' k7 p& t4 L% O" H  W$ _2 ?, w
         3.  熱鍋，倒入作法2的醬汁以小火煮約3∼5分鐘至小滾即可熄火盛碗。
         4.  將作法1和作法3一起混合拌勻即可。
　tvb now,tvbnow,bttvb! [+ }) g+ S4 r1 K. L

蒜蓉醬
材料       辣椒1條、蒜頭1顆、砂糖1大匙、蠔油1大匙、醬油膏2大匙、水少許
作法       1.  取一碗，砂糖、蠔油、醬油膏與水一起攪拌均勻。 6 z& Y0 G" C) B# W& i0 I1 D+ B8 P2 o* ?
         2.  熱鍋，倒入作法1的醬汁以小火煮約3∼5分鐘至黏稠狀盛碗。
         3.  辣椒、蒜頭洗淨切細末，再和作法2的醬一起拌勻即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 E- Z' r$ H0 u8 j, ^! Y6 Q
　$ |3 N" ^" b3 ^8 A

甜辣醬
材料       蕃茄醬1/2大匙、辣椒醬2大匙、水少許、砂糖1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; m# C; G# D% |
作法       1.  取一碗，加入所有材料與水一起攪拌均勻。
         2.  熱鍋，倒入作法1的醬汁以小火煮約3∼5分鐘至黏稠狀即可。
   公仔箱論壇! @/ y' m) r4 W& T6 D

炸醬麵醬tvb now,tvbnow,bttvb5 c- U1 e- J4 }
材料       蝦米3兩、蝦皮4兩、蒜頭2兩、絞肉1斤、豆幹丁1/2斤、甜麵醬1罐豆瓣醬1/3小罐、
         蘿蔔乾4兩、水1又1/2碗. C9 S, P! S5 |; F
作法       將蝦皮與蝦米混合，放入鍋中，配合蒜頭爆香，再加入水、絞肉、豆幹丁、蘿蔔乾一起拌炒，
         最後加入甜麵醬及豆瓣醬炒勻，加水煮開後放涼裝瓶。公仔箱論壇$ P) N* @* M& T# C" i& ~! `3 G
0 r& O% N) W1 j$ I* H5 V0 |4 ~0 w$ D
os.tvboxnow.com( u% N" o8 ]7 \% M: C4 W
南瓜醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 R. ]4 ?# e& D! ~$ V
材料       南瓜2杯、高湯1杯、牛奶1杯、鹽少許、白胡椒粉少許、麵粉少許奶油1大匙、洋蔥2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ v) c* k& n, ~/ z* U7 J
作法       1.  將南瓜洗淨去皮與籽後切小塊，和高湯一起放入鍋中煮沸，改中火，再加入牛奶一起
            煮至熟透即可熄火備用。
         2.  將奶油放入鍋中加熱溶解，放入洋蔥爆香後改小火，再倒入麵粉略炒後，盛起放入南os.tvboxnow.com5 x# p! @* D7 x) n
            瓜湯汁中繼續煮，如湯汁不夠可再加入少許牛奶或高湯。 tvb now,tvbnow,bttvb$ f! O) j# x8 w. L, U5 V3 b
         3.  將湯汁煮至濃稠後加入鹽及白胡椒粉，攪拌均勻後，盛起倒入果汁機中攪打均勻即可
            使用。
         點心沾醬或油炸類食物沾醬均可2 ]( k4 H0 x: u" ^/ d7 H# `9 @  X
　

樹子辣醬公仔箱論壇/ m+ Y5 i- J0 t9 t
材料       樹子1/3杯、紅辣椒粉2小匙、蒜泥1大匙、香油1/2大匙、水2大匙蔥末1大匙、紅蘿蔔末1大匙公仔箱論壇, t% i  c3 c+ z
作法       1.  樹子有粒狀及圓餅狀之分，如果是整塊，要先分開成小塊粒狀。
         2.  再將所有材料拌勻用小火煮至味道均衡後即可使用 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 O. p. U9 N1 X, ~2 T0 d
         蒸魚、蒸肉火鍋沾醬用 + l1 C! D0 T- U2 n! a
tvb now,tvbnow,bttvb; i8 k, H$ g( I8 Q' U

薄荷醬os.tvboxnow.com# N/ f2 f& o  H3 N1 g
材料       薄荷葉適量、水1/2杯、糖少許、牛奶1/2杯、奶油1大匙、鹽少許麵粉適量、水適量、& {3 i# P) m: V( v$ K3 v
         白胡椒粉適量
作法       1.  將薄荷葉洗淨打成細末與水一起煮沸後將渣濾除後再用小火加熱。
         2.  續在鍋中放入奶油、牛奶、鹽、糖、白胡椒粉等調煮拌勻。 ! O/ f# s) j7 n5 a. _* x
         3.  另外用小碗將麵粉與水拌勻，慢慢將麵粉水加入鍋中煮至濃稠狀即可熄火備用。 os.tvboxnow.com  \. a% y5 p8 V0 g- a
         可作為麵包條沾醬或羊排淋醬- ~- q# {- ?0 ]2 ~8 X; ^! y! V
- a; Y8 O8 @2 n8 P

豆乳泥辣醬os.tvboxnow.com' H* J9 c  w" x/ ^5 y8 D+ R
材料       豆腐乳1塊、果糖1又1/2大匙、辣油1大匙、水2/3杯、醬油1/2大匙蒜泥1大匙、蔥末1大匙3 R% }* I+ u1 m' d
作法       1.  先將豆腐乳壓成泥狀備用。 5 x7 i3 U2 a# C4 I; i
         2.  再與水融合後加入果糖、辣油、醬油等用小火煮沸。 os.tvboxnow.com; }3 z/ K, G. r4 L# f; }
         3.  要吃時再加入蒜泥、蔥末即可使用。
         如用白開水拌所有材料，可立即做沾醬使用。os.tvboxnow.com) R6 I0 x5 g' N8 W
　

昆布醬
材料       昆布(海帶乾)1/2條、醬油1/3杯、水3杯、糖2大匙、白胡椒粉、鹽少許
作法       1.  將昆布洗淨切成段狀與3杯水一起用中火煮15分鐘備用。
         2.  再加入醬油、白胡椒粉、糖、鹽，改小火煮至收乾約成1杯量，即可熄火過濾掉昆布，公仔箱論壇2 Z0 r; D# p) T
            即成昆布醬。公仔箱論壇' k, n0 q8 X* V1 ?2 P  ^& L4 c! `
         沾油炸食物、青菜，或作湯底。os.tvboxnow.com) }( Q: d5 J% M2 Z1 g1 o
　% ^2 q2 N6 f4 ]$ c! y

蒸魚梅子醬
材料       紫蘇梅6顆、梅子醬1大匙、米酒1大匙、水2大匙、蔥絲薑絲各少許、鹽1小匙、香油1小匙8 @4 [7 `, X/ D% G, q
作法       1.  將蔥、薑洗淨切絲備用。
         2.  將酒、梅子醬、紫蘇梅、鹽、香油放在一起泡約15分鐘，等味道融合後，再將蔥絲、
            薑絲放入拌均勻即可使用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' K5 G* ^3 d+ D" v7 F
         蒸海鮮類時加入鍋中一起入味，或將材料煮過也可當沾醬使用。
1 X/ H( m' n+ k3 V7 z; v# V
os.tvboxnow.com; F7 Q/ @6 D& V# ]
蘑菇醬
材料       奶油2大匙、洋蔥末 4大匙、蘑菇片 4~5顆、鮮奶油3大匙、水1又1/2杯鹽少許、
         麵粉水酌量、蕃茄醬 1大匙(酌量) " B6 n6 R$ Z: p0 _+ \7 ?6 {$ P
作法       1.  把奶油加熱融化，放入洋蔥末爆香，再加蘑菇片一起炒 ! I- c0 f2 O% Q
         2.  另外將水、鮮奶油和鹽一起放入煮開，起鍋前用麵粉水芶芡，最後加入蕃茄醬拌勻即可。
         鱈魚排或雞排都很適合淋上蘑菇醬，用於牛排或豬排亦可，拿來當作義大利鐵板麵的淋醬
         也很不錯
　

酪梨醬
材料       酪梨1/2個(熟透)、布丁1個(或蛋黃1個)、鮮奶油1大匙、果糖1大匙牛奶2大匙
作法       1.  將酪梨的果肉取下備用。
         2.  將所有材料一起用電動打蛋器或果汁機攪拌均勻即可使用。 tvb now,tvbnow,bttvb3 s) C/ x! u; p$ I9 L4 E1 _
         如要做成鹹的口味，將果糖、布丁更改成加入辣椒粉1/3大匙、細糖1/3及鹽少許等拌均勻4 h; L! [( c! u' d3 u
         即可使用。沾蔬菜條如紅蘿蔔、小黃瓜、西洋芹或麵包條、墨西哥玉米餅。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ?/ `- G; X- @
　- w& E7 c$ L/ t9 q2 W5 Q3 X0 X

鵝肉扁沾醬
材料       辣椒醬2小匙、味噌1小匙、砂糖1小匙、烏醋1小匙、糯米粉1小匙os.tvboxnow.com; n; k/ ~$ \; Y0 ]
作法       將所有的材料調勻煮開即可。
            鵝肉扁沾醬還可以用在一般肉類的沾醬用，或當作烹煮肉排的調味料。( m2 @5 F6 E6 u* p* E; J
# r+ q$ y4 ?' O% G  u
   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 y. C; t8 m: ~' m. c
炸雞塊酸辣醬
材料       水3大匙、醬油1小匙、白醋(或蘋果醋)2小匙、沙拉油1/2小匙糖1小匙、在來米粉1小匙、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 G' C& E  `$ P9 H' U9 X* c
         洋蔥粉1大匙、大蒜粉1大匙糖漿1大匙、鹽微量(1/8小匙)
作法       將所有材料在鍋中調勻後用小火煮至濃稠狀，一邊煮要一邊攪拌，以免黏鍋，煮至濃稠狀時TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 F, b: Z. z! d/ J/ A, w4 z/ F
         就可以熄火，放涼即可。9 S# [; K2 O& l, l6 r" Q
         除了沾雞塊以外，沾薯條、洋蔥圈和餐包也都相當美味

關東煮沾醬tvb now,tvbnow,bttvb, m& h$ n* \. y% N
材料       細味噌1大匙、甜辣醬1大匙、細砂糖1/2大匙、醬油2小匙香油1小匙、水2大匙
         勾芡材料：太白粉 1大匙、水 1又1/2大匙
作法       1.  將細味噌用少許水拌開，再與其他所有材料一起放入鍋中調勻加熱煮沸。
         2.  再用太白粉水芶芡至濃滑度夠即可使用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 O( ~/ r3 }7 \6 b
         甜不辣、油炸物沾醬用。tvb now,tvbnow,bttvb/ [: _! E0 G, M( P2 V, }( i

糖醋醬6 d1 W, z# b+ |4 _& M. z
材料       醬油2大匙、蕃茄醬2大匙、砂糖1又1/2大匙、烏醋1大匙水3∼4大匙、太白粉少許、香油少許
作法       起油鍋，將所有材料一起調勻煮開。公仔箱論壇. @9 L) e! W5 M' u! J  ]
         糖醋醬用途非常廣，炸魚、炸排骨或是炸肉丸子，隻要淋上糖醋醬，再撒上一點蔥花，tvb now,tvbnow,bttvb6 z8 W5 a; t- Q# b+ c' Q; Z
         就是一道美味佳餚。
公仔箱論壇. g: k7 O; w% N: s/ I! ~" W2 S, @

清蒸螃蟹沙蝦沾醬
材料       薑末1/2杯、醋3/4杯、糖1/2杯、水1/4杯、鹽少許公仔箱論壇7 ?. ]! l: D6 K5 X' Y
作法       把醋、糖、水和鹽一起煮開至糖完全融化，放入薑末繼續煮開後熄火，放涼後裝瓶冷藏，
         食用時取出即可。
         加一點鹽的用意在於將糖和白醋的味道提出來，讓沾料嚐起來更有甘味，所以鹽隻能用少許' x' @: s- |5 `$ `) ]# @
         (須少於1/4小匙)，不可以太多。可作為清蒸海鮮如螃蟹、魚或水煮蝦沾醬
　
tvb now,tvbnow,bttvb  n8 Q2 r) S3 S* x+ Y5 s) f
桂花醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  N4 Q& S& U0 F3 U+ }7 o; |
材料       桂花1大匙、蜂蜜1/2杯、冰糖1/4杯、水1又1/2杯、桂花香料少許肉桂粉少許、鹽少許公仔箱論壇: Z3 {0 w8 W- l$ o* `2 S) d) e9 }
作法       將所有材料一起煮沸後改小火慢煮至濃稠為止即可使用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ~& t* J  q# o8 W( U$ _
         可做蜂蜜蓮藕或蜜火腿沾醬、加入甜湯圓裡均
　
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. s7 x  D& l( p9 G/ h3 p( `% I
日式照燒醬
材料       材料Ａ：醬油1/2大匙、蠔油1大匙、糖1又1/2大匙、香油1/3大匙、水1又1/2杯材料tvb now,tvbnow,bttvb$ K8 F* d% W" e: I+ D
            Ｂ：太白粉1大匙、水1大匙、黑胡椒粉少許、鹽少許
作法       將1又1/2杯的水煮沸後加入材料Ａ拌勻，再加入材料Ｂ芶芡至濃稠即可熄火使用。
         烤肉時生肉醃醬或烤熟後的沾醬也可以: p& J9 Z, Q  v. |0 G' c
　
公仔箱論壇/ b9 a' Y' R3 j
桑椹醋醬os.tvboxnow.com: M% \! c! r: e, c: \4 H
材料       桑椹果醬2大匙、白醋3大匙、果糖1/2大匙
作法       與所有材料拌勻即可使用。公仔箱論壇8 F' s. H* A" C! ?0 _7 r) X
         作為生菜沙拉或汆燙海鮮沾醬均可TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 L0 i' r' P) i9 i


炸花枝沾醬tvb now,tvbnow,bttvb$ g2 M2 U; I5 P! N( y; E/ K
材料       烏醋1大匙、蔥末1大匙、蒜末1大匙、辣椒末少許、薑末1小匙香菜末1小匙、糖1小匙、
         蕃茄醬1大匙、香油少許
作法       把所有材料混合調勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb, o% v3 C- d% A, D$ d! i5 A. r
         可作為油炸海鮮或蔬菜沾醬os.tvboxnow.com+ S6 W/ `, Y) j0 j( c5 M% h: E
os.tvboxnow.com. T+ D) `6 Y% ?7 C) \* j/ s

蠔油乾麵醬
材料       豬油或清香油1小匙、烏醋1小匙、醬油1小匙、味精少許香油少許、蔥花1大匙os.tvboxnow.com6 u0 y. H! U( Q" ]
作法       先將麵條煮熟，將所有調味料攪拌均勻，倒入煮好的麵條中，拌勻即可；若是用油麵，
         可撒些油蔥酥，增加油麵滑潤的口感。口味比較重的話，可以再加上1/2小匙的甜辣醬，
         味道更好。
         用於拌乾麵或水煮青菜。6 A9 R# J3 y9 {' |) c1 V
公仔箱論壇. _  k1 h! t, L4 }% d, N* ?' |

叉燒烤肉醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& q( X; O. _; f2 x
材料       醬油1/2碗、糖(或蜂蜜)1/2碗、香油1小匙、蠔油1/2小匙、米酒3大匙水1/2杯、* J4 n. \0 s  [- ?# [0 y
         五香粉1大匙、蒜末1大匙、紅色素少許(可以不加) 蔥2∼3支、薑數片(拍扁)
作法       將所有的材料混合拌勻就是叉燒烤肉醬。9 r1 c3 {! f+ v5 o, p- W
         可以當做烤肉醬，也可以當做一般醬料沾著吃或炒青菜用" n! W* J( ~& l. P& i% n5 f

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 I: t9 J7 z" I. L
南洋風味烤肉醬
材料       咖哩粉1/2大匙、花生粉1大匙、沙茶醬1大匙、茴香粉1/2小匙糖1/2大匙、醬油1/2大匙
作法       將所有材料混和攪拌均勻即可使用; N6 d$ F7 f7 `% g7 K
　
公仔箱論壇  I5 U3 d# t4 M$ R0 k$ q
羊肉爐沾醬
材料       麻油豆腐乳1塊、糖2小匙、岡山辣椒醬1/2小匙、豆腐乳汁液1小匙蔥末1小匙、香菜末1小匙公仔箱論壇( K* p3 k4 z5 M$ N+ x1 _
作法       將麻油豆腐乳1塊放入小碗中，倒入糖、岡山辣椒醬和1小匙的麻油豆腐乳汁液(豆腐乳汁液指
         的就是裝豆腐瓶子裡的汁液)，用湯匙調勻，上桌前再撒上1小匙的蔥末和1小匙的香菜末。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 y, ?8 o" B7 l  j* ^$ M5 Q* N# l4 f
         除了作羊肉爐沾醬，也可當作烤肉醬或下水湯的沾醬食用os.tvboxnow.com: B: P2 R( H; ?* R( z3 n
　+ x) H! J& z1 G0 b2 c  |+ Q

泰式酸醋醬5 H7 k2 b. W, \/ ^
材料       白醋3大匙、辣椒1/2大匙、蔥末適量、洋蔥適量、香菜適量蒜末適量、糖1/2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 F, R  q9 I; o+ {; ~
作法       1.  將菜洗淨切成細末或丁均可。
         2.  再將白醋與糖拌勻，即可加入切好的其他材料，綜合調勻後即可使用。 os.tvboxnow.com4 s, z# a6 o- |, ^: U" r9 Q
         可用於燙花枝或肉片沾醬、煮魚、炒青菜，或是火鍋湯底(量要加倍)。
　

貝類海鮮沾醬
材料       醬油膏1大匙、蕃茄醬2大匙、烏醋1大匙、糖1小匙、甜辣醬1大匙薑末1小匙、蒜末1小匙、
         香油少許
作法       所有材料調開拌勻即可。

os.tvboxnow.com' u+ f- p' d; n, U4 O7 ?6 @
紅燒醬
材料       醬油1又1/2大匙、黑醋1大匙、水3大匙、糖1/2大匙、香油1/3大匙蔥末2大匙、薑末1大匙、
         米酒1/3大匙
作法       將所有材料混合調勻即可使用。
　tvb now,tvbnow,bttvb0 b5 @) L4 z) s4 l" G
   公仔箱論壇- F% {: O; G  A8 u
紅油抄手醬% ]8 T5 O( g$ H$ I' s
材料       醬油1大匙、紅油1大匙、柴魚味精或味精1/2小匙、香油少許、花椒粉少許、蔥末1小匙、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 V4 L4 u) D4 e. c8 h
         蒜末1/2小匙、香菜末1小匙豆芽菜1把(以手掌抓一把為準)
作法       先在碗裡放入醬油、花椒粉、蒜末和柴魚味精，輕輕調勻。接著將用水煮熟的餛飩放入碗中，
         再撒上蔥末、香菜末和微燙過的豆芽菜，吃之前淋上紅油和香油，就是香噴噴的紅油抄手啦！* w& ^6 S  W5 W& v+ [5 T
         用於水煮乾餛飩拌醬，或乾麵、乾板條拌醬。tvb now,tvbnow,bttvb' }! W& s. D# D7 {( a
　
   " K& U# W+ a9 D% ?) C) M( H
四川涼麵醬
材料       芝麻醬1/2大匙、黑醋2大匙、辣油1大匙、香油1/2大匙、蒜泥1/2大匙米酒1/3大匙、
         冷開水1大匙、花生粉1/2大匙、白醋1大匙、糖1/2大匙os.tvboxnow.com* e) e( u* E: b) ^# L5 }; |
作法       1.  蒜泥與水先拌均勻。再把芝麻醬加入黑酢、冷開水拌開。
         2.  再將所有材料調勻，再視個人喜好，加點黃瓜絲及紅蘿蔔絲均可
　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% p, d8 Z$ ?; \  y9 L0 o6 z

肉圓、碗粿沾醬
材料       醬油膏2大匙、糖1大匙、水1大匙、蒜泥1大匙os.tvboxnow.com% w! d) _1 I9 Q4 r# k
作法       將醬油膏、糖和水攪拌均勻後，再加入蒜泥輕輕攪拌即可。公仔箱論壇3 Q2 d0 d) |7 h4 r
         可作為肉圓、碗粿沾醬，或是燙肉片沾醬。os.tvboxnow.com+ Y; Y1 k* D* L5 v( R# N
　
   公仔箱論壇+ }% K6 c/ S. n2 g
京醬牛肉炒醬
材料       醬油1大匙、醬油膏1大匙、糖1/2大匙、香油1/2大匙、胡椒粉1小匙太白粉少許
作法       將所有材料一起混合攪拌均勻即成，可多做一些放入冷藏庫備用。! _# M9 B7 e9 |- w! S$ m
         生肉醃醬或肉類炒、燴醬均可4 U2 F, l; t9 W4 G. l% u; ^
　
   os.tvboxnow.com. k& K8 ?+ x' j2 f8 x
紅酒磨菇醬
材料       半磅新鮮白磨菇切片、一瓣大蒜切碎、２湯匙細切的洋蔥１湯匙半蕃茄糊、２湯匙奶油、公仔箱論壇6 B4 T: R+ ?3 L( }  c9 a, K. \, z
         １湯匙麵粉、１/２杯的牛肉高湯１/４杯無甜味紅酒、１/４茶匙鹽、少許白胡椒粉
作法       1.  在鍋中先加熱奶油，再加入磨菇片、蒜泥和洋蔥碎，用中大火炒至磨菇變軟且有+ ?) A* L$ S( x9 `# ]
            香味時，加入麵粉和蕃茄糊拌炒均勻。   f6 p- p) I0 L0 ^1 n1 w
         2.  接著在鍋中加入紅酒、牛高湯，經常攪拌煮至沸騰後減小至中火，不加蓋再煮一
            分鐘即可，起鍋後加入鹽和胡椒粉調味，趁熱淋在準備好的肉排上 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& R2 }$ R: o9 w, ^4 E9 e0 j6 m4 o
　 ' |) h# o3 ?3 T* v8 v

韓式燒烤醃肉汁
材料       １/２杯醬油、３/４杯黃砂糖、１/４杯白醋、１/４杯水２湯匙麻油、１/２湯匙薑末、
         １/２湯匙蒜末、１/２湯匙蔥花１茶匙紅辣椒碎
作法       把所有材料混合均勻即可。& b) o- L+ U  F+ @6 M
         註：可以準備一個乾淨的有蓋玻璃瓶，把全部材料放入搖晃均勻，需要用多少量就直接倒出，
            剩餘的調味汁就可以蓋緊密封冷藏，數天內儘快用完。安琪拉常用這個醃肉汁，將牛小排
            醃四小時以上，再用煎或燒烤的方式，把牛小排烹調至喜好的熟度，最後再灑上炒香的白
            芝麻粒和蔥花即可。另外安琪拉覺得用這個混合的調味汁來涼拌也很不錯，但如果要生食
            就請注意衛生哦！因為這個醃肉汁中加了較多的糖，所以煎的時候請注意火候，太大火很0 ]0 q9 P4 q8 d) G
            容易就會焦黑一片哦tvb now,tvbnow,bttvb6 u1 }, [  d8 X

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

2680