煮 中 菜 ， 生 抽 老 抽 蠔 油 鹽 糖 埋 個 芡 ， 一 樣 汁 煮 百 樣 菜 ； 西 餐 就 不 同 ， 去 到 高 級 西 餐 廳 ， 打 開 餐 牌 ， 淨 係 個 汁 名 都 水 蛇 春 咁 長 ， 醬 汁 材 料 百 搭 百 味 ， 沙 律 海 鮮 意 粉 牛 肉 豬 肉 雞 肉 ， 樣 樣 都 要 配 不 同 醬 汁 ， 今 日 請 來 煮 汁 可 以 煮 到 出 神 入 化 的 周 師 傅  大 家 煮 十 款 西 餐 常 用 的 汁 料 ， 睇 你 又 「 汁 」 到 幾 多 ？ 公仔箱論壇9 S8 `5 p/ S( d2 H% w- b) L3 g
. N% N$ T8 w* xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。周 永 華 師 傅
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擁 有 18 年 入 廚 經 驗 ， 曾 於 各 大 酒 店 任 職 。 擅 長 烹 調 西 菜 的 他 ， 平 日 最 喜 歡 鑽 研 新 菜 式 和 炮 製 獨 特 汁 醬 ， 為 西 菜 注 入 潮 流 元 素 。os.tvboxnow.com+ |- b4 a3 V. j
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香 草 汁 （ Herb Oil Sauce ）
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0 S0 O. ~, y$ y- M# jtvb now,tvbnow,bttvb味 道 ： 香 草 味 醒 神
. h! o- G; |8 m- n6 c! Hos.tvboxnow.com配 搭 ： 炒 意 粉 或 撈 意 粉 沙 律 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ N6 u1 Q1 o. O2 x5 G; y E" e
儲 存 ： 3 天 os.tvboxnow.com% D5 D4 c: z3 H, Z
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材 料 ： 洋  粒 / 巴 馬 臣 芝 士 碎 各 10 克 、 羅 勒 葉 50 克 、 欖 油 100 毫 升 、 鹽 少 許 （ 份 量 ： 120 毫 升 ）
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做 法 ： 先 將 洋 粒 和 羅 勒 葉 放 攪 拌 機 打 碎 ， 加 入 欖 油 和 巴 馬 臣 芝 士 拌 勻 ， 最 後 下 鹽 調 味 。1 S- J0 s6 ~' C& f4 T
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黑 加 侖 子 紅 酒 醋 汁 （ Blackcurrent Red Wine Vinegar Sauce ） 0 Y/ t. P* K t: a5 I. g
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: I9 e6 ]) }6 P' S) c: zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味 道 ： 果 味 酸 甜 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# g+ G2 A4 ~' b8 \
配 搭 ： 雞 、 鴨 、 鵝
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材 料 ： 黑 加 侖 子 80 克 、 糖 30 克 、 紅 酒 醋 20 毫 升 （ 份 量 ： 100 毫 升 ）
9 u6 x- d: j* d1 C1 N/ S/ |& `! ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 T1 \+ x& h6 i) H; m2 p2 R
做 法 ： 黑 加 侖 子 加 糖 ， 以 細 火 煮 至 爛 茸 ， 加 紅 酒 醋 再 煮 15 分 鐘 即 成 。) ?7 L0 |' u8 a0 _. E2 X* H
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2 x& `- r6 A6 A' `2 P0 {; Z9 X- ^5 Uos.tvboxnow.com南 瓜 魚 汁 （ Pumpkin fish sauce ）tvb now,tvbnow,bttvb1 e8 u( D! ]* S4 _- Q" _7 [, y+ o+ {) o
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味 道 ： 清 甜 鮮 香 tvb now,tvbnow,bttvb- @2 W6 U S0 X9 G
配 搭 ： 煮 海 鮮 或 意 粉
5 y1 x, ? ^) x, c3 x( a儲 存 ： 1 天
$ j! O9 o$ {. U) X" l) i {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% B8 T6 `5 D& x8 K. v, K9 u
材 料 ： 魚 湯 300 毫 升 、 南 瓜 茸 100 克 、 刁 草 5 克 、 番 茄 粒 80 克 、 鹽 少 許 （ 份 量 ： 350 毫 升 ） " ] A8 C( o; i4 X4 X; f
q" W) ^' a/ K8 k! E) P" X2 c做 法 ： 魚 湯 加 入 刁 草 和 番 茄 粒 煮 滾 隔 渣 ， 放 南 瓜 茸 攪 勻 煮 至 滾 起 ， 下 鹽 調 味 即 可 。
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* G0 Q1 e2 ^8 B$ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb v: i; b# n* }! w( F6 V3 e
薄 荷 乳 酪 汁 （ Mint Sauce ）
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味 道 ： 清  軟 滑 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( W! R- Y U. ]) s# ^
配 搭 ： 羊 肉 ， 減 低 羊 羶 味
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( g# O- n7 }& _4 m) w' RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材 料 ： 薄 荷 葉 40 克 、 原 味 乳 酪 120 毫 升 、 鹽 少 許 （ 份 量 ： 120 毫 升 ）
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: [# R, F) x2 x5 ?做 法 ： 將 所 有 材 料 放 攪 拌 機 打 勻 即 可 。
# W5 w4 u$ j/ j: k* t# ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇$ n9 @5 w+ X! g4 M2 x7 J0 ^! K3 [
% O8 O& Z! p j6 hos.tvboxnow.com茴 香 橄 欖 番 茄 醬 汁 （ Fennel with Olive Tomato Salsa ）# n2 j) `* l9 U8 c, Y
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味 道 ： 番 茄 味 濃 ， 清 香 醒 胃 tvb now,tvbnow,bttvb$ i! B4 B1 m5 ~$ N/ H
配 搭 ： 海 鮮 或 與 多 士 同 吃 公仔箱論壇! X6 n1 F7 L+ B2 t
儲 存 ： 3 天
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9 _( }1 G8 b9 X E& n# _tvb now,tvbnow,bttvb材 料 ： 洋 粒 / 黑 水 欖 粒 各 10 克 、 番 茄 粒 15 克 、 茴 香 碎 20 克 、 意 大 利 芫 荽 碎 5 克 、 檸 檬 汁 10 毫 升 、 紅 酒 醋 5 毫 升 、 欖 油 20 毫 升 、 鹽 / 胡 椒 粉 各 少 許 （ 份 量 ： 60 毫 升 ）
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- e6 E/ ?) f' y8 N/ {1 L- e0 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做 法 ： 所 有 材 料 拌 勻 ， 下 鹽 和 胡 椒 粉 調 味 即 可 。公仔箱論壇( N" E) F% r' ^; g/ n) V4 }/ k
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5 K0 O4 b: b$ H1 z9 e% H公仔箱論壇西 藏 紅 花 忌 廉 汁 （ Saffron Cream ）
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. N2 E# |3 L: A! ^/ x2 z9 `公仔箱論壇味 道 ： 甘 香 ， 忌 廉 味 重 0 n O: D* p) F4 e- g2 \' {0 h
配 搭 ： 意 大 利 飯 或 西 班 牙 炒 飯
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8 L" t* [ w6 k4 V) X; hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# L; M, L; D% x# f
材 料 ： 西 藏 紅 花 5 克 、 白 酒 20 毫 升 、 洋 粒 10 克 、 忌 廉 80 毫 升 、 鹽 少 許 （ 份 量 ： 70 毫 升 ）
% w9 O1 _) V, OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇2 _; I$ V# I( h7 ]# a7 H' }
做 法 ： 白 酒 浸 西 藏 紅 花 10 分 鐘 ， 取 出 。 爆 香 洋 粒 ， 加 紅 花 及 忌 廉 煮  至 3/4 份 量 ， 下 鹽 調 味 即 可 。tvb now,tvbnow,bttvb8 x- U/ `, H% B1 Z' c6 J9 ]
# Q1 t3 E [6 P# {' F% vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! Z8 ~3 p& V5 s1 ?5 G蒜 茸 油 醋 汁 （ Garlic Vinegar Dressing ）公仔箱論壇0 H) g. ~* n: Z2 `# ]' k2 W8 d: {
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; _4 t _! W8 _1 L b0 S5 x) j味 道 ： 蒜 味 勁 ， 帶 酸 & @" P3 T, j9 m9 j7 e5 O/ B4 I
配 搭 ： 拌 入 肉 類 沙 律 公仔箱論壇% ]9 s7 Z; g- N3 v! M/ Q# F
儲 存 ： 3 天
" I# f1 s. C+ F: l- d公仔箱論壇! ?# ~2 o d, ?3 K( v5 `% K
材 料 ： 蒜 茸 20 克 、 紅 酒 醋 15 毫 升 、 欖 油 80 毫 升 、 檸 檬 汁 10 毫 升 、 法 國 芥 末 5 克 、 鹽 / 糖 各 少 許 （ 份 量 ： 100 毫 升 ） " ^# t2 W# G% a2 D* E/ l1 _( D4 D
- N) g# f. _: @2 s8 l) Q* L$ B公仔箱論壇做 法 ： 將 紅 酒 醋 與 法 國 芥 末 拌 勻 ， 加 入 欖 油 和 檸 檬 汁 ， 下 蒜 茸 、 糖 和 鹽 調 味 。os.tvboxnow.com2 D- q/ S, u% R+ O1 }- W
0 I3 p& \+ b, C4 n' rtvb now,tvbnow,bttvb
" V+ a, p8 k4 e* Z9 q/ G榛 子 黑 松 露 油 醋 汁 （ Hazelnut Truffle Vinaigrette ）公仔箱論壇2 y$ O/ b3 `9 @* N# @
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. `# z9 K2 s8 o: q5 R! b; g% {tvb now,tvbnow,bttvb味 道 ： 帶 酸 且 黑 松 露 味 濃 tvb now,tvbnow,bttvb! G6 p# A# z# E( F5 w
配 搭 ： 撈 雜 菜 沙 律
0 n: e& W' X, x, J5 k: s公仔箱論壇儲 存 ： 2 天
" w% ~0 G/ x, g6 [8 f% F% B& jtvb now,tvbnow,bttvb1 E' ~$ S" S2 ?* v
材 料 ： 榛 子 20 克 （ 打 茸 ） 、 紅 酒 醋 20 毫 升 、 欖 油 40 毫 升 、 黑 松 露 5 克 （ 打 茸 ） 、 檸 檬 汁 5 毫 升 、 鹽 少 許 （ 份 量 ： 60 毫 升 ） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ^5 r3 O. Q2 `3 Z+ T e% v! i
L8 q' N& A2 F+ Dos.tvboxnow.com做 法 ： 所 有 材 料 拌 勻 ， 下 鹽 調 味 即 可 。tvb now,tvbnow,bttvb6 Q. k( |& e; z1 f+ R* W" J
os.tvboxnow.com2 M$ [8 h% g; X7 ?2 o" z
- d0 P1 p+ w; [( l b' e6 B公仔箱論壇墨 西 哥 紅 椒 汁 （ Harissa Sauce ）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# V5 \, R2 C* [; t% ?
* I$ C% c$ `: N: q- |os.tvboxnow.com
% Y; P. B% p. K* j公仔箱論壇味 道 ： 帶 辣
3 Q9 g" y& _( E3 i2 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。配 搭 ： 墨 西 哥 卷
8 \# N# o7 q9 e* s. M儲 存 ： 2 天
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9 i% s- r8 |* q9 m1 d5 ]. Q公仔箱論壇材 料 ： 大 紅 椒 300 克 、 紅 辣 椒 100 克 、 紅 椒 粉 10 克 、 欖 油 30 克 、 白 酒 30 毫 升 、 百 里 香 10 克 、 鹽 少 許 （ 份 量 ： 200 毫 升 ） " {; V ^+ O/ s
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做 法 ： 大 紅 椒 去 瓤 ， 與 紅 辣 椒 混 入 欖 油 、 百 里 香 和 鹽 。 放 入 焗 爐 以 180 ℃ 焗 10 分 鐘 。 將 焗 好 的 大 紅 椒 去 皮 ， 加 入 紅 椒 粉 、 白 酒 ， 以 攪 拌 機 打 茸 ， 倒 出 煮 滾 即 成 。tvb now,tvbnow,bttvb; f8 R6 h0 }( t5 }1 e x7 c( _
' x1 E: [6 |: x/ V公仔箱論壇os.tvboxnow.com0 w- ]$ L$ }, s, T
羊 肚 菌 汁 （ Moral Sauce ）tvb now,tvbnow,bttvb( S2 S2 W j; W, |# O
tvb now,tvbnow,bttvb6 W* F" Q; T% ^, K, t
- }! @) D6 x2 K0 E1 _公仔箱論壇味 道 ： 野 菌 香 特 濃 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" j7 ?. E" ^3 D& T# _: ~- q0 o
配 搭 ： 淋 上 西 冷 或 配 合 牛 肉 同 食
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3 x& n/ a- f7 _8 _- H* ]& h公仔箱論壇& @2 g4 D- v" {
材 料 ： 羊 肚 菌 60 克 、 洋 粒 10 克 、 白 蘭 地 10 毫 升 、 燒 汁 100 毫 升 、 鹽 少 許 （ 份 量 ： 100 毫 升 ）
5 N" j$ i- \! K' X/ z. r* N2 u, h公仔箱論壇
% y" |# m( y+ X; v# o- S$ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做 法 ： 羊 肚 菌 浸 水 1 小 時 至 發 大 ， 切 粒 ； 爆 香 洋 粒 ， 加 入 羊 肚 菌 、 白 蘭 地 、 燒 汁 煮 滾 ， 最 後 下 鹽 調 味 。
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4 p, N% f+ d* M公仔箱論壇
. o( ]4 t- ? N+ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燴 海 鮮 中 東 米 香 草 番 茄
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; g9 ]! L q/ J. u& ?9 o公仔箱論壇0hr 25min
7 H p( ]0 m7 d, \, A1 H製 作 難 度 ： ★ ☆ ☆ ☆ ☆
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G( w1 n0 Q7 i( u/ K+ L# d, p' dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中 東 米 其 實 是 粟 米 類 ， 浸 過 熱 水 後 會 發 大 ， 煮 時 不 要 滾 太 久 ， 避 免 煮 得 太 爛 。
) [& |5 ?7 E5 z( \9 n- V
& P- }3 s5 e7 _9 H7 ^os.tvboxnow.com材 料
6 y* i: F3 @, w中 蝦 4 隻 、 蜆 4 隻 、 魷 魚 120 克 、 龍 蝦 仔 1 隻 、 中 東 米 40 克 、 南 瓜 魚 汁 300 毫 升
# q/ ?1 V' Q2 C* x# V公仔箱論壇* U* a$ @7 ^( F, f" K# V$ u% B" k
做 法
4 z1 N7 l: A9 @1 s9 k1 z5 L0 Z# w1. 將 中 東 米 浸 熱 水 6 分 鐘 。
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2. 燒 滾 水 ， 將 所 有 海 鮮 材 料  水 ， 瀝 備 用 。
6 m* h! n6 E* l1 j1 A) @0 k公仔箱論壇
+ b. K+ o, ]# p! I公仔箱論壇3. 煮 熱 南 瓜 魚 汁 ， 放 入 海 鮮 ， 滾 起 後 加 入 中 東 米 即 可 上 碟 。
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9 q3 Z5 T5 q+ x; k ^ N$ jtvb now,tvbnow,bttvb
2 j& \5 ]/ X2 W$ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貼 士
4 K/ d" z) E; C/ K' B煮 熱 南 瓜 魚 汁 是 要 不 時 攪 拌 ， 否 則 很 易 黐 底 。# m w) K9 T% f, N! r
: H# s9 M ?: H0 Wtvb now,tvbnow,bttvb+ t: @3 g& S3 Y3 y% J5 |( D
吞 拿 魚 扒 伴 蟹 肉 茴 香 橄 欖 番 茄 醬' h/ E9 v6 C+ `. o
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! t+ y& m4 Y; N0 T! i: p8 K0hr 30min
# E; M! u& a$ w: |: W8 c! `製 作 難 度 ： ★ ★ ★ ☆ ☆ tvb now,tvbnow,bttvb/ [# U! H' F% U5 O
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' G# E2 ` a; @9 U& ?* ~2 c
要 吞 拿 魚 扒 煮 到 外 脆 內 嫩 ， 秘 訣 是 要 先 煎 封 表 面 ， 然 後 再 放 入 焗 爐 焗 2-3 分 鐘 ， 這 樣 吞 拿 魚 扒 既 不 會 煎  ， 又 不 會 太 生 。0 V, |$ B& j! ~5 e6 {, V( n
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材 料7 [8 |; Q2 K4 {) k
吞 拿 魚 扒 180 克 、 黑 椒 / 鹽 各 少 許 、 茴 香 橄 欖 番 茄 醬 3 湯 匙 、 茴 香 30 克 （ 切 片 ） 、 小 菠 菜 葉 10 克 、 檸 檬 汁 / 橄 欖 油 / 鹽 各 少 許 、 蛋 白 1 隻 、 蟹 肉 10 克 、 意 大 利 陳 醋 60 毫 升 、 糖 30 克tvb now,tvbnow,bttvb( u9 a9 V( F6 V! f) e: _0 I
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做 法
- O* g- r% A7 Ntvb now,tvbnow,bttvb1. 吞 拿 魚 扒 兩 面 撒 上 黑 椒 粒 和 鹽 ， 放 入 鑊 煎 封 表 面 取 出 。
# B9 ], w; q) |" z5 K公仔箱論壇公仔箱論壇7 O0 g+ |& V. ]. I/ \3 k( @- \% [3 |
2. 將 吞 拿 魚 放 入 焗 爐 以 180 ℃ 焗 2-3 分 鐘 上 碟 ， 淋 上 茴 香 橄 欖 番 茄 醬 。
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' _! I4 p O2 D; ]/ k公仔箱論壇3. 蛋 白 拂 勻 ， 燒 熱 鑊 下 油 ， 將 蛋 白 炒 至 九 成 熟 ， 加 入 蟹 肉 、 鹽 炒 勻 ， 放 上 吞 拿 魚 扒 面 。
& S e! ~8 s& y9 @8 r4 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) i9 e; a; \) A# a$ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 茴 香 片 加 入 小 菠 菜 葉 ， 下 檸 檬 汁 、 橄 欖 油 、 鹽 拌 勻 ， 伴 碟 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. }! _5 e4 {" G& E$ }4 T
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5. 意 大 利 陳 醋 加 入 糖 煮 至 稠 淋 上 面 即 成 。. `4 a4 F( U; ^" r( M: d& E
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9 d/ M. m2 {" e$ q4 \" Xos.tvboxnow.com貼 士
! q9 n( r/ h3 I2 x9 G; G/ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炒 蛋 白 時 要 加 多 點 油 ， 否 則 很 易 會 黐 鑊 。 |
發表於 2008-10-25 10:24 AM
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