煮 中 菜 ， 生 抽 老 抽 蠔 油 鹽 糖 埋 個 芡 ， 一 樣 汁 煮 百 樣 菜 ； 西 餐 就 不 同 ， 去 到 高 級 西 餐 廳 ， 打 開 餐 牌 ， 淨 係 個 汁 名 都 水 蛇 春 咁 長 ， 醬 汁 材 料 百 搭 百 味 ， 沙 律 海 鮮 意 粉 牛 肉 豬 肉 雞 肉 ， 樣 樣 都 要 配 不 同 醬 汁 ， 今 日 請 來 煮 汁 可 以 煮 到 出 神 入 化 的 周 師 傅  大 家 煮 十 款 西 餐 常 用 的 汁 料 ， 睇 你 又 「 汁 」 到 幾 多 ？
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: h, R8 Z) n- T. ~* D( I3 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。周 永 華 師 傅
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擁 有 18 年 入 廚 經 驗 ， 曾 於 各 大 酒 店 任 職 。 擅 長 烹 調 西 菜 的 他 ， 平 日 最 喜 歡 鑽 研 新 菜 式 和 炮 製 獨 特 汁 醬 ， 為 西 菜 注 入 潮 流 元 素 。
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0 E+ Y1 m3 ?% A9 H: x4 Q }os.tvboxnow.com香 草 汁 （ Herb Oil Sauce ）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* h% f6 Y# Q H. a/ ]
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. G- l9 l- h$ ] f2 m4 N. UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味 道 ： 香 草 味 醒 神 公仔箱論壇# ]: D' z9 Q- F4 _9 E
配 搭 ： 炒 意 粉 或 撈 意 粉 沙 律 公仔箱論壇$ ^% h8 _) _% t# Z# b
儲 存 ： 3 天
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. G- y: S7 Z# ~4 q7 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材 料 ： 洋  粒 / 巴 馬 臣 芝 士 碎 各 10 克 、 羅 勒 葉 50 克 、 欖 油 100 毫 升 、 鹽 少 許 （ 份 量 ： 120 毫 升 ）
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做 法 ： 先 將 洋 粒 和 羅 勒 葉 放 攪 拌 機 打 碎 ， 加 入 欖 油 和 巴 馬 臣 芝 士 拌 勻 ， 最 後 下 鹽 調 味 。
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黑 加 侖 子 紅 酒 醋 汁 （ Blackcurrent Red Wine Vinegar Sauce ） 2 ~) ?1 M9 a$ V3 K9 Z2 Y6 g3 h, V
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味 道 ： 果 味 酸 甜 # a( h; j. _& w7 z* I* O2 K
配 搭 ： 雞 、 鴨 、 鵝
" R- T& X- }4 j# A' |6 v B5 J& @4 O儲 存 ： 2 天
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材 料 ： 黑 加 侖 子 80 克 、 糖 30 克 、 紅 酒 醋 20 毫 升 （ 份 量 ： 100 毫 升 ） os.tvboxnow.com: r3 R" O; A# [8 O3 q
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做 法 ： 黑 加 侖 子 加 糖 ， 以 細 火 煮 至 爛 茸 ， 加 紅 酒 醋 再 煮 15 分 鐘 即 成 。os.tvboxnow.com. ^8 |6 v- R" U9 n+ L
3 E+ v& a- ?7 U% F7 e6 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb6 }6 K; k# F" l( Q4 c$ r
南 瓜 魚 汁 （ Pumpkin fish sauce ）
- P( n' o. U9 J0 d# f* G公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb3 t4 R. S' S1 e1 A# N( m
9 ~0 e( }2 F' q/ D# z: d3 V味 道 ： 清 甜 鮮 香
7 i7 {3 W* y. b, ~5 Y- D9 ztvb now,tvbnow,bttvb配 搭 ： 煮 海 鮮 或 意 粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 _2 c+ ~" Z* u6 U6 W
儲 存 ： 1 天 公仔箱論壇' u& k+ z" r3 n# K$ p
+ \' Q; ~4 P; C公仔箱論壇材 料 ： 魚 湯 300 毫 升 、 南 瓜 茸 100 克 、 刁 草 5 克 、 番 茄 粒 80 克 、 鹽 少 許 （ 份 量 ： 350 毫 升 ）
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做 法 ： 魚 湯 加 入 刁 草 和 番 茄 粒 煮 滾 隔 渣 ， 放 南 瓜 茸 攪 勻 煮 至 滾 起 ， 下 鹽 調 味 即 可 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& q2 Q. _4 i; m7 A4 ~: d
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/ I" M8 I' V( ]% M" [ ?5 F% Z公仔箱論壇薄 荷 乳 酪 汁 （ Mint Sauce ）公仔箱論壇3 j7 b' N+ C% v+ f- @! E c! `' {
: o/ F! b4 S' u m* gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% d$ a" p0 D/ M- i0 r1 X1 k/ q& X" qos.tvboxnow.com味 道 ： 清  軟 滑 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 E; j* w9 a( I* y8 M# y- {
配 搭 ： 羊 肉 ， 減 低 羊 羶 味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! n5 `) C2 ~7 \
儲 存 ： 2 天
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材 料 ： 薄 荷 葉 40 克 、 原 味 乳 酪 120 毫 升 、 鹽 少 許 （ 份 量 ： 120 毫 升 ）
/ Q# L. X: m6 @% w+ U6 `2 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' O& I3 o0 l3 [3 Y; I0 \% p( O做 法 ： 將 所 有 材 料 放 攪 拌 機 打 勻 即 可 。
' ^7 Z2 [1 }. H8 L* ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Y" c' K9 {6 E$ L8 N1 ?
1 @' S1 ?% K3 o& m8 `茴 香 橄 欖 番 茄 醬 汁 （ Fennel with Olive Tomato Salsa ）
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6 g4 d% G, \; Z1 mtvb now,tvbnow,bttvb味 道 ： 番 茄 味 濃 ， 清 香 醒 胃
: x. ]' e3 [ _3 e9 d( R7 w" @配 搭 ： 海 鮮 或 與 多 士 同 吃 + H" l, ^% b: N9 L+ z2 R4 \- l
儲 存 ： 3 天 公仔箱論壇6 O4 n3 v$ d9 u3 Y5 A' a
( d/ `0 F/ ^# g; O" v材 料 ： 洋 粒 / 黑 水 欖 粒 各 10 克 、 番 茄 粒 15 克 、 茴 香 碎 20 克 、 意 大 利 芫 荽 碎 5 克 、 檸 檬 汁 10 毫 升 、 紅 酒 醋 5 毫 升 、 欖 油 20 毫 升 、 鹽 / 胡 椒 粉 各 少 許 （ 份 量 ： 60 毫 升 ）
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2 |$ ~+ H0 u& ^+ z1 U; `os.tvboxnow.com做 法 ： 所 有 材 料 拌 勻 ， 下 鹽 和 胡 椒 粉 調 味 即 可 。
: M. x0 }. u/ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' c: _8 r9 m& C( I( B% ]9 A
+ ]* @0 d5 Z9 A3 M7 H$ ]西 藏 紅 花 忌 廉 汁 （ Saffron Cream ）os.tvboxnow.com2 R% i3 s% p d( X
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味 道 ： 甘 香 ， 忌 廉 味 重
# Q: c0 C1 r8 U( k" S5 \配 搭 ： 意 大 利 飯 或 西 班 牙 炒 飯 os.tvboxnow.com+ C2 i, J$ L S" R
儲 存 ： 2 天 tvb now,tvbnow,bttvb( A- |" z2 W/ }: S, A
公仔箱論壇6 b' Y5 O. ?3 O8 Y, @5 G
材 料 ： 西 藏 紅 花 5 克 、 白 酒 20 毫 升 、 洋 粒 10 克 、 忌 廉 80 毫 升 、 鹽 少 許 （ 份 量 ： 70 毫 升 ） 9 C/ V3 Y! `5 t m9 P$ v1 q) Q
' Y" l$ o: K( S, u2 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做 法 ： 白 酒 浸 西 藏 紅 花 10 分 鐘 ， 取 出 。 爆 香 洋 粒 ， 加 紅 花 及 忌 廉 煮  至 3/4 份 量 ， 下 鹽 調 味 即 可 。
7 e- E+ ]4 e8 G( [os.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb% m# v2 G/ v" X% P) W7 ]
% G$ W- ~9 C! A4 ~% l- DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜 茸 油 醋 汁 （ Garlic Vinegar Dressing ）os.tvboxnow.com) M3 i B5 F* s& Y: T8 Z: f
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9 A3 S1 e* {! }+ T/ t& ?( J, B3 P; Dtvb now,tvbnow,bttvb味 道 ： 蒜 味 勁 ， 帶 酸
' f8 A2 R. V# U8 j* Htvb now,tvbnow,bttvb配 搭 ： 拌 入 肉 類 沙 律
+ x% V$ r; y/ L4 }, w# A, BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。儲 存 ： 3 天 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 f! `7 q& A( c0 F* V _1 h+ F
5 Z) W: H9 b0 b) a3 Tos.tvboxnow.com材 料 ： 蒜 茸 20 克 、 紅 酒 醋 15 毫 升 、 欖 油 80 毫 升 、 檸 檬 汁 10 毫 升 、 法 國 芥 末 5 克 、 鹽 / 糖 各 少 許 （ 份 量 ： 100 毫 升 ）
0 o& b! H4 u; U. [tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇4 Z9 |# c& Q' | b: T- H
做 法 ： 將 紅 酒 醋 與 法 國 芥 末 拌 勻 ， 加 入 欖 油 和 檸 檬 汁 ， 下 蒜 茸 、 糖 和 鹽 調 味 。
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, {# b+ J# v7 i7 y# U, FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( d) d' I8 y& H- M) v4 k% X# D' T. U榛 子 黑 松 露 油 醋 汁 （ Hazelnut Truffle Vinaigrette ）
+ L( ? l1 t, o0 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 H( e. t. W! v' W k
5 S( @: \: y" U8 ]" [tvb now,tvbnow,bttvb味 道 ： 帶 酸 且 黑 松 露 味 濃
8 }6 @4 N! ]/ g/ o配 搭 ： 撈 雜 菜 沙 律 os.tvboxnow.com9 X# u' z* x" G, \/ S2 ?
儲 存 ： 2 天 4 P) L# k6 A" P# Q/ v
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材 料 ： 榛 子 20 克 （ 打 茸 ） 、 紅 酒 醋 20 毫 升 、 欖 油 40 毫 升 、 黑 松 露 5 克 （ 打 茸 ） 、 檸 檬 汁 5 毫 升 、 鹽 少 許 （ 份 量 ： 60 毫 升 ）
, `, G5 r, |) ?6 U! R' x4 Ltvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb2 }& M; k1 ?# C0 r, z
做 法 ： 所 有 材 料 拌 勻 ， 下 鹽 調 味 即 可 。/ I5 `4 |' o; e, D7 ^2 A* \" E
; u- L% l. L5 c2 l" jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: t: u i. `! m4 W% I! @
墨 西 哥 紅 椒 汁 （ Harissa Sauce ）
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7 J# h0 |8 D3 P( G2 q$ G3 X公仔箱論壇 os.tvboxnow.com% \% ^, J4 x" ^6 R; `- [% _0 V
味 道 ： 帶 辣
2 u, Q. T& Q! P6 u* h' xtvb now,tvbnow,bttvb配 搭 ： 墨 西 哥 卷
! l- I% f4 P0 O0 `8 U8 L$ P: }os.tvboxnow.com儲 存 ： 2 天
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材 料 ： 大 紅 椒 300 克 、 紅 辣 椒 100 克 、 紅 椒 粉 10 克 、 欖 油 30 克 、 白 酒 30 毫 升 、 百 里 香 10 克 、 鹽 少 許 （ 份 量 ： 200 毫 升 ）
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做 法 ： 大 紅 椒 去 瓤 ， 與 紅 辣 椒 混 入 欖 油 、 百 里 香 和 鹽 。 放 入 焗 爐 以 180 ℃ 焗 10 分 鐘 。 將 焗 好 的 大 紅 椒 去 皮 ， 加 入 紅 椒 粉 、 白 酒 ， 以 攪 拌 機 打 茸 ， 倒 出 煮 滾 即 成 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& N. d- _4 I4 L% F4 l
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: e% J. I0 F+ E6 E& y: K1 Y羊 肚 菌 汁 （ Moral Sauce ）
$ b. A& ~7 m" `8 f' k1 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb7 \8 E7 W- ^3 r5 m
. c1 ^* c: [" M7 c味 道 ： 野 菌 香 特 濃
. Y, X" e; L' t2 C- X+ g配 搭 ： 淋 上 西 冷 或 配 合 牛 肉 同 食 7 M7 L( a# ~7 }: b5 X0 n" z
儲 存 ： 2 天
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4 F8 `! U( |+ D$ v! p' Ttvb now,tvbnow,bttvb材 料 ： 羊 肚 菌 60 克 、 洋 粒 10 克 、 白 蘭 地 10 毫 升 、 燒 汁 100 毫 升 、 鹽 少 許 （ 份 量 ： 100 毫 升 ）
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做 法 ： 羊 肚 菌 浸 水 1 小 時 至 發 大 ， 切 粒 ； 爆 香 洋 粒 ， 加 入 羊 肚 菌 、 白 蘭 地 、 燒 汁 煮 滾 ， 最 後 下 鹽 調 味 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, I: w) o; `+ X5 }
tvb now,tvbnow,bttvb8 N! P8 T( g# M* L$ O8 q2 X
) m0 Q7 n/ `3 s8 N7 H! _ n# X$ L公仔箱論壇燴 海 鮮 中 東 米 香 草 番 茄公仔箱論壇7 k: K1 s+ ]$ u( x( ~- J+ I
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0hr 25min
- N8 {/ _: R& y0 k4 {( r! m9 ~: f/ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製 作 難 度 ： ★ ☆ ☆ ☆ ☆
8 J+ H& J+ t+ J8 `, B公仔箱論壇公仔箱論壇. G+ L6 O8 Z* \5 E
中 東 米 其 實 是 粟 米 類 ， 浸 過 熱 水 後 會 發 大 ， 煮 時 不 要 滾 太 久 ， 避 免 煮 得 太 爛 。
0 w2 H$ P s, T- H- v- ~7 T公仔箱論壇' X g5 i+ e+ j
材 料
7 r8 U8 o6 i- m5 ]8 T4 C公仔箱論壇中 蝦 4 隻 、 蜆 4 隻 、 魷 魚 120 克 、 龍 蝦 仔 1 隻 、 中 東 米 40 克 、 南 瓜 魚 汁 300 毫 升tvb now,tvbnow,bttvb9 O1 h+ I* _* U: l
tvb now,tvbnow,bttvb9 I- @ _) j# m: q* ~& }) q" o) j! U
做 法公仔箱論壇6 M! j2 @1 O' J1 ]1 @: r2 O
1. 將 中 東 米 浸 熱 水 6 分 鐘 。 tvb now,tvbnow,bttvb& l- `* C; l& w A2 C7 q' i: Z
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2. 燒 滾 水 ， 將 所 有 海 鮮 材 料  水 ， 瀝 備 用 。 1 O3 B/ K) t2 S+ O% `8 w4 T
2 }4 `& l' `. \ {7 c, W4 F0 D公仔箱論壇3. 煮 熱 南 瓜 魚 汁 ， 放 入 海 鮮 ， 滾 起 後 加 入 中 東 米 即 可 上 碟 。5 t- G( q) L0 v2 R% X' m9 ~
& ?, B2 K) b0 T# HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇; {5 z/ k( @& Y' s$ k# L% ^# H
9 J4 _9 A' H6 Q' C, {7 Mtvb now,tvbnow,bttvb
# S* I( s( A I6 B+ l5 x% lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貼 士
5 @$ C* {2 I/ x. p% m. l6 _煮 熱 南 瓜 魚 汁 是 要 不 時 攪 拌 ， 否 則 很 易 黐 底 。& ]6 Z' I& h$ n
os.tvboxnow.com* ]4 Q5 K: _$ S6 Z4 D9 d6 ]
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吞 拿 魚 扒 伴 蟹 肉 茴 香 橄 欖 番 茄 醬
8 \- _6 i% u0 z& h+ |! T/ W- V公仔箱論壇os.tvboxnow.com- `* h: w. C4 S W8 p
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2 p- s( J: _$ n公仔箱論壇0hr 30min
; n7 Z1 y# m1 i$ v& }+ h% f5 ^$ h公仔箱論壇製 作 難 度 ： ★ ★ ★ ☆ ☆
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# y& }' o x `' Z6 e公仔箱論壇要 吞 拿 魚 扒 煮 到 外 脆 內 嫩 ， 秘 訣 是 要 先 煎 封 表 面 ， 然 後 再 放 入 焗 爐 焗 2-3 分 鐘 ， 這 樣 吞 拿 魚 扒 既 不 會 煎  ， 又 不 會 太 生 。
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% Q$ B7 @6 O, c& i4 Utvb now,tvbnow,bttvb材 料公仔箱論壇% d% v' d, b4 t2 {1 q3 r% a
吞 拿 魚 扒 180 克 、 黑 椒 / 鹽 各 少 許 、 茴 香 橄 欖 番 茄 醬 3 湯 匙 、 茴 香 30 克 （ 切 片 ） 、 小 菠 菜 葉 10 克 、 檸 檬 汁 / 橄 欖 油 / 鹽 各 少 許 、 蛋 白 1 隻 、 蟹 肉 10 克 、 意 大 利 陳 醋 60 毫 升 、 糖 30 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# k- i) I! I5 _' F& M2 b+ x e
+ W/ R9 L8 Q+ T# D0 t& B7 v/ Xos.tvboxnow.com做 法& M1 P% S8 q7 o2 M! |) Q
1. 吞 拿 魚 扒 兩 面 撒 上 黑 椒 粒 和 鹽 ， 放 入 鑊 煎 封 表 面 取 出 。
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2 Y1 }7 m: f9 E3 ~; ]! e+ m$ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 將 吞 拿 魚 放 入 焗 爐 以 180 ℃ 焗 2-3 分 鐘 上 碟 ， 淋 上 茴 香 橄 欖 番 茄 醬 。
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3. 蛋 白 拂 勻 ， 燒 熱 鑊 下 油 ， 將 蛋 白 炒 至 九 成 熟 ， 加 入 蟹 肉 、 鹽 炒 勻 ， 放 上 吞 拿 魚 扒 面 。 tvb now,tvbnow,bttvb6 c6 _3 ?! H+ p! p; n" N; i# J
公仔箱論壇6 {) |# E/ K5 U
4. 茴 香 片 加 入 小 菠 菜 葉 ， 下 檸 檬 汁 、 橄 欖 油 、 鹽 拌 勻 ， 伴 碟 。
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5. 意 大 利 陳 醋 加 入 糖 煮 至 稠 淋 上 面 即 成 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ C0 ^* }4 U8 l, M3 z% S8 T
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0 [8 @9 |& @6 R/ W% K: d* ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炒 蛋 白 時 要 加 多 點 油 ， 否 則 很 易 會 黐 鑊 。 |
發表於 2008-10-25 10:24 AM
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