煮 中 菜 ， 生 抽 老 抽 蠔 油 鹽 糖 埋 個 芡 ， 一 樣 汁 煮 百 樣 菜 ； 西 餐 就 不 同 ， 去 到 高 級 西 餐 廳 ， 打 開 餐 牌 ， 淨 係 個 汁 名 都 水 蛇 春 咁 長 ， 醬 汁 材 料 百 搭 百 味 ， 沙 律 海 鮮 意 粉 牛 肉 豬 肉 雞 肉 ， 樣 樣 都 要 配 不 同 醬 汁 ， 今 日 請 來 煮 汁 可 以 煮 到 出 神 入 化 的 周 師 傅  大 家 煮 十 款 西 餐 常 用 的 汁 料 ， 睇 你 又 「 汁 」 到 幾 多 ？
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) U _( P& c, j; Vos.tvboxnow.com周 永 華 師 傅公仔箱論壇% ~0 i M+ S: n2 h4 p4 V% _7 ^5 P
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擁 有 18 年 入 廚 經 驗 ， 曾 於 各 大 酒 店 任 職 。 擅 長 烹 調 西 菜 的 他 ， 平 日 最 喜 歡 鑽 研 新 菜 式 和 炮 製 獨 特 汁 醬 ， 為 西 菜 注 入 潮 流 元 素 。
# Q, J9 Z) Z+ T3 T. `os.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' \ v3 t% q5 m
% }+ x! w) K; Z/ Q7 X公仔箱論壇香 草 汁 （ Herb Oil Sauce ）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 m, V4 ` @2 {& b4 D
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味 道 ： 香 草 味 醒 神
5 M( J2 m$ ]2 c公仔箱論壇配 搭 ： 炒 意 粉 或 撈 意 粉 沙 律 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Z# A6 [0 x& {* n$ D& E$ f
儲 存 ： 3 天
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# s& r2 c2 q7 Y- T# u& C* T5 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材 料 ： 洋  粒 / 巴 馬 臣 芝 士 碎 各 10 克 、 羅 勒 葉 50 克 、 欖 油 100 毫 升 、 鹽 少 許 （ 份 量 ： 120 毫 升 ）
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做 法 ： 先 將 洋 粒 和 羅 勒 葉 放 攪 拌 機 打 碎 ， 加 入 欖 油 和 巴 馬 臣 芝 士 拌 勻 ， 最 後 下 鹽 調 味 。
) p9 f# E8 s+ ]7 N1 f5 ~1 u8 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 @* _5 O6 Y# K/ E
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黑 加 侖 子 紅 酒 醋 汁 （ Blackcurrent Red Wine Vinegar Sauce ）
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味 道 ： 果 味 酸 甜
6 [& J2 g5 p: \* A2 z* |; W$ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。配 搭 ： 雞 、 鴨 、 鵝
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: l1 W5 q7 d+ {- E- U, YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ `" A* T' p' O
材 料 ： 黑 加 侖 子 80 克 、 糖 30 克 、 紅 酒 醋 20 毫 升 （ 份 量 ： 100 毫 升 ）
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6 @. |1 v, }9 j: p3 K& b. @os.tvboxnow.com做 法 ： 黑 加 侖 子 加 糖 ， 以 細 火 煮 至 爛 茸 ， 加 紅 酒 醋 再 煮 15 分 鐘 即 成 。
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X& _$ f! x" c! nos.tvboxnow.com南 瓜 魚 汁 （ Pumpkin fish sauce ）& q" G! n8 t' d8 @4 {; ^
; P) K5 N' N" ^$ ?2 L& X4 R$ A公仔箱論壇 公仔箱論壇2 w2 u$ h7 E, w x4 K: \' N0 X
味 道 ： 清 甜 鮮 香
5 M- g/ H/ L2 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。配 搭 ： 煮 海 鮮 或 意 粉
+ z- U% d, v& M/ h& b. a* ?儲 存 ： 1 天 os.tvboxnow.com" @0 @- D7 u2 e; t8 E; n2 L
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材 料 ： 魚 湯 300 毫 升 、 南 瓜 茸 100 克 、 刁 草 5 克 、 番 茄 粒 80 克 、 鹽 少 許 （ 份 量 ： 350 毫 升 ） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 I- X! R% }& T4 G& F8 ]
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做 法 ： 魚 湯 加 入 刁 草 和 番 茄 粒 煮 滾 隔 渣 ， 放 南 瓜 茸 攪 勻 煮 至 滾 起 ， 下 鹽 調 味 即 可 。
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薄 荷 乳 酪 汁 （ Mint Sauce ）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' r8 e" M+ l0 ]. P7 o' ? b3 X
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味 道 ： 清  軟 滑 tvb now,tvbnow,bttvb$ _" G7 {8 Y- w4 } l) U7 F; x7 b$ W
配 搭 ： 羊 肉 ， 減 低 羊 羶 味 7 U7 V! w. w6 A9 { z! T0 n F2 `( a# A
儲 存 ： 2 天0 }6 x) n4 g" j% B* G; h1 _
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+ o9 d- x R( B, y公仔箱論壇材 料 ： 薄 荷 葉 40 克 、 原 味 乳 酪 120 毫 升 、 鹽 少 許 （ 份 量 ： 120 毫 升 ） : N% b( c* U6 z% C0 i
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做 法 ： 將 所 有 材 料 放 攪 拌 機 打 勻 即 可 。
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茴 香 橄 欖 番 茄 醬 汁 （ Fennel with Olive Tomato Salsa ）
% i! V& v0 t w2 X' hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 F1 ]& S7 Z# s0 c
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味 道 ： 番 茄 味 濃 ， 清 香 醒 胃
, b9 |/ |$ m) a8 M5 z1 d配 搭 ： 海 鮮 或 與 多 士 同 吃 4 u8 N& Y/ j7 U: |7 A4 P
儲 存 ： 3 天
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材 料 ： 洋 粒 / 黑 水 欖 粒 各 10 克 、 番 茄 粒 15 克 、 茴 香 碎 20 克 、 意 大 利 芫 荽 碎 5 克 、 檸 檬 汁 10 毫 升 、 紅 酒 醋 5 毫 升 、 欖 油 20 毫 升 、 鹽 / 胡 椒 粉 各 少 許 （ 份 量 ： 60 毫 升 ）
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做 法 ： 所 有 材 料 拌 勻 ， 下 鹽 和 胡 椒 粉 調 味 即 可 。公仔箱論壇& c* ?0 U. D% T' f
) G0 E2 |5 H! J5 D& U- i- l公仔箱論壇
( h! `* v& e5 T/ Y0 Y$ T9 V T# y西 藏 紅 花 忌 廉 汁 （ Saffron Cream ）
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' \3 o. z( y8 D公仔箱論壇味 道 ： 甘 香 ， 忌 廉 味 重 : D- `0 W/ R& z3 }" Y% O' l& q
配 搭 ： 意 大 利 飯 或 西 班 牙 炒 飯 公仔箱論壇2 ^# ]- s4 d! q C
儲 存 ： 2 天 tvb now,tvbnow,bttvb+ C" U! g) T8 R" |8 X( O- d# H
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材 料 ： 西 藏 紅 花 5 克 、 白 酒 20 毫 升 、 洋 粒 10 克 、 忌 廉 80 毫 升 、 鹽 少 許 （ 份 量 ： 70 毫 升 ）
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; P: b. ~; {/ J+ p" \公仔箱論壇做 法 ： 白 酒 浸 西 藏 紅 花 10 分 鐘 ， 取 出 。 爆 香 洋 粒 ， 加 紅 花 及 忌 廉 煮  至 3/4 份 量 ， 下 鹽 調 味 即 可 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ k( |3 p( r$ t. H
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5 G% F# B6 s# E2 T9 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜 茸 油 醋 汁 （ Garlic Vinegar Dressing ）
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' G4 i, _% o6 T! f- V; z# u味 道 ： 蒜 味 勁 ， 帶 酸 / C9 ]- v( \! D! B0 E
配 搭 ： 拌 入 肉 類 沙 律 ' u4 T$ h, I# V6 U: E
儲 存 ： 3 天 . }2 q& J+ k# F L) @# {6 [
- C# K0 ]! i9 R: I% ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材 料 ： 蒜 茸 20 克 、 紅 酒 醋 15 毫 升 、 欖 油 80 毫 升 、 檸 檬 汁 10 毫 升 、 法 國 芥 末 5 克 、 鹽 / 糖 各 少 許 （ 份 量 ： 100 毫 升 ） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 X) I: G! f5 v; t$ T
) q' ]8 Y3 ?( s& }. V: ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做 法 ： 將 紅 酒 醋 與 法 國 芥 末 拌 勻 ， 加 入 欖 油 和 檸 檬 汁 ， 下 蒜 茸 、 糖 和 鹽 調 味 。
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榛 子 黑 松 露 油 醋 汁 （ Hazelnut Truffle Vinaigrette ）
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味 道 ： 帶 酸 且 黑 松 露 味 濃
# {, b* O2 k+ y$ Y' k6 kos.tvboxnow.com配 搭 ： 撈 雜 菜 沙 律 7 S" Z! s3 h9 S& o
儲 存 ： 2 天 os.tvboxnow.com' S7 E b# v! z# S
8 ~" `" u2 w7 F. `: j1 I; Oos.tvboxnow.com材 料 ： 榛 子 20 克 （ 打 茸 ） 、 紅 酒 醋 20 毫 升 、 欖 油 40 毫 升 、 黑 松 露 5 克 （ 打 茸 ） 、 檸 檬 汁 5 毫 升 、 鹽 少 許 （ 份 量 ： 60 毫 升 ） os.tvboxnow.com0 `0 c9 }+ B C
公仔箱論壇$ B1 C/ c+ ?+ _6 Z+ D. A
做 法 ： 所 有 材 料 拌 勻 ， 下 鹽 調 味 即 可 。
0 T i" N# Q: ` I3 c& ?* T' PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb( ]" O5 n$ A! N* N1 h; l/ S
; z1 e @- Q z' K, }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。墨 西 哥 紅 椒 汁 （ Harissa Sauce ）
, ^# i3 {1 Y, B. S4 {- }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- S$ o M( W9 Y. C1 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇/ \! x$ A7 E& z7 W. M) g2 H
味 道 ： 帶 辣
6 C ^' O, w; A7 H6 c, A公仔箱論壇配 搭 ： 墨 西 哥 卷
* L6 L8 N2 u9 \* t2 c$ |, \儲 存 ： 2 天
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' ~# H$ \- H& G( V3 I/ O- T7 J4 Y材 料 ： 大 紅 椒 300 克 、 紅 辣 椒 100 克 、 紅 椒 粉 10 克 、 欖 油 30 克 、 白 酒 30 毫 升 、 百 里 香 10 克 、 鹽 少 許 （ 份 量 ： 200 毫 升 ） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 [+ _$ q% X4 g3 G
+ z; m' o [( l; H0 k; ?# m/ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做 法 ： 大 紅 椒 去 瓤 ， 與 紅 辣 椒 混 入 欖 油 、 百 里 香 和 鹽 。 放 入 焗 爐 以 180 ℃ 焗 10 分 鐘 。 將 焗 好 的 大 紅 椒 去 皮 ， 加 入 紅 椒 粉 、 白 酒 ， 以 攪 拌 機 打 茸 ， 倒 出 煮 滾 即 成 。. G5 C& ?; R; w2 ]+ I% Y1 D
, v5 h/ r4 R) Q3 ?; Pos.tvboxnow.com) q* T# u' p: F% y& q1 Z
羊 肚 菌 汁 （ Moral Sauce ）
0 i$ i* K2 z( T% R9 ^3 D& B公仔箱論壇9 O2 n9 G2 Y/ E! Z
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味 道 ： 野 菌 香 特 濃
2 [& X0 O0 M) z4 R x2 ]配 搭 ： 淋 上 西 冷 或 配 合 牛 肉 同 食
6 f3 f6 \' i: p4 ^3 {5 w% D* utvb now,tvbnow,bttvb儲 存 ： 2 天
( d$ c1 J" {. J4 O5 c) u, U5 n0 k8 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( m5 Y1 Y! L4 d" Ytvb now,tvbnow,bttvb材 料 ： 羊 肚 菌 60 克 、 洋 粒 10 克 、 白 蘭 地 10 毫 升 、 燒 汁 100 毫 升 、 鹽 少 許 （ 份 量 ： 100 毫 升 ）
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做 法 ： 羊 肚 菌 浸 水 1 小 時 至 發 大 ， 切 粒 ； 爆 香 洋 粒 ， 加 入 羊 肚 菌 、 白 蘭 地 、 燒 汁 煮 滾 ， 最 後 下 鹽 調 味 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 g' s% A: u4 i# l& m) Z6 z" `9 p; S
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9 O; m4 _3 M# j U9 E# G7 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燴 海 鮮 中 東 米 香 草 番 茄公仔箱論壇9 j- K: \8 Y: f o2 B
 os.tvboxnow.com' s4 E: N6 y8 O6 J4 B8 [- K( B
0hr 25minTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- N/ o& _, D6 P& j1 t2 C
製 作 難 度 ： ★ ☆ ☆ ☆ ☆
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' [! Q8 e: L. w4 _ A中 東 米 其 實 是 粟 米 類 ， 浸 過 熱 水 後 會 發 大 ， 煮 時 不 要 滾 太 久 ， 避 免 煮 得 太 爛 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ?; q! Y8 |6 y- w8 R9 V% Q
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材 料公仔箱論壇$ U ` M: I8 W' y
中 蝦 4 隻 、 蜆 4 隻 、 魷 魚 120 克 、 龍 蝦 仔 1 隻 、 中 東 米 40 克 、 南 瓜 魚 汁 300 毫 升os.tvboxnow.com7 |4 X1 E5 g2 R, {; W0 V
os.tvboxnow.com) Q3 ?& k9 [! v' D% e8 w& ]0 i$ l+ r2 U
做 法
g- _1 u6 K( ^% m5 ]9 bos.tvboxnow.com1. 將 中 東 米 浸 熱 水 6 分 鐘 。 公仔箱論壇# s( K* u8 N$ e: \0 ~4 ^1 }
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2. 燒 滾 水 ， 將 所 有 海 鮮 材 料  水 ， 瀝 備 用 。
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7 K# ]5 J& u" @: B: w0 |9 Ztvb now,tvbnow,bttvb3. 煮 熱 南 瓜 魚 汁 ， 放 入 海 鮮 ， 滾 起 後 加 入 中 東 米 即 可 上 碟 。
5 S, H& E2 B) Q公仔箱論壇
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; q) i1 u+ ?# z2 \# D貼 士
0 f3 X' P3 y+ Y$ t+ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煮 熱 南 瓜 魚 汁 是 要 不 時 攪 拌 ， 否 則 很 易 黐 底 。
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吞 拿 魚 扒 伴 蟹 肉 茴 香 橄 欖 番 茄 醬
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: ~, U" L! v. z* P d8 D7 W% Uos.tvboxnow.com
+ G5 h$ @$ z' n4 o5 c1 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0hr 30minTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% \7 l/ @" s7 V6 y6 L4 W2 u! X% ]
製 作 難 度 ： ★ ★ ★ ☆ ☆
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1 Y8 A& X1 e( a要 吞 拿 魚 扒 煮 到 外 脆 內 嫩 ， 秘 訣 是 要 先 煎 封 表 面 ， 然 後 再 放 入 焗 爐 焗 2-3 分 鐘 ， 這 樣 吞 拿 魚 扒 既 不 會 煎  ， 又 不 會 太 生 。
$ f; }5 J9 x9 x公仔箱論壇公仔箱論壇0 V0 k1 k) Y. |6 ?3 D( A- k
材 料
4 l- G3 p+ O# v% k$ k3 z+ o* |' z1 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。吞 拿 魚 扒 180 克 、 黑 椒 / 鹽 各 少 許 、 茴 香 橄 欖 番 茄 醬 3 湯 匙 、 茴 香 30 克 （ 切 片 ） 、 小 菠 菜 葉 10 克 、 檸 檬 汁 / 橄 欖 油 / 鹽 各 少 許 、 蛋 白 1 隻 、 蟹 肉 10 克 、 意 大 利 陳 醋 60 毫 升 、 糖 30 克os.tvboxnow.com- j7 V$ _; m& Y- Y# X% A3 e
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做 法公仔箱論壇" P/ E* G% w) I
1. 吞 拿 魚 扒 兩 面 撒 上 黑 椒 粒 和 鹽 ， 放 入 鑊 煎 封 表 面 取 出 。
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2. 將 吞 拿 魚 放 入 焗 爐 以 180 ℃ 焗 2-3 分 鐘 上 碟 ， 淋 上 茴 香 橄 欖 番 茄 醬 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 f' n4 Q- s2 t2 w8 r q& F' |
$ h% g% b9 V, G6 u" ^: Ktvb now,tvbnow,bttvb3. 蛋 白 拂 勻 ， 燒 熱 鑊 下 油 ， 將 蛋 白 炒 至 九 成 熟 ， 加 入 蟹 肉 、 鹽 炒 勻 ， 放 上 吞 拿 魚 扒 面 。 tvb now,tvbnow,bttvb' p; S4 t9 I! Y, h- T
/ {4 n5 F4 d+ `4. 茴 香 片 加 入 小 菠 菜 葉 ， 下 檸 檬 汁 、 橄 欖 油 、 鹽 拌 勻 ， 伴 碟 。 tvb now,tvbnow,bttvb1 o9 y# S" f* D! v
6 C/ @: I- ^+ r) O! Q/ P& ^+ W公仔箱論壇5. 意 大 利 陳 醋 加 入 糖 煮 至 稠 淋 上 面 即 成 。
7 C/ C7 p* ~. K" Z' f
9 u$ k- I& U- \ c x! g( Z4 d- uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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貼 士os.tvboxnow.com$ O0 [! U* M2 E' C- x
炒 蛋 白 時 要 加 多 點 油 ， 否 則 很 易 會 黐 鑊 。 |
發表於 2008-10-25 10:24 AM
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