[甜品] 千層糕做法

皮材料 : 50 克糖
(9 件) 240 克麵粉
4 湯匙蛋白
1 湯匙菜油
3 平茶匙發粉# r+ L+ v$ ], |
85 毫升鮮奶7 A5 l) L, o6 o) f3 T) w5 U/ W
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餡料 : 20 克糖公仔箱論壇7 Q& f2 ]7 B# t3 V7 Z' l* `% D. f
1/8 杯鮮奶
30 克椰茸( F9 _5 W! `- U6 k$ ^) U
6 隻咸蛋黃
60 克糖冬瓜os.tvboxnow.com, r# m& I# Z4 _( R& e
30 克吉士粉
1/4 杯牛油溶液 tvb now,tvbnow,bttvb1 O# T1 r6 a5 T6 H9 ~2 o9 C

做法 : (1) 麵粉與發粉同篩於大碗內，在中央撥開一穴，* u. i0 X! i! }% @, B
置入糖、油、蛋白及適量鮮奶，拌勻成粉糰，tvb now,tvbnow,bttvb0 c2 O1 L6 B4 f/ D+ x0 @; ~$ Z+ N
放於案板上，搓至柔滑軟身用布蓋面，待半
小時。
(2) 將粉糰分為四等份，用木棍輾開成四片十八
厘米方塊。公仔箱論壇% i0 z- A# {  k3 s* V- Y
(3) 將咸蛋黃盛碟內蒸熟，取出後待涼，切粒備公仔箱論壇: ^6 G4 @% Y$ l4 `; t
用。
(4) 糖冬瓜切幼粒，將所有餡料置入大碗內，拌* e- P$ K: R" I$ P) b9 K: L
勻後分成三等份。
(5) 蒸糕盆內掃上少許油，再放入十八厘米丁方公仔箱論壇/ Z. P: N  M/ |5 y4 F( N
牛油紙。
(6) 將一塊粉皮置在牛油紙上，鋪上一份餡料，
撥平後重覆鋪上粉皮及餡料，共做三層，最
頂一層是粉皮。- `0 o) P7 r% }# H- d! S
(7) 糕盆放蒸籠內，蓋上蓋子，以大火蒸約廿分5 F+ v1 R3 e% k6 ?! U, w+ w
鐘至熟透。' {5 h+ c( H: A6 a, k
(8) 離火後取出千層糕，將四邊修切好，再切成tvb now,tvbnow,bttvb2 q1 v$ }0 f  S9 }4 L
五厘米闊之小方塊共九件。