皮材料 : 50 克糖os.tvboxnow.com! T! I( {' g2 r- ~
(9 件) 240 克麵粉
& p$ e9 I7 g. n+ F% e公仔箱論壇4 湯匙蛋白os.tvboxnow.com- p; P& i- T/ u- m
1 湯匙菜油5 w: h1 C ^* p2 V6 K! q" G& G
3 平茶匙發粉os.tvboxnow.com" ]9 F3 j2 j6 O$ y
85 毫升鮮奶公仔箱論壇( E! y6 |9 f; E: g D
- _# G: Y, C( b. ^" Z餡 料 : 20 克糖3 d# c* G4 L: W4 f# y* P- I
1/8 杯鮮奶公仔箱論壇% R! K1 W, @6 o+ o0 T! A
30 克椰茸
0 Y9 e% |$ V7 [" t' x+ Q! k6 隻咸蛋黃$ ^: r0 f, D9 q9 @0 Z. O
60 克糖冬瓜
, w1 U* z) D5 l- L6 w# E8 h公仔箱論壇30 克吉士粉tvb now,tvbnow,bttvb' X2 `9 n4 B# q3 N9 r& a
1/4 杯牛油溶液 os.tvboxnow.com1 W' R7 ]# g- E0 ?9 n, \6 i; I4 s
4 v- R# V1 x& ]; s* Atvb now,tvbnow,bttvb做 法 : (1) 麵粉與發粉同篩於大碗內，在中央撥開一穴，
+ ]% V, Q6 r" Q D D- ltvb now,tvbnow,bttvb置入糖、油、蛋白及適量鮮奶，拌勻成粉糰，
7 o0 ^+ O0 ~! L$ w( K) etvb now,tvbnow,bttvb放於案板上，搓至柔滑軟身用布蓋面，待半
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(2) 將粉糰分為四等份，用木棍輾開成四片十八- O/ W [5 g: O, G( F0 }2 E
厘米方塊。- P8 f7 @# {# i" K$ e5 Q
(3) 將咸蛋黃盛碟內蒸熟，取出後待涼，切粒備os.tvboxnow.com2 U Y7 q4 F8 e9 J
用。tvb now,tvbnow,bttvb9 N* p. z! M: w; s* g# t7 h0 h
(4) 糖冬瓜切幼粒，將所有餡料置入大碗內，拌
" v% }9 b# K# h0 @+ o公仔箱論壇勻後分成三等份。 公仔箱論壇8 ?! W# A) I3 u3 a
(5) 蒸糕盆內掃上少許油，再放入十八厘米丁方
) I: {/ I1 T! u- X0 c) Etvb now,tvbnow,bttvb牛油紙。
! y- b- O2 Q5 Z5 g, j6 L公仔箱論壇(6) 將一塊粉皮置在牛油紙上，鋪上一份餡料，6 D! g7 P- W7 A' [
撥平後重覆鋪上粉皮及餡料，共做三層，最; O8 G! E) v5 S+ h8 S
頂一層是粉皮。3 v) u" R- H8 |9 @
(7) 糕盆放蒸籠內，蓋上蓋子，以大火蒸約廿分公仔箱論壇- u9 i( v2 k9 a0 ]) F
鐘至熟透。5 q/ a: I4 I' x9 Z
(8) 離火後取出千層糕，將四邊修切好，再切成9 F/ e0 |8 H, {4 W* N- }
五厘米闊之小方塊共九件。 公仔箱論壇4 Q7 [; j1 I- C! Y6 e. z0 U+ ^
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發表於 2007-1-4 12:18 AM
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