[中式食譜] 牛蒡芦笋烧鱼头

贱狼人

原料：
. L" X  b& O' M0 R" z$ [胖头鱼鱼头一个、牛蒡、鲜香菇、芦笋、姜、酒、酱油、砂糖、鸡浓汤。
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9 }5 E! M7 q5 a8 [5 M! n做法：
, k2 N& L7 D5 c. Htvb now,tvbnow,bttvb1、将鱼头洗净，用盐、胡椒粉、姜片、酒腌渍10分钟；8 ]' m) r2 l2 U$ D( G

. Z7 A* y3 y) a; s6 @7 gos.tvboxnow.com2、芦笋切段，牛蒡去皮切成5公分长段，香菇洗净去蒂头，菇伞表面划十字用水汆烫(水中加少许盐、有)，捞起泡冷水，牛蒡泡醋水备用；9 m9 T& P: }: X  D9 t
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3、鱼头在滚油中炸至两面金黄。捞出。7 v3 P$ Q9 ?( k# a" E

% H, a% P( a2 jtvb now,tvbnow,bttvb3、锅留底油将酒、酱油、砂糖、鸡汤、姜片煮汁煮开。$ E& Q. p0 Z2 }( Q8 L$ B% H/ j

4 i. c" q- ^6 s6 X! s7 ^( Y* C6 u7 Mtvb now,tvbnow,bttvb4、在锅中铺放牛蒡、姜片，放入的鱼头、香菇，盖上锅盖；在煮的过程中可将煮汁用汤杓舀起，边煮边淋在鱼头上，使鱼平均上色。
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5、将煮好的鱼头、竖着放牛蒡棍、香菇、竖着放芦笋摆盘，放上法香装饰即可。