意式波蛋肉醬天使麵。
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波蛋是由英文Poached egg 翻譯而來，指用滾水煮熟的無殼雞蛋，不肥不膩，形狀的確像個波，嫩嫩滑滑，相當可口。 天使麵英文叫 Angel's Hair Spaghetti ，在老家意大利則叫 Capelli d' angelo，幼細如天使的頭髮，以前在香港只會在高級意大利餐廳出現，現在則走入尋常百姓家，連超級市場都找到，天使麵以幼滑的口感大受歡迎。
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3 Z- y( S% d" Q$ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! K, t0 r1 w% qos.tvboxnow.com材料
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# T, w; y& B- ~7 B4 u: {7 e2 Wtvb now,tvbnow,bttvb鮮蛋----4 隻0 F [* e2 q1 w! U
天使幼麵----1 包(約 500 克)
6 B' |/ I% e3 \& m. v4 V白醋----2 湯匙& ]; }- @9 ~) O/ w4 S+ ~
' j- u/ y2 N5 j+ `0 S5 Y' {5 ^肉醬--
) w/ f' B& r0 J6 h" `os.tvboxnow.com免治豬肉----250 克
# T: q: @0 C. @) P5 c u! [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。免治牛肉----250 克
( m, a) | q+ `% ?8 @0 h3 {$ I0 M洋蔥碎----2 個公仔箱論壇5 s$ k B, W. }
蕃茄碎----2 個
0 u/ @, b" {- W8 M6 I) F; itvb now,tvbnow,bttvb青豆粟米粒----1/4 杯os.tvboxnow.com! t/ o& q% _5 g. w' O$ e
蒜茸----4 粒
j7 h( t, P7 M L" F4 n$ Y/ |- ~tvb now,tvbnow,bttvb月桂葉----2 片tvb now,tvbnow,bttvb0 r: B7 W; }4 i5 v0 \, m
百里香----5 克
, c% p) e* r- \: T( p9 O6 G7 ?4 Y7 ios.tvboxnow.com蕃茄糊----50 克
% c" g3 N& T& J$ R: yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。番茜碎----少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% k1 R6 U1 _, A' J7 `& X
※註：可純用豬肉或牛肉，又可加 1/2 茶匙豆蔻粉去除肉羶味。若加紅蘿蔔碎及西芹同煮，效果更佳。
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製法
f$ U4 q# Z7 h+ O肉醬--/ X* P) @- d$ j' }+ A& U6 f
1.燒熱油，炒香蒜茸，加入豬肉，炒至出油再加百里香及牛肉。
* c7 K. A5 R* E/ T% k2 q公仔箱論壇2.加蕃茄糊炒4-5分鐘，隨後加入蕃茄碎、洋蔥碎、月桂葉及500c.c. 水，用慢火煮2-3小時。再加入青豆及粟米粒煮多15分鐘。
w3 w3 \# |2 V; b6 d# h: E' u3.隔去多餘油份，加胡椒粉和鹽調味。
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( P" f) J: K$ r* N( [4 q8 L波蛋--
( n6 m6 S; m& `( O5 d @tvb now,tvbnow,bttvb1.煲滾一公升水，加入 2 湯匙白醋、1 茶匙鹽，熄火。( T6 V; u: L; f0 g
2.將雞蛋逐個打入碗中，再各自放入滾水，開火煮約 3 分鐘。% C1 c4 a- a" |
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1.煲滾 6 公升水，加入 1 茶匙鹽 ，並放入麵條煮約 4 分鐘，撈起瀝乾水。os.tvboxnow.com& o; Z3 m$ P" E- W/ }
2.用少許油略炒天使麵，上碟，淋上熱肉醬，再加上波蛋，洒鹽及胡椒粉在蛋，os.tvboxnow.com9 K0 E4 W# Q5 q% J
再以番茜碎裝飾，亦可加上芝士碎，增添濃郁風味。 |
發表於 2008-10-19 08:16 PM
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