意式波蛋肉醬天使麵。
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) z5 E' h& Q8 U& K+ O. l8 Y5 L波蛋是由英文Poached egg 翻譯而來，指用滾水煮熟的無殼雞蛋，不肥不膩，形狀的確像個波，嫩嫩滑滑，相當可口。 天使麵英文叫 Angel's Hair Spaghetti ，在老家意大利則叫 Capelli d' angelo，幼細如天使的頭髮，以前在香港只會在高級意大利餐廳出現，現在則走入尋常百姓家，連超級市場都找到，天使麵以幼滑的口感大受歡迎。tvb now,tvbnow,bttvb% T7 {3 O6 [5 ]/ n$ ~2 B
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材料
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鮮蛋----4 隻tvb now,tvbnow,bttvb) T+ o5 @9 j$ U& P! K
天使幼麵----1 包(約 500 克)3 x0 j* P9 R1 p! Q# A: {4 z8 R
白醋----2 湯匙
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7 R: o! e6 a1 i0 N" n. g, Ktvb now,tvbnow,bttvb肉醬--
" X5 e0 A' P9 C9 F! n2 m免治豬肉----250 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 g5 z6 z4 E% e0 }1 S: |* k3 x; `: u
免治牛肉----250 克" K1 Q: q+ X% @" \! L0 D
洋蔥碎----2 個
9 f! a4 G$ F0 F% R6 }) s0 M0 U/ _公仔箱論壇蕃茄碎----2 個, \( J! N& h6 l7 }2 x
青豆粟米粒----1/4 杯
% P8 K( l2 w G$ ], B蒜茸----4 粒
$ p1 n( k& x* Q& M: T. \' Q月桂葉----2 片/ G2 d0 m, r7 J+ u
百里香----5 克: y1 I. p+ q G/ n$ J1 r2 e/ `( |
蕃茄糊----50 克
5 [" f' i/ v# K0 ^' n2 t$ v4 v公仔箱論壇番茜碎----少許
8 o- s4 G3 B3 `# N: d) n& ~8 Y {※註：可純用豬肉或牛肉，又可加 1/2 茶匙豆蔻粉去除肉羶味。若加紅蘿蔔碎及西芹同煮，效果更佳。% `8 d' d r' e8 g6 G A- w% U
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製法+ }- h! e: F$ C
肉醬--tvb now,tvbnow,bttvb4 P' _% N6 c4 Y* v- W
1.燒熱油，炒香蒜茸，加入豬肉，炒至出油再加百里香及牛肉。os.tvboxnow.com8 ?" ], m% W$ ?6 J/ \5 ~- h
2.加蕃茄糊炒4-5分鐘，隨後加入蕃茄碎、洋蔥碎、月桂葉及500c.c. 水，用慢火煮2-3小時。再加入青豆及粟米粒煮多15分鐘。
" h( F" ^, \ l2 Q( h! _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.隔去多餘油份，加胡椒粉和鹽調味。7 u4 [ v) A) N- }: p* v
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波蛋--
1 N' K( m0 Z5 ^" ~$ h Eos.tvboxnow.com1.煲滾一公升水，加入 2 湯匙白醋、1 茶匙鹽，熄火。os.tvboxnow.com* A- f, l1 K% Z- p
2.將雞蛋逐個打入碗中，再各自放入滾水，開火煮約 3 分鐘。
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, O4 c+ m& h) l( ?4 [6 |9 z1 F肉醬天使麵--+ ~. u: M' b0 u" c
1.煲滾 6 公升水，加入 1 茶匙鹽 ，並放入麵條煮約 4 分鐘，撈起瀝乾水。公仔箱論壇' Z( ^9 H8 V6 V0 L
2.用少許油略炒天使麵，上碟，淋上熱肉醬，再加上波蛋，洒鹽及胡椒粉在蛋，os.tvboxnow.com; c+ l9 Y F/ c/ {
再以番茜碎裝飾，亦可加上芝士碎，增添濃郁風味。 |
發表於 2008-10-19 08:16 PM
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