[西式食譜] 意式波蛋肉醬天使麵[1P]

意式波蛋肉醬天使麵。2 c% o$ A0 m$ c; R3 P9 }
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波蛋是由英文Poached egg 翻譯而來，指用滾水煮熟的無殼雞蛋，不肥不膩，形狀的確像個波，嫩嫩滑滑，相當可口。天使麵英文叫 Angel's Hair Spaghetti ，在老家意大利則叫 Capelli d' angelo，幼細如天使的頭髮，以前在香港只會在高級意大利餐廳出現，現在則走入尋常百姓家，連超級市場都找到，天使麵以幼滑的口感大受歡迎。

材料5 F$ h2 S% m% n
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" g) Z) j: ^) Z+ v) |0 @
鮮蛋----4 隻os.tvboxnow.com" l% w$ b6 x* V; X5 X- v. N
天使幼麵----1 包(約 500 克)os.tvboxnow.com7 l' W; m; `! E4 Q& K8 g3 X. Z
白醋----2 湯匙% |' E8 n" F. b$ d$ f

肉醬--os.tvboxnow.com! \: i  O$ y4 V4 A# Z
免治豬肉----250 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ J( x: F% j: N) Y
免治牛肉----250 克! n+ ?4 y6 w0 b0 h9 q. Y4 f
洋蔥碎----2 個
蕃茄碎----2 個tvb now,tvbnow,bttvb+ X& ^1 C7 i; n; F1 G% T- ^8 K
青豆粟米粒----1/4 杯
蒜茸----4 粒os.tvboxnow.com" l: j7 ~* n& A% ~
月桂葉----2 片
百里香----5 克
蕃茄糊----50 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 x( V/ ~7 O, K7 T$ R0 S
番茜碎----少許
※註：可純用豬肉或牛肉，又可加 1/2 茶匙豆蔻粉去除肉羶味。若加紅蘿蔔碎及西芹同煮，效果更佳。
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製法
肉醬--os.tvboxnow.com& z# K, G8 X1 w: U1 ]
1.燒熱油，炒香蒜茸，加入豬肉，炒至出油再加百里香及牛肉。os.tvboxnow.com  @* K5 X) O5 g+ {3 n3 O
2.加蕃茄糊炒4-5分鐘，隨後加入蕃茄碎、洋蔥碎、月桂葉及500c.c. 水，用慢火煮2-3小時。再加入青豆及粟米粒煮多15分鐘。公仔箱論壇& j) i; R: C' Z( \# t
3.隔去多餘油份，加胡椒粉和鹽調味。tvb now,tvbnow,bttvb/ k/ h! @6 G$ c0 a5 o

波蛋--
1.煲滾一公升水，加入 2 湯匙白醋、1 茶匙鹽，熄火。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# R+ w8 |! T$ O0 d! ]2 K
2.將雞蛋逐個打入碗中，再各自放入滾水，開火煮約 3 分鐘。  w3 o$ k( a8 U8 J6 M9 ?
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肉醬天使麵--: z! @/ e( h. ?* b+ I2 D  V. w
1.煲滾 6 公升水，加入 1 茶匙鹽，並放入麵條煮約 4 分鐘，撈起瀝乾水。
2.用少許油略炒天使麵，上碟，淋上熱肉醬，再加上波蛋，洒鹽及胡椒粉在蛋，
再以番茜碎裝飾，亦可加上芝士碎，增添濃郁風味。

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sally2888