[西式食譜] 意式波蛋肉醬天使麵[1P]

意式波蛋肉醬天使麵。

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波蛋是由英文Poached egg 翻譯而來，指用滾水煮熟的無殼雞蛋，不肥不膩，形狀的確像個波，嫩嫩滑滑，相當可口。天使麵英文叫 Angel's Hair Spaghetti ，在老家意大利則叫 Capelli d' angelo，幼細如天使的頭髮，以前在香港只會在高級意大利餐廳出現，現在則走入尋常百姓家，連超級市場都找到，天使麵以幼滑的口感大受歡迎。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% W  d5 |( T3 D% y+ [" R" m

材料公仔箱論壇% k) V: g) p9 k

鮮蛋----4 隻公仔箱論壇1 y6 n( v  ]* K* p+ {
天使幼麵----1 包(約 500 克)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 C( U% u6 O2 K# F. X2 Q( b1 p/ R! c
白醋----2 湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, R+ k9 x$ R: i0 I" b
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肉醬--TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Y7 i) {5 \+ c: @) V" G! b- e
免治豬肉----250 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% S% r& M. [; A2 }  s, V
免治牛肉----250 克
洋蔥碎----2 個/ c1 X& k8 _1 m% j3 ^
蕃茄碎----2 個
青豆粟米粒----1/4 杯
蒜茸----4 粒
月桂葉----2 片tvb now,tvbnow,bttvb' P5 h) r6 z+ O! s1 X- `
百里香----5 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' @4 t+ \9 ?; l! \; z
蕃茄糊----50 克
番茜碎----少許
※註：可純用豬肉或牛肉，又可加 1/2 茶匙豆蔻粉去除肉羶味。若加紅蘿蔔碎及西芹同煮，效果更佳。

製法
肉醬--
1.燒熱油，炒香蒜茸，加入豬肉，炒至出油再加百里香及牛肉。公仔箱論壇. k# k* l( G& t3 X3 Y" w
2.加蕃茄糊炒4-5分鐘，隨後加入蕃茄碎、洋蔥碎、月桂葉及500c.c. 水，用慢火煮2-3小時。再加入青豆及粟米粒煮多15分鐘。/ u( b% I' J' O4 x4 j
3.隔去多餘油份，加胡椒粉和鹽調味。tvb now,tvbnow,bttvb7 u) V' q. \! p! t+ C1 S
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波蛋--os.tvboxnow.com7 M3 k+ ?2 w0 [; L
1.煲滾一公升水，加入 2 湯匙白醋、1 茶匙鹽，熄火。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- P/ H* I0 R( K2 @- ^9 l3 [2 A
2.將雞蛋逐個打入碗中，再各自放入滾水，開火煮約 3 分鐘。
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肉醬天使麵--
1.煲滾 6 公升水，加入 1 茶匙鹽，並放入麵條煮約 4 分鐘，撈起瀝乾水。os.tvboxnow.com$ P1 p( p; W+ n6 M4 p
2.用少許油略炒天使麵，上碟，淋上熱肉醬，再加上波蛋，洒鹽及胡椒粉在蛋，; ]' k! d; c- S  H. Y. Q1 ^+ ]8 v
再以番茜碎裝飾，亦可加上芝士碎，增添濃郁風味。

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sally2888