意式波蛋肉醬天使麵。公仔箱論壇8 c' X3 @9 D3 p& y" o0 ?
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, Q+ ?- Z0 _5 P7 R' W4 J1 \5 H5 c% d公仔箱論壇波蛋是由英文Poached egg 翻譯而來，指用滾水煮熟的無殼雞蛋，不肥不膩，形狀的確像個波，嫩嫩滑滑，相當可口。 天使麵英文叫 Angel's Hair Spaghetti ，在老家意大利則叫 Capelli d' angelo，幼細如天使的頭髮，以前在香港只會在高級意大利餐廳出現，現在則走入尋常百姓家，連超級市場都找到，天使麵以幼滑的口感大受歡迎。+ F7 O. B' p" }( |6 g& |4 Q! w) C
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" t T8 i5 v% Q2 \1 `/ vos.tvboxnow.com材料
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: E8 C5 s; a: V: L/ K7 stvb now,tvbnow,bttvb鮮蛋----4 隻os.tvboxnow.com0 Z9 H/ {! l5 G& K( g% J+ c+ K. \
天使幼麵----1 包(約 500 克)os.tvboxnow.com; p6 y9 ^1 m& L# i4 X# S" l
白醋----2 湯匙
: P6 H7 U2 J* E$ e8 m# Zos.tvboxnow.com% [: h! D+ X' e' ^3 ~
肉醬--公仔箱論壇4 f& f; V9 F! P' C6 }- Y4 q+ b% o8 n
免治豬肉----250 克tvb now,tvbnow,bttvb3 w3 a# W3 h; v4 E3 c
免治牛肉----250 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 r+ [7 Q! [! W
洋蔥碎----2 個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 X8 T) K7 |2 |' }: V& X5 N" j4 u) X
蕃茄碎----2 個
0 ~4 R9 G7 P6 _$ |; n青豆粟米粒----1/4 杯os.tvboxnow.com6 o- \' m- H8 r+ l; [0 J9 X! u
蒜茸----4 粒os.tvboxnow.com: O0 L& G0 t2 V) e* r: U( C
月桂葉----2 片
( B7 j% J% z- q- e# HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。百里香----5 克
# Z4 a" w; R0 X公仔箱論壇蕃茄糊----50 克 P( S1 W7 F4 K* J% v
番茜碎----少許1 z; a9 }+ D; Q& U$ K
※註：可純用豬肉或牛肉，又可加 1/2 茶匙豆蔻粉去除肉羶味。若加紅蘿蔔碎及西芹同煮，效果更佳。: }# J7 w& p7 _% |
. u/ ~8 C1 x5 d) h) `製法
8 V1 i: Q+ {/ ?; w, k* X+ J7 X! @( c肉醬--
$ ^+ s3 Y9 X4 o5 ~& u( [, L+ P- Itvb now,tvbnow,bttvb1.燒熱油，炒香蒜茸，加入豬肉，炒至出油再加百里香及牛肉。' M; I" d# {7 R; i5 R v$ B, n
2.加蕃茄糊炒4-5分鐘，隨後加入蕃茄碎、洋蔥碎、月桂葉及500c.c. 水，用慢火煮2-3小時。再加入青豆及粟米粒煮多15分鐘。8 ^7 y3 H) a7 |5 d$ C, e
3.隔去多餘油份，加胡椒粉和鹽調味。
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; o. x/ ^/ l. U; Itvb now,tvbnow,bttvb波蛋--os.tvboxnow.com( Q) m; ?4 b7 L
1.煲滾一公升水，加入 2 湯匙白醋、1 茶匙鹽，熄火。
' A; f" u( Z8 B- G5 m9 Y. ]* L! `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將雞蛋逐個打入碗中，再各自放入滾水，開火煮約 3 分鐘。
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# Y: H; D& S1 T+ a Z( |7 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肉醬天使麵--# l# B9 M& R- }1 C- u- e$ E
1.煲滾 6 公升水，加入 1 茶匙鹽 ，並放入麵條煮約 4 分鐘，撈起瀝乾水。公仔箱論壇: Y j8 F' M* u! P( G
2.用少許油略炒天使麵，上碟，淋上熱肉醬，再加上波蛋，洒鹽及胡椒粉在蛋，9 H* Y$ E8 _0 ^# j* z& O% S% ]
再以番茜碎裝飾，亦可加上芝士碎，增添濃郁風味。 |
發表於 2008-10-18 06:06 PM
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