意式波蛋肉醬天使麵。
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波蛋是由英文Poached egg 翻譯而來，指用滾水煮熟的無殼雞蛋，不肥不膩，形狀的確像個波，嫩嫩滑滑，相當可口。 天使麵英文叫 Angel's Hair Spaghetti ，在老家意大利則叫 Capelli d' angelo，幼細如天使的頭髮，以前在香港只會在高級意大利餐廳出現，現在則走入尋常百姓家，連超級市場都找到，天使麵以幼滑的口感大受歡迎。$ Q5 P& U0 T* o. K+ g
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) F/ J0 }% P8 h5 R公仔箱論壇材料
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鮮蛋----4 隻公仔箱論壇9 H+ }) l) _3 k7 p# r
天使幼麵----1 包(約 500 克)tvb now,tvbnow,bttvb9 ?- H/ O0 B$ m: o$ g
白醋----2 湯匙
7 w, o# g, ]5 V& B) ]tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb2 b! i1 }- N( Z3 p) h
肉醬--
3 V b/ a+ f+ D+ f& W, O% N/ z免治豬肉----250 克
+ j k* ^9 |7 X' t1 c9 Ios.tvboxnow.com免治牛肉----250 克
2 \) w6 ?4 A7 t7 R- @9 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋蔥碎----2 個
' O8 P5 q7 p3 u0 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蕃茄碎----2 個os.tvboxnow.com+ X# y! [' Q9 G' l* E! y1 ]
青豆粟米粒----1/4 杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! l8 Z# @# S* O) D6 z5 K N
蒜茸----4 粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Z, \7 M D5 w3 I5 Q" w
月桂葉----2 片
) e/ \+ [6 {2 G) N ]$ e( a, Z4 O9 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。百里香----5 克4 h6 }& K) U& r8 _1 k; h* p
蕃茄糊----50 克
8 _" |' Y3 c6 b6 s; R0 N8 J公仔箱論壇番茜碎----少許
: o4 K% P# U3 J: A: j2 ttvb now,tvbnow,bttvb※註：可純用豬肉或牛肉，又可加 1/2 茶匙豆蔻粉去除肉羶味。若加紅蘿蔔碎及西芹同煮，效果更佳。
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0 N5 X5 X! f+ D; D, \' r# o los.tvboxnow.com製法
( W: F7 J/ p* u. J2 K) Gtvb now,tvbnow,bttvb肉醬--
3 P, u! c5 l6 K8 m7 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.燒熱油，炒香蒜茸，加入豬肉，炒至出油再加百里香及牛肉。os.tvboxnow.com h4 z% C9 `' n( n+ j9 W3 t
2.加蕃茄糊炒4-5分鐘，隨後加入蕃茄碎、洋蔥碎、月桂葉及500c.c. 水，用慢火煮2-3小時。再加入青豆及粟米粒煮多15分鐘。公仔箱論壇& t1 k6 b6 {5 j
3.隔去多餘油份，加胡椒粉和鹽調味。
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2 q" M6 W2 m" g& S( X" w/ ^9 @tvb now,tvbnow,bttvb波蛋--
! v& o `: P E6 Y+ o- ~1.煲滾一公升水，加入 2 湯匙白醋、1 茶匙鹽，熄火。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Z1 l* ~( F Z5 B$ M& v( d! y
2.將雞蛋逐個打入碗中，再各自放入滾水，開火煮約 3 分鐘。+ x- l+ Y4 E2 T+ T/ ^( h. L
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肉醬天使麵--tvb now,tvbnow,bttvb, w7 ]& I# C4 y! I: L" H; x
1.煲滾 6 公升水，加入 1 茶匙鹽 ，並放入麵條煮約 4 分鐘，撈起瀝乾水。0 M! v) w' K. F8 l, [: s9 \
2.用少許油略炒天使麵，上碟，淋上熱肉醬，再加上波蛋，洒鹽及胡椒粉在蛋，公仔箱論壇/ D* I7 {2 w1 w; f) _/ ]
再以番茜碎裝飾，亦可加上芝士碎，增添濃郁風味。 |
發表於 2008-10-18 06:06 PM
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