Oven-Baked Rice with Kurobuta Pork Chop
, j! Q' ^: F6 N+ V$ \見 呢 排 大 快 活 的 一 哥 厚 切 豬 排 飯 賣 到 好 行 ， 我 都 忍 不 住 要 教 大 家 整 這 個 人 見 人 愛 的 懷 舊 菜 式 。 公仔箱論壇/ f* V" u+ u# E
以 前 做 酒 店 的 年 代 ， 已 經 有 很 多 熟 客 同 我 講 ， 話 喜 歡 吃 焗 豬 排 飯 等 懷 舊 菜 式 ， 可 惜 吃 來 吃 去 ， 都 吃 不 到 舊 時 的 味 道 。
3 d2 p$ g9 ]' W' F, g, S+ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇& B$ A* S: \; F% w" [' F' z) L- V8 h
直 至 他 們 有 次 吃 過 我 做 的 焗 豬 排 飯 ， 終 於 有 種 時 光 倒 流 三 十 年 的 滋 味 。 因 為 至 今 我 仍 然 堅 持 用 老 式 的 方 法 做 ， 依 舊 是 炒 飯 底 ， 豬 排 則 拍 乾 粉 炸 再 上 蛋 漿 。 唯 一 改 良 的 地 方 是 ， 把 炸 好 的 豬 排 放 在 焗 飯 上 ， 而 不 是 像 傳 統 做 法 把 它 隱 藏 在 焗 飯 汁 內 ， 這 個 方 法 的 好 處 是 ， 新 鮮 炸 好 的 豬 排 便 不 會 被 汁 浸 到 腍 pat pat 。 tvb now,tvbnow,bttvb5 e8 z5 R. S2 e- u- H. d# M
焗 豬 排 飯 要 做 到 最 高 境 界 ， 除 了 飯 要 炒 到 有 蛋 香 、 有 咬 口 之 外 ， 用 甚 麼 豬 排 來 煮 亦 很 關 鍵 。 對 喜 歡 吃 豬 肉 的 朋 友 ， 我 特 別 推 介 用 澳 洲 或 日 本 出 產 的 黑 毛 豬 排 。 因 為 黑 毛 豬 排 只 需 要 炸 至 八 成 熟 便 成 ， 切 開 後 還 見 到 嫩 紅 色 的 肉 心 ， 咬 開 有 肉 汁 又 有 脂 香 ， 正 ！
$ p, {7 t: T# w$ y* \% k8 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" s: i, p. d3 \/ ^) I3 o! W4 |os.tvboxnow.com) N/ A2 F3 z* c
準 備 時 間 ： 一 小 時
; t. M T, b6 {8 T$ Z8 {os.tvboxnow.com製 作 費 用 ： $100tvb now,tvbnow,bttvb2 n: k j4 o# s1 h$ a
9 z+ T9 D: n# S TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ {4 w$ ^" a* _4 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Ingredients （ 二 人 分 量 ）5 H' z% A7 v- @( o( F7 {
os.tvboxnow.com. f) K: I- J( @! W z
tvb now,tvbnow,bttvb4 L \/ G9 F( Y# t4 U8 O
' m c* p$ U- I9 F* ftvb now,tvbnow,bttvb
- V" X3 X: ^' ]/ E% ^! los.tvboxnow.com1. 焗 飯 汁 ：
4 P0 o# U8 |- w+ Z" vtvb now,tvbnow,bttvb牛 油 50 克
! ]7 {% b' q) I& A% w- O公仔箱論壇麵 粉 50 克 9 p# a4 ~/ N5 A; [
番 茄 膏 30 克
, N- m1 P) c& s* ]7 X! W雞 湯 500 克
; |" h( {3 i+ u1 z" M! Y公仔箱論壇罐 裝 番 茄 粒 50 克
/ P Q( D" X5 m+ B( ? _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。茄 汁 20 克
4 L! |9 }3 S* C' o公仔箱論壇汁 1 茶 匙
& y# [1 S; K2 }1 e公仔箱論壇美 極 醬 油 1 茶 匙
6 R) k* Y& r7 btvb now,tvbnow,bttvb洋 （ 切 片 ） 150 克 2 L( U c9 x! w! Q R! v# Y
白 菌 （ 切 片 ） 100 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 J; |3 l( a6 B) {/ ^' @
番 茄 （ 切 角 ） 200 克
3 N- f; p1 f) A6 p. I/ ^ w. X 4 Y( ^5 W6 [& o
' X. W: Q9 h) y9 m2 d! M5 Q* U
9 p7 k- a6 W9 }; S# mtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇; n! ~' X3 U0 M/ i3 C
2. 炒 飯 ：
3 r5 m% ]8 ^. O7 @- Q$ h1 P白 飯 400 克 ! g7 h9 f" O' Q5 @* |7 X
雞 蛋 2 隻
9 ]6 c8 _- ~$ C0 B. C- L: Mtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇- n) t- h3 H/ @; u7 f/ L
3. 炸 豬 排 ： os.tvboxnow.com/ S5 y0 D5 i0 a# ]8 k
日 本 黑 毛 豬 排 1 塊 公仔箱論壇6 j" x! v7 s' o
麵 粉 少 許 7 t: `* ^* i( h+ c) p+ d3 |) q
雞 蛋 （ 打 勻 成 蛋 漿 ） 1 隻
/ i3 R% Y' R7 L2 x! _公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb3 v# f, }1 f0 S& y5 u. a) H/ [
) \0 A6 h- M/ m
2 n' G9 n) I1 \2 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇4 e, ?+ o$ j4 K! y
Stepsos.tvboxnow.com s3 E% s) K, q3 g
1. 先 煮 溶 牛 油 ， 下 麵 粉 ， 用 中 火 煮 2 分 鐘 。 加 入 番 茄 膏 再 煮 1 分 鐘 及 熄 火 。 然 後 加 入 雞 湯 攪 勻 ， 開 中 火 將 汁 煮 滾 ， 其 間 要 不 停 攪 拌 。 跟 下 罐 裝 番 茄 粒 、 茄 汁 、 汁 、 美 極 醬 油 及 少 許 鹽 及 胡 椒 碎 調 味 ， 轉 用 慢 火 煮 30 分 鐘 。
- x( U7 _; V5 x0 n0 t9 V6 v
5 k8 [) B" l6 z6 Qos.tvboxnow.com2. 用 少 許 牛 油 將 洋 及 白 菌 炒 至 軟 身 ， 加 入 番 茄 略 煮 30 秒 ， 然 後 把 炒 好 的 配 料 放 進 焗 飯 汁 (1) 內 撈 勻 ， 備 用 。
, K5 C2 h( P# `5 U) kos.tvboxnow.com
6 H; F2 b6 n3 n! j* |os.tvboxnow.com os.tvboxnow.com. j( U/ @+ Y- F5 y2 L1 G0 ~
 tvb now,tvbnow,bttvb2 U. T- o4 P9 r! t5 a
 8 a. T6 ^! g6 c4 S& M M
, e2 F& w' u* f1 e6 D C8 Yos.tvboxnow.com
[: |& H/ L9 |7 r/ P2 S公仔箱論壇
( \. Z( q3 U C v4 f% e8 Ros.tvboxnow.com3. 用 少 許 橄 欖 油 起 鑊 ， 下 雞 蛋 與 白 飯 ， 炒 勻 後 落 鹽 及 胡 椒 碎 調 味 。os.tvboxnow.com! Z! M( O) @8 V3 w0 ~
/ ?% H8 |7 B- k2 T$ }) @9 i4 B& X$ @% A
: V9 S6 F# x; x+ r( c
os.tvboxnow.com0 C+ M# ^: H+ O. H+ P8 }
% \- ]2 D& m$ F
/ }# B& x$ C: A' Y( O: l) d
" l( ]" e. N4 \7 m! ]% Z1 d公仔箱論壇2 {3 _3 H, \# N- B
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 {6 z# K: I- C( w/ M- ~3 P/ c
4. 將 炒 飯 放 入 焗 飯 兜 內 ， 淋 上 焗 飯 汁 ， 放 入 已 預 熱 至 200 的 焗 爐 ， 焗 15 分 鐘 至 表 面 金 黃 色 。
4 t7 y7 Q( F" [4 F3 J- x- K/ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 b8 w& a& W4 A8 s) R3 K; ]
4 t6 e: R; d3 }; H( {; P8 l l L& q& E n
os.tvboxnow.com* [/ L* w" ]5 s( G, B6 S: z& ]
5. 黑 毛 豬 排 用 鹽 及 胡 椒 碎 調 味 後 ， 沾 上 麵 粉 後 再 上 蛋 漿 。 下 油 鑊 用 中 火 將 豬 扒 炸 熟 。 os.tvboxnow.com* M! [# c& L3 ?, C& k2 ^! r3 [% |
 : U, K4 C' [' b% v* y
6. 將 炸 熟 的 豬 排 切 片 ， 放 在 焗 起 的 炒 飯 上 面 ， 趁 熱 享 用 。
/ M5 R' ~' j- E$ t k* K7 S+ Qos.tvboxnow.com
) ^8 W& G/ L0 s( Uos.tvboxnow.com公仔箱論壇9 z- |! d5 H, y- p3 F# x& O
公仔箱論壇 q+ I |: `0 x! g/ @
Tipstvb now,tvbnow,bttvb6 z5 s8 _3 l- }3 t. u
1. 以 一 比 一 的 米 和 水 煮 飯 ， 飯 要 煮 得 夠 鬆 散 ， 否 則 把 焗 飯 汁 淋 上 去 之 後 ， 飯 便 會 變 得 太 腍 身 。 1 u) x: F/ k1 C4 u( d U- i+ n
2. 煮 焗 飯 汁 時 每 隔 3 至 4 分 鐘 要 攪 動 一 次 以 防 黐 底 。
( ^' h% z9 x+ K: v公仔箱論壇3. 黑 毛 豬 排 可 於 崇 光 超 市 或 city'super 購 買 。
) O- e. f7 b- eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 F1 L# M$ {. ]4 N+ `& g& l
* X4 D6 _* P8 p3 B' gtvb now,tvbnow,bttvb
& B4 Y( ~6 \$ L( V3 y. Htvb now,tvbnow,bttvbAbout the Chef, Ricky Cheung13 歲 任 西 菜 學 徒 ， 96 年 晉 升 至 灣 仔 萬 麗 海 景 酒 店 的 Scala 的 行 政 總 廚 ， 擅 長 炮 製 新 派 歐 陸 菜 。 os.tvboxnow.com; f7 X+ i9 H8 G d
2005 年 獲 熟 客 賞 識 ， 投 資 給 他 在 柴 灣 開 設 歐 陸 私 房 菜 館 Le Mieux Bistro ， 同 時 兼 任 新 城 電 台 《 飲 食 得 喜 》 的 節 目 主 持 及 煤 氣 公 司 和 city'super 的 烹 飪 導 師 。 平 日 最 愛 逛 街 市 ， 買  回 去 煮 番 幾 味 。 |
發表於 2008-10-18 06:05 PM
| 
