Oven-Baked Rice with Kurobuta Pork Chop TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: G% O- R, I6 T
見 呢 排 大 快 活 的 一 哥 厚 切 豬 排 飯 賣 到 好 行 ， 我 都 忍 不 住 要 教 大 家 整 這 個 人 見 人 愛 的 懷 舊 菜 式 。
" q" u" X5 [1 i9 Q3 _1 p4 ]os.tvboxnow.com以 前 做 酒 店 的 年 代 ， 已 經 有 很 多 熟 客 同 我 講 ， 話 喜 歡 吃 焗 豬 排 飯 等 懷 舊 菜 式 ， 可 惜 吃 來 吃 去 ， 都 吃 不 到 舊 時 的 味 道 。8 H6 s( X4 t8 j+ L/ R
' n, m" @3 r% l+ l* gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。直 至 他 們 有 次 吃 過 我 做 的 焗 豬 排 飯 ， 終 於 有 種 時 光 倒 流 三 十 年 的 滋 味 。 因 為 至 今 我 仍 然 堅 持 用 老 式 的 方 法 做 ， 依 舊 是 炒 飯 底 ， 豬 排 則 拍 乾 粉 炸 再 上 蛋 漿 。 唯 一 改 良 的 地 方 是 ， 把 炸 好 的 豬 排 放 在 焗 飯 上 ， 而 不 是 像 傳 統 做 法 把 它 隱 藏 在 焗 飯 汁 內 ， 這 個 方 法 的 好 處 是 ， 新 鮮 炸 好 的 豬 排 便 不 會 被 汁 浸 到 腍 pat pat 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ T: `% {( K9 K" J( R
焗 豬 排 飯 要 做 到 最 高 境 界 ， 除 了 飯 要 炒 到 有 蛋 香 、 有 咬 口 之 外 ， 用 甚 麼 豬 排 來 煮 亦 很 關 鍵 。 對 喜 歡 吃 豬 肉 的 朋 友 ， 我 特 別 推 介 用 澳 洲 或 日 本 出 產 的 黑 毛 豬 排 。 因 為 黑 毛 豬 排 只 需 要 炸 至 八 成 熟 便 成 ， 切 開 後 還 見 到 嫩 紅 色 的 肉 心 ， 咬 開 有 肉 汁 又 有 脂 香 ， 正 ！
7 F2 A# p$ l0 G公仔箱論壇
% U/ d' V. z1 K7 S0 Aos.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- i9 O3 _1 [0 ]2 i; @7 x) L. I
準 備 時 間 ： 一 小 時 公仔箱論壇1 V3 u5 e3 V: B6 S# I) J* g' J5 Z
製 作 費 用 ： $100tvb now,tvbnow,bttvb# U* G! i5 F2 h; {+ A i
6 m9 P) K+ t3 S, z! sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com0 K. q& v4 t: H. g; _
Ingredients （ 二 人 分 量 ）
6 I$ I5 n6 g/ q+ s5 f, jtvb now,tvbnow,bttvb
3 P" @+ @1 C8 W5 d8 J8 a/ _os.tvboxnow.com
# g. H) T- h7 B [& L2 y( D; Z8 \
) M% B; G: Z6 x; W
1. 焗 飯 汁 ：
. D4 U1 @7 x' u7 F8 Otvb now,tvbnow,bttvb牛 油 50 克
/ _: c$ _+ Q6 J$ ~* m公仔箱論壇麵 粉 50 克
# y6 l2 ]* s m3 e! K3 L% k5 @番 茄 膏 30 克
6 [8 H/ A5 j; y% F6 qtvb now,tvbnow,bttvb雞 湯 500 克
5 G2 f# H; ~4 a( C( h& N公仔箱論壇罐 裝 番 茄 粒 50 克 ; e. a$ E4 m. _4 @: n ^! u
茄 汁 20 克
% d* G: H; |; p9 H汁 1 茶 匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) z8 ?5 K, X" y1 @3 ?6 _( e& y. P9 _
美 極 醬 油 1 茶 匙 tvb now,tvbnow,bttvb3 Y3 e0 Z6 |1 @7 d- E2 ~- H2 I+ a
洋 （ 切 片 ） 150 克
, W4 i8 ~# O1 _3 j) e0 q公仔箱論壇白 菌 （ 切 片 ） 100 克 ! y% o0 K5 z; N% F
番 茄 （ 切 角 ） 200 克+ K1 F" _9 t8 n ^+ _3 S( E
4 E5 x7 u9 W: O2 m& T1 ^ N4 J8 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ K9 M$ G" c) F* w0 a7 r7 _
os.tvboxnow.com# \ |1 }1 h5 Z
tvb now,tvbnow,bttvb ?9 X R: Q$ D, a. A7 H) l
2. 炒 飯 ：
5 g0 U! Z, H1 [8 V$ ^$ r$ a& _& X白 飯 400 克
2 `3 c: m; A6 Ros.tvboxnow.com雞 蛋 2 隻 公仔箱論壇$ H. j; }0 Z/ h- v; j* m, S9 t
: _0 Q6 q+ E+ Qtvb now,tvbnow,bttvb3. 炸 豬 排 ： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' a9 g9 W; |' L; d/ o/ [4 A
日 本 黑 毛 豬 排 1 塊
% y1 e, Q+ K. z+ i' [. n麵 粉 少 許 tvb now,tvbnow,bttvb/ `2 J6 m' ]8 I6 F4 [, U# s/ m
雞 蛋 （ 打 勻 成 蛋 漿 ） 1 隻) l- {. r t7 K' C w
tvb now,tvbnow,bttvb( `' S4 Y& g8 C7 B( N+ ~: |# S
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( J5 b* h- h6 r6 ] x
% K- k, y, k3 O1 _0 g9 g6 Qtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb' S2 t- g, j# Q- H
Stepstvb now,tvbnow,bttvb1 r2 S* q+ W. V3 }. ]( T
1. 先 煮 溶 牛 油 ， 下 麵 粉 ， 用 中 火 煮 2 分 鐘 。 加 入 番 茄 膏 再 煮 1 分 鐘 及 熄 火 。 然 後 加 入 雞 湯 攪 勻 ， 開 中 火 將 汁 煮 滾 ， 其 間 要 不 停 攪 拌 。 跟 下 罐 裝 番 茄 粒 、 茄 汁 、 汁 、 美 極 醬 油 及 少 許 鹽 及 胡 椒 碎 調 味 ， 轉 用 慢 火 煮 30 分 鐘 。
% S( v, P% N" G1 Vtvb now,tvbnow,bttvb1 u# Y; j2 x9 ?$ {; P$ S
2. 用 少 許 牛 油 將 洋 及 白 菌 炒 至 軟 身 ， 加 入 番 茄 略 煮 30 秒 ， 然 後 把 炒 好 的 配 料 放 進 焗 飯 汁 (1) 內 撈 勻 ， 備 用 。tvb now,tvbnow,bttvb- b4 Q) O! [3 f9 k% d: [+ f, {
; a) z& O3 v/ Q7 {
# [' y" |, V4 ]5 V+ k+ J4 ]( f' n& LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1 e7 S, O$ T+ d% a/ D6 [
3 e, ]+ I( V5 \1 }0 Tos.tvboxnow.com
! A1 K/ a8 F" k2 z2 H& ]0 y% \
0 Y; I/ b, i: H! \; \os.tvboxnow.com
! v% a# P+ Y" v$ q/ L s3. 用 少 許 橄 欖 油 起 鑊 ， 下 雞 蛋 與 白 飯 ， 炒 勻 後 落 鹽 及 胡 椒 碎 調 味 。
6 x( r. `, _. _) T! iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 I8 O0 B; m2 y% Z, ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* n; c/ C7 D) |# l4 s
tvb now,tvbnow,bttvb, W, V: P z$ d" _) O
7 ]& K7 G7 R, V4 j$ [$ h7 o* gtvb now,tvbnow,bttvb$ T: e, k8 b5 H" a
( y! \0 O. l! v' ]tvb now,tvbnow,bttvb. c3 C9 n; } N! o+ ?7 F- d
+ E' I" y- p- Z1 O. C
9 b; p& r$ a' X6 b3 k4. 將 炒 飯 放 入 焗 飯 兜 內 ， 淋 上 焗 飯 汁 ， 放 入 已 預 熱 至 200 的 焗 爐 ， 焗 15 分 鐘 至 表 面 金 黃 色 。os.tvboxnow.com6 J q; X* F- k3 v) T( h3 d
tvb now,tvbnow,bttvb/ {+ p W6 K( G2 B
 公仔箱論壇8 B6 ~2 p; ], F) S# g& q4 u9 k
公仔箱論壇4 f* Y, y% N: Z+ h
2 C% z3 p) X3 C: @! z2 `1 ]" ?
5. 黑 毛 豬 排 用 鹽 及 胡 椒 碎 調 味 後 ， 沾 上 麵 粉 後 再 上 蛋 漿 。 下 油 鑊 用 中 火 將 豬 扒 炸 熟 。 7 W% F! V) @ [- }3 @/ _
, m7 K+ P7 ^# {& g6. 將 炸 熟 的 豬 排 切 片 ， 放 在 焗 起 的 炒 飯 上 面 ， 趁 熱 享 用 。
, B; y* n9 P' [) Htvb now,tvbnow,bttvb
: R# J2 }: P; q/ q: Q6 O公仔箱論壇
V8 q6 l4 X2 v$ ~1 ?0 @0 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb W. C/ K2 s8 {! @2 @2 N
Tipsos.tvboxnow.com8 l4 Z) K0 ^: {# J) t2 M \# _0 n
1. 以 一 比 一 的 米 和 水 煮 飯 ， 飯 要 煮 得 夠 鬆 散 ， 否 則 把 焗 飯 汁 淋 上 去 之 後 ， 飯 便 會 變 得 太 腍 身 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 g" T5 G3 W+ [5 J6 i
2. 煮 焗 飯 汁 時 每 隔 3 至 4 分 鐘 要 攪 動 一 次 以 防 黐 底 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% b7 | Q" y9 H( n/ l9 B0 O Q1 O" ^
3. 黑 毛 豬 排 可 於 崇 光 超 市 或 city'super 購 買 。
' S, l% I4 ]- G* C8 y+ B5 Q; n公仔箱論壇
5 U" `, A7 O2 Nos.tvboxnow.com
. A2 t& G( s; Z" Gtvb now,tvbnow,bttvb
/ ?; j1 x; G& ]2 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。About the Chef, Ricky Cheung13 歲 任 西 菜 學 徒 ， 96 年 晉 升 至 灣 仔 萬 麗 海 景 酒 店 的 Scala 的 行 政 總 廚 ， 擅 長 炮 製 新 派 歐 陸 菜 。
, Q0 T/ X3 y- k! R0 K0 D- q公仔箱論壇2005 年 獲 熟 客 賞 識 ， 投 資 給 他 在 柴 灣 開 設 歐 陸 私 房 菜 館 Le Mieux Bistro ， 同 時 兼 任 新 城 電 台 《 飲 食 得 喜 》 的 節 目 主 持 及 煤 氣 公 司 和 city'super 的 烹 飪 導 師 。 平 日 最 愛 逛 街 市 ， 買  回 去 煮 番 幾 味 。 |
發表於 2008-10-18 06:05 PM
| 
