材料：光鸡一只，配合姜、葱、八角、老抽、酒、糖、生抽、盐、麻油等调味料。公仔箱論壇 q' g: g+ C# M( P) }2 v
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1.将鸡清洗干净,用姜酒少许、盐抹遍全身,往鸡肚里塞个葱结,放几片姜。
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! N6 m) o* o9 B 2.锅里放1汤匙油，加半碗老抽，加水适量（淹过鸡身一半），加生抽、糖、八角，少许盐、酒，煮开。os.tvboxnow.com m/ j, u9 O# ^7 E
+ Z2 @" u2 m5 S2 ?) E( Oos.tvboxnow.com 3.把鸡放进去煮，一边煮一边将酱油汁淋去鸡身上，大约煮15分钟，鸡皮上色后关火，将鸡浸在酱油汁中，放凉后抹麻油，斩件装碟。
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特点：鸡肉鲜嫩，美味可口，制作简单。
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備料：
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. u3 g/ I W& J3 ? 1、肥嫩雞1隻（約1.2公斤左右）； tvb now,tvbnow,bttvb/ n3 d3 ?. y+ h" Y/ r8 _
$ @5 z6 E8 r/ o 2、醬油0.6公斤，砂糖0.15公斤，麻油1湯匙；
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3、米酒、清水各半碗。 tvb now,tvbnow,bttvb+ e4 r. a% C% ]& k
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做法：
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5 y: n4 }9 C# L4 a2 |9 c& ltvb now,tvbnow,bttvb 1、將雞洗凈，挂起瀝幹水； tvb now,tvbnow,bttvb9 A8 q: c( v5 O4 m. ? n
3 c8 G1 H& d6 v$ i! }tvb now,tvbnow,bttvb 2、將調味料放入鍋中煮滾（注：不含麻油），放入瀝幹水分的雞，蓋緊，用小火滾煮；
. y+ {3 E U; h, t5 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com: p3 @! c9 q0 F) G: r; L
3、每煮4分鐘，揭開鍋蓋翻動雞身，共煮16分鐘，需翻動4次。離火之後，注意不可開鍋，繼續燜10分鐘；
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3 ~: A1 k b2 ?, `8 \os.tvboxnow.com 4、取出雞，小毛刷沾麻油涂遍雞身內外，冷卻後切好即可食用。 |
發表於 2006-12-31 06:30 AM
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發表於 2007-1-5 11:22 PM
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