原料：水发干贝150克、大虾肉200克，肥猪肉150克，净冬笋25克，菠菜心25克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 b" e1 ^1 X1 _7 n3 p
2 U$ U' L n- a) \3 w9 O调料： 鸡蛋清1个，精盐6克，味精4克，清汤250克，湿淀粉25克，芝麻油4克，绍酒6克。
, ~% R& Q: D* z2 D公仔箱論壇公仔箱論壇7 Q9 r3 \0 c) `8 l" F
做法：1、干贝挤净水分搓成细丝；火腿、冬笋、冬菇均切成厘米长的细丝，用开水下勺氽透，捞出控净水分与干贝丝拌和在一起。
5 z5 n6 |, @) L, j+ w
4 Q* o, \& `/ {0 X; n+ M4 P2 [1 e公仔箱論壇 2、将大虾肉、肥待遇从剁成细泥，加鸡蛋清，清汤（50克）、精盐（3克）、味精（2克）、绍酒（2克）、葱姜汁、芝麻油（1克）拌匀成馅。然后用于挤成直径为2.5厘米的丸子，放在拌和好的干贝丝上滚沾均匀，成绣球状，摆于盘内上屉以旺火蒸至嫩熟（约5分钟）取出，滗净汤汁。公仔箱論壇* G$ n6 h& _) s, h
5 i1 F- j- o/ E4 }8 |' \0 M1 K 3、勺内加入清汤、精盐（2克）、绍酒（2克）、味精（1克）烧开后，撇净浮沫，用湿淀粉勾成溜芡，加芝麻油（1克）浇在干贝球上。os.tvboxnow.com9 A+ w0 n% t7 p3 s) l
公仔箱論壇0 U h$ j# m; G$ Q; Q& b- Q- B
4、菠菜心洗净控净水。炒锅内放花生油烧热后加入菠菜心煸炒用绍酒2克一烹，加精盐（1克）、味精（1克）炒熟，淋上芝麻油盛出摆在绣球干贝四周即可。特点：形似绣球，口感嫩爽多汁，鲜而不腻，甘美滑润。
6 ^) n! { M: }2 Z& A, _公仔箱論壇3 h% f" o- l5 s+ [- ~) e: f4 T
[ 本帖最後由 贱狼人 於 2008-10-15 04:01 PM 編輯 ] |
發表於 2008-10-15 03:58 PM
| 
