原料：水发干贝150克、大虾肉200克，肥猪肉150克，净冬笋25克，菠菜心25克。0 O+ X- z2 H: ~3 i) N
os.tvboxnow.com- U% k9 W# T8 w+ b% l- u
调料： 鸡蛋清1个，精盐6克，味精4克，清汤250克，湿淀粉25克，芝麻油4克，绍酒6克。
; y% ~3 }2 e6 q- Aos.tvboxnow.com
4 P: A4 i* r. y6 ~做法：1、干贝挤净水分搓成细丝；火腿、冬笋、冬菇均切成厘米长的细丝，用开水下勺氽透，捞出控净水分与干贝丝拌和在一起。os.tvboxnow.com2 Y. b" @$ n6 F5 f+ O
公仔箱論壇! s8 p5 `7 F& `
2、将大虾肉、肥待遇从剁成细泥，加鸡蛋清，清汤（50克）、精盐（3克）、味精（2克）、绍酒（2克）、葱姜汁、芝麻油（1克）拌匀成馅。然后用于挤成直径为2.5厘米的丸子，放在拌和好的干贝丝上滚沾均匀，成绣球状，摆于盘内上屉以旺火蒸至嫩熟（约5分钟）取出，滗净汤汁。
) u' S" W+ J; |+ J/ F: T$ X$ p5 `os.tvboxnow.com
T; w: W9 N9 W* c) n3 b4 t4 x' t 3、勺内加入清汤、精盐（2克）、绍酒（2克）、味精（1克）烧开后，撇净浮沫，用湿淀粉勾成溜芡，加芝麻油（1克）浇在干贝球上。
3 J5 ^* X- [. ^os.tvboxnow.com! E8 S4 W2 R% B. z9 N& R& C5 b
4、菠菜心洗净控净水。炒锅内放花生油烧热后加入菠菜心煸炒用绍酒2克一烹，加精盐（1克）、味精（1克）炒熟，淋上芝麻油盛出摆在绣球干贝四周即可。特点：形似绣球，口感嫩爽多汁，鲜而不腻，甘美滑润。, k: Q$ r& ?7 b' h9 f* ^, Z9 D8 x/ l
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) r+ ]0 N8 @3 B9 l2 G$ `, F
[ 本帖最後由 贱狼人 於 2008-10-15 04:01 PM 編輯 ] |
發表於 2008-10-15 03:58 PM
| 
