主 料：鯇魚腩1個重10兩（約400克），豆腐泡2兩（約80克），菜芯3兩（約120克），蔥頭4粒，芫荽少許；磨豉醬3/2茶匙，酸梅2粒，紅椒碎1/2茶匙，蔥蓉1茶匙。os.tvboxnow.com1 _* o, _8 n6 L) J6 t
配 料：芡汁料：鹽、生抽各1/4茶匙，胡椒粉少許，生粉1茶匙，清水3湯匙，冰糖適量。os.tvboxnow.com1 {4 S, i1 u, x `$ l$ V5 S
醃 料：鹽、糖、生粉1/2茶匙，胡椒粉少許。1 r9 z5 w5 Z+ |9 g7 L2 l
7 \ H) q% T! E0 |os.tvboxnow.com做 法：tvb now,tvbnow,bttvb4 }: ^$ ^' ^2 x( x5 r5 c
1、魚腩去鱗，洗淨，用醃料塗勻裹外。tvb now,tvbnow,bttvb& N# P; M/ O1 k: {
2、豆腐泡用熱水泡浸，擠干水分，開邊；菜芯洗淨，炒熟。公仔箱論壇- l+ [; w( _; [# F/ N% S
3、燒熱油3湯匙，待冒出白煙，下魚腩煎至兩面微黃色上碟；煎魚的油不要。os.tvboxnow.com1 W( z5 _; x9 f7 d+ @ f S! H
4、燒熱油2湯匙，爆香蔥頭，下材料（1），慢火略爆，下豆腐泡、魚腩和清水3湯匙，慢火煮5分鐘，下菜芯和芡汁，待滾上桌 |
發表於 2008-10-14 05:55 PM
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